葡萄栽培-釀酒品種.ppt

葡 萄 栽 培 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院果樹(shù)系 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄研究所 劉 昆 玉 2012.3 釀 酒 品 種 紅葡萄酒： 赤霞珠、品麗珠 、蛇龍珠 、佳利 釀 、神索 、歌海娜 、西拉 、北醇（山歐）、 公釀 2號(hào)（山歐）、北玫、黑佳釀（歐美）、雙 優(yōu)（山葡萄），刺葡萄。 白葡萄酒： 阿里高特 、霞多麗 、白詩(shī)南 、瓊 瑤漿 、貴人香 、白雷司令 、米勒 、白麝香 、 白羽（歐亞種）、百謝希（歐亞種）。白云霓 （白蘭地專用品種）。 赤霞珠 歐亞種，原產(chǎn)地為法國(guó)波 爾多，是栽培歷史最悠久 的歐亞種葡萄之一。早在 古羅馬時(shí)代（公元 23 79 年）就有栽培赤霞珠葡萄 的描述。為晚熟釀酒品種， 是世界上著名的釀酒葡萄 品種之一。 赤霞珠 (Cabernet Sauvignon) 品麗珠 別名：卡門(mén)耐特。 歐亞種，原產(chǎn)地為法國(guó)波 爾多。為晚熟釀酒品種熟 釀酒品種，主要用于釀制 干紅葡萄酒，并與赤霞珠 葡萄酒勾兌以平衡和穩(wěn)定 酒的質(zhì)量。 蛇龍珠 歐亞種，原產(chǎn)地和品種來(lái) 源尚無(wú)定論。是具有解百 納香型的釀酒用優(yōu)良紅葡 萄品種。為晚中熟釀酒品 種，屬釀制解百納香型干 紅葡萄酒品種。酒質(zhì)雖然 優(yōu)良，但結(jié)果期晚，要求 技術(shù)水平較高。 佳利釀 別名：加利娘、康百耐、 法國(guó)紅。 歐亞種，原產(chǎn)地西班牙。 12世紀(jì)傳入法國(guó)，在法國(guó) 南部栽培歷史悠久，是主 要品種之一。為晚熟釀酒 品種，是釀造紅葡萄酒的 優(yōu)良品種。 寶石解百鈉 歐亞種，原產(chǎn)地美國(guó)，是 佳利釀和赤霞珠為親本雜 交育成。為晚熟釀酒品種， 是釀制紅葡萄酒的優(yōu)良品 種，用于釀制佐餐葡萄酒 和餐后酒，與赤霞珠品種 混合，可配制成優(yōu)質(zhì)干紅 葡萄酒。 西拉 別名：紅西拉。 歐亞種，原產(chǎn)地中東， 具體產(chǎn)地可能是伊朗 的設(shè)拉子。為晚中熟 釀酒品種，用其釀早 的羅納紅葡萄酒聞名 于世，屬高單寧含量 品種。 雙豐 山葡萄，兩性花栽培品種， 原產(chǎn)地中國(guó)。為早熟兩性 花山葡萄釀酒品種。 巴柯 別名：紫漿美。 歐美雜種，原產(chǎn)地法國(guó)， 西歐一些國(guó)家有栽培。為 早熟釀酒品種，主要用于 釀制紅葡萄酒或作染色原 料。抗寒，抗病蟲(chóng)害，在 粗放管理?xiàng)l件下，也易結(jié) 果。 北醇 歐山雜種，原產(chǎn)地中 國(guó)，親本為玫瑰香和 山葡萄。為晚熟釀酒 品種，北醇和北紅、 北枚配合可釀制出有 特色的紅葡萄酒。 法國(guó)藍(lán) 別名：堪可弗拉可斯、林別格爾、藍(lán)法蘭西、瑪瑙紅。 歐亞種，確切原產(chǎn)地不祥。有文獻(xiàn)記載，此品種是一個(gè)原產(chǎn) 奧地利的古老品種， 18世紀(jì)中期已有種植。為中熟釀酒品種， 是適宜釀造干紅、甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種。 刺葡萄 東亞種群，原產(chǎn)地中 國(guó)。晚熟品種，可釀 制紅葡萄酒，也可鮮 食。 剌 葡 萄 剌 葡 萄 結(jié) 果 狀 霞多麗 別名：霞多內(nèi)、查多尼、沙爾多涅品諾。 歐亞種，原產(chǎn)地為法國(guó)勃艮第。晚中熟釀酒品種，是世界 著名的釀酒品種，主要用于釀造高檔白葡萄酒和香檳酒。 白詩(shī)南 歐亞種?？赡茉a(chǎn)于法國(guó) 羅亞爾河谷的安如地區(qū)， 是法國(guó)盧瓦爾流域釀制高 檔白葡萄酒的主要品種。 為晚熟釀酒品種，是釀制 白葡萄酒的優(yōu)良品種。 瓊瑤漿 別名：特拉蜜、特拉明諾、 粉紅特拉蜜、香味特拉蜜、 紅粒、卓美娜。 歐亞種，原產(chǎn)地為希臘北 部賽薩利亞。為中熟釀酒 品種，是著名德麝香型葡 萄酒用品種，常作于調(diào)香。 在法國(guó)阿爾薩斯常用來(lái)釀 制干白葡萄酒，甜白葡萄 酒和貴腐酒。 雷司令 別名：雷斯林、里斯林、 白雷司令、萊茵雷司令。 歐亞種，原產(chǎn)地德國(guó)，是 德國(guó)釀制高級(jí)葡萄酒的品 種。為晚熟釀酒品種，是 世界著名的釀酒葡萄品種。 白玉霓 別名：白羽霓、白友誼、 小白、脆比諾。 歐亞種，起源不祥，是一 個(gè)很古老的品種，主要分 布在法國(guó)普羅旺斯和意大 利托斯卡納區(qū)，是意大利 和法國(guó)栽培最多的白葡萄 品種。為晚熟釀酒品種， 是法國(guó)釀制白蘭地的優(yōu)良 品種，也是釀制佐餐白葡 萄酒的優(yōu)良原料。