2019-2020年高一生物 1.1.3《第三節(jié)有機化合物及生物大分子蛋白質(zhì)》教案 浙教版必修1.doc

2019-2020年高一生物 1.1.3第三節(jié)有機化合物及生物大分子蛋白質(zhì)教案 浙教版必修1一、教學目標【知識目標】1了解蛋白質(zhì)的功能。2了解蛋白質(zhì)是一種高分子化合物，它的元素組成。了解蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸的種類和結(jié)構(gòu)特點。理解蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（氨基酸連接成多肽的方式及其不同的空間結(jié)構(gòu)）。3理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的相互關(guān)系。4掌握生物組織中的蛋白質(zhì)檢測方法?！灸芰δ繕恕?通過理解蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的層次性及多樣性，培養(yǎng)學生化繁為簡的學習能力，空間想象能力。通過學習蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的組成，進而加深對多糖、核酸等生物大分子的理解。2通過聯(lián)系數(shù)學、化學等知識來理解蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)及其多樣性，培養(yǎng)學生跨學科綜合分析問題的能力。3通過“生物組織的中蛋白質(zhì)檢測”，鍛煉學生的動手能力。【情感態(tài)度與價值觀】1通過理解蛋白質(zhì)分子功能多樣性，讓學生真切感悟到“蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者”。2通過理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的相互關(guān)系，讓學生理解“結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)”的生物學基本觀點。二、教材分析【教材的地位作用】本節(jié)課的主要內(nèi)容包括蛋白質(zhì)的含量、檢測、元素組成、基本組成單位以及蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能的多樣性。本節(jié)課的重點和難點是氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、結(jié)構(gòu)通式以及氨基酸如何脫水縮合形成肽鏈。通過認識蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點，可以讓學生理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的基本生物學觀點。與實際生活、科技聯(lián)系是本節(jié)的一個特點，要注意學生理論聯(lián)系實際。通過蛋白質(zhì)的用途的介紹，使學生感到生物是身邊的科學、生物科學無處不在。 生物科學是一門認識生命活動規(guī)律和探索生命本質(zhì)的科學，應(yīng)該從研究生命的分子和細胞開始。蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者，恩格斯就曾說過“生命是蛋白質(zhì)的存在方式，這種存在方式本質(zhì)上就在于蛋白質(zhì)化學成分的不斷自我更新”，可見蛋白質(zhì)這一內(nèi)容在本章甚至與本書中占有重要的地位。這部分內(nèi)容安排在第一冊教材的第一章，也是為后面的學習奠定基礎(chǔ)。細胞膜及細胞器膜的成分含蛋白質(zhì)；核糖體是蛋白質(zhì)的合成場所；染色體主要由蛋白質(zhì)和DNA組成；細胞分裂間期要先完成DNA的復(fù)制和相關(guān)蛋白質(zhì)的合成；生物體內(nèi)一系列的生化反應(yīng)都需要酶的參與，而絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)；生命活動調(diào)節(jié)需要激素，有些激素是蛋白質(zhì)；如何通過實驗排除蛋白質(zhì)作為遺傳物質(zhì)的可能性等等。因為其與生活、社會、科學聯(lián)系相當緊密（蛋白質(zhì)的研究是繼基因研究后一個新興研究領(lǐng)域），也成了高考改革以來一個熱點?！