高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 3 蛋白質(zhì)和核酸課件 新人教版選修5
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高中化學(xué) 第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 3 蛋白質(zhì)和核酸課件 新人教版選修5
第四章生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì) 比較鹽析變性概念蛋白質(zhì)在某些濃的無(wú)機(jī)鹽的溶液中溶解度降低而析出蛋白質(zhì)在熱、堿、酸、重金屬鹽等作用下性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚變化析出的蛋白質(zhì)仍能溶于水凝聚的蛋白質(zhì)失去了可溶性，也失去了生理功能特征可逆不可逆 實(shí)質(zhì)溶解度降低，物理變化化學(xué)組成或空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，化學(xué)變化條件輕金屬鹽或銨鹽濃溶液加熱、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林等用途提純蛋白質(zhì)殺菌、消毒
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