《食物的消化與吸收》課件(第三課時)

第二節(jié)食物的消化與吸收（第3課時）第二節(jié)食物的消化與吸收（第3課時）1溫故知新溫故知新01各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？消化腺唾液腺分泌的消化液唾液流入的部位口腔胰腺胰腺（膽囊）（膽囊）小腸小腸（十二指腸）（十二指腸）胃胃腸腺腸腺肝臟肝臟胃腺胃腺小腸小腸十二指腸十二指腸胃液胃液胰液胰液膽汁膽汁腸液腸液溫故知新01各種消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？消化腺唾2肝臟肝臟腸腺腸腺胰腺胰腺那么消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？那么消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？肝臟腸腺胰腺那么消化液中真正起作用的物質(zhì)是什么呢？3學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo)021、說出酶的化學(xué)本質(zhì)及作用；2、概述酶催化作用的高效性、專一性的特點；3、區(qū)分各種驗證酶的特性的實驗。學(xué)習(xí)目標(biāo)021、說出酶的化學(xué)本質(zhì)及作用；4科學(xué)家通過長期的研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)就是酶。科學(xué)家通過長期的研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)就是酶。三、酶的催化作用1 1、酶是什么、酶是什么來源：來源：生物體的活細(xì)胞生物體的活細(xì)胞本質(zhì)：本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)作用：作用：具有催化作用具有催化作用 生物體生物體的的活細(xì)胞產(chǎn)生活細(xì)胞產(chǎn)生的一類的一類具有催化能力具有催化能力的的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)，又，又稱生物催化劑。稱生物催化劑。如：如：唾液唾液唾液淀粉酶。唾液淀粉酶。胃液胃液胃蛋白酶。胃蛋白酶?？茖W(xué)家通過長期的研究發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)就是酶。三、酶的催化作用1、5研究唾液淀粉酶的催化作用研究唾液淀粉酶的催化作用【實驗準(zhǔn)備】【實驗準(zhǔn)備】1 1、制備淀粉溶液。制備淀粉溶液。稱取可溶性淀粉稱取可溶性淀粉1 1克，放入燒杯中，加入克，放入燒杯中，加入99 99 毫升蒸餾水，毫升蒸餾水，攪拌，緩慢加熱，溶解，制成攪拌，緩慢加熱，溶解，制成1%1%淀粉溶液淀粉溶液。2 2、收集唾液。、收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低用清水漱口，然后用舌尖抵住上頜或下頜齒根后，微低頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集頭，將試管口緊靠下嘴唇，讓唾液流入試管中，收集2 2毫升左右，用蒸餾水按毫升左右，用蒸餾水按1111的體積比，稀釋唾液。的體積比，稀釋唾液。研究唾液淀粉酶的催化作用【實驗準(zhǔn)備】1、制備淀粉溶液。稱取可6【實驗【實驗步驟步驟】加入唾液溶液后，為什么要在加入唾液溶液后，為什么要在3737的溫水中保溫的溫水中保溫？試管試管淀粉淀粉液液滴加滴加水浴溫度水浴溫度加碘液加碘液A2ml2ml唾液370C1滴B2ml2ml蒸餾水370C1滴C2ml2ml5%鹽酸2ml唾液370C1滴答：可以提高酶的活性，使催化效果更明顯。因唾液淀粉酶在37（與人體內(nèi)溫度相近）催化效果最好?！緦嶒灢襟E】加入唾液溶液后，為什么要在37的溫水中保溫？試7【實驗分析】【實驗分析】1 1、滴加、滴加1 1滴滴0.4%0.4%的碘酒溶液的作用是什么？的碘酒溶液的作用是什么？根據(jù)顏色變化，可以檢驗淀粉的存在。根據(jù)顏色變化，可以檢驗淀粉的存在。2 2、設(shè)置、設(shè)置B B試管的實驗?zāi)康氖鞘裁矗吭嚬艿膶嶒災(zāi)康氖鞘裁?？設(shè)置對照組設(shè)置對照組。3 3、C C 試管試管與與A A 試管實驗條件有何不同？試管實驗條件有何不同？C C 試管唾液在酸性條件下生存。試管唾液在酸性條件下生存?！緦嶒灧治觥?、滴加1滴0.4%的碘酒溶液的作用是什么？