鮮蝦荷葉飯制作

鮮蝦荷葉飯荷葉飯的來源我國(guó)的名菜名點(diǎn)都很多，數(shù)不勝數(shù),而鮮蝦荷葉飯便是其中的一種。早年鮮蝦荷葉飯以東莞太平鎮(zhèn)制作的最為著名，因這一帶盛產(chǎn)荷葉和優(yōu)質(zhì)的絲苗白米。荷葉即蓮花葉片，中國(guó)人喜歡用荷葉包裹食物或餡料蒸煮，在蒸的過程中，荷葉香會(huì)滲入食物中，令食物別有一番風(fēng)味，如荷葉飯、荷葉蒸蝦、荷葉排骨等，都是熟悉的味道。蒸熟后原個(gè)端上飯桌，才攤開荷葉，食用后把荷葉棄掉。每年夏末秋初，稻熟荷香季節(jié)，挑選上好絲苗米，加上瘦肉、鮮蝦、鮮菇和鮮筍等餡料，用荷葉包好煮熟，作為遠(yuǎn)行進(jìn)餐或探親訪友的禮物之用。鮮蝦荷葉飯清淡爽口，有荷葉的清香味，向來為各茶樓酒家著名的點(diǎn)心食譜之一。現(xiàn)在的荷葉飯，餡料越來越講究，除鮮蝦外，還有雞肉、瑤柱、蟹肉、雞蛋、麻油、味粉等，品種不斷出新。油而不膩的荷葉飯帶著淡淡的荷香味，不知不覺中已經(jīng)引起我們的食欲了鮮蝦荷葉飯的材料鮮蝦荷葉飯的材料可分為主輔料：鮮蝦荷葉飯的材料可分為主輔料：主料：主料：鮮蝦仁、米飯輔料：輔料：青豆、香腸、香菇、雞蛋一個(gè)、（還可以額外加點(diǎn)排骨）鮮荷葉一張鮮蝦荷葉飯的步驟鮮蝦荷葉飯的步驟、一量杯米加半杯糯米煮成顆料飯，放涼備用2、海蝦去殼去蝦線，切成丁，過油鍋盛起備用。3、香腸，香茹切丁備用。4、雞蛋攤成蛋餅切絲備用。5、把以上材料混合，加適量鹽，蠔油，胡椒粉，拌入米飯中。6、加入適量的豬油或花生油，用飯勺慢慢地把米飯拌開，讓蝦仁，青豆，香腸等食材均勻分布。7、把拌好的米飯盛入一個(gè)碗里，壓實(shí)，再鋪在荷葉上，包實(shí)。8、把荷葉飯放入蒸籠里隔水蒸20分鐘即可。香噴噴的荷葉飯是否讓你的肚子在不知不覺中唱起歌了呢烹飪小竅門1.鮮荷葉2元一張，可以剪成小塊來用。用新鮮荷葉可以讓米飯充分地吸收荷葉的香味，打開荷葉即有一股清香味撲鼻而來。2.經(jīng)過水浴之后，如果是干荷葉，那它的顏色變得灰沉！所以要注意 買新鮮的荷葉哦。3.糯米在煮之前最好用水浸泡一段時(shí)間，這樣能使煮出的米飯更松軟可口哦。4.所切的各種丁應(yīng)盡量保持大小、形狀的一致，這樣可以保持該名點(diǎn)的美感。色、香、味、形俱美的荷葉飯哦