QLHB 0004 S-2015 山東魯華海洋生物科技有限公司 南極磷蝦油.doc

Q/LHB山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/LHB 0004S-2015代替Q/LHB 0001S-2015 南極磷蝦油2015-06-05發(fā)布 2015-06-20實(shí)施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布4 Q/LHB 0004S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/LHB 0001S-2015。本標(biāo)準(zhǔn)由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。單位：名稱(chēng)：山東魯華海洋生物科技有限公司。地址：濟(jì)南市濟(jì)陽(yáng)縣正安北路14號(hào)。4南極磷蝦油1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南極磷蝦油的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理、提油（采用乙醇等有機(jī)溶劑、低溫逆流提取技術(shù)）、壓榨過(guò)濾、分離、濃縮精制（采用物理學(xué)方法）、包裝、檢驗(yàn)等主要工藝加工制成的磷蝦油。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 2733 鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB/T 325.1 包裝容器鋼桶GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群測(cè)定GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB 4789.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 副溶血性弧菌檢驗(yàn)GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB 4805 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB 5009.12 食品中鉛的測(cè)定GB 5009.15 食品中鎘的測(cè)定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB/T 5009.26 食品中的N-亞硝胺類(lèi)的測(cè)定GB/T 5009.37 食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB 5009.123 食品中鉻的測(cè)定GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測(cè)定GB/T 5528 動(dòng)植物油脂水分及揮發(fā)物含量測(cè)定GB/T 5530 動(dòng)植物油脂酸值和酸度測(cè)定GB/T 5532 動(dòng)植物油脂碘值的測(cè)定GB/T 5535.1 動(dòng)植物油脂不皂化物測(cè)定第一部分：乙醚提取法GB/T 5537 糧油檢驗(yàn)磷脂含量的測(cè)定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 10144 動(dòng)物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10343 食用酒精GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 15688 動(dòng)植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測(cè)定GB/T 17376 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯制備GB/T 17377 動(dòng)植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB 28050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則GB 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法SN/T 2327-2009 進(jìn)出口動(dòng)物源性食品中角黃素、蝦青素的檢測(cè)方法3 技術(shù)要求及檢測(cè)方法3.1 原輔料3.1.1南極大磷蝦或南極磷蝦粉南極大磷蝦應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應(yīng)符合GB 10144的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。3.1.2 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。3.1.3 乙醇應(yīng)符合 GB 10343 食用酒精。3.2 生產(chǎn)工藝原料處理提油（萃?。赫ィㄟ^(guò)濾）分離濃縮精制包裝。3.3 感官指標(biāo)及檢測(cè)方法應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法色澤深紅色或暗紅色，色澤均勻一致取樣品10毫升，將其置于潔凈無(wú)色透明的具塞比色管中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺(jué)鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。組織形態(tài)透明油狀液體滋味與氣味應(yīng)具有磷蝦油固有的滋味與氣味，略有蝦腥味，無(wú)酸敗味雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)及檢測(cè)方法應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法 特級(jí)一級(jí)磷脂/(g/100g) 5042GB/T 5537EPA總量/(g/100g) 1817GB/T 17376、GB/T 17377DHA總量/(g/100g) 108GB/T 17376、GB/T 17377蝦青素/(mg/kg) 8060SN/T 2327-2009酸價(jià)/(mgKOH/g) 69GB/T 5530過(guò)氧化值/(g/100g) 0.20.2GB/T 5009.37水分及揮發(fā)物/(%) 3.0GB/T 5528不皂化物/(%) 2.0GB/T 5535.1碘價(jià)/(g/100g) 120GB/T 5532不溶性雜質(zhì)/(%) 0.2GB/T 15688鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg)0.5GB/T 5009.12無(wú)機(jī)砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11甲基汞(以Hg計(jì))/(mg/kg) 0.3GB/T 5009.17鎘（以Cd計(jì)）/(mg/kg)0.5GB 5009.15鉻（以Cr計(jì)）/(mg/kg)2.0GB 5009.123N-二甲基亞硝胺/ (g/kg)4.0GB/T 5009.26多氯聯(lián)苯/（mg/kg）0.5GB 5009.190多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計(jì)。3.5 微生物指標(biāo)及檢測(cè)方法應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢測(cè)方法菌落總數(shù)/（cfu/g） 1000GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 40GB/T 4789.3-2003霉菌/（cfu/g） 25GB 4789.15表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示）檢測(cè)方法ncmM沙門(mén)氏菌500-GB 4789.4 金黃色葡萄球菌51100 CFU/g1000 CFU/gGB 4789.10副溶血性弧菌51100 MPN/g1000 MPN/gGB 4789.7注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值得樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.6 凈含量及、短缺量及檢測(cè)方法應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。凈含量檢測(cè)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣批量在250件以下，隨機(jī)抽取6件，每件取樣50克,將所取樣品混合，裝于潔凈、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘貼標(biāo)簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類(lèi)別、批號(hào)、取樣日期和地點(diǎn)。其中200克用于檢驗(yàn)，其余100克留樣備查。6.3 檢驗(yàn)6.3.1 出廠檢驗(yàn)6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、水分及揮發(fā)物、酸價(jià)、過(guò)氧化值、磷脂、蝦青素、菌落總數(shù)、大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗(yàn)6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存7.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。7.2 包裝產(chǎn)品包裝采用內(nèi)涂環(huán)氧酚醛鋼桶，應(yīng)符合GB/T 325、GB 4805的規(guī)定。不得使用裝食用動(dòng)、植物油及以外的再生桶。7.3 運(yùn)輸7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在避光、通風(fēng)、干燥處（在2-8環(huán)境中儲(chǔ)存效果更佳），離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸貯存條件下，保質(zhì)期為24個(gè)月。 3