魚蝦類的攝食與消化吸收

第一節(jié) 魚、蝦類的攝食 0.5學(xué)時 第二節(jié) 魚類的消化系統(tǒng)與消化酶 1學(xué)時 第三節(jié) 蝦類的消化系統(tǒng)與消化酶 1學(xué)時 第四節(jié) 魚、蝦類對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 0.5學(xué)時 第五節(jié) 消化率 1學(xué)時 第三章 魚、蝦類的攝食與消化吸收 了解魚蝦攝食的有關(guān)概念 和影響因素；初步了解魚蝦 類的消化系統(tǒng)和消化酶。 目 的 要 求 掌握魚蝦消化吸收的方式 和影響因素；重點掌握消化 率測定的相關(guān)知識和影響因 素。 第一節(jié) 魚、蝦類的攝食 一 、 有關(guān)攝食的基本概念 三、影響攝食的外部因素 二 、 影響攝食的內(nèi)部因素 一 、 有關(guān)攝食的基本概念 飽食量：使空腹的魚、蝦一次吃飽，其攝食量為 再攝食量：胃沒有完全排空之前的攝食量叫 攝食率：單位時間（ one day）單位體重的魚的攝 食量叫 日攝食率（ %） =日攝食量 100/體重 二 、 影響攝食的內(nèi)部因素 1、胃容積 2、空腹?fàn)顟B(tài) 3、攝食規(guī)律 4、群體 5、對飼料的習(xí)慣程度 6、對環(huán)境的適應(yīng)性 7、健康、繁殖、洄游等生理因素的影響 三、影響攝食的外部因素 1、水溫 2、溶氧 3、水質(zhì) 4、視覺、化學(xué)感覺、光度、光質(zhì)、光周期 5、 pH、鹽度、天氣 6、應(yīng)激 7、飼料 大小、硬度、比重、色彩 化學(xué)組成 第二節(jié) 魚類的消化系統(tǒng)與消化酶 一 、 魚類的消化系統(tǒng) 二 、 魚類的消化酶 一 、 魚類的消化系統(tǒng) 口腔：攝食器官，具有食物選擇、破碎、吞咽等 功能。 味蕾、齒、舌 食道：短、寬，是食物由口腔到胃腸的管道。 橫紋肌到平滑肌的轉(zhuǎn)變區(qū) 胃（無胃）：暫存食物、消化 前部 賁門胃 后部 幽門胃（幽門垂）連接中腸 食道連接中腸 中腸：食物消化吸收的重要場所 上皮細胞 吸收細胞 分泌細胞 中腸和后腸之間有明顯的分界（肉眼、組織學(xué)） 泌酸細胞：胃蛋白酶原、鹽酸 內(nèi)分泌細胞：促胃酸激素、生長激素抑制素、胰多肽 黏液細胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物質(zhì) 后腸 肛門 附屬腺 胰腺：整體型、分葉型、彌散型 分泌消化酶和胰島素 肝臟：重要的代謝器官 分泌膽汁 排泄 二 、 魚類的消化酶 蛋白分解酶： 胃蛋白酶 pH2-3 T 30-50 胰蛋白酶 pH8-8.3 糜蛋白酶 彈性蛋白酶：分解彈性蛋白、酪蛋白、血紅 Pr 膠原酶：分解膠原蛋白 脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶 糖類分解酶 淀粉酶 麥芽糖酶 蔗糖酶 -葡萄糖苷酶 -半乳糖苷酶 幾丁質(zhì)酶 H H CH2OH H O H H H H OH H CH2OH O H O OH H O CH3 CO NH CH3 CO NH （殼多糖）是由 N-乙酰 -D-葡萄糖胺以 -1 4糖苷 鍵縮合而成的線性均一多糖。 無脊椎動物外殼的 主要結(jié)構(gòu)部分。 幾 丁 質(zhì) 個 體 鏈 胃酸和膽汁 胃酸：提供適宜 pH 使食物變性、溶解甲殼 殺菌 膽汁：激活脂肪酶 乳化 防止腸內(nèi)容物腐敗 第三節(jié) 對蝦的消化系統(tǒng)與消化酶 一 、 對蝦的消化系統(tǒng) 二 、 對蝦的消化酶 一 、 對蝦的消化系統(tǒng) 口：兩顎之間 食道：短管，與膨大的胃相連 輸送食物的通道 胃：賁門胃、幽門胃 機械與化學(xué)消化的主要場所 前腸（幾丁質(zhì)） 中腸：簡單的直管，單層柱狀上皮組成，上 皮向腸前內(nèi)突出許多皺褶。 