根8【實驗結(jié)實驗結(jié)果果】試試管管淀粉淀粉液液滴加滴加水浴水浴溫度溫度加碘液加碘液現(xiàn)現(xiàn)象象結(jié)結(jié)果果A2ml2ml唾液370C1滴B2ml2ml蒸餾水370C1滴C2ml2ml5%鹽酸2ml唾液370C1滴變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)淀粉未分解淀粉未分解淀粉已分解淀粉已分解變藍(lán)變藍(lán)淀粉未分解淀粉未分解【實驗結(jié)果】試管淀粉液滴加水浴溫度加碘液現(xiàn)象結(jié)果A2ml9【實驗結(jié)論】【實驗結(jié)論】1 1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉分解有催、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉分解有催化作用?；饔谩? 2、唾液淀粉酶在酸性環(huán)境下，不具有催化作用。、唾液淀粉酶在酸性環(huán)境下，不具有催化作用。酶的催化作用還受哪些外界因素的影響？酶的催化作用還受哪些外界因素的影響？【實驗結(jié)論】1、唾液中含有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶對淀粉分解有10影響酶催化作用的因素影響酶催化作用的因素【提出問題】【提出問題】溫度會影響酶的催化作用嗎？溫度會影響酶的催化作用嗎？【建立假設(shè)建立假設(shè)】每種酶的催化作用有其最適宜的溫度，每種酶的催化作用有其最適宜的溫度，溫度過高或過低都會影響其催化作用。溫度過高或過低都會影響其催化作用。【設(shè)計實驗】【設(shè)計實驗】利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液利用唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉變藍(lán)原理。能使淀粉變藍(lán)原理。應(yīng)至少設(shè)計應(yīng)至少設(shè)計_個組的溫度變化值；個組的溫度變化值；各組先達到設(shè)計溫度值后再進行各組先達到設(shè)計溫度值后再進行_ _，再通過觀察，再通過觀察_變化來得出結(jié)論。變化來得出結(jié)論。3 3混合混合溶液顏色溶液顏色影響酶催化作用的因素【提出問題】溫度會影響酶的催化作用嗎？【11【實驗步驟】【實驗步驟】編號編號1 14 42 25 53 36 6第一步2ml 淀粉溶液1ml酶溶液2ml淀粉溶液1ml酶溶液2ml淀粉溶液1ml酶溶液第二步0水浴5min37水浴5min70水浴5min第三步將酶溶液倒入到同溫度的淀粉溶液試管中水浴5min第四步滴加1滴碘酒現(xiàn)象【實驗結(jié)果】【實驗結(jié)果】3 3組顏色組顏色變化是：變化是：_。3737組試管中溶液的顏色不變藍(lán)，組試管中溶液的顏色不變藍(lán)，其他兩組顏色均變藍(lán)色其他兩組顏色均變藍(lán)色【實驗步驟】編號142536第一步2ml 淀粉溶液1ml酶溶12【實驗結(jié)論】【實驗結(jié)論】酶的催化需要有合適的溫度。酶的催化需要有合適的溫度。針對本實驗的結(jié)果，針對本實驗的結(jié)果，繪制一個坐標(biāo)圖。繪制一個坐標(biāo)圖。大致表示出酶的催大致表示出酶的催化作用與溫度之間化作用與溫度之間的關(guān)系。的關(guān)系。t/0 37溫度溫度v/mmol.s-11060【實驗結(jié)論】酶的催化需要有合適的溫度。針對本實驗的結(jié)果，t 13除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么？除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么？能否再設(shè)計一個實驗方案加以研究？能否再設(shè)計一個實驗方案加以研究？PH值可能會影響到酶的催化作用。序號項 目試 管1231注入新鮮的淀粉酶溶液、1毫升1毫升1毫升2注入蒸餾水1毫升3注入氫氧化鈉溶液1毫升4注入鹽酸1毫升5注入可溶性淀粉溶液2毫升2毫升2毫升除了溫度以外，你認(rèn)為影響酶催化作用的因素還有什么？能否再設(shè)計142 2、酶的作用特點、酶的作用特點（一）酶的作用具有高效性（一）酶的作用具有高效性酶的催化效率是無機催化劑催化效率的酶的催化效率是無機催化劑催化效率的10107 7-10-101313倍倍。（二）酶的作用具有專一性（二）酶的作用具有專一性一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)。