CCGF 120.5-2010 植物蛋白飲料.doc

CCGF 120.52010產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF 120.52010植物蛋白飲料20100713發(fā)布 20100801 實(shí)施國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局植物蛋白飲料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于植物蛋白飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查，針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查、省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照執(zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料、椰子汁及復(fù)原椰子汁、核桃乳、杏仁露、花生乳（露）和其他植物蛋白飲料產(chǎn)品。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對特殊情況的專項(xiàng)國家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2 產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1 。表1 產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級分類二級分類三級分類分類代碼1120120.5分類名稱食品飲料植物蛋白飲料2.2 產(chǎn)品種類植物蛋白飲料可分為豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料、椰子汁及復(fù)原椰子汁、核桃乳、杏仁露、花生乳（露）和其他植物蛋白飲料。3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 植物蛋白飲料：以植物果仁、果肉及大豆為原料（如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等），經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓滅菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。3.2 豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料豆奶（豆?jié){）：以大豆為主要原料，可添加食糖、食鹽，不得添加其他食品輔料，加工制成的產(chǎn)品；豆奶也可稱為豆乳。調(diào)制豆奶：以大豆及大豆制品為主要原料，可添加其他食品輔料，加工制成的產(chǎn)品；調(diào)制豆奶也可稱為調(diào)制豆乳。豆奶飲料：以大豆及大豆制品為主要原料，可添加其他食品輔料加工制成的、大豆固形物含量可相對較低的產(chǎn)品；豆奶飲料也可稱為豆乳飲料或大豆飲料。3.3 椰子汁及復(fù)原椰子汁椰子汁：以新鮮椰子果肉為原料，經(jīng)加工制得的飲料。復(fù)原椰子汁：以椰子果肉制品如椰子果漿、椰子果粉等為原料，經(jīng)加工制得的飲料。3.4 核桃乳以核桃仁為主要原料，經(jīng)加工、調(diào)配等工序后，再經(jīng)高溫殺菌或無菌包裝制成的乳濁狀植物蛋白飲料。3.5 杏仁露以杏仁為原料，經(jīng)浸泡、磨碎等工藝制得的漿液調(diào)制而成的飲料。3.6 花生乳（露）以花生仁為主要原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)高壓殺菌或無菌包裝制成的乳濁狀植物蛋白飲料。3.7 其他植物蛋白飲料：以核桃、花生、南瓜子、葵瓜子等為原料經(jīng)磨碎等工藝制得的漿液中加入水、糖液等調(diào)制而成的飲料。4 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)植物蛋白飲料產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以植物蛋白飲料產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2。表2 企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元50001000且500010005 檢驗(yàn)依據(jù)下列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 4789.21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 冷凍食品、飲料檢驗(yàn)GB/T 4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)GB 5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定GB/T 5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.35食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.48蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測定GB/T 5009.140飲料中乙?；前匪徕浀臏y定GB/T 5009.141食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.183植物蛋白飲料中脲酶的定性測定GB 10789飲料通則GB 16322植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6 抽樣6.1抽樣型號或規(guī)格預(yù)包裝產(chǎn)品。6.2抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于200瓶（聽），從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝樣品。抽取樣品量至少為12瓶（聽）（總量不少于2L）。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。 所抽取樣品中2/3用于檢驗(yàn)，1/3為備用樣品。備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3樣品處置應(yīng)當(dāng)對檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。所抽樣品應(yīng)采取可靠、有效的措施，防止樣品在運(yùn)輸、儲存過程中發(fā)生丟失、失效、變質(zhì)及交叉污染。6.4抽樣單應(yīng)按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的植物蛋白飲料產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)。若企業(yè)上一年未生產(chǎn)此類產(chǎn)品，記錄本年度已實(shí)際生產(chǎn)產(chǎn)品的銷售總額，并加以注明。注：紀(jì)錄的“產(chǎn)品銷售總額”中的產(chǎn)品是指計(jì)劃抽查的產(chǎn)品，如計(jì)劃抽查“植物蛋白飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有植物蛋白飲料銷售總額；計(jì)劃抽查“豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料”，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的所有豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料銷售總額；計(jì)劃抽查杏仁露，應(yīng)記錄被抽查企業(yè)的杏仁露年銷售總額。7 檢驗(yàn)要求7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1蛋白質(zhì)GB 16322 強(qiáng)制性GB 5009.52氰化物cGB 16322 強(qiáng)制性GB/T 5009.483脲酶試驗(yàn)dGB 16322 強(qiáng)制性GB/T 5009.1834苯甲酸GB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 23495 5山梨酸GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.29GB/T 23495 6糖精鈉GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.28GB/T 23495 7環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB 2760 強(qiáng)制性GB/T 5009.978乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.1409合成著色劑eGB 2760強(qiáng)制性GB/T 5009.35 GB/T 5009.14110總砷GB 16322 強(qiáng)制性GB/T 5009.1111鉛GB 16322 強(qiáng)制性GB 5009.1212菌落總數(shù)GB 16322強(qiáng)制性GB/T 4789.2113大腸菌群GB 16322 強(qiáng)制性GB/T 4789.2114致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB 16322強(qiáng)制性GB/T 4789.2115霉菌和酵母菌GB 16322 強(qiáng)制性GB/T 4789.2116商業(yè)無菌fGB 16322 強(qiáng)制性GB/T 4789.26備注a極重要質(zhì)量項(xiàng)目。b重要質(zhì)量項(xiàng)目。c氰化物僅限于以杏仁等為原料的飲料。d脲酶試驗(yàn)僅限于以大豆為原料的飲料。e合成著色劑具體檢測項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定。f商業(yè)無菌僅限于以罐頭加工工藝生產(chǎn)的罐裝植物蛋白飲料。注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對檢測結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對檢測和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識后入庫。7.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。7.2.3當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測方法。8 判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9 異議處理復(fù)檢對判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)行：9.1核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對不合格項(xiàng)目的復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)檢的情況9.3.1被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；9.3.2產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的；9.3.3法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10 附則本規(guī)范代替CCGF 120.5-2008版。本規(guī)范編寫單位：國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（上海）（周澤琳）、國家飲料及糧油制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（江小明）、國家果蔬產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（付遠(yuǎn)園）。本規(guī)范由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。6