人體消化吸收整理ppt課件

人體的消化吸收,人體生理學(xué)是研究人體正常生理功能的科學(xué)。人體的生理功能的正常是需要人體各系統(tǒng)器官組織協(xié)調(diào)維持。人體生理學(xué)研究的消化、呼吸、排泄、循環(huán)、內(nèi)分泌、神經(jīng)等系統(tǒng)與營養(yǎng)直接相關(guān)。,1,（一）食物的消化作用,消化是指攝入的食物經(jīng)過機(jī)械性消化、化學(xué)性消化、微生物消化三種形式。把蛋白質(zhì)、脂肪、糖等大分子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)的生物學(xué)過程。 1、機(jī)械性消化又稱物理性消化：是指人體通牙齒、咀嚼、胃腸蠕動、磨碎、混合和轉(zhuǎn)運食物的過程。 2、化學(xué)性消化：主要由胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰脂肪酶、腸脂肪酶唾液、胰淀粉酶、蔗糖酶、麥芽糖酶一系列的酶來完成。 3、微生物消化是指消化道內(nèi)共生的微生物對食物中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行分解的過程。微生物的消化主要發(fā)生在大腸部位。,2,（二）消化系統(tǒng),1、消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門全長10-16M。 2、消化腺（分泌消化液的器官）唾液腺、胃腺、胰腺、肝臟和小腸腺等。 3、消化附屬器官、牙齒、舌等。,3,（三)消化過程,食物的消化過程從口腔開始、經(jīng)口腔、胃、小腸、消化后吸收。未被消化吸收的食物殘渣，進(jìn)入大腸，最終排出體外。 1、口腔：口腔對食物的消化作用是接受食物并進(jìn)行15-20秒的咀嚼，將食物撕咬、磨碎與唾液充分的攪拌混勻。唾液不僅對食物起潤滑作用，同時食物中的淀粉酶開始降解淀粉。唾液腺也分泌脂肪酶，可部分水解脂肪，成人的能力較弱，而嬰兒可在口腔分解部分中、短鏈脂肪酸。 唾液由唾液腺（腮腺、舌下腺、頜下腺）分泌 唾液分泌量為1000-1500ml/d,PH:6.8-7.4 唾液的分泌條件: (看、聞、想）和非條件反射（食物刺激舌頭口腔粘膜） 口腔中最后一個簡單動作是吞咽，在進(jìn)行咽食時，由條件反射退向喉頭的路被勻狀軟骨所關(guān)閉，食物只能進(jìn)入食道。 2、食道又稱為食管，為一個又直又長的肌肉管，食物借助地心引力和食道肌肉的收縮從咽部輸送入胃中，全長25cm-179,4,(四）胃的消化作用,胃是膨脹能力最強(qiáng)的器官，由三個部分組成：胃底、胃體、賁門幽門。 胃細(xì)胞：每天分泌200ml分泌物 PH：1.5-2 胃分泌物的主要成分： 鹽酸水解少量的蛋白質(zhì)，造成酸性環(huán)境，活化酶和激素。 胃蛋白酶原鹽酸激活后水解蛋白質(zhì) 胃凝乳酶凝結(jié)乳中蛋白，延長消化時間（成人胃液缺乏） 內(nèi)因子（糖蛋白）-缺乏時會產(chǎn)生惡性貧血 胃脂肪酶暫時無活性，進(jìn)入小腸后開始作用。,5,食物中的蛋白質(zhì)從胃開始消化，其中胃酸使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞，更有利于酶的作用。 