《食物消化吸收》PPT課件

第二節(jié) 消 化 吸 收,一、消化系統(tǒng)的組成與功能,第一部分 消 化,消化管,消化腺,上消化道：,下消化道：,口腔、咽、食管、胃、十二指腸、,盲腸、闌尾、結(jié)腸、直腸、肛管,大消化腺：,大唾液腺、胰、肝,小消化腺：,胃腺、腸腺,主要功能： 消化食物、 吸收營養(yǎng)、 排出糞便,消化(digestion) ：食物在消化道內(nèi)的加工、分 解的過程。 消化的方式有： 機械消化：通過消化管的運動，將食物粉碎、攪拌和推進的過程。 化學(xué)消化：通過消化腺分泌的消化酶將食物大分子分解成小分子的過程。 吸收(absorption)：消化后的食物透過消化道粘膜進入血液或淋巴液的過程。,二 消化器官的形態(tài)結(jié)構(gòu) 消化管 消化腺,1、消化管 上消化道：口腔到十二指腸。 下消化道：空腸以下。,舌的形態(tài),分舌背、舌下面、舌側(cè)緣。 舌的分部 舌尖 舌體：占舌的前2/3，是界溝之前的可游離活動的部分。 舌根：占舌后的1/3。,舌,牙 teeth 的種類和排列,牙的種類 乳牙：20個 恒牙：32個 牙式 以“十”記號劃分4個區(qū)。 左、右，上、下頜。,右上頜乳側(cè)切牙,左下頜第一前磨牙,乳牙的排列： 右上頜 左上頜 右下頜 左下頜 乳中切牙 乳側(cè)切牙 乳尖牙 第一乳磨牙 第二乳磨牙 牙的萌出： 生后六月始萌發(fā) 一歲左右已有八 三歲以前要出齊 六到八歲換恒牙,胃 stomach,形態(tài)及分部（2彎2壁2口4部） 大、小彎，前、后壁，入、出口。 賁門部、胃底、胃體、幽門部,小腸（57米）,十二指腸 （4部3曲） 上部、降部、水平部、升部 十二指腸上曲、十二指腸下曲、十二指腸空腸曲 十二指腸大、小乳頭 十二指腸懸肌,包括：十二指腸、空腸、回腸,2、消化腺唾液腺 salivary gland,小唾液腺：唇腺、頰腺、舌腺 大唾液腺 腮腺 下頜下腺 舌下腺,肝的功能,分泌膽汁 參與物質(zhì)代謝 吞噬、防御 、解毒 胚胎時造血,胰 pancreas,位置與毗鄰,分部 頭、體、尾 胰液的排泌,消化過程示意總匯,（一）唾液 1、唾液的性質(zhì)和成分 pH: 6.67.1(無色無味近于中性的液體)。 成分：水(占99%)，有機物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，無機物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。 2、唾液的作用 1.消化作用 2.清潔作用 3.排泄作用 4.免疫作用,一、口腔內(nèi)消化,（二）咀嚼和吞咽 1、咀嚼：粉碎、攪拌、混合 2、吞咽：吞咽過程分三期： 第一期：口腔咽部(隨意動作) 第二期：咽食管上端(反射動作) 第三期：食管胃(食管蠕動),食團后端興奮性反應(yīng)（環(huán)行肌收縮、縱行肌舒張）,食團擴張刺激,食團前端抑制性反應(yīng)（環(huán)行肌舒張、縱行肌收縮）,二、胃 內(nèi) 消 化 (一)胃液的性質(zhì)、成分和作用 性 質(zhì)：無色，pH0.91.5， 是體內(nèi)pH最低的液體。 分泌量：1.52.5L/日。 成 分：鹽酸、胃蛋白酶原、粘液、內(nèi)因子 和HCO3- 等無機物。,1.鹽酸 （ 來源：壁細胞主動分泌的。 （2作用： 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶適宜環(huán)境； 使蛋白質(zhì)變性，利于蛋白質(zhì)的水解； 促進胰液、膽汁和小腸液的分泌； 有助于小腸對鐵和鈣的吸收； 抑制和殺死細菌。,2.胃蛋白酶原 來源：主細胞分泌（主要） 作用： 胃蛋白酶原:分解蛋白 特點： 始無活性； 最適pH2.0，pH.0則失活； 對蛋白消化并非必需 安靜時：少量、恒定的速率分泌； 刺激時：大量、迅速分泌。,胃酸,胃蛋白酶水解蛋白,3.