精編新版國(guó)家開放大學(xué)電大本科《幼兒園組織與管理》案例試題答案1

（更新版）國(guó)家開放大學(xué)電大本科幼兒園組織與管理案例試題答案1盜傳必究案例1在新學(xué)期第一次全園大會(huì)上，周園長(zhǎng)向全體教職工宣布了新學(xué)期的各項(xiàng)工作重點(diǎn)，特別是向各班的 保教人員強(qiáng)調(diào)指出，幼兒入園一個(gè)月左右，園領(lǐng)導(dǎo)就將對(duì)各班幼兒的常規(guī)習(xí)慣養(yǎng)成情況開展一次全面大 檢查，并將該常規(guī)工作檢查的結(jié)果作為期末評(píng)選先進(jìn)和發(fā)放獎(jiǎng)金的依據(jù)。接著周園長(zhǎng)反復(fù)強(qiáng)調(diào)了此次檢 查工作的重要意義。周園長(zhǎng)的宣傳和動(dòng)員確實(shí)達(dá)到了預(yù)期的效果，為了迎接一個(gè)月后的檢查，教師們只要一有時(shí)間就帶 領(lǐng)幼兒練習(xí)一日生活中各個(gè)環(huán)節(jié)的常規(guī)內(nèi)容，為了讓幼兒能熟練掌握“鞠躬問好"、“雙手端水杯”、“輕 收小椅子”、“按步驟洗手”等常規(guī)內(nèi)容，有的老師會(huì)騰出大段時(shí)間，讓幼兒專門練習(xí)這些常規(guī)要求。隨 著一個(gè)月的檢查評(píng)比期限日益臨近，有些班級(jí)的保教人員干脆進(jìn)行“全天候”常規(guī)強(qiáng)化訓(xùn)練，無(wú)論是一 日生活中的集體教育活動(dòng)時(shí)間，還是游戲活動(dòng)和戶外活動(dòng)時(shí)間，全部被老師們用來進(jìn)行常規(guī)習(xí)慣養(yǎng)成強(qiáng) 化訓(xùn)練。一個(gè)月后的一天，周園長(zhǎng)果然帶著副園長(zhǎng)和保教主任等人來到各班檢查幼兒常規(guī)習(xí)慣了。周園長(zhǎng)等 人無(wú)論走到哪個(gè)班，幼兒們都非常安靜而聽話，搬動(dòng)小椅子的時(shí)候也不會(huì)弄出一點(diǎn)兒聲音。對(duì)于各班的 表現(xiàn)，周園長(zhǎng)等人非常滿意。領(lǐng)導(dǎo)們離開后，老師和保育員都如釋重負(fù)，都感嘆一個(gè)月的緊張訓(xùn)練生活 總算結(jié)束了。此次常規(guī)工作檢查以后，周園長(zhǎng)和其他領(lǐng)導(dǎo)再也沒有提出過常規(guī)工作檢查的要求，老師們也不再向 幼兒強(qiáng)調(diào)“雙手端水杯”和“輕收小椅子”這類要求了。各個(gè)班級(jí)又回復(fù)了以往的樣子。仔細(xì)閱讀案例資料，思考以下問題：1. 你如何評(píng)價(jià)周園長(zhǎng)的管理方式？2. 幼兒園常規(guī)檢查工作應(yīng)該怎么做？答：1. 周園長(zhǎng)管理方式的評(píng)價(jià)合理之處：養(yǎng)成幼兒良好的常規(guī)習(xí)慣不僅可以保證幼兒的安全和健康，而且也是幼兒園建立正常保教秩序的前 提。同時(shí)，良好常規(guī)也是教師進(jìn)行保教工作管理、提高保教工作質(zhì)量的重要手段。因此，本案例中周園 長(zhǎng)在開學(xué)伊始就強(qiáng)調(diào)各班常規(guī)工作的重要性，并貫徹執(zhí)行幼兒園常規(guī)工作檢查制度，對(duì)各班常規(guī)工 作進(jìn)行檢查，其工作的重心與方向無(wú)疑是正確的。