魚蝦類的攝食與消化吸收.ppt

第一節(jié) 魚、蝦類的攝食 0.5學(xué)時(shí) 第二節(jié) 魚類的消化系統(tǒng)與消化酶 1學(xué)時(shí) 第三節(jié) 蝦類的消化系統(tǒng)與消化酶 1學(xué)時(shí) 第四節(jié) 魚、蝦類對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收 0.5學(xué)時(shí) 第五節(jié) 消化率 1學(xué)時(shí),第三章 魚、蝦類的攝食與消化吸收,了解魚蝦攝食的有關(guān)概念和影響因素；初步了解魚蝦類的消化系統(tǒng)和消化酶。,目 的 要 求,掌握魚蝦消化吸收的方式和影響因素；重點(diǎn)掌握消化率測定的相關(guān)知識和影響因素。,第一節(jié) 魚、蝦類的攝食,一、有關(guān)攝食的基本概念,三、影響攝食的外部因素,二、影響攝食的內(nèi)部因素,一、有關(guān)攝食的基本概念,飽食量：使空腹的魚、蝦一次吃飽，其攝食量為 再攝食量：胃沒有完全排空之前的攝食量叫 攝食率：單位時(shí)間（one day）單位體重的魚的攝 食量叫 日攝食率（%）=日攝食量100/體重,二、影響攝食的內(nèi)部因素,1、胃容積 2、空腹?fàn)顟B(tài) 3、攝食規(guī)律 4、群體 5、對飼料的習(xí)慣程度 6、對環(huán)境的適應(yīng)性 7、健康、繁殖、洄游等生理因素的影響,三、影響攝食的外部因素,1、水溫 2、溶氧 3、水質(zhì) 4、視覺、化學(xué)感覺、光度、光質(zhì)、光周期 5、pH、鹽度、天氣 6、應(yīng)激 7、飼料 大小、硬度、比重、色彩 化學(xué)組成,第二節(jié) 魚類的消化系統(tǒng)與消化酶,一、魚類的消化系統(tǒng),二、魚類的消化酶,一、魚類的消化系統(tǒng),口腔：攝食器官，具有食物選擇、破碎、吞咽等 功能。 味蕾、齒、舌 食道：短、寬，是食物由口腔到胃腸的管道。 橫紋肌到平滑肌的轉(zhuǎn)變區(qū) 胃（無胃）：暫存食物、消化 前部賁門胃 后部幽門胃（幽門垂）連接中腸 食道連接中腸,中腸：食物消化吸收的重要場所 上皮細(xì)胞 吸收細(xì)胞 分泌細(xì)胞 中腸和后腸之間有明顯的分界（肉眼、組織學(xué)）,泌酸細(xì)胞：胃蛋白酶原、鹽酸 內(nèi)分泌細(xì)胞：促胃酸激素、生長激素抑制素、胰多肽 黏液細(xì)胞：唾液粘蛋白、硫粘蛋白、中性粘物質(zhì),二、魚類的消化酶,蛋白分解酶： 胃蛋白酶 pH2-3 T 30-50 胰蛋白酶 pH8-8.3 糜蛋白酶 彈性蛋白酶：分解彈性蛋白、酪蛋白、血紅Pr 膠原酶：分解膠原蛋白,脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶 糖類分解酶 淀粉酶 麥芽糖酶 蔗糖酶 -葡萄糖苷酶 -半乳糖苷酶 幾丁質(zhì)酶,（殼多糖）是由N-乙酰-D-葡萄糖胺以-14糖苷鍵縮合而成的線性均一多糖。無脊椎動(dòng)物外殼的主要結(jié)構(gòu)部分。,幾丁質(zhì)個(gè)體鏈,胃酸和膽汁 胃酸：提供適宜pH 使食物變性、溶解甲殼 殺菌 膽汁：激活脂肪酶 乳化 防止腸內(nèi)容物腐敗,第三節(jié) 對蝦的消化系統(tǒng)與消化酶,一、對蝦的消化系統(tǒng),二、對蝦的消化酶,一、對蝦的消化系統(tǒng),口：兩顎之間 食道：短管，與膨大的胃相連 輸送食物的通道 胃：賁門胃、幽門胃 機(jī)械與化學(xué)消化的主要場所,前腸（幾丁質(zhì)）,中腸：簡單的直管，單層柱狀上皮組成，上 皮向腸前內(nèi)突出許多皺褶。 