窘虒W重難點】1教學重點：氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、結(jié)構(gòu)通式以及多肽的形成；蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性；生物組織中的蛋白質(zhì)檢測。2教學難點：理解蛋白質(zhì)的基本組成單位氨基酸，以及其連接成蛋白質(zhì)的方式；理解蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點；掌握生物組織中的蛋白質(zhì)檢測方法。解決方法：在實驗環(huán)境下，以小組合作學習為主。在個別化學習的基礎(chǔ)上，進行討論交流，并輔以練習法、輔導法、展示法等，幫助學生進行意義建構(gòu)。三、學情分析高中學生已具備了一定的自然科學基礎(chǔ)知識，如對于蛋白質(zhì)有一些基本的或大概的認知，有一定的實驗操作能力，有一定的科學探究能力和資料的查閱能力，此時如果我們能根據(jù)其學習特點，抓住其心理特點，設(shè)計出學生興趣的教學方案勢必能達到事半功倍的效果；再加上適當?shù)碾S堂實驗，一定能使同學集中精力進行本節(jié)課的學習。蛋白質(zhì)這一內(nèi)容的特點，聯(lián)系化學的知識比較多。雖然學生在前幾節(jié)課中學習過化學元素、化合物、無機物、有機物的知識，特別是學習了一些化學鍵，如離子鍵、氫鍵、共價鍵等等，這為我們的教學提供了一定的知識基礎(chǔ)。但是學生又沒深入學習過有機化學，這又為我們的教學增加了難度。我們可以結(jié)合多媒體，有效地加以克服。四、教學設(shè)計【設(shè)計思路】由于學生缺乏有關(guān)氨基酸和蛋白質(zhì)的化學知識，細胞的分子組成又是微觀的內(nèi)容，比較抽象，所以在教學時，應(yīng)注意聯(lián)系學生的生活經(jīng)驗，利用圖解加強教學的直觀性，增加學生對微觀內(nèi)容的感性認識，使學生在主動獲取知識的過程中完成重點、難點知識的學習，提高思維能力，形成相應(yīng)的觀點。本課內(nèi)容共分2課時，根據(jù)學生先具體后抽象、先簡單再復(fù)雜的認知特點，我們將與生活最貼近的蛋白質(zhì)的含量、功能、以及生物組織中蛋白質(zhì)的檢測安排在第一個課時，同時也考慮到內(nèi)容的完整性，把氨基酸的結(jié)構(gòu)特點、結(jié)構(gòu)通式、氨基酸脫水縮合形成肽鏈、蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)以及結(jié)構(gòu)多樣性和功能多樣性相適應(yīng)的特點安排在第二課時。【教學方法】蛋白質(zhì)的教學建議安排2課時。這部分的教學我們主要采用“問題解決”教學法進行教學。“問題解決”教學是指在教學過程中，教師通過有目的地提出不同類型的問題或任務(wù)，引導學生主動發(fā)現(xiàn)、積極探索、實踐體驗、解決問題，以便深層理解并掌握和運用基本知識，實現(xiàn)從能力到人格整體發(fā)展，成為有效的問題解決者的一種教學方法。如第一課時，我們在講述蛋白質(zhì)功能時，提出問題“蛋白質(zhì)的種類是多種多樣的，那么不同的蛋白質(zhì)在生物體執(zhí)行著怎樣的功能呢？”讓學生主動地去實際生活中搜索實例，最終通過這一系列的實例學生就可以對蛋白質(zhì)功能多樣性的知識有了深刻的理解?！窘虒W過程】第一課時教學流程教師活動學生活動教學意圖引入新課提供資料蛋白質(zhì)一、 含量二、功能三、生物組織中蛋白質(zhì)的檢測小結(jié)蛋、肉、奶、蠶絲、羊毛、羽毛、人的頭發(fā)、指甲的圖片。【講述】這是我們身邊經(jīng)常能看到的物品，這些外觀看起來很不一樣的東西，卻都含有一種主要的物質(zhì)（停頓）?！景鍟康鞍踪|(zhì)【出示】用小燒杯分別盛雞蛋清和牛奶。【提問】雞蛋清和牛奶的主要成分都是蛋白質(zhì)，那么構(gòu)成它們的蛋白質(zhì)是不是一樣的呢？可以分組進行討論，哪一組交流好了可以舉手發(fā)表你們的看法。其他組也可以補充?！窘涣髦笇А恐笇W生從不同的角度進行分析：如從兩者的功能上分析；從兩者的性質(zhì)上（如煮沸后的狀態(tài)）分析等等。最后得出結(jié)論，兩者是不同的蛋白質(zhì)。在人體各個器官、組織和體液內(nèi)，蛋白質(zhì)都是必不可少的成分。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，成年人體重的16.3%是蛋白質(zhì)，是除去水之外占生物體干重第一位的物質(zhì)。恩格斯曾指出，生命是蛋白質(zhì)的運動形式?！景鍟恳?、含量：占干重第一位【提問】蛋白質(zhì)的種類是多種多樣的，那么不同的蛋白質(zhì)在生物體執(zhí)行著怎樣的功能呢？