不合理之處：首先，沒有正確把握常規(guī)工作檢查的經(jīng)常性的特點(diǎn)。周園長(zhǎng)沒有把握常規(guī)工作僅僅依靠一次檢查， 是不能保證幼兒常規(guī)習(xí)慣的培養(yǎng)效果的。幼兒常規(guī)習(xí)慣培養(yǎng)工作具有日常性和長(zhǎng)期性的特點(diǎn)，幼兒園的 常規(guī)工作檢查必須經(jīng)?；?、制度化。其次，沒有通過宣傳、教育使教職工真正理解常規(guī)習(xí)慣培養(yǎng)工作的日常性和長(zhǎng)期性特點(diǎn)。幼兒良好 的常規(guī)習(xí)慣要在日常生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中逐漸去養(yǎng)成，不是通過臨時(shí)性的強(qiáng)化機(jī)械訓(xùn)練來掌握。如果教師 不加強(qiáng)日常的、長(zhǎng)期的培養(yǎng)工作，這種短期強(qiáng)化訓(xùn)練的效果很快就會(huì)消失。最后，沒有引導(dǎo)保教人員掌握常規(guī)培養(yǎng)的正確方法。日常生活中的常規(guī)訓(xùn)練不是臨時(shí)性的強(qiáng)化機(jī)械 訓(xùn)練。在本案例中，周園長(zhǎng)沒有強(qiáng)調(diào)對(duì)幼兒進(jìn)行一日生活環(huán)節(jié)中的常規(guī)習(xí)慣養(yǎng)成教育，當(dāng)全園出現(xiàn)強(qiáng)化 機(jī)械訓(xùn)練培養(yǎng)幼兒一日生活常規(guī)時(shí)，周園長(zhǎng)也沒有加以制止，導(dǎo)致后來這種訓(xùn)練影響了幼兒園一日生活 和幼兒游戲活動(dòng)的正常開展。2 .幼兒園如何開展常規(guī)工作 通過培訓(xùn)、考核、讓保教人員熟記幼兒一日生活中各個(gè)環(huán)節(jié)的常規(guī)要求。引導(dǎo)保教人員在日常 生活中嚴(yán)格要求白己，以較高的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自己的言行，為幼兒樹立起隨時(shí)可以模仿的榜樣?？梢越M織 保教人員尋找或者創(chuàng)編一些歌曲、兒歌或故事，借助文藝作品，幫助幼兒掌握常規(guī)要求?？梢砸龑?dǎo)保 教人員創(chuàng)設(shè)一些游戲場(chǎng)景，讓幼兒通過童趣化的游戲情境來學(xué)習(xí)和鞏固常規(guī)要求。可以組織保教人員 展開討論，哪些常規(guī)需要幼兒共同參與制定。案例2這是中央電視臺(tái)曾播出的一則新聞。在西北某市，原有一所集體辦的幼兒園，現(xiàn)在被某中年男子承 包，該男子為幼兒園的園長(zhǎng)兼校車司機(jī)。為了吸引更多偏遠(yuǎn)地區(qū)的幼兒入園，這個(gè)幼兒園采取了用校車 接送一些家住得較遠(yuǎn)的幼兒入園和離園的措施。每天接送幼兒時(shí)，除了這名兼任園長(zhǎng)的中年男子負(fù)責(zé)開 車之外，車上還有一名專門負(fù)責(zé)接送幼兒的教師。發(fā)生慘劇的這天早上，一名3歲的幼兒像往常一樣被幼兒園的校車接走了，這名幼兒就坐在校車的 副駕駛的位置上，除了這名幼兒，車上還有其他多名幼兒。到幼兒園后，其他孩子都下了車，不知道什 么原因，這名3歲幼兒沒有下車，司機(jī)和老師都沒有發(fā)現(xiàn)。在此后的一天時(shí)間里，該幼兒園沒有人再去看看校車，當(dāng)班的老師也沒有向司機(jī)詢問這名幼兒為什 么沒有來園，也沒有任何人給該幼兒家長(zhǎng)打個(gè)電話溝通一下情況。