QJNHYX 0001 S-2015 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 烏龍茶.doc

Q/JNHYX濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司企業(yè)標準 Q/JNHYX 0001S-2015烏龍茶2015-05-08發(fā)布 2015-05-20實施 濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司 發(fā)布6 Q/JNHYX 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司提出并起草。本標準主要起草人：魯良權。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。生產(chǎn)單位：名稱：濟南華源祥生物科技發(fā)展有限公司。 地址：濟南市劉長山路延長線仁里莊。III烏龍茶1 范圍本標準規(guī)定了烏龍茶的術語和定義、分類、技術要求、生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準是以烏龍茶類的茶葉為主要原料，經(jīng)烘干、裝袋、稱重、封口、裝箱、入庫等分裝主要工藝加工制成的茶產(chǎn)品。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中殺螟硫磷的測定GB 5009.94 食品中稀土的測定GB/T 5009.103 食品中乙酰甲胺磷的測定GB/T 5009.110 食品中氯氰菊酯的測定GB/T 5009.110 食品中溴氰菊酯的測定GB/T 5009.110 食品中順式氰戊菊酯的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 預包裝食品標簽通則GB/T 8302 茶 取樣GB/T 8304 茶 水分的測定GB/T 8305 茶 水浸出物的測定GB/T 8306 茶 總灰分的測定GB/T 8311 茶 碎茶、粉末測定GB/T 14487 茶葉感官評審術語GB 14881 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 23776 茶葉感官評審方法GB/T 30357.1 烏龍茶 第一部分：基本要求GB/T 30357.2 烏龍茶 第二部分：鐵觀音GB/T 10005 包裝材料(BOPP/LDPE)復合膜JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 術語和定義下列術語和定義適用于本文件烏龍茶是選用烏龍茶類的茶樹鮮葉經(jīng)過攤青、殺青、揉捻、干燥、整形等傳統(tǒng)加工工藝制作而成的具烏龍茶特色的茶葉。 4 分類與分級4.1 分類烏龍茶分為清香型和濃香型4.2 分級清香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。濃香型烏龍茶分為四個級別，即：特、一、二、三級。5 技術要求5.1 原輔料烏龍茶類的茶葉原料應符合GB 2762、 GB 2763、GB/T 30357.1、GB/T 30357.2的規(guī)定。5.2 生產(chǎn)工藝原料烘干裝袋稱重封口裝箱檢驗入庫5.3 感官指標5.3.1 清香型烏龍茶各級感官指標應符合表1要求表1 清香型烏龍茶感官指標項目級別特級一級二級三級外形條索肥壯圓結(jié)重實壯實緊結(jié)卷曲結(jié)實卷曲尚結(jié)實色澤翠綠潤砂綠明顯綠油潤砂綠明綠油潤有砂綠烏綠稍帶黃整碎勻整勻整尚勻整尚勻整凈度潔凈凈尚凈稍有細嫩梗尚凈稍有細嫩梗內(nèi)質(zhì)香氣高香清香持久清香清純滋味鮮醇高爽音韻明顯清醇甘鮮音韻明顯尚鮮醇爽口音韻尚明醇和回甘音韻稍輕湯色金黃明亮金黃明亮金黃金黃葉底肥厚軟亮勻整余香高長軟亮尚勻整有余香尚軟亮尚勻整稍有余香稍軟亮尚勻整稍有余香5.3.2 濃香型烏龍茶各級感官指標應符合表2要求表2 濃香型烏龍茶感官指標項目級別特級一級二級三級外形條索肥壯、圓結(jié)、重實較肥壯、結(jié)實稍肥壯、略結(jié)實卷曲、尚結(jié)實色澤翠綠、烏潤、砂綠明烏潤、砂綠較明烏綠、有砂綠烏綠、稍帶褐紅整碎勻整勻整尚勻整稍整齊凈度潔凈凈尚凈、稍有嫩幼梗稍凈、有嫩幼梗內(nèi)質(zhì)香氣濃郁、持久清高、持久尚清高清純平正滋味醇厚鮮爽回甘、音韻明顯醇厚、尚鮮爽、音韻明醇和鮮爽、音韻稍明醇和、音韻輕微湯色金黃、清澈深金黃、清澈橙黃、深黃深橙黃、清黃葉底肥厚、軟亮勻整、紅邊明、有余香尚軟亮、勻整、有紅邊、稍有余香稍軟亮、略勻整稍勻整、帶褐紅色5.4 理化指標 理化指標應符合表3的規(guī)定表3 理化指標項 目指 標水分（質(zhì)量分數(shù)）/% 7.0碎茶(質(zhì)量分數(shù))/% 16.0粉末(質(zhì)量分數(shù))/% 1.3水浸出物（質(zhì)量分數(shù)）/% 32.0總灰分/(g/100g) 6.5鉛(以pb計)/(mg/kg) 5.0稀土/(mg/kg) 2.0乙酰甲胺磷/(mg/kg) 0.1氯氰菊酯/(mg/kg) 20.0滴滴涕（DDT）/(mg/kg) 0.2溴氰菊酯/(mg/kg) 10.0順式氰戊菊酯/(mg/kg) 2.0殺螟硫磷/(mg/kg) 0.5六六六/(mg/kg) 0.2其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定其他農(nóng)殘應符合GB2763的規(guī)定5.5 凈含量及允許短缺量 應符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應符合GB 14881的規(guī)定7 檢驗方法7.1 感官檢驗 按GB/T 23776、GB/T 14487中規(guī)定的方法對照表1、表2進行。7.2 理化檢驗7.2.1 水分 按GB/T 8304規(guī)定的方法測定7.2.2 水浸出物 按GB/T 8305規(guī)定的方法測定7.2.3 總灰分 按GB/T 8306規(guī)定的方法測定7.2.4 粉末 碎茶 按GB/T 8311規(guī)定的方法測定7.2.5 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定7.2.6 六六六 滴滴涕 按GB/T 5009.19規(guī)定的方法測定7.2.7 殺螟硫磷 按GB/T 5009.20規(guī)定的方法測定7.2.8 稀土 按GB 5009.94規(guī)定的方法測定7.2.9 乙酰甲胺磷 按GB/T 5009.103規(guī)定的方法測定7.2.10 氯氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定7.2.11 溴氰菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定的方法測定7.2.12 順式氰戊菊酯 按GB/T 5009.110規(guī)定方法測定7.3 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行 8 檢驗規(guī)則8.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批8.2 抽樣：按GB/T 8302的規(guī)定進行8.3 檢驗8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、凈含量、水分、粉末碎茶。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠8.3.2 型式檢驗8.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質(zhì)量技術監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。8.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 檢驗項目如有一項（含一項）不合格，應在同批次產(chǎn)品中加倍抽樣復檢，以復檢結(jié)果為準。若復檢項目仍有一項不合格，則判該批次產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品9 標志 包裝 運輸 貯存9.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T l9l的規(guī)定，標簽應符合GB 7718的規(guī)定 9.2 包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復合膜材料，應符合GB/T 10005的規(guī)定9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝應符合GB/T 6543的規(guī)定9.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異味，便于裝卸、倉儲和運輸9.3 運輸9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。9.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。9.4 貯存9.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。9.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為12個月 5