食物通過胃的速度主要取決于飲食的營養(yǎng)成分，碳水化合物比蛋白質(zhì)、脂肪快，脂肪速度最慢，水可直接通過胃到小腸，對于成年人食物通過胃的速度為4-6h.,6,(五）胰臟與肝、膽的作用,胰臟是一個小葉狀的腺體，位于小腸與十二指腸處；胰臟所分泌的消化液通過胰臟管直接進(jìn)入小腸，1000-2000ml/d 胰液的成分：胰蛋白水解酶原，胰脂肪酶，核酸水解酶。 胰液的性質(zhì)：無色、無臭、堿性液體 PH:7.8-8.4 黏性小。 肝、膽：肝區(qū)包括肝、膽囊和膽管 肝的主要消化功能之一是分泌膽汁（800-1000ml/d)膽汁貯存在膽囊中（300ml)排出量與食物成分有關(guān)。 膽汁的性質(zhì)：深黃綠色液體 膽汁的成分：膽鹽、膽色素、膽固醇、脂肪酸、卵磷脂 膽汁并不與脂類共同轉(zhuǎn)移，有些物質(zhì)被吸收后通過門靜脈進(jìn)入肝臟,并經(jīng)過膽進(jìn)入小腸，又被小腸吸收，然后再被肝分泌出來。 膽汁的作用:能溶解和吸收膳食脂肪，并幫助排泄一些廢物，如膽固醇和血紅蛋白的降解產(chǎn)物。,7,肝臟消化吸收的作用還有：貯存和釋放葡萄糖，貯存維生素A，維生素D，維生素E，維生素K，和維生素B12，以及對已吸收的營養(yǎng)素進(jìn)行化學(xué)轉(zhuǎn)化。 肝臟還有許多其他的生理功能，如對有害化合物的解毒作用。產(chǎn)能營養(yǎng)素的代謝，血漿蛋白的形成，尿素的形成。多肽激素的鈍化等。,8,（六）小腸的吸收作用,小腸與胃的幽門末端相連長5M-7M，分為十二指腸，空腸和回腸三部分，小腸黏膜不僅具有環(huán)狀皺褶還有大量絨毛和微絨毛，展開面積為200-400M2使食物充分被吸收。 小腸液由小腸黏膜內(nèi)腸腺分泌，分泌量為1300ml/d 小腸液的性質(zhì)：弱堿性 小腸液的成分：腸激酶、腸肽酶、腸淀粉酶、腸脂肪酶、蔗糖酶、麥芽糖酶、乳糖酶等,9,小腸是食物消化吸收的主要場所，蛋白質(zhì)在小腸中進(jìn)一步被來胰腺分泌的胰蛋白酶，糜蛋白酶分解為氨基酸和部份短肽。脂肪被來自膽汁乳化后再被脂肪酶水解成游離的脂肪酸和甘油單酯等。碳水化合物被胰淀粉酶、麥芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶分別水解成單糖和雙糖。 人群中存在著不同程度的因乳糖的分解能力減弱或無乳糖酶，而產(chǎn)生乳糖不耐受問題，產(chǎn)生胃腸不適，脹氣，甚至痙攣腹瀉。 正常人90%-95%的營養(yǎng)吸收在小腸的上半部完成，食物在小腸中蠕動至大腸，大約3-8小時，平均5小時。,10,（七）大腸吸收和排泄作用,大腸長約1.5m ，分盲腸、結(jié)腸、直腸三部分，食物的殘渣通過大腸則需要1-7d,在結(jié)腸中有三種類型的運動，收縮、蠕動和排便。 從小腸內(nèi)的容物進(jìn)入盲腸、開結(jié)腸、橫結(jié)腸、降結(jié)腸逐次將水分和無機(jī)鹽等吸收，就變成了固體的糞便。當(dāng)糞便被蠕動進(jìn)入直腸時，通常相當(dāng)于25-50毫升糞便積存時，就可引起便意。 蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的消化吸收是將大分子的物質(zhì)變成低分子的物質(zhì)，其中多糖分解成單糖，蛋白質(zhì)分解成氨基酸，脂肪分解成脂肪酸、單酰甘油酯等。維生素與無機(jī)鹽則在消化過程中從食物的細(xì)胞中釋放出來，過小腸黏膜進(jìn)入血循環(huán)。 食物在進(jìn)入胃之前，沒有吸收，胃只能吸收少量的水分和酒精等 。大腸僅吸收少量的水分和無機(jī)鹽，而大部分都在小腸中被吸收。,11,