精編電大?？啤毒频旯芾砀耪摗穯雾椂囗椷x擇題題庫及答案（試卷號：2444）

最新電大專科酒店管理概論單項多項選擇題題庫及答案（試卷號：2444）盜傳必究一、單項選擇題1. 飯店為了完成本組織所承擔的任務，對全體員工分工合作進行的管理，指的是（）。A. 計劃管理B. 組織管理C. 營銷管理D. 人力資源管理2. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）oA. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織：理論和實踐C. 管理學D. 管理決策科學3. 飯店的“基本法”是（）。A. 職工民主管理制B. 員工手冊C. 飯店崗位責任制D. 飯店經(jīng)濟責任制4. 飯店利潤總額減去所得稅后的金額是（）。A. 凈利潤B. 營業(yè)收入C. 利潤D. 經(jīng)營利潤5. 一次用餐的所有菜品用一個固定價格標出，是指（）。A. 點菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會菜單D. 自助菜單6. 以下哪個項目不屬于金鑰匙服務的范圍？（）A. 訂花B. 郵件C. 入住登記D. 購物7. 飯店安全管理中一方而要使賓客感到舒適、方便，另一方面要有高度警惕性，體現(xiàn)的原則是（）。A. 安全第一B. 外緊內(nèi)松C. 預防為主D. 群防群治8. 食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于（）oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動物食物中毒C. 常見的化學性食物中毒D. 人為的中毒9. 客房預訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）。A. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)10. 飯店財務部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅游、飲食服務企業(yè)財務制度規(guī)定，飯店 設(shè)備分為七大類，其分類是按（）。A. 按固定資產(chǎn)管理的要求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類11. 社會及其大眾對飯店的一種評價或看法，指的是（）。A. 飯店的服務B. 飯店氣氛C. 飯店信譽度D. 飯店的形象12. 西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟獎，其代表作是（）。A. 系統(tǒng)理論和管理B. 工業(yè)組織：理論和實踐C. 管理學D. 管理決策科學13. -次用餐的所有菜品用一個固定價格標出，是指（）oA. 點菜菜單B. 套菜菜單C. 宴會菜單D. 自助菜單14. 以下項目不屬于金鑰匙服務范圍的是（）。A. 訂花B. 郵件C. 人住登記D. 購物15. 會客服務屬于（）類型。A. 特殊服務B. 客房常規(guī)服務C. 殘疾賓客服務D. 病客服務16. 食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機磷中毒等，屬于（）oA. 有毒植物食品中毒B. 有毒動物食物中毒Co常見的化學性食物中毒D.人為的中毒17. 客房預訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)18. 飯店財務部門對設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅游、飲食服務企業(yè)財務制度規(guī)定，飯店 設(shè)備分為七大類，其分類是（）oA. 按固定資產(chǎn)管理的要求分類B. 按技術(shù)管理的要求分類C. 按設(shè)備的工作性質(zhì)分類D. 按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營中的重要程度分類19. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指示是（）oA. 矩陣制B. 職能制C. 直線一職能制D. 事業(yè)部制20. 根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的（）oA. 利息率B. 時間價值C. 利潤率D. 投資收益率21. 1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是（）A. 特萊門飯店B. 愷撒大飯店C. 巴黎大飯店D. 都市飯店22. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店 的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是（）。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 人23. 