（三）酶的催化受外界因素影響（三）酶的催化受外界因素影響易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響易受到溫度、酸堿度等外界因素的影響如胃蛋白酶只對蛋白質(zhì)起催化作用。如胃蛋白酶只對蛋白質(zhì)起催化作用。如人體中的酶在溫度如人體中的酶在溫度3737左右活性最強。左右活性最強。2、酶的作用特點（一）酶的作用具有高效性酶的催化效率是無機催15 人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。例如，白化病就是體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引例如，白化病就是體內(nèi)缺乏一種促使黑色素形成的酶引起的一種先天性疾病，表現(xiàn)為全身皮膚、眉毛、頭發(fā)等都呈起的一種先天性疾病，表現(xiàn)為全身皮膚、眉毛、頭發(fā)等都呈白色，眼睛怕光等癥狀。白色，眼睛怕光等癥狀。人體細(xì)胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂161 1、人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？溫度高，消化酶活性下降，分解速率降低，食物消化不了，自然沒食欲。2 2、當(dāng)你飲食過度、腸胃消化不良時，醫(yī)生為什么建議你服、當(dāng)你飲食過度、腸胃消化不良時，醫(yī)生為什么建議你服用多酶片？用多酶片？酶是一種生物催化劑，它能改變化學(xué)反應(yīng)的速度。在病人消化不良時，是因為他的體內(nèi)缺少了幫助消化分解食物的酶，所以醫(yī)生要給他服用多酶片。1、人在發(fā)燒時，為什么會食欲不振？溫度高，消化酶活性173 3、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？（2）使用這種洗衣粉為什么要用溫水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪類衣料？（）A 化纖 B 純毛 C 純棉 D 真絲（4）為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以加入什么酶？BD脂肪酶蛋白酶幫助消化蛋白質(zhì)增強酶的活性3、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請回答下面的問題：（1）這種18本課小結(jié)本課小結(jié)03酶來源活細(xì)胞合成本質(zhì)多數(shù)為蛋白質(zhì)特性高效性專一性易受環(huán)境影響作用催化劑本課小結(jié)03酶來源活細(xì)胞合成本質(zhì)多數(shù)為蛋白質(zhì)特性高效性專一性19課堂反饋課堂反饋041、酶是_制造的具有_能力的_。人體中的酶在溫度為_時催化能力最強?；罴?xì)胞活細(xì)胞催化催化蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)37372、唾液淀粉酶只能將淀粉消化成麥芽糖，這說明酶具有（）A、專一性 B、高效性 C、敏感性 D、都不是A A食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)課堂反饋041、酶是_制造的具有_能力的203、以下是影響酶活性主要因素的是（）A反應(yīng)物的濃度、pH、壓力 B光照、溫度、pH C反應(yīng)物的濃度、pH、溫度 D壓力、溫度、反應(yīng)物的濃度C C食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)3、以下是影響酶活性主要因素的是（）C食物的消化與214 4、下表是某生物興趣小組同學(xué)的實驗記錄，請問該小組同、下表是某生物興趣小組同學(xué)的實驗記錄，請問該小組同學(xué)探究的課題是學(xué)探究的課題是 （）試管編號甲乙丙丁加入物質(zhì)漿糊、唾液漿糊、唾液、鹽酸漿糊、唾液漿糊、唾液溫度37371000時間10分鐘10分鐘10分鐘10分鐘加入碘液不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)A.探究唾液能否消化淀粉 B.探究淀粉遇碘能否變藍(lán)色C.探究溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響 D.