直到下午離園用車時(shí)，這位園長(zhǎng)才打 開校車的門，發(fā)現(xiàn)這名幼兒已經(jīng)窒息身亡了。面對(duì)這樣一個(gè)鮮活的小生命就這樣突然消逝的悲慘現(xiàn)實(shí)，痛苦萬(wàn)分的孩子母親質(zhì)疑道，在孩子被鎖 在校車上的7個(gè)小時(shí)里，孩子把腦門都撞得青紫了，為什么沒有人聽到？為什么沒有人問一下家長(zhǎng)，孩 子是否來幼兒園了？如果有某個(gè)人曾經(jīng)這樣做了的話，這樣的慘劇就不會(huì)發(fā)生。實(shí)際上，這一案例絕不是個(gè)案。近年來，從各種新聞報(bào)道中，可以屢屢看到由于校車管理不善而導(dǎo) 致的類似意外事故，有的幼兒因?yàn)樾＼嚱煌ㄊ鹿识鴨噬械挠變阂驗(yàn)樾＼嚱铀徒處煹氖韬龆?，有?校車因?yàn)槌d而失控掉入河里，造成十多個(gè)幼兒?jiǎn)噬@些慘痛的意外事故時(shí)刻警醒著有關(guān)部門和幼 兒園的管理者，為了幼兒的生命安全和健康，必須加強(qiáng)對(duì)校車的管理。仔細(xì)閱讀案例資料，思考以下問題：1. 這次事故的原因是什么？在這次事故中，幼兒園的管理漏洞在哪里？2. 幼兒園應(yīng)該如何做好校車管理工作？答：1. 事故原因及幼兒園管理漏洞分析從表而上看，這起慘劇是由于兩位教師的失察和失職造成的，但是深究教師失察和失職背后的原因, 則是因?yàn)樵撚變簣@在校車管理上的混亂不堪，沒有建立健全一整套有關(guān)校車管理制度，或者沒有認(rèn)真遵 照和執(zhí)行相關(guān)的規(guī)章制度造成的。這樣的事故出現(xiàn)盡管偶然，其實(shí)也是必然。該幼兒園的管理漏洞有以下兩方面： 該幼兒園負(fù)責(zé)接送的教師在幼兒下車時(shí)，既沒有清點(diǎn)幼兒上下車的人數(shù)是否相符，也沒有檢查一 下車內(nèi)是否還有幼兒由于睡著了或其他原因沒有下車。這就導(dǎo)致了這名3歲的幼兒即使坐在副駕駛位置 這個(gè)很顯眼的地方，也仍然沒有被老師發(fā)現(xiàn)，結(jié)果造成了該幼兒被鎖在車?yán)?，為幼兒最終遇難埋下了禍 根。 該幼兒所在班級(jí)的教師沒有切實(shí)履行注意和詢問的義務(wù)，當(dāng)這名固定由校車接送的幼兒沒有來園 時(shí)，當(dāng)班教師既沒有向負(fù)責(zé)接送的教師詢問一下該幼兒為何沒有到班級(jí)的原因，也沒有與家長(zhǎng)溝通一下 情況，結(jié)果導(dǎo)致幼兒被鎖在車?yán)?個(gè)小時(shí)而無(wú)人發(fā)現(xiàn)并最終死亡的慘劇發(fā)生。2. 如何做好校車管理工作 建立起完善、周密而具有操作性的校車管理制度，將其作為一項(xiàng)全園性的制度加以落實(shí)。在這項(xiàng)制度中，應(yīng)明確相關(guān)各方人員的權(quán)利、責(zé)任與義務(wù)，相關(guān)人員包括園長(zhǎng)、后勤園長(zhǎng)、負(fù)責(zé)接 送的教師，駕駛員，幼兒家長(zhǎng)和各班級(jí)的教師等。 在建立健全制度的基礎(chǔ)上，幼兒園可把這一規(guī)章制度印刷成冊(cè)，發(fā)給幼兒家長(zhǎng)和幼兒園的相關(guān)人 員，加大對(duì)該規(guī)章制度的宣傳和落實(shí)力度，避免其成為一紙空文。 