企業(yè)財務是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）oA. 價值的運動B. 各方面的經(jīng)濟關(guān)系C. 勞動的耗費D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程24. 經(jīng)濟環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂項目選項依據(jù)的（）oA. 市場需求B. 飯店規(guī)模C. 資金能力D. 社會環(huán)境25. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主要指（）oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障26. 康樂服務的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn) 了康樂服務特點的（）。A. 原則性B. 專業(yè)性C. 協(xié)作性D. 隨機性27. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂項目選擇 原則是（）oA. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進性原則D. 適應需求原則28. 飯店最高一級消防管理組織是（）oA. 飯店消防委員會B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會D. 飯店消防小組29. 尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的（）。A. 差別定價策略B. 新產(chǎn)品定價策略C. 心理定價策略D. 折扣定價策略30. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是（）A. 目標市場選擇B. 市場定位C. 市場細分D. 市場開發(fā)31. 將飯店劃分為獨立經(jīng)營飯店、飯店集團、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團是依據(jù)（）分類的。A. 飯店企業(yè)形式B. 飯店計價方式C. 飯店等級D. 飯店客源市場32. 以特定的形式將出讓方含有知識產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標、技術(shù)和系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受 讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟效益，其經(jīng)營方式是（）。A. 獨立經(jīng)營B. 飯店集團C. 委托經(jīng)營D. 特許經(jīng)營33. 在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務范圍內(nèi)向下級發(fā)布命令、下達指 示，是（）。A. 矩陣制B. 直線一職能制C. 職能制D. 事業(yè)部制34. 根據(jù)放棄使用貨幣時間的長短而獲得的報酬就是資金的（）。A. 利息率B. 時間價值C. 利潤率D. 投資收益率35. 飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是（）oA. 飯店產(chǎn)品組合的長度B. 飯店產(chǎn)品組合的深度C. 飯店產(chǎn)品組合的一致性D. 飯店產(chǎn)品組合的廣度36. 客賬控制的程序是（）。A. 人賬、建賬、交款、編表、夜審B. 建賬、人賬、交款、編表、夜審C. 編表、建賬、入賬、交款：夜審D. 入賬、交款、編表、夜審、建賬37. 雙床間又稱（）oA. 大床間B. 單間房C. 單人間D. 標準間38. 現(xiàn)代飯店市場營銷發(fā)展的首項新趨勢是（）。A服務營銷B. 內(nèi)部營銷C. 關(guān)系營銷D. 俱樂部營銷39. 從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機、冷庫、洗衣機、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電 腦主機屬于（）。A. 關(guān)鍵設(shè)備B. 重要設(shè)備C. 基木設(shè)備D. 普通設(shè)備40. 飯店設(shè)備從運行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟上已不合算為止的時間，稱為（）oA. 物質(zhì)壽命B. 技術(shù)壽命C. 經(jīng)濟壽命D. 折舊壽命41. （）指飯店客房價格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此 類。A. 美式計價飯店B. 歐陸式計價飯店C. 修正美式計價飯店D. 歐式計價飯店42. 