【板書】二、功能引導學生從身邊的實例來列舉、理解蛋白質(zhì)的功能。【講述】通過對蛋白質(zhì)重要功能的實例的分析和歸類，順理成章的總結(jié)出“蛋白質(zhì)是一切生命活動的體現(xiàn)者”，“凡是有生命的地方就有蛋白質(zhì)”。【出示】出示指甲、鳥類的羽毛、卵清蛋白等?！咎釂枴繉τ谶@些物體，我們可以采取什么方法來鑒定證明它們要由蛋白質(zhì)組成的呢？【板書】生物組織中蛋白質(zhì)的檢測1.目的要求：嘗試用化學試劑檢測生物組織中的蛋白質(zhì)；分析實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論。2.實驗原理：蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以產(chǎn)生紫色反應(yīng)。3.材料用具：供學生用的稀釋的蛋清液（110稀釋）或者豆?jié){、牛奶，雙縮脲試劑A，雙縮脲試劑B，試管、量筒。4.方法步驟：(1)教師演示蛋白質(zhì)鑒定過程：取2ml蛋白質(zhì)溶液，加入2ml的雙縮脲試劑A，振蕩試管，使樣本和試劑A混合均勻，再加入5滴雙縮脲試劑B，觀察顏色變化。(2)學生操作、觀察并記錄結(jié)果在課本表格的相應(yīng)位置。(在整個過程中，教師要適時引導學生思考：實驗中對取材的要求，試劑的用法、用量，每個實驗步驟的意圖以及它所能達到的結(jié)果。)蛋白質(zhì)是生物組織中普遍存在一類大分子有機物，主要由C、H、O、N四種元素組成，有些蛋白質(zhì)還含有S。蛋白質(zhì)種類繁多，不同的蛋白質(zhì)有不同的功能，但都可以用相同的方法進行檢測，也就是說不同的蛋白質(zhì)在結(jié)構(gòu)上又有其相同的地方。有關(guān)于蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)我們將在下堂課討論。觀察。傾聽、思考。群答：蛋白質(zhì)。分析、思考、小組討論，得出結(jié)論。思考、舉例回答：結(jié)構(gòu)物質(zhì)；催化；免疫；調(diào)節(jié)；運輸?shù)鹊?。學生積極思考仔細觀察認真操作，觀察、分析、記錄結(jié)果。若結(jié)果與預(yù)期不相符，分析原因。從生活實際出發(fā)，激發(fā)學生的學習興趣。培養(yǎng)學生觀察、分析、歸納總結(jié)的能力培養(yǎng)學生聯(lián)系實際的能力。實驗完成后，組織學生分析討論課本P1314討論題第二課時教學流程教師活動學生活動教學意圖引入新課四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)1基本組成單位：氨基酸。2脫水縮合【提問】1.在檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的實驗中，哪些生物組織中含有較多的蛋白質(zhì)？2.有些食品，如切面、面包等要添加氨基酸，為什么？3.你知道在生命活動中蛋白質(zhì)有什么重要作用嗎？【講述】通過上面的討論可以看出，蛋白質(zhì)和氨基酸都是生命活動所需要的重要物質(zhì)，那么，它們之間是什么關(guān)系呢？蛋白質(zhì)分子是大分子化合物，其結(jié)構(gòu)確實相當復(fù)雜，它是由很多氨基酸組成的，所以氨基酸就是組成蛋白質(zhì)的基本單位。那么氨基酸的結(jié)構(gòu)又是怎樣的呢？下面請同學們寫出一個甲烷的結(jié)構(gòu)式?！局v述】用一個氨基、一個羧基、一個R基分別取代甲烷中的三個H，就組成蛋白質(zhì)分子的基本單位氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：【板圖】幾種氨基酸的結(jié)構(gòu)式。 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸【討論】判斷某分子是不是氨基酸的依據(jù)是什么？不同氨基酸分子的區(qū)別在哪兒？【提問】生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種，蛋白質(zhì)分子作為一種高分子化合物，往往是由數(shù)百個甚至數(shù)千個氨基酸分子構(gòu)成的，那些氨基酸之間是如何連接在一起構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的呢？【板圖】講解兩個氨基酸之間的脫水縮合反應(yīng)。并請同學注意肽鍵是如何形成的，以及把形成的產(chǎn)物叫做二肽的原因。【板圖】演示三肽化合物的形成。由學生寫出由四個氨基酸通過脫水縮合形成的四肽化合物結(jié)構(gòu)式，并注明生成的水分子數(shù)和形成肽鍵的數(shù)目。