內(nèi)因子 來源：壁細胞分泌 成分：糖蛋白（有2個亞單位） 作用：促進回腸末端維生素12的吸收。 臨床：當(dāng)壁細胞受損或減少時，可發(fā)生巨幼紅細胞性貧血。 特點:分泌能力和刺激因素與胃酸相當(dāng)。,4.粘液和HCO3- 來源:粘液由表面上皮細胞、賁門腺和幽門腺細胞、泌酸區(qū)的粘液頸細胞分泌；HCO3-主要由非泌酸細胞分泌，少量由組織間液滲入胃內(nèi)。 成分:粘液主要成分為糖蛋白，具有較高的粘滯性和形成凝膠的特性。PH值為中性。 作用:形成胃粘液-HCO3-屏障，保護胃粘膜。,(二)胃的自身保護作用 1.胃粘液-HCO3-屏障 2.胃粘膜屏障： 組成:胃粘膜上皮細胞的腔面膜和鄰近細胞間的緊密連接，所構(gòu)成的一道致密結(jié)締組織樣的脂蛋白層。 作用:脂溶性物質(zhì)易通透，而離子難以通過, 防H+向內(nèi)擴散、防Na+向外擴散。 3.胃壁細胞的保護作用： 直接細胞保護作用 適應(yīng)性細胞保護作用,(三)胃的運動 1、胃的運動形式 （1）緊張性收縮 作用：增強胃內(nèi)壓，有助于胃液滲入食物和促進胃排空；保持胃的正常形狀和位置，不致出現(xiàn)胃下垂。 （2）容受性舒張 作用：增加胃容納和貯存食物，防食糜過早排入十二指腸。,（3）蠕動 作用：使食糜與胃液充分混合和研磨。,(一)胰液的成分和作用 1、水和碳酸氫鹽: 由小導(dǎo)管管壁細胞分泌，主要作用為中和胃酸，保護腸粘膜不受胃酸的侵蝕 2、碳水化合物水解酶： 胰淀粉酶水解淀粉為麥芽糖和葡萄糖，對生熟淀粉都能水解，效率高、速度快。,三、小 腸 內(nèi) 消 化,4、蛋白質(zhì)水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶，腺細胞分泌，剛分泌出來是無活性的酶原。,3、脂類水解酶：胰脂肪酶是消化脂肪的主要消化酶，必須在胰腺分泌的輔脂酶的協(xié)同作用下才能發(fā)揮作用，膽鹽抑制其活性。,腸致活酶、胃酸、 組織液、胰蛋白酶,胰蛋白酶,多肽和氨基酸,胰蛋白酶原,糜蛋白酶原,胰蛋白酶,糜蛋白酶,月示、胨,蛋白質(zhì),胰蛋白酶 糜蛋白酶,5、其他酶類: 羧基肽酶原、 核糖核酸酶、 脫氧核糖核酸酶 6、胰蛋白酶抑制因子: 正常時胰液中的蛋白水解酶并不消化胰腺本身， 因為： 胰蛋白酶和糜蛋白酶以酶原形式分泌(腸腔中激活)。 胰蛋白酶抑制因子:失活胰蛋白酶，抑制糜蛋白酶的活性。 但因量少、作用小，當(dāng)暴飲暴食時不能阻止大量胰蛋白酶原活化后的自身消化過程（急性胰腺炎）。,（二）膽汁 1.膽汁的性質(zhì)和特點: 剛分泌的透明澄清，金黃色、偏堿性，固體成分較 少；儲存的膽汁顏色變深,呈弱酸性,固體成分較 多。呈持續(xù)分泌、間歇排放的特點。 2.膽汁的成分和作用: (1)膽鹽（結(jié)合的膽汁酸形成的鈉鹽）: 促脂肪消化 促脂肪吸收 促脂溶性Vit吸收 促膽汁的自身分泌 (2)膽固醇: 正常時，膽固醇與膽鹽的濃度呈一定的比例 (3)膽色素:,膽鹽進入小腸后，90%以上被回腸末端粘膜吸收，通過門V又回到肝臟，再成為合成膽汁的原料，然后膽汁又分泌入腸，這一過程稱為膽鹽的腸肝循環(huán)。,(三)小腸液的成分和作用 1.小腸液的性質(zhì)和特點: 是弱堿性液體，pH7.6。滲透壓與血漿相等。 分泌量大(13L/日) 特點: 酶種類多 持續(xù)分泌 2.小腸液的成分和作用: (1)中和胃酸,保護十二指腸粘膜。 (2)稀釋腸腔內(nèi)容物，利于吸收。 (3)腸激酶能激活胰蛋白酶原為有活性的胰蛋白酶。 (4)腸淀粉酶能水解淀粉成為麥芽糖。 (5)多種消化酶進一步消化水解食糜。,(四)小腸的運動 1.緊張性收縮：對腸內(nèi)容物施加一定的壓力，并 是分節(jié)運動和蠕動的基礎(chǔ)。 2.分節(jié)運動: 是小腸特有的運動形式。 其主要作用:利消化、利吸收、助血循、推食糜。,3.蠕動：自上而下順序收縮和舒張的運動。 作用：使經(jīng)過分節(jié)運動的食糜向前推進。 特殊方式： 蠕動沖:蠕動速度快，傳播距離遠的蠕動。 