應(yīng)落實(shí)校車接送的細(xì)化操作環(huán)節(jié)，尤其要抓好幼兒上車、乘車中途和下車這三個(gè)環(huán)節(jié)的細(xì)化管理, 督促各方人員嚴(yán)格按照規(guī)定程序進(jìn)行操作。 在幼兒上車的環(huán)節(jié)，幼兒園應(yīng)仔細(xì)考慮等候時(shí)間、排隊(duì)方式等細(xì)節(jié)問題的操作程序。如負(fù)責(zé)接送 的教師是否需要提前來到站點(diǎn)，以接待那些陸續(xù)來到站點(diǎn)乘車的幼兒？如果乘車的幼兒較多，是否需要 按照班級(jí)或小、中、大三個(gè)年齡班進(jìn)行排隊(duì)等候？ 在幼兒下車的環(huán)節(jié)，幼兒園同樣應(yīng)仔細(xì)考慮幼兒下車順序、教師如何與家長(zhǎng)交接等細(xì)節(jié)問題的操 作程序。比如當(dāng)早晨幼兒乘車到達(dá)幼兒園時(shí)，兩名負(fù)責(zé)接送的教師要分別站在車上和車下，引導(dǎo)幼兒按 照上車的順序依次下車，清點(diǎn)、核對(duì)幼兒人數(shù)后，再將幼兒分別交給全園各班教師。在離園乘車回家的 時(shí)候，用同樣的方式交給家長(zhǎng)。如果有的幼兒暫時(shí)沒有人接，教師要將幼兒帶在自己的身邊等候，直到 站點(diǎn)上所有的幼兒離開后，教師方可離開。如果有的家長(zhǎng)需要與教師溝通一下情況，教師要先說“麻煩 您先等我一下”，等待其他幼兒都交給家長(zhǎng)后，再與這名家長(zhǎng)溝通。 幼兒園還可以將校車管理制度與獎(jiǎng)懲制度結(jié)合起來，切實(shí)鼓勵(lì)那些富有愛心、細(xì)致周到、用心負(fù) 責(zé)的接送教師和駕駛員，從而提高校車接送質(zhì)量和安全指數(shù)，堅(jiān)決杜絕像本案例那樣的慘劇發(fā)生。案例3某幼兒園是一所規(guī)模很小的民辦幼兒園，是由一處民宅改建而成的，幾間不大的屋子發(fā)揮著活動(dòng)室、 寢室、盥洗室和廚房等功能。這一天，幼兒園吃午餐，午餐中有道圓白菜炒肉。在老師的監(jiān)督下，所有的孩子幾乎都把自己碗里 面的飯菜吃完了。可是吃完了午餐沒多久，就有一名幼兒大聲喊起來：“老師，我肚子疼”，聽到喊聲， 老師忙走過去，還沒有等老師和這名兒童深入交流，又有幾名幼兒也喊起來：“老師，我肚子疼”。聽到 這么多喊聲，帶班老師還以為是幼兒調(diào)皮，在相互模仿?？墒?，看到幼兒蒼白而痛苦的表情，帶班老師 意識(shí)到了問題的嚴(yán)重性。于是老師忙向園長(zhǎng)做了匯報(bào)，園長(zhǎng)連忙召集了其他工作人員，大家一起把幼兒們送到了醫(yī)院。醫(yī)生 在問明情況，做了檢查之后確診為誤食農(nóng)藥中毒，認(rèn)為導(dǎo)致幼兒中毒的可能就是那道圓白菜炒肉。因?yàn)?圓白菜在生長(zhǎng)過程中，特別容易發(fā)生病蟲害，需要噴灑大量的農(nóng)藥。但是，在食用圓白菜時(shí)，有些人往 往會(huì)因?yàn)閳A白菜看起來比較干凈，而忽視了對(duì)它的清洗和浸泡，常常只把圓白菜表面洗一洗就用它炒菜 了，這樣很多農(nóng)藥就殘留在圓白菜的內(nèi)部。為了進(jìn)一步確認(rèn)幼兒集體腹痛的原因，醫(yī)生要求園長(zhǎng)把幼兒當(dāng)天午餐所吃的食物全部留樣到醫(yī)院化 驗(yàn)。聽了醫(yī)生的要求，園長(zhǎng)一下子愣住了，因?yàn)樗€沒有聽說過什么“食物留樣”的規(guī)定，更別提監(jiān)督 他人進(jìn)行“食物留樣”的工作了。最終，幼兒園也沒有能把午餐的食物留樣送到醫(yī)院。