如有錯誤予以糾正。利用生活經(jīng)驗參與討論。一位學生在黑板上寫出甲烷結(jié)構(gòu)簡式： 思考回答。學生到黑板上演示。利用問題探討創(chuàng)設(shè)問題情境。引導學生主動獲得氨基酸結(jié)構(gòu)知識。氨基酸結(jié)構(gòu)特點是學習氨基酸形成蛋白質(zhì)的基礎(chǔ)，讓學生自主對比觀察，達到突出重點、突破難點的目的。利用提問使學生明確活動的目的，主動地參與學習過程3分子結(jié)構(gòu)4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性【課件】胰島素的化學結(jié)構(gòu)圖。以此引出多肽、肽鏈的概念，引導學生觀察肽鏈及肽鏈所形成的空間結(jié)構(gòu)?！局v述】許多的氨基酸通過肽鏈相互連接成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊構(gòu)成了蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。脫水縮合師生共同歸納出：氨基酸肽鏈（一條或多條）盤曲折疊蛋白質(zhì)。【提問】既然蛋白質(zhì)都是按照上述方式構(gòu)成的，那么，為什么會有那么多種類的蛋白質(zhì)呢？【課件】血紅蛋白的空間結(jié)構(gòu)圖?！咎釂枴咳绻M成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目相同，每種蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)也相同，那么，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)就完全一樣了嗎？【講述】下面我們做一個游戲，我這里有S、O、P、T四個英文字母，請大家組成幾個單詞?！局v述】大家看到，四個字母按照不同順序排列，組成了不同意義的單詞，那么組成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目很多，如果排列順序不同，會不會形成不同種類的蛋白質(zhì)？ 【小結(jié)】蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目不相同；組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸排列順序不同；每種蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)均不相同?！局v述】根據(jù)生物學中結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的原理，蛋白質(zhì)有多種結(jié)構(gòu)，必然會有多種功能?！居懻摗康鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性與功能多樣性有怎樣的關(guān)系？人類研究蛋白質(zhì)的功能有什么意義？中國科學家在蛋白質(zhì)方面開展了哪些研究？學生討論、分析，得出結(jié)論。學生對血紅蛋白和胰島素的空間結(jié)構(gòu)進行對比分析?？山M出以下幾個單詞：stop停止、spot點、 post郵政pots壺傾聽，參與交流，形成對蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的認識?；卮饐栴}，了解中國科學家在“國際人類蛋白質(zhì)組計劃”中的研究進展及成果。培養(yǎng)學生的識圖、分析能力。培養(yǎng)學生的思考能力、分析能力、表達能力。使學生了解中國科學家在生命科學研究前沿的工作，激發(fā)學生的興趣，發(fā)展相關(guān)情感。5.蛋白質(zhì)的熱變性小結(jié)【提問】蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)會一直都穩(wěn)定不變嘛？請舉例說明?！局v述】每一種蛋白質(zhì)都有其獨特的三維結(jié)構(gòu)，并且只有當?shù)鞍踪|(zhì)維持其正確的三維結(jié)構(gòu)時，才能表現(xiàn)出特有的生物學活性。蛋白質(zhì)分子的形狀并不穩(wěn)定，會隨溫度的升高發(fā)生改變，并且形狀一旦改變，便失去活性。這種現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的熱變性。你還能舉出哪些例子？【講述】除了溫度，還有其他因素引起蛋白質(zhì)的變性，如重金屬鹽、強酸、強堿等。