七年級生物下冊 4.2.1 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)課件8 新人教版.ppt

第一節(jié),食物的營養(yǎng)物質(zhì),你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？,糖類,蛋白質(zhì),脂肪,維生素,無機(jī)鹽,水,三大營養(yǎng)物質(zhì),第七營養(yǎng)素 膳食纖維,糖類,來源： 谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。 成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量 麥芽糖、葡萄糖等。 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì) 最重要的供能物質(zhì)，人體各項(xiàng)生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）,蛋白質(zhì),來源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。 成分:蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 為人體生長發(fā)育、組織更新、生命 活動的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ) 為生命活動提供能量,脂肪,來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。 成分: 脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。 作用：組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）,三大營養(yǎng)物質(zhì),既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，又能為生命活動提供能量,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),主要的貯能物質(zhì),糖類、脂肪可以在體內(nèi)貯存，蛋白質(zhì)不能在體內(nèi)貯存； 糖類、脂肪的代謝終產(chǎn)物只有二氧化碳和水；蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物除了二氧化碳和水外還有尿素；,請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者 常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?,一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天 天吃一些新鮮的柑橘，奇跡 出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。,那么，柑橘為什么會 有如此神奇的本領(lǐng)呢? 經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實(shí)壞血病就是維 生素C缺乏癥。,維生素,既不是細(xì)胞構(gòu)成的主要原料，也不為人體提供能量，但是對各項(xiàng)生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。,維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。,探究活動,比較不同果蔬中維生素 C 的含量,夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D,簡記歌謠,水,細(xì)胞的主要成分，在物質(zhì)運(yùn)輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。 。,大約占人體體重的6070 如果一個人的失水量達(dá)到20以上，就會有生命危險 每人每天需要攝入2升左右的水,無機(jī)鹽,無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。 主要包括鈣，鐵，碘等。,佝僂病,地方性甲狀腺腫,呆小癥,食物的營養(yǎng)成分,有機(jī)物,無機(jī)物,糖類： 蛋白質(zhì)： 脂肪： 維生素：,水： 無機(jī)鹽：,主要的供能物質(zhì),構(gòu)成人體的基本物質(zhì),儲備能源物質(zhì),A，B，C，D,細(xì)胞的主要成分，,鈣，鐵，碘,青少年生長發(fā)育快，需要攝取含什么多的食品？,考考你,含蛋白質(zhì)豐富的食物,【小試身手】 1、食物中含有的六大營養(yǎng)成分分別是： 其中最主要的供能物質(zhì)是 _ ，儲備能源物質(zhì)是_ 。 2、食物中的第七營養(yǎng)素是_ 。 3、維生素C的一個重要特性是_ 。,糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水等,糖類,脂肪,膳食纖維,能夠使紫色高錳酸鉀溶液褪色,1.根據(jù)上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲癥；食物（ ）適于壞血病患者食用；食物（ ）適合骨質(zhì)疏松患者食用。 2。將食物 D 作為主要食物有那些缺陷？,B,E,A,2003年10月20日，美國魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請回答： （1）-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的-來提供能量，維持生命。 （2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的-被分解供能。,糖類,脂肪,蛋白質(zhì),4、兒童缺鈣會患_，中老年人缺鈣會患_ 。 5、人體缺鐵會患_；缺碘會患 ， 因?yàn)榈馐呛铣?的原料。,佝僂病,骨質(zhì)疏松癥,貧血癥,地方性甲狀腺腫,甲狀腺激素,【能力提升】 1、下列成分中，不參與構(gòu)成細(xì)胞和提供能量 的有機(jī)物是（ ）。 A. 維生素 B. 水 C. 無機(jī)鹽 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲癥，又可防止 佝僂病的是（ ）。 A. 新鮮蔬菜 B. 胡蘿卜 C. 動物肝臟 D. 香蕉 3、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和主要成分是（ ）。 A.蛋白質(zhì)、糖類 B. 蛋白質(zhì)、脂肪 C. 蛋白質(zhì)、水 D. 蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽 4、處于生長發(fā)育期的青少年，應(yīng)多吃些含（ ） A.蛋白質(zhì)、糖類、脂類豐富的食物 B. 蛋白質(zhì)、鈣、磷和維生素豐富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白質(zhì)、維生素豐富的食物 5、下列物質(zhì)不屬于六大營養(yǎng)物質(zhì)的是（ ）。 A. 維生素 B. 蛋白質(zhì) C. 水 D.氧氣 6、下列哪種物質(zhì)不能為人體提供能量？（ ） A. 糖類 B. 脂肪 C. 蛋白質(zhì) D.水 7、四位同學(xué)在體育測試時，各準(zhǔn)備了一些補(bǔ)充能量的 食物：甲準(zhǔn)備了一些糖；乙準(zhǔn)備了一些牛肉干；丙準(zhǔn) 備了一些水果；丁準(zhǔn)備了一些蛋糕。這四位同學(xué)中， 誰準(zhǔn)備的食物能最快地補(bǔ)充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、對青少年骨骼發(fā)育最有利的是（ ） A.魚肉和水果 B. 胡蘿卜和玉米 C. 玉米和豬肝 D. 雞蛋和蝦米,D,D,A,D,【知識拓展】 小明的爸爸足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。小明看到后就告訴爸爸說：“你缺少維生素B1，得了腳氣病，應(yīng)多吃些新鮮的蔬菜和水果?！?你認(rèn)為小明說得對嗎？,腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。 腳氣病是一種因?yàn)槿说纳眢w匱缺維他命B1而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 。無傳染性。,腳氣和腳氣病的區(qū)別,A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì) B.糖類 b.備用的能源物質(zhì) C.水 c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少 D.維生素 d.組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，同時具有運(yùn)輸功能 E.蛋白質(zhì) e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分， 如 鈣，鐵 F.無機(jī)鹽 f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長發(fā)育， 組織更新的原料,