不過在醫(yī)生的精心治療下，孩子們都安然無(wú)恙 的出院了。但是，這件事卻給幼兒園帶來了極壞的影響，使幼兒園陷入了生存危機(jī)之中。仔細(xì)閱讀案例資料，思考以下問題：1. 事故的表面原因是什么？事故的深層原因是什么？2. 幼兒園應(yīng)該怎么做？答：1.事故發(fā)生的原因分析(1) 事故的表而原因幼兒園的炊事人員沒有認(rèn)真做好食物的清洗工作，烹飪的圓白菜中含有過量的農(nóng)藥殘留，導(dǎo)致了幼 兒出現(xiàn)腹痛等中毒癥狀。(2) 事故的深層原因該幼兒園沒有建立健全一套完整的幼兒膳食管理制度。比如在采購(gòu)過程中，未能嚴(yán)格食品準(zhǔn)入管理, 沒有確保食品的安全與衛(wèi)生，采用了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜。炊事員在餐飲操作方而缺乏明確的制度規(guī)范 和監(jiān)督管理，導(dǎo)致炊事員在清洗食物的過程中，沒有按照操作規(guī)程進(jìn)行操作，未能對(duì)圓白菜進(jìn)行充分浸 泡和清洗，沒有將殘留農(nóng)藥洗干凈。幼兒園從未建立食品留樣制度，既沒有專人負(fù)責(zé)幼兒每餐的食物留 樣，也沒有專用的儲(chǔ)藏箱和容器存放食物留樣，更沒有制定對(duì)幼兒食物留樣記錄和處理的工作制度。2. 幼兒園如何改進(jìn)食品衛(wèi)生管理（1）建立健全幼兒園食品采購(gòu)制度。幼兒園應(yīng)定期和不定期地進(jìn)行食品市場(chǎng)調(diào)查活動(dòng)，了解幼兒園各種常用食品的價(jià)格和質(zhì)量情況。在 此基礎(chǔ)上，確定幼兒園大宗食品定點(diǎn)采購(gòu)的供貨方，將供貨方的詳細(xì)信息，如單位名稱、法人代表姓名、 衛(wèi)生許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、聯(lián)系電話和詳細(xì)地址等在幼兒園公示，接受全體教職工的監(jiān)督，并將供貨 方的上述資料保存歸檔，以備查詢。針對(duì)在食品采購(gòu)環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的問題，幼兒園還應(yīng)與供貨商簽訂“食品供貨合同”，明確雙方責(zé)任, 確保貨源質(zhì)量、衛(wèi)生和安全，嚴(yán)格把好食品的準(zhǔn)入關(guān)。（2）建立健全幼兒園食品的驗(yàn)收和庫(kù)房管理制度。建立食品采購(gòu)的臺(tái)賬記錄簿，有專人負(fù)責(zé)詳細(xì)登記每天購(gòu)買食物的時(shí)間、來源、檢驗(yàn)情況、質(zhì)量 證明、保質(zhì)期限等。形成食品的驗(yàn)收制度，設(shè)專人對(duì)采購(gòu)進(jìn)園的食品進(jìn)行驗(yàn)收，除檢查相關(guān)記錄和證 件是否齊全之外，還應(yīng)重點(diǎn)檢查食品的質(zhì)量、數(shù)量和重量是否與“食品供貨合同”中的有關(guān)規(guī)定相符合。 重點(diǎn)檢查禽肉類、畜肉類等。應(yīng)有專人對(duì)食品庫(kù)房進(jìn)行管理，建立食品出庫(kù)賬目。幼兒園采用的主食 品在庫(kù)存:方而不宜過多，糧、油和糖等食品按需領(lǐng)取。（3）建立健全幼兒園飲食操作制度，將炊事員一日工作的具體操作規(guī)范化?！八母綦x”制度：生食與熟食隔離；成品與半成品隔離；食品、雜物與藥物隔離；食品與天然冰 隔離?！