本節(jié)課的學習要理解：氨基酸形成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能及其多樣性的原因。在學習方法上，主要是通過觀察對比、圖文結(jié)合理解知識。回答：不會。如煮熟的雞蛋白呈凝塊狀?；卮穑焊邷貧⑺兰毦?。學生簡要回答。為繼續(xù)學習奠定基礎(chǔ)?！痉答仚z測】1、在肝臟細胞中，含量最多的化合物是（ ）A水 B蛋白質(zhì) C糖類 D脂質(zhì)2、下列物質(zhì)中都屬于蛋白質(zhì)的是（ ）A消化酶、胰島素、抗體 B胰島素、膽固醇、C糖原、生長激素 D植物蠟、細胞膜上的載體3、用含有放射性15N的肥料給生長著的植株施肥，在植株中能探測到含有放射性15N的物質(zhì)是（ ）A葡萄糖 B蛋白質(zhì) C淀粉 D脂肪4、蛋白質(zhì)是生命活動的體現(xiàn)者，但在蛋白質(zhì)正常生理活動中它不能作為細胞的（ ）A重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B重要調(diào)節(jié)物質(zhì)C主要能源物質(zhì) D機體免疫物質(zhì)5、檢測黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時，先向試管中注入2mL黃豆樣液，然后向試管中加入2mL ，搖勻；再向試管中加入34滴 ，搖勻。為什么后者只能加34滴而不能過量 。6、人體免疫球蛋白中，IgG(一種免疫球蛋白)由四條肽鏈組成，共有764個氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有游離氨基和羧基數(shù)分別是（ ）A764、764 B760、760 C762、762 D4、47、下列物質(zhì)中，有的屬于構(gòu)成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)依次是（ ）A3、3、2B4、3、3C2、2、2D3、4、28、胰島素是一種蛋白質(zhì)分子，它含有2條多肽鏈，A鏈含有21個氨基酸，B鏈含有30個氨基酸；兩條多肽鏈間通過2個二硫鍵（二硫鍵是由2個SH連接而成的）連接；在A鏈上也形成了1個二硫鍵，右圖為結(jié)晶牛胰島素的平面結(jié)構(gòu)示意圖，請據(jù)此回答：(1)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可表示為 。(2)胰島素分子中含有肽鍵 ，肽鍵可表示為 。(3)從理論上分析胰島素分子至少有 個NH2，至少有 個COOH。(4)這51個氨基酸形成胰島素后，相對分子量比原來減少了 。參考答案：1、A 2、A 3、B 4、C 5、雙縮脲試劑A 雙縮脲試劑B加入過量的雙縮脲試劑B會產(chǎn)生Cu(OH)2沉淀，影響觀察。 6、D 7、C 8、（1）右圖 （2）49 CONH （3）2 2 （4）888五、相關(guān)鏈接1蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)分子內(nèi)各個原子相互之間的立體關(guān)系就是蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)。通常將蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)分為一級結(jié)構(gòu)，二級結(jié)構(gòu)，三級結(jié)構(gòu)和四級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)。又稱為初級結(jié)構(gòu)或化學結(jié)構(gòu)，是指蛋白質(zhì)分子中，由肽鍵連接起來的各種氨基酸的排列順序。目前可以運用氨基酸自動分析儀和氨基酸順序自動分析儀對蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)進行測定。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)分子中多肽鏈本身的折疊方式。蛋白質(zhì)分子的多肽鏈部分卷曲盤旋成螺旋狀（一般呈所謂螺旋），或折疊成片層狀（又稱一折疊），或呈一回折（發(fā)夾回折，U形轉(zhuǎn)折）或呈無規(guī)則卷曲。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠氫鍵來維持結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)。