人教版高中生物選修1專題1 課題3《制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量》word導學案

專題1課題3 制作泡菜并檢測亞硝酸鹽含量一乳酸菌1.代謝類型為異養(yǎng)厭氧型，在 情況下，將葡萄糖分解成乳酸2.常見種類： 和 3.分布：分布廣泛， 、土壤、植物 、人或動物的 內(nèi)等均有分布。4.應用：常用于生產(chǎn) 二亞硝酸鹽1.物理性質(zhì) 粉末、易溶于 。2.應用在食品生產(chǎn)中常用作食品 3.分布自然界中分布廣泛。據(jù)統(tǒng)計，亞硝酸鹽在蔬菜中的平均含量約為 ，咸菜中平均含量在 以上，而豆粉中的平均含量可達 4.對人體的影響膳食中的亞硝酸鹽一般不危害人體健康，當人體攝入總量達 時，會引起中毒；當攝入總量達 時，會引起死亡5.我國衛(wèi)生標準亞硝酸鹽殘留量在肉制品中不得超過 ，醬腌菜中不超過 ，嬰兒奶粉中不得超過 。6.代謝絕大多數(shù)亞硝酸鹽隨 排出，但在特定條件下，即適宜的 和一定的 作用，會轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)- 三泡菜腌制過程1.泡菜壇的選擇（1）應選用火候好、無砂眼、 、壇沿深、 好的泡菜壇（2）檢查時可將壇口 壓入水中，看壇內(nèi)有無 現(xiàn)象2.腌制（1）過程：將清水和鹽以 的質(zhì)量比例配制鹽水。將鹽水 后備用。將蔬菜裝至 時加入香辛料，裝至 時，加入鹽水，要使鹽水 蓋好壇蓋。將壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)的 環(huán)境（2）條件：控制腌制的時間、溫度和食鹽的用量。溫度 、食鹽用量不足 ，腌制時間 ，容易造成細胞大量繁殖， 含量增加四亞硝酸鹽的測定1.原理（1）在 條件下，亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發(fā)生 反應后，與N1萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成 色染料。（2）將顯色反應后的樣品與已知濃度的 進行比較，可以大致 出泡菜中亞硝酸鹽的含量2.測定步驟配制溶液 制備樣品處理液 思考：亞硝酸鹽可轉(zhuǎn)化成致癌物質(zhì)，為什么在食品生產(chǎn)中還可作為添加劑？ 1、我流淚并不是因為我想你，而是我恨我自己。我不哭并不是因為我不愛你，而是愛你勝過愛自己。2、縱然我有千萬般好，你也不會看到，因為你沒有一雙愛我的眼睛。3、任何時候都可以開始做自己想做的事，希望你不要用年齡和其他東西去束縛自己。4、思念一個人，不必天天見，不必互相擁有或相互毀滅，不是朝思暮想，而是一天總想起他幾次。聽不到他的聲音時，會擔心他；一個人在外地時，會想念和他一起的時光。5、想像中的一切，往往比現(xiàn)實稍微美好一點。想念中的那個人，也比現(xiàn)實稍微溫暖一點。思念好像是很遙遠的一回事，有時卻偏偏比現(xiàn)實親近一點。6、不幸是一種秘密。一說就會擴散，人人盡知，從而將不幸擴大。因此，要繃住，不要泄露，不要傾訴，不要告訴任何人。7、愛一個不愛自己的人，慢慢會讓自己崩塌。太不自愛，因此鄙視自己。8、時光荏苒的思緒，蟄伏于光陰娉婷的兩岸，默然無語，曼舞著一季又一季的風景，望云卷云舒，看花謝花落。多少的繁華，多少的情愛，回首之間，已成惘然。9、等待這種東西并不如我們所想，一定要有目的，一定要有等到的那一天。這種植物執(zhí)迷不悟地生長，等待就是它本身的目的。不一定等到什么，只要等，聯(lián)系就在。10、人生就是如此，即使你肯淪為劣馬，也不一定有回頭草在等你。11、善良不應該是被人欺負的弱點，而是對于愛人的報恩。所以，善良的人要把善良來做為回報，而不要一再的被人利用。對好人要善，對壞人要惡。12、像生于深海中的魚族，若不自燃，便只有漆黑一片。13、心小了，小事就大了。心大了，大事就小了。心累了，身體就累了，心亂了，外境就亂了，心不動，萬物就在那里。不生不滅，不垢不凈，不増不減，這就是心的力量。14、很多時候，男人會讓你覺得他愛上了你，其實他真沒有；而女人會讓你覺得她不可能會愛上你，結(jié)果她卻動了心。15、哭，解決不了任何問題，反而風干的臉頰會很疼。16、你喜歡我，因為我是個不錯的人，但你愛他，哪怕他是個錯的人。17、人最希望得到錢、得到愛、得到健康、活得快樂，然后死去，這叫愿望。錯，這叫控制，控制不了就痛苦。18、也許，我喜歡你，就是因為你是我認識的人中，唯一不可歸類的人。19、許多事物，當我們真正意識到它有多么珍貴和重要時，大多已經(jīng)不可逆轉(zhuǎn)的失去。3、在希望與失望的決斗中，如果你用勇氣與堅決的雙手緊握著，勝利必屬于希望。普里尼4、一個人所能做的就是做出好榜樣，要有勇氣在風言風語的社會中堅定地高舉倫理的信念。愛因斯坦5、關(guān)于堅持的名言，你既然期望輝煌偉大的一生，那么就應該從今天起，以毫不動搖的決心和堅定不移的信念，憑自己的智慧和毅力，去創(chuàng)造你和人類的快樂。佚名6、最可怕的敵人，就是沒有堅強的信念。羅曼羅蘭7、只要持續(xù)地努力，不懈地奮斗，就沒有征服不了的東西。塞內(nèi)加8、無論是美女的歌聲，還是鬢狗的狂吠，無論是鱷魚的眼淚，還是惡狼的嚎叫，都不會使我動搖。恰普曼9、書不記，熟讀可記；義不精，細思可精；惟有志不立，直是無著力處。朱熹10、既然我已經(jīng)踏上這條道路，那么，任何東西都不應妨礙我沿著這條路走下去?？档?