第一章 合理膳食 平衡營養(yǎng)

第一章 合理膳食 平衡營養(yǎng)第一節(jié) 食 物一、食物中含有多種營養(yǎng)成分1. 舉例說出食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)。2. 知道各種營養(yǎng)物質(zhì)的功能和缺乏癥。3. 探究食物中的營養(yǎng)成分。【學(xué)習(xí)過程】活動一 探究食物中的營養(yǎng)成分1、探究饅頭中是否有淀粉？原理:淀粉遇碘變藍(lán)。 實驗結(jié)果:滴加碘液后,饅頭變藍(lán)。 實驗結(jié)論:饅頭中有淀粉。2、探究橘子中是否有維生素C原理:維生素C能使高錳酸鉀溶液褪色。 實驗結(jié)果:滴加橘子汁后,高錳酸鉀溶液褪色。 實驗結(jié)論:橘子中有維生素C。 活動二 營養(yǎng)物質(zhì)的種類、功能、缺乏癥、富含食物1、營養(yǎng)物質(zhì)的種類作用營養(yǎng)物質(zhì)的種類功能富含食物糖類人體的 主要能源 物質(zhì),也是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分  米 、 面制品 、甘薯等 蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì),也是人體生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 蛋 、 奶 、肉、 豆制品等脂肪人體 貯存能源 的物質(zhì) 維生素對維持人體正常生命活動十分重要 水果 、 蔬菜 等 無機(jī)鹽組成人體的 重要成分 ,參與人體內(nèi)的代謝活動 水細(xì)胞的 主要成分 2、維生素的種類、作用和缺乏癥維生素種類作用缺乏時的癥狀食物來源維生素A促進(jìn)人體的生長發(fā)育維持人的正常視力夜盲癥、干眼癥、皮膚粗糙動物肝臟、瘦肉、牛奶、胡蘿卜、玉米等維生素B1維持人體正常新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常生理功能神經(jīng)炎 、 腳氣病 、食欲不振、消化不良等 糙米 、麥麩、 瘦肉 等 維生素C維持正常的新陳代謝,增強(qiáng)抵抗力皮下和牙齦易出血,壞血病,抵抗力降低,易患感冒新鮮的 蔬菜 和 水果 維生素D促進(jìn) 鈣 、 磷 的吸收和 骨骼 發(fā)育 佝僂病 、 骨質(zhì)疏松癥等 動物 肝臟 、 雞蛋 、牛奶等 活動二 幾種無機(jī)鹽的功能、缺乏癥無機(jī)鹽種類作用缺乏時的癥狀食物來源鈣、磷骨的主要成分骨質(zhì)疏松癥、軟骨病奶、瘦肉、鐵血紅蛋白的成分貧血菠菜、油菜碘合成甲狀腺激素的原料大脖子病海帶、紫菜鋅調(diào)節(jié)人體生理活動味覺障礙、失眠多病牡蠣、黃豆、活動三 學(xué)以致用板書 第一節(jié) 食物第一課時 食物中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)功能 缺乏癥 富含食物糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素當(dāng)堂練: 1.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物 中含有豐富的( )A脂肪B糖類C蛋白質(zhì)D維生素2.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內(nèi)缺乏( )A維生素AB維生素B1C維生素CD維生素D3.下列營養(yǎng)物質(zhì) 中，既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大 。該物質(zhì)是( )A蛋白質(zhì)B糖類C脂肪D維生素4.構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物主要是( )A糖類B蛋白質(zhì)C脂類D維生素5.食物中的營養(yǎng)素主要有水、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽.維生素和粗纖維素等七大類，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是( )A魚、蝦B雞蛋、豬肉C菠菜、芹菜D牛奶、牛肉課后反思: