初二(人教版)生物545《人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用》同步檢測(cè)卷

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用一、選擇題1下列食品保存方法于利用的生物學(xué)原理，對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）A A BBC CD D【答案】 D2如圖是真空保鮮盒，其保存食品所依據(jù)的主要原理是（）A防止食品中水分的蒸發(fā)B防止食品中營(yíng)養(yǎng)成分的流失C殺死食品中的細(xì)菌和真菌D缺氧抑制細(xì)菌、真菌的生長(zhǎng)和繁殖【答案】 D3在鄉(xiāng)下，我們?？梢钥吹睫r(nóng)家小院的屋檐下，吊掛一些玉米棒子等果實(shí)。農(nóng)民還把收獲的糧食經(jīng)晾曬后貯藏，這樣做的主要目的是（）A晾曬糧食過(guò)程中太陽(yáng)光可以殺菌B晾曬糧食過(guò)程中溫度高可以殺菌C曬干后，水分少，破壞了微生物的生活環(huán)境，延長(zhǎng)貯藏期D曬干后的小麥已是沒(méi)有生命活動(dòng)的機(jī)體，可延長(zhǎng)貯藏期【答案】 C4下面有關(guān)污水凈化的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是（）A. 污水中的有機(jī)物可以作為細(xì)菌的食物B. 在無(wú)氧的條件下，細(xì)菌如桿菌、甲烷菌通過(guò)發(fā)酵，分解污水中的有機(jī)物C. 在有氧條件下，有些細(xì)菌能將有機(jī)物分解成二氧化碳和水，使污水得到凈化。D. 細(xì)菌只能污染水，不能凈化水【答案】 D5下列幾種食物所采取的保存方法中，最易變質(zhì)、且保存期短的是（）A冷藏的完好無(wú)損的蘋果B用塑料袋包好的熟肉C用酒浸泡的泥螺D鹽漬的海帶絲【答案】 B6下列微生物能釀酒，制作面包的是（）A.B.C.D.【答案】 D第 1頁(yè)【解析】試題分析：A 是蘑菇，屬于真菌不能進(jìn)行發(fā)酵制作面包。A 錯(cuò)誤；B 是細(xì)菌的結(jié)構(gòu)圖，最突出的特點(diǎn)是無(wú)成形的細(xì)胞核，不能進(jìn)行發(fā)酵。B 錯(cuò)誤；C 是病毒，病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)病毒不能進(jìn)行發(fā)酵作用，C 錯(cuò)誤；D是酵母菌的結(jié)構(gòu)圖，屬于單細(xì)胞真菌，有真正的細(xì)胞核，制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌。D 正確。考點(diǎn)：發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用。7很多人愛(ài)吃 “酸辣米粉 ”，其中的酸菜制作需要利用哪種微生物A. 酵母菌B. 乳酸菌C. 青霉D. 枯草桿菌【答案】 B8下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是（）A. 青霉B. 曲霉C. 酵母菌D. 肺炎雙球菌【答案】 A9制作泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口必須加水密封，密封壇口的目的是（）A隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖B阻止塵埃、細(xì)菌入壇，防止污染C造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌的生長(zhǎng)和繁殖D防止氣體對(duì)流，利于醋酸菌無(wú)氧呼吸【答案】 C10鮮牛奶微生物發(fā)酵后成為營(yíng)養(yǎng)成分更加豐富、更有利于腸道吸收的酸奶有關(guān)酸奶的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）A利用的微生物是乳酸菌B發(fā)酵后有機(jī)物含有的能量增加B發(fā)酵后有機(jī)物種類增加D抗生素會(huì)抑制酸奶發(fā)酵【答案】 B11王致和豆腐乳有細(xì)、軟、香、鮮的獨(dú)特口味，深受人們的喜愛(ài)毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關(guān)鍵毛霉屬于（）A. 病毒B. 細(xì)菌C. 真菌D. 酵母菌【答案】 C12“德山大曲 ”酒享譽(yù)全國(guó)，它的釀造與下列哪種微生物有關(guān)（）A. 醋酸菌B. 乳酸菌C. 酵母菌D. 黃色短桿菌【答案】 C13下列關(guān)于發(fā)酵技術(shù)和食品保存的敘述，正確的是()A. 食品包裝上的 “脹袋勿食 ”是指微生物進(jìn)行乳酸發(fā)酵產(chǎn)氣B. 白酒釀造過(guò)程的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C. 現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑第 2頁(yè)D. 真空包裝法，能破壞需氧菌類的生存環(huán)境抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖【答案】 D14細(xì)菌和許多真菌“無(wú)影無(wú)蹤 ”，但又 “無(wú)處不在 ”，人們對(duì)它 “愛(ài)恨交加 ”，以下關(guān)于細(xì)菌和真菌的描述，正確的是 ()A. 