蘇教版初中生物《人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》

圖片：饑餓的小女孩（攝影：凱文卡特） 一 個(gè) 瘦 得 皮 包 骨 頭 的 蘇 丹 小 女 孩 在 前 往 食 物 救 濟(jì) 中 心 的 路 上 再 也 走 不 動(dòng)了 ， 趴 倒 在 地 上 。 而 就 在 不 遠(yuǎn) 處 ， 蹲 著 一 只 碩 大 的 禿 鷹 ， 正 貪 婪 地 盯 著 地 上那 個(gè) 黑 乎 乎 、 奄 奄 一 息 的 瘦 小 生 命 ， 等 待 著 即 將 到 口 的 “ 美 餐 ” 。 食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 人 必 須 攝 入 一 定 量 的 食 物 ， 才 能 維 持 生 命 ， 并 進(jìn) 行各 項(xiàng) 生 命 活 動(dòng) 。 食 物 中 一 般 都 含 有 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類(lèi) 、 脂 肪 、維 生 素 、 無(wú) 機(jī) 鹽 、 水 等 人 體 必 需 的 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 。 探究常見(jiàn)食物營(yíng)養(yǎng)成分探究目的：分 析 盒 裝 或 袋 裝 食 物 的 營(yíng) 養(yǎng) 成分 和 生 產(chǎn) 原 料 等 ；推薦器材：記 錄 本 、 調(diào) 查 表 、 鋼 筆 等 ；討論：不 同 食 物 中 所 含 的 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 是 否 相同 ？ 含 有 同 種 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 的 食 物 生 產(chǎn) 原 料 相同 嗎 ？ 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)是細(xì)胞的重要組成成分，只有攝入足夠量的蛋白質(zhì)，人體才能維持正常的生命活動(dòng)，保證身體健康。 富含蛋白質(zhì)的食品 糖 類(lèi) 糖 類(lèi) 是 細(xì) 胞 的 重 要 組 成 成 分 ， 是人 體 進(jìn) 行 運(yùn) 動(dòng) 、 呼 吸 等 生 命 活 動(dòng) 的主 要 供 能 物 質(zhì) 。 小 麥 、 水 稻 、 玉 米等 谷 類(lèi) 和 甘 薯 、 馬 鈴 薯 、 藕 等 植 物的 根 或 莖 中 含 有 較 多 淀 粉 。 淀 粉 屬于 糖 類(lèi) 。 富含糖類(lèi)的食物 脂肪羊肉豬肉 脂肪能夠?yàn)樯顒?dòng)提供能量，多余的脂肪大多儲(chǔ)存在皮下，具有保持體溫和防止機(jī)械損傷等作用。豬肉、羊肉、蛋、大豆和花生等含有較多脂肪。 維生素 人體對(duì)維生素的需要量很小，但它對(duì)維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生命活動(dòng)具有重要作用。新鮮的水果和蔬菜富含人體需要的多種維生素。 維生素種類(lèi)和作用 水和無(wú)機(jī)鹽 水是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，成人體內(nèi)的水占體重的60%-70%。人體失水若達(dá)到含水量的20%，很快就會(huì)死亡。水在調(diào)節(jié)體溫、排泄廢物方等方面起著重要作用。 無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽對(duì)人體具有重要作用，如鈣和磷是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。人體內(nèi)無(wú)機(jī)鹽約占體重的5% 。無(wú)機(jī)鹽還參與人體的各種代謝活動(dòng)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)正常進(jìn)行的重要保證。 無(wú)機(jī)鹽的補(bǔ)充來(lái)源于日常的膳食。 觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽目的：舉例說(shuō)出食物中含有無(wú)機(jī)鹽。器材：酒精燈，解剖針，干的小麥種子、大豆種子、花生種子或其他植物的種子。指導(dǎo)：1、學(xué)生3人一組，用解剖針的尖端挑起1粒干的小麥種子或其他植物的種子，放在酒精燈上燃燒。2、觀察種子在酒精燈上燃燒前后發(fā)生的變化。討論：種子在酒精燈上燃燒后，剩下的物質(zhì)是什么？ 觀察食物中含有無(wú)機(jī)鹽 合理膳食無(wú)機(jī)鹽含量豐富的食物可預(yù)防疾病鈣鮮奶、蛋類(lèi)、豆兒童佝僂病老年骨質(zhì)疏松鐵動(dòng)物肝臟、肉類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)貧血癥碘海帶、紫菜、帶魚(yú)等海產(chǎn)品、加碘鹽地方性甲狀腺腫 纖維素 纖維素是人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。人體長(zhǎng)期缺乏纖維素，腸癌、膽結(jié)石、高血脂等的發(fā)病率將會(huì)提高。粗糧、蔬菜和水果中含有較多的纖維素。 結(jié) 束 ， 謝 謝 ！