后腸：即直腸，內(nèi)襯幾丁質(zhì)層 不能吸收營養(yǎng)物質(zhì) 肛門： 肝胰臟：中腸腺，黃褐色，心臟前方腹面 中腸前后盲囊：中腸前后，是區(qū)分前中后腸 的標(biāo)志 二 、 對蝦的消化酶 蛋白分解酶： 胃蛋白酶 中國對蝦有少許 胰蛋白酶 羧肽酶 A、 B 亮氨酸肽酶 芳香酰胺酶 二肽酶 脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶 糖類分解酶 - 淀粉酶 麥芽糖酶 幾丁質(zhì)酶 殼二糖酶 第四節(jié) 魚、蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 一 、 消化吸收的途徑和機制 二 、 影響消化速度的因素 一 、 消化吸收的途徑和機制 消化 機械消化 增加食物表面積 化學(xué)消化 酶的作用 低聚糖、低聚肽、單酰甘油等 吸收 被動吸收 主動吸收 胞飲作用 被動吸收 經(jīng)動物消化道上皮的濾過 、 擴散和滲透 等作用 ， 一些分子量低的物質(zhì) ， 被吸收進入 血液和淋巴系統(tǒng) 。 這種吸收形式不需要消耗 機體能量 。 此吸收過程比較緩慢 。 如寡肽 、 各種離子 、 電解質(zhì) 、 水等營養(yǎng) 物質(zhì) 。 主動吸收 主動吸收是靠上皮細胞壁 “ 泵蛋白 ” 來完成 的一種需要消耗能量 、 逆電化學(xué)梯度的吸收過 程 。 此吸收過程較快 ， 是高等動物吸收營養(yǎng)物 質(zhì)的主要方式 。 糖類和氨基酸的吸收主要靠這種方式進行 。 胞飲吸收 胞飲吸收是細胞通過伸出偽足或與被 吸收物質(zhì)接觸處的膜內(nèi)陷 ， 從而將這些物 質(zhì)包入細胞內(nèi) 。 初生哺乳動物對初乳中免疫球蛋白的 吸收即為胞飲吸收 。 二 、 影響消化速度的因素 了解影響魚蝦消化速度的因素對養(yǎng)殖中投飼方法的 制定具有指導(dǎo)意義。 消化速度：胃或整個消化道全部排空所需要的時間。 胃排空時間 總消化時間 食物通過的時間 食性與總消化時間 大麻哈魚（肉） 15-26h 鮭鱒（肉） 24h 胡子鯰（雜） 24h 金槍魚（肉） 14h 活動強度大 肉食性魚類總消化時間較長，消化吸收率高 草食性魚類總消化時間較短，消化吸收率低 二 、 影響消化速度的因素 二 、 影響消化速度的因素 水溫與總消化時間 大多數(shù)的消化酶的最適溫度高于環(huán)境水溫 溫度升高，酶活力增強，消化速度加快 食物在胃中的排空速度在適溫范圍內(nèi)隨著 水溫的上升呈指數(shù)性加快。 二 、 影響消化速度的因素 飼料性狀與總消化時間 飼料質(zhì)地均勻光滑 消化快 飼料粗糙不均 消化慢 飼料原料的粉碎程度 纖維含量影響食物在消化道中移動速度 二 、 影響消化速度的因素 投飼頻度與總消化時間 多次投飼，消化道內(nèi)含物反射性急速移動， 未完全消化就被排掉。同時，魚蝦外忙攝食、內(nèi)忙 消化。 魚蝦食性不同、消化力有別。 了解魚蝦攝食習(xí)性、最小消化時間，合理投飼。 二 、 影響消化速度的因素 應(yīng)激反應(yīng)與總消化時間 應(yīng)激 腎上腺素 消化道蠕動 血流進入內(nèi)臟 去甲腎上腺素 皮質(zhì)醇類物質(zhì) 消化速度下降，食物滯留 第五節(jié) 消化率 一 、 消化率的測定 二 、 影響消化率的因素 一 、 消化率的測定 消化性 即飼料被動物消化的性質(zhì)或程度； 消化力 即動物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力； 消化率 即飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的 百分率 。 不同動物因消化力不同 ， 對同一種飼料的消化 率亦不同；不同種類的飼料 ， 因可消化性不同 ， 所以同一種動物對其消化率也不同 。 消化率的測定 體內(nèi)（ in vivo） 消化實驗 離體（ in vitro） 消化實驗 全收糞法 指示劑法 消化道消化液 人工消化液 內(nèi)源指示劑 外源指示劑 全收糞法 指示劑法 直接法 間接法 糞中養(yǎng)分組成： 飼料中未消化的養(yǎng)分 ; 消化道分泌物 ; 消化道脫落細胞 ; 消化道微生物及其代謝產(chǎn)物 . 