根據(jù)美國戈蘭庫納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對飯店 的實際測算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是（）。A. 3人B. 6人C. 8人D. 12 A43. 傳統(tǒng)管理階段雖然沒有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟學家、思想家、工程學者對管理 思想進行了積極的探索。勞動分工理論的提出者是（）。A. 斯密B. 巴貝奇C. 歐文D. 斯圖亞特44. 以下哪項不屬于客房部的一次性消耗品？（）A. 茶葉B. 衛(wèi)生卷紙C. 床上布件D. 洗漱用品45. 企業(yè)財務是企業(yè)在生產(chǎn)過程中的資金運動，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）。A. 價值的運動Bo各方面的經(jīng)濟關(guān)系C. 勞動的耗費D. 生產(chǎn)經(jīng)營的過程46. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是（）A. 目標市場選擇B. 市場細分C. 市場定位D. 市場開發(fā)47. 由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護規(guī)程、技術(shù)修理不過關(guān)等情況引起的故障主 要指（）oA. 潛在故障B. 功能性故障C. 突發(fā)性故障D. 不允許故障48. 以下哪項服務不屬于客房的常規(guī)服務？（）A. 迎客服務B. 送客服務C. 會客服務D. 醉客服務49. 康樂行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)康樂項目選擇原 則是（）。A. 講求特色原則B. 合理配套原則C. 先進性原則D. 適應需求原則50. 飯店最高一級消防管理組織是（）。A. 飯店消防委員會B. 飯店消防中心C. 飯店安全管理委員會Do飯店消防小組51. （） 一般功能齊全并能提供全方位的服務。目前中國各地中小城市中以此類飯店為主。A. 綜合型飯店B. 休閑度假型飯店C. 觀光游覽型飯店D. 商務型飯店52. “沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客”主要源于什么觀念（）oA. 人本的觀念B. 動態(tài)的組織管理觀念C. 創(chuàng)新觀念D. 超前觀念53. 尾數(shù)定價策略、整數(shù)定價策略、分級定價策略等屬于定價策略的（）oA. 差別定價策略B. 新產(chǎn)品定價策略C. 心理定價策略D. 折扣定價策略54. 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務在公眾和目標市場賓客心中的位置，指的是（）A. 目標市場選擇B. 市場定位C. 市場細分D. 市場開發(fā)55. 管理者的觀念在飯店管理中具有重要意義，服務觀念又可稱為（）o飯店是以生產(chǎn)和銷售“服 務”這種無形產(chǎn)品為主的企業(yè)。A. 效益觀念B. 市場觀念C. 質(zhì)量觀念D. 人本觀念56. 根據(jù)飯店的特點及經(jīng)營內(nèi)容，飯店經(jīng)營中的洗滌費用屬于（）oA. 營業(yè)成本B. 營業(yè)費用C. 管理費用D. 財務費用57. 餐臺的臺形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺拼接而成的餐臺是（）oA. 雞尾酒會B. 西餐酒席宴會C. 冷餐酒會D. 中餐宴會58. 飯店資源包括人力資源、財力資源、物力資源、信息資源等。與飯店的其他資源相比，（） 是人力資源區(qū)別于其他資源最根本的方而。A. 時效性B. 再生性C. 兩重性D. 能動性59. 飯店保衛(wèi)部在消防、交通、外管、邊防等方面的業(yè)務體現(xiàn)了與哪方面的關(guān)系？（）A. 前廳部B. 財務部C. 工程部D. 公安及其他安全機關(guān)60. 客房預訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）oA. 信息處理系統(tǒng)B. 鑰匙系統(tǒng)C. 防火系統(tǒng)D. 閉路電視監(jiān)控系統(tǒng) 二、多項選擇題1. 飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作 用主要是（）oA. 指揮系統(tǒng)B. 執(zhí)行系統(tǒng)C. 監(jiān)督系統(tǒng)D. 反饋系統(tǒng)2. 飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在（）A. 綜合系統(tǒng)的管理體系B. 善變求新的應對機制C. 以人為本的根本立場D. 供求相適的經(jīng)營策略3. 在全球市場環(huán)境下，飯店市場營銷面臨的挑戰(zhàn)有（）oA. 全球化的挑戰(zhàn)B. 社會責任營銷的挑戰(zhàn)C. 科學技術(shù)發(fā)展的挑戰(zhàn)D. 