湖北省襄陽市第四十七中學(xué)八年級(jí)生物上冊(cè)《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》學(xué)案(無答案)人教新課標(biāo)版

湖北省襄陽市第四十七中學(xué)八年級(jí)生物上冊(cè)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用學(xué)案（無答案） 人教新課標(biāo)版【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用2說明食品腐敗的原因，運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品3舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系及在環(huán)境保護(hù)中的作用【學(xué)習(xí)重點(diǎn)】1. 舉例說出細(xì)菌和真菌在食品制作、食物保存和環(huán)保等方面的作用2. 說明細(xì)菌和真菌與人類有著密切關(guān)系【學(xué)習(xí)難點(diǎn)】利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理【教學(xué)過程】學(xué)習(xí)目標(biāo)一：細(xì)菌、真菌與食品的制作【學(xué) 】 1閱讀 P71“發(fā)酵現(xiàn)象”完成（ 1）原料： _（ 2）現(xiàn)象： _（ 3） 原理： _2閱讀 P71 第 2 段完成： _能將淀粉分解為葡萄糖，_ 能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，_ 能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸，_能將葡萄糖轉(zhuǎn)化為醋酸?！舅肌?1制作酸奶配料如下：優(yōu)質(zhì)鮮牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？_2.掰開的面包、饅頭中的小孔是如何形成的？_3本小組在學(xué)習(xí)過程中存在的疑惑有_【展】【練】 1在釀造和制作面包時(shí)，酵母菌起得作用是（）A使牛奶變成酸奶B把淀粉分解成麥芽糖，可把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳C把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸D 使果汁或糧食發(fā)酵，產(chǎn)生酒精2在甜酒制作的過程中，要盡量少打開容器，主要是因?yàn)椋ǎ〢防止酒香逃逸B防止溫度降低，影響發(fā)酵效果C防止其它細(xì)菌和真菌進(jìn)入，使甜酒變質(zhì)D 以上都對(duì)3發(fā)酵技術(shù)包括酒精發(fā)酵、乳酸名稱菌種溫度氧氣產(chǎn)物用途發(fā)酵和食品發(fā)酵，三者的異同比酒精發(fā)酵乳酸菌適宜無氧乳酸制作酸奶較如右表：在制作豆腐乳的過程乳酸發(fā)酵酵母菌適宜無氧酒精釀酒中由于蒸煮的豆腐溫度較高，如食品發(fā)酵酵母菌適宜有氧二氧化碳和水發(fā)酵食品果馬上放入菌種會(huì)殺死菌種，因此應(yīng)冷卻后再加入菌種。4制作：根據(jù) P72 制作甜酒的有關(guān)內(nèi)容嘗試制作甜酒。學(xué)習(xí)目標(biāo)二：細(xì)菌、真菌與食品的保存【學(xué)】 1閱讀 P73“觀察與思考”完成P73 討論 1-32食品腐敗的原因是什么？_3防止食品腐敗的主要原理是什么？_【思】 1列舉本地人們保存食品的一些方法，如腌制品、咸菜等，思考：怎樣保存更有利于健康？ _ _用心愛心專心12喝剩的啤酒很容易變酸，這是為什么? _3本小組在學(xué)習(xí)過程中存在的疑惑有_【展】【練】 1食 品保存的方法有（）高溫低溫保水加工減少水分暴露空氣中隔絕空氣AB CD2右圖是一種簡(jiǎn)易的食物保存方法，下列敘述不合理的是（）A引起食物腐敗的原因是微生物的大量繁殖B 對(duì)食物加熱的目的是殺死食物中的微生物C加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入D該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同學(xué)習(xí)目標(biāo)三：細(xì)菌、真菌與疾病防治【學(xué)】 閱讀 P74“細(xì)菌、真菌與疾病防治”完成1閱讀“抗生素今昔”，然后討論完成課本75 頁練習(xí)第2 題。2閱讀“胰島素生產(chǎn)”，表述科學(xué)家是如何通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行胰島素生產(chǎn)的?！菊埂俊揪殹?1下列關(guān) 于抗生毒的敘述不正確的是：（）A、 不同的抗生素適于治療不同的疾病B 使用后人體會(huì)產(chǎn)生一些有較強(qiáng)搞藥性的病菌C濫用時(shí)會(huì)殺死體內(nèi)有益的細(xì)菌D多用會(huì)增強(qiáng)人的抵抗能力學(xué)習(xí)目標(biāo)四：細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)【學(xué)】 閱讀 P75“細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)”完成1舉例說明細(xì)菌是如何凈化污水的。2各小組交流調(diào)查的本市有關(guān)生活污水和工業(yè)廢水排放情況及垃圾處理情況。利用所學(xué)知識(shí)為家鄉(xiāng)的建設(shè)和發(fā)展出謀劃策【練】 1在新農(nóng)村建設(shè)中，為了改善農(nóng)村衛(wèi)生條件，改變能源結(jié)構(gòu)，減少環(huán)境污染，大力推廣興建沼氣池。在沼氣發(fā)酵中，起主要作用的微生物是（）A酵母菌B乳 酸菌C甲烷菌D根瘤菌用心愛心專心2