消化率計算公式 表觀消化率 = 食入養(yǎng)分 (I) - 糞中養(yǎng)分 (E) 食入養(yǎng)分 (I) 100% 內(nèi)源 真消化率 = 食入養(yǎng)分 -(糞中養(yǎng)分 -內(nèi)養(yǎng)分 ) 食入養(yǎng)分 100% 1、直接測定法 1）優(yōu)點：試驗操作方便、測定較準確； 2）缺點：方法學(xué)上要求收集的排泄物必須來自于相 應(yīng)時期采食的飼料，而實際上這不可能實現(xiàn)；攝食 量和排糞量不易準確記載，殘餌是最大問題；排泄 物在水中溶失，使排泄物量和成分不準確；飼料和 排泄物的水分隨環(huán)境條件和處理方法、時間變化很 大，使有效成分濃度發(fā)生波動。 2、指示劑法 1）對指示劑的要求 不被消化吸收，不影響?zhàn)B分的正常消化，無 毒無害，分布均勻，易測定。 2）種類 外源指示劑： Cr2O3 (摻入 ) 內(nèi)源指示劑： 2N HCl 4N HCl 不溶灰分 (飼料本身含有 ) 3）消化率的計算 原理：食入指示劑量 =排出指示劑量 飼糧指示劑含量 糞中養(yǎng)分含量 糞中指示劑含量 飼糧養(yǎng)分含量 100- 100 養(yǎng)分消化率 (%) = 5）缺點：指示劑回收率對消化率影響較大，并 且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析 困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)。 4）優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩， 省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難時。 3、收糞方法 1）收集自然排泄物 密網(wǎng)撈取 虹吸 過濾柱 沉淀柱 機械旋轉(zhuǎn)濾膜 缺點：收集時，糞便破碎，糞中營養(yǎng)物質(zhì) 溶失，消化率測定值偏高 2）收集體內(nèi)糞便法 糞便排出之前，剖腹或腹部擠壓 缺點：收集到未完全消化吸收的糞便 被血液、體液污染 消化率測定值偏低 3）肛門吸引法 嚴 重 應(yīng) 激 二 、 影響消化率的因素 水溫與消化率 適溫范圍內(nèi)，水溫升高加快食物在消化道的移 動，縮短食物停留時間，可能降低消化率；同時 水溫升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。 一般，多數(shù)魚蝦在正常的自然水溫變化過程中， 能平衡食物移動速度和酶活力之間的關(guān)系。 水溫的自然變化不會引起消化率的顯著變化。 二 、 影響消化率的因素 投飼頻度與消化率 投飼頻度增加使食物在消化道移動反射性 加快，營養(yǎng)物質(zhì)未被完全消化吸收，便被排出 體外，因而使消化率下降。 低攝食率時，表觀消化率下降是因為糞便 中內(nèi)源部分比例增大。 二 、 影響消化率的因素 生長階段與消化率 動物在不同生長階段，其食性、消化酶活性、 運動習(xí)性、營養(yǎng)要求等都會有變化，其對營養(yǎng) 物質(zhì)的消化率也可能有相應(yīng)的變化。 與消化酶活力變化相一致。 幼齡動物消化功能不健全，消化酶等分泌不 足，消化力弱，消化率低。 二 、 影響消化率的因素 營養(yǎng)物質(zhì)含量及營養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用與消化率 營養(yǎng)物質(zhì)含量越高，表觀消化率越高 真消化率不受營養(yǎng)素含量的影響 淀粉含量影響蛋白消化率 纖維素影響消化率 脂肪對蛋白消化率影響不大 氧化脂肪影響蛋白消化率 二 、 影響消化率的因素 加工工藝與消化率 一定范圍內(nèi)，飼料粉碎的越細，消化率越 高，高于一定的粒度后，消化率無差異。 加熱調(diào)質(zhì) 蛋白變性 抗?fàn)I養(yǎng)因子失活 淀粉糊化 長時間高溫加熱 美拉德反應(yīng) 提高消化率 降低消化率 作 業(yè) P123 14、 17