《合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全》教案

第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全授課人：理化生組江海寶、教學(xué)目標(biāo)設(shè)計(jì)：（一）、知識(shí)目標(biāo)：（1）、舉例說出什么是合理營(yíng)養(yǎng)；怎樣做到合理營(yíng)養(yǎng)。（ 2）、關(guān)注食品安全；掌握食品安全的有關(guān)知識(shí)。（二）、能力目標(biāo)：嘗試運(yùn)用有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，關(guān)心長(zhǎng)輩的飲食。重點(diǎn)： 1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)和食品安全在健康生活中的意義。2 、通過分析，認(rèn)同環(huán)境保護(hù)與食品安全之間的統(tǒng)一性。難點(diǎn)：設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜，將所學(xué)知識(shí)上升為意識(shí)再將意識(shí)轉(zhuǎn)化為行為。（三）、情感態(tài)度與價(jià)值觀：認(rèn)同環(huán)境保護(hù)、食品安全、健康之間的統(tǒng)一性。、教學(xué)過程設(shè)計(jì)：課前準(zhǔn)備：第 1 小組（ 5 人）：制定調(diào)查表，調(diào)查本班同學(xué)飲食習(xí)慣并歸納分析。第 2 小組（會(huì)做飯菜的學(xué)生） ：根據(jù)膳食指南，為家庭中的長(zhǎng)輩設(shè)計(jì)一份食譜，記錄長(zhǎng)輩的評(píng)價(jià)；第 3 小組（約 15 人）：向父母或醫(yī)生等咨詢?cè)鯓幼⒁馐称钒踩?，匯總。第 4 小組（余下的學(xué)生） ：收集食品包裝袋，歸納購(gòu)買食品應(yīng)該關(guān)注什么？（ 1）、 創(chuàng)設(shè)情境引入新課截取并制作美食視屏讓大家在觀看時(shí)思考是不是吃到美食就能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)。設(shè)計(jì)意圖：創(chuàng)設(shè)逼真的教學(xué)情境，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的熱望。在剛剛上課就以牢牢抓住學(xué)生的注意力，由此引出課題：什么是合理的膳食？怎樣做才能吃出健康呢？（ 2）、 聯(lián)系實(shí)際、交流合作 多媒體呈現(xiàn)問題 ：第一組同學(xué)所展示的一日三餐情況有哪些飲食現(xiàn)象是不合理的？說出其中的道理。引導(dǎo)學(xué)生回歸生活，感悟科學(xué)道理。學(xué)生在其中討論分析，感悟、交流。設(shè)計(jì)思想：讓學(xué)生通過觀察、舉例，利用學(xué)過的有關(guān)食物的消化和吸收、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等知識(shí)， 結(jié)合生活中的具體做法自己去分析、 體會(huì)偏食和挑食等作法的不良危害， 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情和探究的欲望，為學(xué)習(xí)合理營(yíng)養(yǎng)做好鋪墊。（ 3）、 閱讀分析、自主學(xué)習(xí)第二組展示幾位同學(xué)設(shè)計(jì)的所謂“健康食譜 ”請(qǐng)大家結(jié)合“平衡膳食寶塔”閱讀分析：“平衡膳食寶塔” 中的食物分哪幾種類型？一日三餐中的食物能量比例？什么是合理營(yíng)養(yǎng)？最后總結(jié)、歸納出合理的飲食結(jié)構(gòu)。設(shè)計(jì)思想：利用課件引導(dǎo)學(xué)生通過觀察、思考、分析，逐步深入進(jìn)行探究，重點(diǎn)理解什么是合理的飲食結(jié)構(gòu)？從而得出合理營(yíng)養(yǎng)的真正含意。（ 4）、實(shí)物展示、交流合作第三組提供食品安全的相關(guān)知識(shí)，第四組同學(xué)拿出自己課前收集的小食品包裝袋并進(jìn)行分發(fā)， 讓每位同學(xué)仔細(xì)觀察包裝袋上的各項(xiàng)內(nèi)容，并和同學(xué)交流， 怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期。同時(shí)，向大家提出什么樣的食品才是安全食品？從而調(diào)動(dòng)同學(xué)們的探究欲望，引出綠色食品概念，增強(qiáng)食品安全意識(shí)。設(shè)計(jì)思想： 讓學(xué)生通過實(shí)物展示、觀察、 交流， 既培養(yǎng)了學(xué)生收集和處理信息的能力，又能有效增強(qiáng)學(xué)生的合作意識(shí)。（ 5）、 實(shí)際設(shè)計(jì)、合作探究利用學(xué)過的合理飲食結(jié)構(gòu)的相關(guān)知識(shí)，鼓勵(lì)學(xué)生利用所掌握的合理營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，為親人獻(xiàn)愛心，設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的午餐食譜。學(xué)生要注意討論在設(shè)計(jì)食譜時(shí)應(yīng)考慮到哪些因素？設(shè)計(jì)思想： 這一環(huán)節(jié)讓學(xué)生通過動(dòng)手實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，展示、交流設(shè)計(jì)的結(jié)果，使他們從機(jī)械接受知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W(xué)習(xí)、主動(dòng)探究，讓學(xué)生在積極參與和主動(dòng)學(xué)習(xí)的活動(dòng)中學(xué)習(xí)知識(shí)，從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變成“會(huì)學(xué)” 。（6）、情感升華、結(jié)束新課教師強(qiáng)調(diào)大家要增強(qiáng)食品安全意識(shí)，概括說明只有既營(yíng)養(yǎng)又安全的食品才是放心的食品，才能吃出健康的身體。 體現(xiàn)生物學(xué)的實(shí)用價(jià)值以及在指導(dǎo)學(xué)生健康生活當(dāng)中的指導(dǎo)作用。結(jié)束語食品安全重于泰山, 俗話說得好：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！笔称钒踩珕栴}不僅是關(guān)系到人身體健康的大事，也是社會(huì)和諧穩(wěn)定的保證。即使食品不可能做到"零風(fēng)險(xiǎn) "，那么有關(guān)方面也應(yīng)該努力去為大家創(chuàng)造一個(gè)相對(duì)放心的飲食環(huán)境。這就需要執(zhí)法部門、餐飲業(yè)把人民的生命安全放在重中之重，做出切實(shí)有利的行動(dòng)來，我們消費(fèi)者平時(shí)應(yīng)該多了解一些基本的飲食常識(shí)，關(guān)心自己的日常飲食，關(guān)注家人的身體健康。培養(yǎng)的健康理念，時(shí)時(shí)關(guān)注健康，關(guān)注食品安全，學(xué)為所用。我們要將健康意識(shí)滲透到日常生活中去。記住，要用知識(shí)生活，而不要用習(xí)慣生活。（并把這一點(diǎn)做為發(fā)展性評(píng)價(jià)的重要內(nèi)容。）板書設(shè)計(jì)：第三節(jié)：合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全一、合理營(yíng)養(yǎng)1.不注意合理營(yíng)養(yǎng)的危害2.“平衡膳食寶塔”3.什么是合理營(yíng)養(yǎng)？4.我國(guó)的膳食指南二、食品安全1.怎樣購(gòu)買安全食品2.關(guān)注食品安全法