所有細(xì)菌和真菌都是單細(xì)胞生物B. 細(xì)菌有氧無(wú)氧都可以生活，但真菌必須生活在有氧的環(huán)境中C. 細(xì)菌沒(méi)有真正的細(xì)胞核，而真菌有真正的細(xì)胞核D. 所有的細(xì)菌和真菌都是分解者，可參與物質(zhì)循環(huán)【答案】 C15下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌、真菌的利用，不正確的是（）A. 酵母菌制作泡菜B. 用醋酸菌釀醋C. 用乳酸菌制作酸奶D. 用青霉菌提取青霉素【答案】 A二、綜合題（15 分）16生活中你一定有這樣的經(jīng)驗(yàn)，用酵母發(fā)過(guò)的面粉制作的食品特別松軟香甜。學(xué)習(xí)了發(fā)酵技術(shù)以后，你不妨嘗試動(dòng)手做一下發(fā)糕。發(fā)糕松軟多孔，美味可口，人人都愛(ài)吃，做起來(lái)其實(shí)并不難。（ 1）材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開(kāi)水、面盆、大碗、蒸鍋。（ 2）制作方法：洗凈雙手和所需要的器具在碗內(nèi)用少量溫水將酵母化開(kāi)在面盆內(nèi)將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當(dāng)?shù)拿鎴F(tuán)將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵4 5 小時(shí)將發(fā)好的面團(tuán)放在蒸鍋內(nèi)隔水蒸30 分鐘將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用請(qǐng)分析回答：（ 1）鮮酵母中含有酵母菌，與細(xì)菌相比，酵母菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要特點(diǎn)是_。（ 2）用溫開(kāi)水將酵母化開(kāi)的原因是_ 。（ 3）將面團(tuán)放在溫暖的地方發(fā)酵是因?yàn)開(kāi)。（ 4）蒸熟的發(fā)糕松軟多孔，是因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的_氣體遇熱膨脹造成的。（ 5）某同學(xué)將和好的面團(tuán)放到一個(gè)密閉的保溫裝置中進(jìn)行發(fā)酵，結(jié)果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認(rèn)為可能的原因是_ 。【答案】有成形的細(xì)胞核保持酵母菌的活性，如果水溫過(guò)高會(huì)使其活性降低或死亡溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量第 3頁(yè)繁殖二氧化碳酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了酒精17煙臺(tái)是我國(guó)北方著名的水果之鄉(xiāng)，隨著水果發(fā)酵技術(shù)和保鮮技術(shù)的日臻完善，煙臺(tái)的水果產(chǎn)業(yè)也迅速發(fā)展請(qǐng)分析回答。甲圖是制作果酒和果醋需要的 和 B 醋酸桿菌。乙圖是釀造果酒時(shí)產(chǎn)酒量隨溫度變化的曲線圖，說(shuō)明。 B 在分類上屬于，其結(jié)構(gòu)特點(diǎn)是。夏天水果容易腐敗，主要原因是，日常生活中常用的水果保鮮方法是?！敬鸢浮浚?1）A 酵母菌（ 2）溫度會(huì)影響酵母菌的生活（ 3）細(xì)菌無(wú)成形的細(xì)胞核（ 4）細(xì)菌大量繁殖冷藏18阿莫西林為白色或類白色粉末或顆粒。本品能抑制細(xì)菌的細(xì)胞壁合成，使之成為球形體而破裂溶解，對(duì)多數(shù)革蘭氏陽(yáng)性菌、革蘭氏陰性菌、個(gè)別革蘭氏陰性桿菌、螺旋體和放線菌有抗菌活性。本品口服后迅速地被吸收，約75%90%可被胃腸道吸收，食物對(duì)藥物吸收的影響不顯著。本品口服6H 后少量在肝內(nèi)代謝，約60%的藥量以原形物在尿中排出，部分藥物經(jīng)膽汁排泄。本品用于治療傷寒、其他沙門菌感染、傷寒?dāng)y帶者、敏感細(xì)菌所致的尿路感染以及鉤螺旋體，也適用于肺炎球菌、不產(chǎn)青霉素酶金葡菌、溶血性鏈球菌和流感桿菌所致的耳、鼻、喉感染、呼吸道感染和軟組織感染。本品口服，成人一次2 粒，一日 34 次或遵醫(yī)囑。本品臨床應(yīng)用的副作用發(fā)生率約為5%6%，主要表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。（ 1）該抗生素能消滅細(xì)菌的原理是什么？（ 2）該抗生素能殺死所有對(duì)人體有害的細(xì)菌嗎？（ 3）服用該抗生素是否有對(duì)人體不利的方面？【答案】（ 1）本品能抑制細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，使之成為球形體而破裂溶解（ 2）不能（ 3）本品臨床應(yīng)用的副作用發(fā)生率約為5%6%，主要表現(xiàn)為腹瀉、惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)第 4頁(yè)