競爭者的挑戰(zhàn)4. 實行飯店等級制度有利于（）。A. 確立飯店產(chǎn)品和服務標準B. 飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督C. 維護飯店賓客的利益D. 維護飯店企業(yè)的利益5. 飯店財務管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟關(guān)系主要有（）。A. 飯店和國家稅務部門之間的權(quán)責關(guān)系B. 飯店和投資人之間的權(quán)責關(guān)系C. 飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D. 飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系6. 飯店安全管理的特點是（）。A. 廣泛性B. 服務性C. 全員性D. 誰主管誰負責7. 餐飲服務質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是（）。A. 建立服務程序B. 收集質(zhì)量信息C. 進行質(zhì)量反饋D. 搞好員工培訓8. 飯店的康樂中心或康樂部運行的好壞，將直接影響到飯店的（）。A. 整體服務質(zhì)量B. 管理水平C. 經(jīng)濟效益D. 市場形象9. 設(shè)備在飯店中具有重要的作用，加強飯店設(shè)備管理具有重要的意義，主要體現(xiàn)在（）A. 提高員工素質(zhì)B. 保證飯店生產(chǎn)的正常進行C. 提高工作效率D. 提高飯店整體管理水平10. 飯店安全事故處理的原則是（）。A. 誰主管誰負責B. 三不放過C. 依法辦事D. 教育與處罰相結(jié)合11. 飯店管理者要完成任何一項具體的管理工作，都必須使各種管理作用形成閉合回路。這些管理作 用主要是（）。Ao指揮系統(tǒng)Bo執(zhí)行系統(tǒng)C.監(jiān)督系統(tǒng)Do反饋系統(tǒng)12. 飯店管理與一般企業(yè)的管理有很大差異，具有自己的特點，主要表現(xiàn)在（）。A. 綜合系統(tǒng)的管理體系B. 善變求新的應對機制C. 以人為本的根本立場D. 供求相適的經(jīng)營策略13. 飯店財務管理中體現(xiàn)出的經(jīng)濟關(guān)系主要有（）。A. 飯店和國家稅務部門之間的權(quán)責關(guān)系B. 飯店和投資人之間的權(quán)責關(guān)系C. 飯店和債權(quán)人之間的權(quán)利關(guān)系D. 飯店和其他企業(yè)、相關(guān)部門產(chǎn)品的交換關(guān)系14. 餐飲服務的基本特點是（）。A. 無形性B. 一次性C. 同步性D. 差異性15. 餐飲服務質(zhì)量控制的基礎(chǔ)是（）。A. 建立服務程序B. 收集質(zhì)量信息C. 進行質(zhì)量反饋D. 搞好員工培訓16. 飯店的康樂中心或康樂部運行的好壞，將直接影響到飯店的（）。A. 整體服務質(zhì)量B. 管理水平C. 經(jīng)濟效益D. 市場形象17. 設(shè)備在飯店中具有重要的作用，加強飯店設(shè)備管理的意義主要體現(xiàn)在（A. 提高員工素質(zhì)B. 保證飯店生產(chǎn)的正常進行C. 提高工作效率D. 提高飯店整體管理水平18. 飯店安全事故處理的原則是（）。A. 誰主管誰負責Bo三不放過C. 依法辦事D. 教育與處罰相結(jié)合19. 從等級鏈原則出發(fā)，引出了組織管理中的一些基本原則，它們是（）oA. 權(quán)力和責任原則B. 信息反饋原則C服從命令原則D. 命令統(tǒng)一原則20. 飯店市場細分的原則有（）oAo可衡量性B. 可達到性C. 可行性D. 效益性21. 從顧客的角度講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成（）oA. 物質(zhì)產(chǎn)品B. 感覺上的享受C. 顧客主觀評價D. 心理上的感覺22. 飯店控制職能的類型主要有（）oA. 預先控制B. 過程控制C. 現(xiàn)場控制D. 反饋控制23. 按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分為（）類型。A. 臨時性預訂B. 短期預訂C. 確認類預訂D. 保證類預訂24. 前廳部業(yè)務管理主要包括（）。A. 預定業(yè)務管理B. 接待業(yè)務管理C. 問詢服務管理D. 前廳日常服務管理25. 布件可以分為（）等類。A. 床上布件B. 衛(wèi)生間布件C. 餐桌布件D. 裝飾布件26. 菜單的種類有多種多樣，而根據(jù)菜單的內(nèi)容變化可分為（）oA. 冷餐酒會菜單B. 自助餐菜單C. 固定菜單D. 變動菜單27. 飯店安全工作的特點是（）oA. 廣泛性B. 服務性C. 全員性D. 預防性28. 就飯店工程部組織機構(gòu)設(shè)置的一般模式，工程部至少應包括（A. 運行值班B. 維護修理C. 綜合管理D. 配電間值班29. 影響飯店顧客消費行為的因素有（）。A. 旅游環(huán)境因素B. 社會因素C. 個人因素D. 價格因素30. 