具有二級結(jié)構(gòu)的肽鏈，按照一定的方式再進一步卷曲、盤繞、折疊成一種看來很不規(guī)則，而實際上有一定規(guī)律性的三維空間結(jié)構(gòu)，叫做三級結(jié)構(gòu)。這些肽鏈之所以會卷曲、盤繞、折疊，主要是因為肽鏈的氨基酸側(cè)鏈之間的相互作用。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。具有三級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子，通過一些非共價鍵結(jié)合起來，而成為具有生物功能的蛋白質(zhì)大分子，就是蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。構(gòu)成功能單位的每條肽鏈，稱為亞基。亞基雖然有二、三級結(jié)構(gòu)，但是單獨存在時沒有生物活力。例如磷酸化酶只由兩個亞基構(gòu)成，血紅蛋白是由四個不同的亞基構(gòu)成，谷氨酸脫氫酶是由六個相同的亞基構(gòu)成。有些蛋白質(zhì)分子只有一、二、三級結(jié)構(gòu)，并無四級結(jié)構(gòu)，如肌紅蛋白、細胞色素C、核糖核酸酶、溶菌酶等。另一些蛋白質(zhì)，則一、二、三、四級結(jié)同時存在，如血紅蛋白、谷氨酸脫氫酶等。2調(diào)節(jié)生理活動的許多激素是蛋白質(zhì)從化學本質(zhì)上看，人體和動物的激素可以分為四類。氨基酸衍生激素（如甲狀腺激素、腎上腺素、血清血管收縮素）；肽和蛋白質(zhì)類激素（如腦垂體激素、胰島素、甲狀旁腺素、生長激素和促腎上腺皮質(zhì)激素）；類固醇激素（如腎上腺皮質(zhì)激素、性激素）；脂肪酸衍生物激素（如前列腺素）。下面重點介紹肽和蛋白質(zhì)類激素中的胰島素，生長激素和促腎上腺皮質(zhì)激素。胰島素：是胰腺內(nèi)的胰島B細胞所產(chǎn)生的一種激素。是一種相對分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)，在有鋅和其他金屬離子共存時，胰島素分子可以圍繞這些離子形成聚合體。在調(diào)節(jié)糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝中具有十分重要的作用。生長激素：是由腦垂體的腺垂體部分的嗜酸性分泌的激素之一。它是一種多肽，能促進骨骼、肌肉、結(jié)締組織和內(nèi)臟的生長，使生物體長得高大，可以使氨基酸進入細胞的速度加快，促進DNA和RNA的合成，又能促進蛋白質(zhì)的合成。促腎上腺皮的激素：它也是腺垂體分必的激素之一，也是一種多肽，能促進腎上腺皮質(zhì)細胞的增殖、刺激腎上腺皮質(zhì)激素的合成和分泌。3蛋白質(zhì)工程蛋白質(zhì)工程就是運用蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能和分子遺傳學知識，從改變或合成基因入手，定向地改造天然蛋白質(zhì)或設(shè)計制造新的蛋白質(zhì)。人們早就知道，在催化化學方面，就其經(jīng)濟性、效率以及用途的多樣性而言，很難有其它的化學物質(zhì)能超過生物酶。如今，生物酶已被廣泛用于人類生活的許多方面，如食品、飲料、醫(yī)用藥品、化學工業(yè)及洗滌劑的生產(chǎn)等。然而，這些由數(shù)百個氨基酸按一定的精確順序連接起來的生物大分子，其用途是有局限性的。因為，天然酶雖然在生物體內(nèi)能發(fā)揮各種功能，但在生物體外，特別是在工業(yè)條件（如高溫、高壓、機械力、重金屬離子、有機溶劑、氧化劑、極端pH等）下，則常易遭到破壞。所以，人們很自然地想到能否運用迅速發(fā)展的生物技術(shù)來改造天然酶，使其能夠適應(yīng)特殊的工業(yè)過程；或者設(shè)計制造出全新的人工酶或人工蛋白，以生產(chǎn)完全新的醫(yī)用藥品、農(nóng)業(yè)藥物、工業(yè)用酶和天然酶不能催化的化學催化劑。現(xiàn)在，這一設(shè)想已取得了重大突破，最突出的實例是枯草桿菌堿性蛋白酶的蛋白質(zhì)工程，目前，它已成功地制備出具有耐堿、耐熱以及抗氧化的各種新特性的蛋白酶。這些酶除用作洗滌劑的添加劑時有特殊功效外，還能有效地降低工業(yè)生產(chǎn)成本、擴大產(chǎn)品使用范圍。這種經(jīng)過蛋白質(zhì)工程改造所取得的新酶，現(xiàn)已取得世界首批專利。蛋白質(zhì)工程除了用于改造天然蛋白質(zhì)或設(shè)計制造新的蛋白質(zhì)外，其本身還是研究蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能的一種強有力的工具，它在解決生物理論方面所起的作用，可以和任何重大的生物研究方法相提并論。