《合理膳食》PPT課件.ppt

新聞直擊 據(jù)上海市統(tǒng)計局日前提供的最新統(tǒng)計信息顯示， 該市中小學生中肥胖兒童檢出率分別達 11.36和 13.53，每百人中就有近 14個“小胖子”。 新華網(wǎng)消息：據(jù)一項調(diào)查表明，京城小胖墩兒已 由 1990年的 3上升到去年的 13.8。 東南早報五月二十日訊：今天是“中國學生營養(yǎng) 日”。今年宣傳活動的主題是“均衡營養(yǎng)，適量 運動?！睋?jù)了解，在經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，青少年肥胖 發(fā)生率逐年升高，有些地方高達 15.3。 在 2005年舉行的“兒童營養(yǎng)與健康學術(shù)研討會” 上，有關(guān)專家指出，近年來中國兒童發(fā)育、營養(yǎng) 狀況有了一定改善，健康水平顯著提高。但同時， 中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨著 營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過 剩 的“雙重挑戰(zhàn)”。 算一下自己的營養(yǎng)狀況 計 算 方 法 評 價 指 標 體重 /身高的平方 （ kg/m2） 營養(yǎng)不良 18.5 正 常 18.5 25 營養(yǎng)過剩 25 造成營養(yǎng)失調(diào)的主要原因是 不 良的飲食習慣 和 不合理的飲食 結(jié)構(gòu) 。 設(shè)計自己的食譜 三餐 食物種類 早餐 中餐 晚餐 主要食品 水果 飲料 其他 合理膳食 不僅要保證攝入一定數(shù)量的營養(yǎng) 物質(zhì)，還要養(yǎng)成良好的飲食習慣，要做到 ： 食物多樣 葷素搭配 營養(yǎng)全面（膳食纖維 P90） 饑飽適當 粗細結(jié)合 三餐合理 青少年合理膳食的原則 1. 主副食合理搭配 2. 粗細糧合理搭配 3. 葷素合理搭配 4. 三餐合理搭配 5. 飲食要定量 1.主副食合理搭配 主食 副食 2.粗細糧合理搭配 粗糧 細糧 玉米 高粱 米飯 饅頭 3.葷素合理搭配 葷食 素食 4.三餐合理搭配 早餐 午餐 晚餐 5.飲食要定量 每天早中晚三餐的熱量分配要合理， 全天的熱量要適當 早餐占 30% 中餐占 40% 晚餐占 30% 飲食小顧問 假如你是一個營養(yǎng)師，請 你為學生提出一些合理的 飲食計劃，并幫助他們建 立一個良好的飲食習慣 。 學生營養(yǎng)早餐設(shè)計的 基本要求 一般早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量應(yīng)占全 天供給量的 30 左右。 按照 五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、 多樣搭配 的基本原則。 營養(yǎng)早餐應(yīng)有粥面類、面點類、冷菜類等 三部分組成，在餐后加一份瓜果補充維 生素。 學生營養(yǎng)午餐設(shè)計的基本要求 學生午餐占全天供給量的 35-40%。 學生營養(yǎng)午餐的食物供給量，應(yīng)包括瓜果蔬 菜類、大豆及其制品類、魚肉禽蛋類等三類 食物。 重視菜譜 色、香、味、形、質(zhì) 的合理搭配。 要善于做些價廉物美又營養(yǎng)豐富的菜肴，如 豆制品、豬肝、海帶、肥肉、胡蘿卜等食物 。 學生營養(yǎng)晚餐設(shè)計的基本要求 學生營養(yǎng)晚餐營養(yǎng)素的設(shè)計量應(yīng)占全天供給量 的 35-40%。 學生營養(yǎng)晚餐的食物應(yīng)包括瓜果蔬菜類、大豆 及其制品類、魚禽蛋奶類等三大類食物。 學生營養(yǎng)晚餐的種類，應(yīng)在 6 10種 甚至更多的 種類。要重視菜譜色、香、味、形、質(zhì)的合理 搭配。 第一：油炸食品 導致心血管疾??；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。 第二：腌制類食品 導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌等。 第三：加工類肉食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。 第四：餅干類食品 食用香精和色素過多 ,嚴重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。 第五：汽水可樂類食品 含磷酸、碳酸，會帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。 第六：方便類食品 鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價值極低。 第七：罐頭類食品 破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。 第八：話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。 第九：冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。 第十：燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導致蛋白質(zhì)碳化變性。 中國營養(yǎng)學會平衡膳食寶塔 為家長設(shè)計一天的食譜