逆蠕動：在十二指腸和回腸末端出現(xiàn)一種與蠕動方 向相反的運動。 腸運動時，產(chǎn)生的聲音稱為腸鳴音。腸蠕動亢進 時，腸鳴音增強；腸麻痹時，腸鳴音減弱或消失。,四、 大腸內(nèi)消化 （一）大腸液的分泌及腸內(nèi)細菌的作用 大腸液的主要成分：為粘液和碳酸氫鹽 大腸液的主要作用：是保護腸粘膜、潤滑大便。 大腸內(nèi)細菌：主要有大腸桿菌、葡萄球菌等，呈菌 群集落方式分布，各菌群相互間能 相互制約繁殖生存。 有些細菌能利用食物殘渣合成B族和K族維生素。細菌產(chǎn)生的酶能分解食物殘渣產(chǎn)生沼氣、氨等有毒成分。,（二）大腸的運動和排便 1、大腸的運動形式： 袋狀往返運動，分節(jié)或多袋推進運動，蠕動。,集團蠕動： 通常始于橫結(jié)腸，快速蠕動至降結(jié)腸或乙狀結(jié)腸，產(chǎn)生便意。多在早餐或進食后發(fā)生，每日發(fā)生34次。 可能由十二指腸-結(jié)腸反射引起。,第二部分 吸 收,一、各部位的吸收能力 口:部分藥物（如亞硝酸甘油、嗎啡）。 胃:酒精和少量水分。 大腸:水分和無機鹽，也吸收葡萄糖和一些藥物。 小腸：能力最強、種類最多，是主要吸收的部位。,小腸吸收的有利條件： 面積保證： 長56米皺褶絨毛微絨毛200m2； 設(shè)備保證：酶多轉(zhuǎn)運工具運輸途徑； 時間保證：停留時間長，約38h； 動力保證：絨毛伸縮具有唧(ji，噴射)筒樣作用。,二、幾種主要營養(yǎng)物質(zhì)的吸收,(一)糖的吸收 食物中的淀粉 吸收機制：逆濃度差、耗能的繼發(fā)性主動轉(zhuǎn)運。,淀粉酶,雙糖酶,管腔側(cè)：腸粘膜上皮細胞膜上的鈉依賴載體與Na+結(jié)合，于是載體便與葡萄糖結(jié)合，形成Na+-載體-葡萄糖復(fù)合物，將葡萄糖和Na+同向轉(zhuǎn)運入細胞內(nèi)； 管底側(cè)：Na+再由鈉泵泵出，葡萄糖則易化擴散進入血液。,單糖,麥芽糖,葡萄糖,葡萄糖,葡萄糖的吸收： 管腔側(cè)：以Na+載體葡萄糖復(fù)合物形式，與Na+同向轉(zhuǎn)運入腸粘膜上皮細胞內(nèi)； 管底側(cè)：葡萄糖通過易化擴散方式進入血液，Na+ 則由鈉泵轉(zhuǎn)運至細胞間隙。 繼發(fā)性主動轉(zhuǎn)運,(二)蛋白質(zhì)的吸收 吸收機制：繼發(fā)性主動轉(zhuǎn)運。 未消化完全的蛋白質(zhì)也可微量吸收，但無營養(yǎng)作用，相反，可作為抗原引起過敏反應(yīng)。,氨基酸轉(zhuǎn)運系統(tǒng),Na+,蛋白酶,氨基肽酶,(三)脂肪的吸收 機制：被動。 混合微膠粒 脂肪酸 甘油一脂 甘油三脂 乳糜微粒 途徑：淋巴途徑為主,甘油,載脂,胞吐,（中、短鏈脂肪酸）,血 管,淋巴管,(四)無機鹽的吸收 1.鈉和水的吸收 腸上皮細胞底-側(cè)膜上存在著鈉泵，使Na+逆電-化學(xué)梯度而主動轉(zhuǎn)運。腸腔中的Na+，9599被主動吸收。,Na+的吸收往往伴隨著水、葡萄糖、氨基酸和負離子等物質(zhì)的吸收。 水的吸收是被動的。,2.鐵的吸收 吸收部位：小腸上段。 吸收量：約1mg/日，其吸收量與機體對鐵的需要量有關(guān) 吸收機制：為主動吸收。 腸上皮細胞釋放轉(zhuǎn)鐵蛋白轉(zhuǎn)鐵蛋白與Fe2+結(jié)合成復(fù)合物復(fù)合物與轉(zhuǎn)鐵蛋白受體結(jié)合復(fù)合物入胞后Fe2+游離,3.鈣的吸收 鈣吸收的部位：小腸，尤其十二指腸。 鈣吸收的狀態(tài)：可溶性鈣 鈣吸收的影響因素： 維生素D、脂肪酸、酸性環(huán)境促進鈣的吸收； 凡與鈣結(jié)合而形成沉淀的鹽，則不能被吸收； 鈣吸收的量受機體需要的影響。 鈣吸收的機制：主動轉(zhuǎn)運過程。,(五)維生素的吸收 水溶性維生素主要以易化擴散方式在小腸上段被吸收。 維生素B12必須與內(nèi)因子結(jié)合成復(fù)合物，才能在回腸吸收。 脂溶性維生素A、D、E、K的吸收機制與脂肪相似。,