人體對(duì)食物的消化吸收.ppt

人體對(duì)食物的消化吸收,內(nèi)臟包括： 消化系統(tǒng) 呼吸系統(tǒng) 泌尿系統(tǒng) 生殖系統(tǒng),消化系統(tǒng),消化系統(tǒng)是內(nèi)臟的重要組成之一，是保證機(jī)體新陳代謝活動(dòng)正常進(jìn)行的重要功能系統(tǒng)。,消化系統(tǒng),消化系統(tǒng)的基本功能是攝取食物、進(jìn)行物理性和化學(xué)性消化，所形成的小分子物質(zhì)通過消化道進(jìn)入血液或淋巴液吸收其分解后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和排出消化吸收后剩余的食物殘?jiān)?食物中所含的人體必需營(yíng)養(yǎng)成分，水、礦物質(zhì)和維生素一般由消化系統(tǒng)直接吸收，而糖類、脂類、蛋白質(zhì)等結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子物質(zhì)，不能直接被人體吸收和利用。它們必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的物理和化學(xué)變化，成為結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的易溶于水的小分子物質(zhì)，才能為人體吸收。,消化系統(tǒng),消化系統(tǒng),食物的消化 一個(gè)人的壽命按80年 計(jì)算，一生中攝取的食物 （包括食物、飲水等）約 80噸，約為人體體重的 1000倍。,消化系統(tǒng),消化系統(tǒng)的組成 消化管：口腔、咽、食管、胃、小 腸 、大腸。 消化腺：大唾液腺、肝、胰以及許多小腺體。,消化系統(tǒng),消化腺是借排出管道將分泌物排入消化管腔內(nèi)，以對(duì)食物進(jìn)行化學(xué)性消化。,一、口腔的消化作用,口腔的消化作用,口腔的主要運(yùn)動(dòng)是咀嚼和吞咽。 咀嚼可以保證食物的粉碎效果，是保證胃部健康和飲食衛(wèi)生的重要環(huán)節(jié)。,牙的萌出,生后六月始萌發(fā) 一歲左右已有八 三歲以前要出齊 六到八歲換恒牙,口腔的消化作用,口腔內(nèi)有三對(duì)腺體： 腮腺 下頜腺 舌下腺,口腔的消化作用,三對(duì)腺體每天大約分泌12001500ml唾液。 唾液的主要作用是濕潤(rùn)食物利于吞咽，并且少量水解碳水化合物。,唾液的作用,1、唾液可濕潤(rùn)與溶解食物，以引起味覺； 2、唾液可清潔和保護(hù)口腔，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)人口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用，其中的溶菌酶可殺滅進(jìn)入口腔內(nèi)的微生物； 3、唾液可使食物細(xì)胞粘成團(tuán)，便于吞咽；,唾液的作用,4、腮腺分泌的唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉轉(zhuǎn)化變成麥芽糖，部分轉(zhuǎn)化成葡萄糖。,口腔的消化作用,食物的消化過程雖然是從口腔開始的，但是，消化的準(zhǔn)備工作在食物還沒有進(jìn)入口腔以前就已經(jīng)開始了。,口腔的消化作用,口腔在咀嚼過程中，食物的色、香、味誘發(fā)的食欲又會(huì)引起胃腸蠕動(dòng)，并調(diào)動(dòng)腺體分泌胃液、腸液、胰液和膽汁，為食物進(jìn)入胃腸做好進(jìn)一步消化的準(zhǔn)備。,二、胃的消化作用,胃的主要功能是暫時(shí)儲(chǔ)存食物并通過胃的蠕動(dòng)，使胃液和食物充分混合，形成食糜，便于消化酶發(fā)揮作用，并把食糜推送至幽門部，然后進(jìn)入小腸。