探究鹽酸和溫度對唾液淀粉酶消化作用的影響D D食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)4、下表是某生物興趣小組同學(xué)的實驗記錄，請問該小組同學(xué)探究的221.真善美是人類判斷是非的底線。巴爾扎克說他寫作的最高使命是：用筆深刻把握時代的脈搏和民眾的呼聲，反映大眾的疾苦和不幸，替他們吶喊；揭示社會的美與丑，喚醒正義感和良知。我想，這是每個文化工作者都應(yīng)該時刻牢記的。2.“文學(xué)應(yīng)該預(yù)見未來，用自己那最鼓舞人心的成果跑在人民的前面，就像它是在拖著生活向前邁進似的?！比欢?，在“過度商業(yè)化”的潮流中，文學(xué)逐漸迷失方向，主動棄置精神屬性。一些寫作者為迎合低級趣味，不斷制造各種刺激感官的垃圾文字作品。3.數(shù)學(xué)作為人類文化組成部分的另一個特點，是它不斷追求最簡單的、最深層次的、超出人類感官所及的宇宙之根本。所有這些研究都是在極抽象的形式下進行的。這是一種化繁為簡以求統(tǒng)一的過程。4.就真正意義上的法律而言，不管在哪個國家，沒有法律就沒有真正的自由；因此可以說，一個國家制定法律的目的不是廢除和限制人民的自由，而是為了保護和擴大人民的自由。5.西方文化將“物性”表現(xiàn)得非常極致，他們的物質(zhì)文化可以非常發(fā)達，而物質(zhì)文化的手段科技，也相應(yīng)的可以非常發(fā)達。西方設(shè)計的許多制度特征也是“物性”的，盡量排除人的情感因素。西方所說的“自由”是指人身及其行為的自由，而中國人的自由更多是“心性”的自由。不過，“德”既有跨越時空的通達一面，往往又是與時俱進、隨地而異的。能歷久不衰而長傳的道德典范不多，因“立德”而青史留名的例子也很少。加以中國歷代皇帝都想要作之君作之師，所以士人自然也多朝立功立言的方向努力。大體上，真能兩者兼具的讀書人，重立功仍勝于立言。6 6強調(diào)強調(diào)“道道”和和“人人”之間不可分割、相互聯(lián)系的重要涵義之一，是肯定道所具有的各種意義唯有通過人自身的知和行、認(rèn)識世界和改變世界的過程，才能呈現(xiàn)出來。正如深山中的花自開自落，并無美或不美的問題，只有在人的審美活動中，它的審美意義才得到呈現(xiàn)。之間不可分割、相互聯(lián)系的重要涵義之一，是肯定道所具有的各種意義唯有通過人自身的知和行、認(rèn)識世界和改變世界的過程，才能呈現(xiàn)出來。正如深山中的花自開自落，并無美或不美的問題，只有在人的審美活動中，它的審美意義才得到呈現(xiàn)。7.7.中國文化家們所說的中國文化家們所說的“中中”，更多體現(xiàn)為實踐過程中處理、協(xié)調(diào)各種關(guān)系的一種原則。在天道的層面，道首先表現(xiàn)為多樣的統(tǒng)一。從多樣的統(tǒng)一這一視域看，更多體現(xiàn)為實踐過程中處理、協(xié)調(diào)各種關(guān)系的一種原則。在天道的層面，道首先表現(xiàn)為多樣的統(tǒng)一。從多樣的統(tǒng)一這一視域看，“中中”就在于使統(tǒng)一體中的各個方面彼此協(xié)調(diào)。千差萬別的事物同處于一個系統(tǒng)，如何恰當(dāng)?shù)囟ㄎ凰鼈?，使之各得其所，這就是就在于使統(tǒng)一體中的各個方面彼此協(xié)調(diào)。千差萬別的事物同處于一個系統(tǒng)，如何恰當(dāng)?shù)囟ㄎ凰鼈儯怪鞯闷渌?，這就是“中中”所涉及的重要方面。所涉及的重要方面。8.8.從從人人的的實實踐踐活活動動看看，“萬萬物物并并育育而而不不相相害害”則則涉涉及及不不同同的的個個體體、團團體體、民民族族、國國家家之之間間的的共共處處、交交往往問問題題，它它以以承承認(rèn)認(rèn)不不同同個個體體的的差差異異、不不同同社社會會領(lǐng)領(lǐng)域域的的分分化化為為前前提提。個個體體的的差差異異、不不同同社社會會領(lǐng)領(lǐng)域域的的分分化化是是一一種種歷歷史史演演化化過過程程中中無無法法否否認(rèn)認(rèn)的的事事實實，如如何何使使分分化化過過程程中中形形成成的的不不同同個個體體、存存在在形形態(tài)態(tài)以以非非沖沖突突的的方方式式共共處處于于世世界界之之中中，便便成成為為“萬物并育而不相害萬物并育而不相害”所指向的實質(zhì)問題所指向的實質(zhì)問題.食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)食物的消化與吸收ppt課件(第三課時)1.真善美是人類判斷是非的底線。巴爾扎克說他寫作的最高使命是23