蘇教版 生物 七年級(jí)下 第九章第一節(jié) 人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

饑餓的小女孩一 個(gè) 瘦 得 皮 包 骨 頭 的 蘇 丹 小 女 孩 在 前 往 食 物 救 濟(jì) 中 心 的 路 上 再也 走 不 動(dòng) 了 ， 趴 倒 在 地 上 。 而 就 在 不 遠(yuǎn) 處 ， 蹲 著 一 只 碩 大 的 禿 鷹 ， 正 貪 婪 地 盯 著 地 上 那 個(gè) 黑 乎 乎 、 奄 奄 一 息 的 瘦 小 生 命 ， 等待 著 即 將 到 口 的 “ 美 餐 ” 。 小胖的故事 兩 組 圖 片 中 孩 子 體 態(tài) 上 的 明 顯 差 異是 什 么 原 因 引 導(dǎo) 的 ？ 人 必 須 攝 入 一 定 量 的 食 物 ， 才 能 維 持 生 命 ， 并 進(jìn)行 各 項(xiàng) 生 命 活 動(dòng) 。 食 物 中 究 竟 有 哪 些 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 呢 ？思考 人 體 需 要 的 主 要 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究目的：分 析 盒 裝 或 袋 裝 食 物 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 和 生 產(chǎn) 原 料 等 ；推薦器材：記 錄 本 、 調(diào) 查 表 、 鋼 筆 等 ；探 究 注意：不要亂扔果皮和包裝袋，保持教室清潔編 號(hào) 食 物名 稱(chēng) 主 要 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 生 產(chǎn)原 料 產(chǎn) 地12345探 究 糕點(diǎn)果粒橙野山菌 茉莉花茶全脂牛奶柿餅 探 究 食物中一般都含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？討 論食物中一般都含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪以及維生素、無(wú)機(jī)鹽、水等人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 蛋 白 質(zhì) 糖 類(lèi) 脂 肪 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)功能糖 類(lèi)脂 肪蛋 白 質(zhì)細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞的重要組成成分細(xì)胞的重要組成成分人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)保持體溫，防止機(jī)械損傷為人體的生命活動(dòng)提供能量人體的生長(zhǎng)發(fā)育和損傷細(xì)胞的修復(fù)和更新（備用的）也可為人體的生命活動(dòng)提供能量 蛋 白 質(zhì) 糖 類(lèi) 脂 肪 人體的生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)都離不開(kāi)食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪等物質(zhì)。他們既是人體的組成物質(zhì)，又是人體內(nèi)的功能物質(zhì) 討 論食物中含有蛋白質(zhì)淀粉和脂肪目 的 ： 舉 例 說(shuō) 出 食 物 中 含 有 蛋 白 質(zhì) 淀 粉 和 脂 肪器 材 ： 面 粉 ， 花 生 種 子 ， 小 麥 種 子 ， 燒 杯 ， 試 管 ， 滴 管 ， 碘 液 ， 白 紙 ， 角 匙 ， 紗 布 ， 單 面 刀 片 ， 鑷 子 ， 清 水 等 富含糖類(lèi)的食品小麥、水稻、玉米、高粱等谷類(lèi)和甘薯、馬鈴薯、藕等植物的根或莖中含有較多的淀粉。淀粉屬于糖類(lèi) 羊肉豬肉豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪富含脂肪的食品 富含蛋白質(zhì)的食品瘦肉、魚(yú)、蛋、豆、奶等食物中含有豐富的蛋白質(zhì) 我從小得了一種怪病，走起路來(lái)，腳呈“X”形，我好難過(guò)。我的胃不舒服，經(jīng)常便秘，最近易激動(dòng)，又好忘事，手腳麻木。傍晚我就看不到東西了，而且皮膚很粗糙牙齦怎么出血了維 生 素 水 是 構(gòu) 成 人 體 的重 要 物 質(zhì) ， 成 人體 內(nèi) 的 水 占 體 重 的 60%-70%。 人體 失 水 若 達(dá) 到 含水 量 的 20%， 很快 就 會(huì) 死 亡 。水 無(wú) 機(jī) 鹽 水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，并且在調(diào)節(jié)人體體溫，排泄代謝廢物等方面也發(fā)揮著重要的作用 觀 察食物中含有無(wú)機(jī)鹽目 的 ： 舉 例 說(shuō) 出 食 物 中 含 有 無(wú) 機(jī) 鹽器 材 ： 酒 精 燈、解 剖 針、干 的 小 麥 種 子、大 豆 種 子、花 生 種 子 或 其 他 植 物 的 種 子用 解 剖 針 的 尖 端 挑 起一 粒 干 的 小 麥 種 子 放在 酒 精 燈 上 燃 燒 ， 發(fā)現(xiàn) 種 子 顏 色 變 黑 ， 然后 繼 續(xù) 燃 燒 ， 燃 燒 后剩 下灰白色的 灰 燼 ，就 是 種 子 中 的 無(wú) 機(jī) 鹽 無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類(lèi)、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)缺鐵性貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫水 無(wú) 機(jī) 鹽 人 體 內(nèi) 的 無(wú) 機(jī) 鹽 約 占 體 重 的 5%， 雖 不 能 提 供 能 量 ，但 無(wú) 機(jī) 鹽 不 僅 參 與 人 體 的 各 種 代 謝 活 動(dòng) ， 還 能 維 持人 體 生 長(zhǎng) 發(fā) 育 等 生 命 活 動(dòng) 的 正 常 進(jìn) 行 膳 食 纖 維 膳 食 纖 維 雖 然 不 能 被 人 體 消 化 吸 收 ， 但 能 促 進(jìn) 腸道 蠕 動(dòng) ， 利 于 糞 便 排 出蔬 菜 水 果 、 粗 糧 雜 糧 、 豆 類(lèi) 及 菌 藻 類(lèi) 食 物 中 含 有較 多 的 膳 食 纖 維 。膳 食 纖 維 有 助 于 防 治 便 秘 ， 減 肥 ， 降 低 血 脂 ， 預(yù)防 冠 心 病 ， 改 善 糖 尿 病 癥 狀 ， 改 善 口 腔 及 牙 齒 功能 。 1、 油 炸 食 品 2、 罐 頭 類(lèi) 食 品 3、 腌 制 食 品 4、 加 工 的 肉 類(lèi) 食 品 （ 火 腿 腸 等 ） 5、 肥 肉 和 動(dòng) 物 內(nèi) 臟 食 物 6、 奶 油 制 品 7、 方 便 面 8、 燒 烤 類(lèi) 食 品 9、 冷 凍 甜 點(diǎn) 10、 果 脯 、 話(huà) 梅 和 蜜 餞 類(lèi) 食 物 世界衛(wèi)生組織評(píng)出的十大垃圾食品