,胃的容受性舒張：胃體積可增大到10001500ml 緊張性收縮： 胃被充盈后，就開始持續(xù)較長(zhǎng)時(shí)間的緊張性收縮 胃的蠕動(dòng)： 使食物與胃液充分混合,胃的消化作用,*食物進(jìn)入胃后約5分鐘，蠕動(dòng)開始，每分鐘三次， *稀的食物比稠的食物，稠的比固體排空快。 *小顆粒食物快于大塊食物。 *三大營(yíng)養(yǎng)素消化順序：糖、蛋白質(zhì)、脂肪。 *混合食物一般需46小時(shí)完全排空。,胃的消化作用,胃黏膜有許多皺襞，黏膜上皮凹陷，形成胃腺。胃腺分泌出可消化食物的胃液。 胃液的主要成分是胃蛋白酶、鹽酸（胃酸）和黏液。 胃液酸性很強(qiáng)（pH值接近1）,胃的消化作用,胃液的作用： 殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌 把食物團(tuán)浸泡松軟，使胃蛋白酶保持充分的活性。 使蛋白質(zhì)變性，易于消化，并激活胃蛋白酶。,胃的消化作用,胃酸分泌不足，會(huì)引起消化不良，出現(xiàn)明顯的食欲減退。 胃酸分泌過多，對(duì)胃和十二指腸黏膜具有侵蝕作用。,三、小腸的消化吸收,小腸盤曲在腹腔里，長(zhǎng)約56米,分為十二指腸、空腸、回腸三部分，小腸上有小腸絨毛是人體吸收營(yíng)養(yǎng)的主要部位。,小腸的消化吸收,小腸的運(yùn)動(dòng)方式有分節(jié)運(yùn)動(dòng)和蠕動(dòng)。 分節(jié)運(yùn)動(dòng)反復(fù)將食糜分割成許多段，使食糜與消化液充分混合，便于化學(xué)性消化，有助于吸收。 蠕動(dòng)的作用是把 食糜向大腸推送,小腸的消化作用,在小腸消化過程中 胰腺分泌胰液，分別消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。 肝臟分泌膽汁，參與食物中脂肪的乳化、水解和吸收。 小腸分泌出大量腸液，可消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。,小腸的吸收功能,吸收(absorption)是指食物成分在消化道(主要)上皮細(xì)胞吸收進(jìn)入血液或淋巴從而進(jìn)入肝臟的過程。1、吸收部位食物吸收的主要部位是小腸上段的十二指腸和空腸。回腸主要是吸收功能的儲(chǔ)備，用于代償時(shí)的需要，在小腸內(nèi)壁上布滿了環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛。經(jīng)過這些環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大作用，使小腸的吸收面積可達(dá)200平方米；且小腸的這種結(jié)構(gòu)使其內(nèi)徑變細(xì)，增大了食糜流動(dòng)時(shí)的摩擦力，延長(zhǎng)了食物在小腸內(nèi)的停留時(shí)間，為食物在小腸內(nèi)的吸收創(chuàng)造了有利條件。,四、大腸（結(jié)腸）的功能,進(jìn)入大腸的已經(jīng)是食物的殘?jiān)?大腸長(zhǎng)約1.5米，本身沒有消化作用，除了水分之外，它也不負(fù)擔(dān)吸收任務(wù)。,大腸（結(jié)腸）的功能,大腸的主要工作是吸收水分，使食物殘?jiān)饾u由流體狀態(tài)變成半固體狀態(tài)，形成糞便，再經(jīng)肛門排出體外。,大腸（結(jié)腸）的功能,如果殘?jiān)诖竽c內(nèi)停留過久，水分被吸收過多，會(huì)造成糞便干燥，這是便秘的原因之一。 食物中的纖維雖然不能被胃腸消化吸收，但它可以增加食物的體積，刺激大腸蠕動(dòng)，保持排泄系統(tǒng)的正常功能。,關(guān)于消 知識(shí)要點(diǎn)小結(jié),胃酸（酸處理） 腸液（堿處理） 胰液（酶處理） 膽汁（乳化脂肪）,部分蛋白質(zhì)初步消化,蛋白質(zhì),氨基酸,淀 粉,葡萄糖,脂 肪,脂肪酸、甘油,部分淀粉初步消化,