QYWG 0006 S-2015 濟南藥王谷生物科技有限公司 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）.doc

Q/YWG濟南藥王谷生物科技有限公司企業(yè)標準 Q/YWG 0006S-2015 檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）2015-05-26發(fā)布 2015-06-08實施 濟南藥王谷生物科技有限公司 發(fā)布6 Q/YWG 0006S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T 1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南藥王谷生物科技有限公司提出并起草。本標準主要起草人:翟振杰、張建勇、董素玲。本標準自發(fā)布之日起有效期3年，到期復審。III檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）1 范圍本標準規(guī)定了檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁（果蔬汁總含量10%）為主要原料，以甜菊糖苷、檸檬酸為食品添加劑，經(jīng)調(diào)配、過濾、灌裝、殺菌、包裝制成的檸檬胡蘿卜汁（果蔬汁飲料）。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.13 食品中銅的測定GB/T 5009.14 食品中鋅的測定GB 5009.16 食品安全國家標準 食品中錫的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.90 食品中鐵、鎂、錳的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 8270 食品安全國家標準 食品添加劑 甜菊糖苷GB/T 10790 軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存GB/T 12143.1 飲料通用分析方法GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準GB/T 17590 鋁易開蓋三片罐GB 19297 果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB 29921 食品安全國家標準 食品中致病菌限量GB/T 31121 果蔬汁類及其飲料QB 2142 碳酸飲料玻璃瓶JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 技術(shù)要求3.1 原料要求3.1.1 濃縮檸檬汁應符合GB 17325的規(guī)定。3.1.2 濃縮胡蘿卜汁應符合GB 17325的規(guī)定。3.1.3 濃縮紅棗汁應符合GB 17325的規(guī)定。3.1.4 甜菊糖苷應符合GB 8270的規(guī)定。3.1.5 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定。3.1.6 水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝水、濃縮檸檬汁、濃縮胡蘿卜汁、濃縮紅棗汁、甜菊糖苷、檸檬酸調(diào)配過濾灌裝滅菌（高溫高壓）包裝成品檢驗入庫。 3.3 感官指標應符合表1規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標色澤棕黃色，色澤均勻一致，不得呈現(xiàn)其他異色滋氣味本品特有的滋氣味，酸甜適中，微苦，不得有異臭異味組織形態(tài)澄清透明，允許有少量沉淀，無不能搖散之結(jié)塊肉眼可見物不得檢出3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。表2 衛(wèi)生理化指標項 目指 標檢測方法可溶性固形物（20折光計）/（%）1.0GB/T 12143.1總砷（以As計）/（mg/L） 0.01GB/T 5009.11鉛（Pb）/（mg/L） 0.05GB 5009.12銅（Cu）/（mg/L） 5GB/T 5009.13鋅（Zn）a/（mg/L） 5GB/T 5009.14鐵（Fe）a/（mg/L） 15GB/T 5009.90錫（Sn）a/（mg/L） 150GB 5009.16鋅、銅、鐵總和a/（mg/L） 20二氧化硫殘留量（SO2）/（mg/L） 10GB/T 5009.34a僅適用于金屬罐裝3.5 微生物指標：應符合表3和表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢測方法菌落總數(shù)/（cfu/ml） 100GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100ml） 3GB 4789.3霉菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15酵母菌/（cfu/ml） 10GB 4789.15表4 食品中致病菌限量致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢驗方法備注ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g(ml)1000CFU/g(ml)GB 4789.103.6 凈含量及允許短缺量符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號（2005）定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應符合相應的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應符合GB 2760的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗將適量樣品倒入潔凈的樣品杯中,在自然光下以肉眼觀察色澤,組織形態(tài)；檢查其是否有外來雜質(zhì)；嗅其氣味，嘗其滋味。6.2 凈含量按JJF 1070規(guī)定的方法進行。7 檢驗規(guī)則 產(chǎn)品出廠前由本企業(yè)質(zhì)量檢驗部門按本標準進行檢驗，經(jīng)檢驗合格并附有合格證后方可出廠。7.1 抽樣 每批次隨機抽取12罐(瓶)，6罐(瓶)用作檢驗，另6罐(瓶)留樣備用。7.2 出廠檢驗出廠檢驗項目包括感官要求、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母菌、凈含量。7.3 型式檢驗7.3.1 型式檢驗項目為本標準中規(guī)定的全部項目。7.3.2 型式檢驗正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時應進行型式檢驗。原料變化或改變主要生產(chǎn)工藝，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；停產(chǎn)3個月以上，恢復生產(chǎn)時；出廠檢驗與上次型式檢驗有較大差異時；監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。7.4 判定規(guī)則檢驗結(jié)果中，若微生物指標不符合本標準，則可直接判該批產(chǎn)品為不合格；若其它指標有不符合該標準項，應重新自該批產(chǎn)品中加倍抽樣，對不合格項進行復檢，若復檢結(jié)果仍不合格，則該批產(chǎn)品為不合格品。8 標簽、標志、包裝、運輸、貯存8.1 標簽、標志8.1.1 標簽銷售包裝產(chǎn)品標簽應符合GB 7718、GB 28050等相關(guān)標準要求。8.1.2 標志 儲運包裝標志應符合GB/T 191的規(guī)定 。8.2 包裝8.2.1 內(nèi)包裝：（1）易拉罐，應符合GB/T 17590的規(guī)定。（2）玻璃瓶，應符合QB 2142 的規(guī)定。8.2.2 運輸包裝：瓦楞紙箱，應符合GB/T 6543的規(guī)定。 8.3 運輸8.3.1 運輸工具應保持清潔、衛(wèi)生。產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運輸。8.3.2 搬動時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。8.3.3 運輸過程不得暴曬、雨淋、受潮、冰凍。8.4 貯存8.4.1 產(chǎn)品不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品同庫貯存。8.4.2 產(chǎn)品應貯存在陰涼、干燥、通風的庫房中；不得露天堆放，日曬、雨淋或靠近熱源。包裝箱底部應有10cm以上的墊板。8.4.3 在0以下運輸與貯存時，應有防凍措施。9 保質(zhì)期在本標準規(guī)定的條件下，保質(zhì)期為18個月。 3