八倪^關(guān)”制度：即一洗、二刷、三沖、四消毒制度。炊事人員個(gè)人衛(wèi)生的“四勤”制度： 勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服、被褥；勤換工作服。在細(xì)化廚房工作人員的具體操作規(guī)范之后，幼兒園可將這些操作規(guī)范用圖文并茂的形式印刷出來， 粘貼在廚房工作人員視線能經(jīng)常到達(dá)的地方。如果幼兒園規(guī)模較大旦經(jīng)濟(jì)條件允許，還可以實(shí)行分灶負(fù) 責(zé)的飲食操作規(guī)定。（4）建立幼兒園食物留樣制度設(shè)專人（如保健醫(yī)生）并配備專門的儲(chǔ)藏箱和容器，專門負(fù)責(zé)幼兒園每餐供應(yīng)的食物的留樣工作。 一般來說，食物取樣200400克左右,一般留存24小時(shí)，而旦所有的食物不能混放，必須分別留存， 并做好所留樣食物樣品的記錄工作。（5）建立健全幼兒園膳食管理委員會(huì)制度由于幼兒園膳食管理委員會(huì)責(zé)任重大，應(yīng)該由各方面的人員代表組成，比如說園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、 教師、保育員、財(cái)會(huì)人員、家長(zhǎng)等等。膳食管理委員會(huì)的職責(zé)包括：監(jiān)督采購(gòu)、驗(yàn)收環(huán)節(jié)及庫(kù)房管理人員是否認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，以及炊事人員是否嚴(yán)格執(zhí)行操 作制度和衛(wèi)生制度，是否嚴(yán)格遵照操作規(guī)范來烹飪膳食。深入各個(gè)班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取幼兒、 家長(zhǎng)和保教人員等各方而對(duì)幼兒膳食的意見。定期研究，不斷改進(jìn)幼兒膳食，制定科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的幼兒食 譜，并每周向家長(zhǎng)公布幼兒食譜，這樣既有利于家長(zhǎng)監(jiān)督，又便于家長(zhǎng)根據(jù)幼兒園的食譜調(diào)整家庭的食 譜，促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)。責(zé)成財(cái)會(huì)人員定期公布幼兒伙食費(fèi)收支的賬目，以便家長(zhǎng)監(jiān)督。（6）嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)飲食衛(wèi)生管理的規(guī)章制度我國(guó)衛(wèi)生部曾經(jīng)明確規(guī)定飲食衛(wèi)生規(guī)范的“五四制”要求。除了前面提到的“四隔離”、“四過關(guān)”、“四勤"以外。還包括原料到成品實(shí)行“四不”制度，即采 購(gòu)員不購(gòu)買腐爛變質(zhì)的原料，保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料，加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料, 營(yíng)業(yè)員不賣腐爛變質(zhì)的食品。環(huán)節(jié)衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量。