飯店促銷的手段有（）oA. 廣告宣傳B. 營業(yè)推廣C. 公共關(guān)系D. 人員推銷31. 飯店作為一種服務企業(yè)，應具備以下哪幾個基本條件？（）A. 須經(jīng)政府有關(guān)部門批準B. 具有旅游服務接待設(shè)施C. 具有服務的綜合服務功能D. 飯店是經(jīng)濟實體，具有法人地位32. 實行飯店等級制度有利于（）。A. 確立飯店產(chǎn)品和服務標準B. 飯店經(jīng)營管理和監(jiān)督C. 維護飯店賓客的利益D. 維護飯店企業(yè)的利益33. 飯店員工培訓的內(nèi)容大致包括（）。A. 職業(yè)道德B. 職業(yè)知識C. 員工.能力D. 操作技能34. 飯店市場細分的原則有（）oA. 可衡量性B. 可達到性C. 可行性D. 效益性35. 飯店人力資源具有的特征是（）oA. 再生性和社會性B. 時效性C. 能動性D. 兩重性36. 隨著賓客需求的發(fā)展，越來越多的飯店配置了特殊樓層（客房），如（）oA. 總統(tǒng)套房B. 女士客房C. 無煙樓層D. 行政樓層37. 考核和評價飯店財務狀況和經(jīng)營成果的財務分析指標很多，但主要指標有（）A. 利潤指標B. 償債比率指標C. 營運能力指標D. 盈利能力指標38. 按照飯店所應承擔的責任不同，可以將客房預訂分幾種類型？（A. 臨時性預訂B. 短期預訂C. 確認類預訂D. 保證類預訂39. 設(shè)備技術(shù)狀態(tài)完好的標準可以歸納為以下幾個方面（）。A. 性能良好B. 運行正常C. 零部件齊全D. 耗能正常40. 設(shè)備機械磨損按磨損量的增長速度分為哪幾個階段？（）Ao磨合磨損階段B. 折舊磨損階段C. 正常磨損階段D. 激烈磨損階段41. 從顧客的角度講，飯店產(chǎn)品是一段住宿經(jīng)歷，它由三部分構(gòu)成（）oA. 物質(zhì)產(chǎn)品B. 感覺上的享受C. 顧客主觀評價D. 心理上的感覺42. 飯店控制職能的類型主要有（）。A. 預先控制B. 過程控制C. 現(xiàn)場控制D. 反饋控制43. 飯店計劃管理的具體內(nèi)容體現(xiàn)在（）。A. 環(huán)境分析B. 經(jīng)營決策C計劃編制D 計劃的執(zhí)行44 .飯店利潤包括飯店的（）。A. 經(jīng)營利潤B. 營業(yè)利潤C. 利潤總額D. 凈利潤45. 飯店作為一種服務企業(yè)，應具備以下哪幾項基本條件？（）A. 須經(jīng)政府有關(guān)部門批準B. 具有旅游服務接待設(shè)施C. 具備綜合的服務功能D. 是經(jīng)濟實體，具有法人地位46. 前廳部業(yè)務管理主要包括（）oA. 預定業(yè)務管理B. 接待業(yè)務管理C. 問詢服務管理D. 前廳日常服務管理47. 布件可以分為哪幾類？（）A. 床上布件B. 衛(wèi)生間布件C. 餐桌布件D. 裝飾布件48. 飯店員工事故發(fā)生的主要原因有（）。A. 員工的危險行為B. 工作環(huán)境不安全C. 設(shè)備或工具操作維護不當D. 職業(yè)安全培訓不到位49. 飯店的安全工作的特點是（）oA. 廣泛性B. 服務性C. 全員性D. 預防性50. 飯店工程部組織機構(gòu)設(shè)置的一般模式，工程部至少應包括（）aA. 運行值班B. 維護修理C. 綜合管理D. 配電間值班51. 管理者應該具有的素養(yǎng)主要表現(xiàn)在（）。A. 道德素養(yǎng)B. 心理素養(yǎng)C. 業(yè)務素養(yǎng)D. 專業(yè)素質(zhì)52. 從中國飯店業(yè)發(fā)展歷史看，飯店設(shè)施大致可以分為（）。A. 西式飯店B. 中式飯店C. 客棧旅店D. 中西結(jié)合式飯店53. 影響飯店顧客消費行為的因素有（）。A. 旅游環(huán)境因素B. 社會因素C. 個人因素D. 價格因素54. 飯店組織管理制度的內(nèi)容和形式都很廣泛，概括起來主要包括（）oA. 基本管理制度B. 專業(yè)管理制度C. 崗位責任制D. 經(jīng)濟責任制55. 員工培訓的內(nèi)容包括（）oA. 職業(yè)道德B. 操作技能C. 員工能力D. 職業(yè)知識56. 飯店人力資源管理的基礎(chǔ)工作是指（）oA. 工作分析B. 薪酬管理C. 編制勞動定員D. 勞動定額57. 從整體來看，一份完整的菜單，就專業(yè)角度評價，應包括哪些內(nèi)容？（）A. 菜點的名稱和價格B. 菜點的介紹C. 告示性的信息D. 機構(gòu)性的信息58. 特色是康樂項目對客源具有吸引力的根本所在，可從下列幾個方而突出（A. 民族特色B. 地方特色C. 規(guī)模特色D. 檔次特色59. 流動資產(chǎn)是指可以在一年或者超過一年的一個營業(yè)周期內(nèi)變現(xiàn)或運用的資產(chǎn)。流動資產(chǎn)按占有形 態(tài)可分為（）OA. 貨幣資產(chǎn)B. 存貨資產(chǎn)C. 固定資產(chǎn)D. 債權(quán)資產(chǎn)60. 飯店設(shè)備的壽命根據(jù)管理的需要，主要有以下幾種（）oA. 物質(zhì)壽命B. 技術(shù)壽命C. 經(jīng)濟壽命D. 折舊壽命