后腸：即直腸，內(nèi)襯幾丁質(zhì)層 不能吸收營養(yǎng)物質(zhì) 肛門： 肝胰臟：中腸腺，黃褐色，心臟前方腹面 中腸前后盲囊：中腸前后，是區(qū)分前中后腸 的標(biāo)志,二、對蝦的消化酶,蛋白分解酶： 胃蛋白酶 中國對蝦有少許 胰蛋白酶 羧肽酶A、B 亮氨酸肽酶 芳香酰胺酶 二肽酶,脂肪分解酶 脂肪酶：水解甘油三酯 酯酶 糖類分解酶 - 淀粉酶 麥芽糖酶 幾丁質(zhì)酶 殼二糖酶,第四節(jié) 魚、蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收,一、消化吸收的途徑和機(jī)制,二、影響消化速度的因素,一、消化吸收的途徑和機(jī)制,被動(dòng)吸收 經(jīng)動(dòng)物消化道上皮的濾過、擴(kuò)散和滲透等作用，一些分子量低的物質(zhì)，被吸收進(jìn)入血液和淋巴系統(tǒng)。這種吸收形式不需要消耗機(jī)體能量。此吸收過程比較緩慢。 如寡肽、各種離子、電解質(zhì)、水等營養(yǎng)物質(zhì)。,主動(dòng)吸收 主動(dòng)吸收是靠上皮細(xì)胞壁“泵蛋白”來完成的一種需要消耗能量、逆電化學(xué)梯度的吸收過程。此吸收過程較快，是高等動(dòng)物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。 糖類和氨基酸的吸收主要靠這種方式進(jìn)行。,胞飲吸收 胞飲吸收是細(xì)胞通過伸出偽足或與被吸收物質(zhì)接觸處的膜內(nèi)陷，從而將這些物質(zhì)包入細(xì)胞內(nèi)。 初生哺乳動(dòng)物對初乳中免疫球蛋白的吸收即為胞飲吸收。,二、影響消化速度的因素,了解影響魚蝦消化速度的因素對養(yǎng)殖中投飼方法的制定具有指導(dǎo)意義。,消化速度：胃或整個(gè)消化道全部排空所需要的時(shí)間。,胃排空時(shí)間 總消化時(shí)間,食物通過的時(shí)間,食性與總消化時(shí)間 大麻哈魚（肉） 15-26h 鮭鱒（肉） 24h 胡子鯰（雜） 24h 金槍魚（肉） 14h 活動(dòng)強(qiáng)度大 肉食性魚類總消化時(shí)間較長，消化吸收率高 草食性魚類總消化時(shí)間較短，消化吸收率低,二、影響消化速度的因素,二、影響消化速度的因素,水溫與總消化時(shí)間 大多數(shù)的消化酶的最適溫度高于環(huán)境水溫 溫度升高，酶活力增強(qiáng)，消化速度加快 食物在胃中的排空速度在適溫范圍內(nèi)隨著 水溫的上升呈指數(shù)性加快。,二、影響消化速度的因素,飼料性狀與總消化時(shí)間 飼料質(zhì)地均勻光滑消化快 飼料粗糙不均消化慢 飼料原料的粉碎程度 纖維含量影響食物在消化道中移動(dòng)速度,二、影響消化速度的因素,投飼頻度與總消化時(shí)間 多次投飼，消化道內(nèi)含物反射性急速移動(dòng)，未完全消化就被排掉。同時(shí)，魚蝦外忙攝食、內(nèi)忙消化。 魚蝦食性不同、消化力有別。 了解魚蝦攝食習(xí)性、最小消化時(shí)間，合理投飼。,二、影響消化速度的因素,應(yīng)激反應(yīng)與總消化時(shí)間,消化速度下降，食物滯留,第五節(jié) 消化率,一、消化率的測定,二、影響消化率的因素,一、消化率的測定,消化性 即飼料被動(dòng)物消化的性質(zhì)或程度； 消化力 即動(dòng)物消化飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的能力； 消化率 即飼料中可消化養(yǎng)分占食入飼料養(yǎng)分的百分率。,不同動(dòng)物因消化力不同，對同一種飼料的消化率亦不同；不同種類的飼料，因可消化性不同，所以同一種動(dòng)物對其消化率也不同。,全收糞法,指示劑法,直接法,間接法,糞中養(yǎng)分組成： 飼料中未消化的養(yǎng)分; 消化道分泌物; 消化道脫落細(xì)胞; 消化道微生物及其代謝產(chǎn)物.,消化率計(jì)算公式,內(nèi)源,1、直接測定法,1）優(yōu)點(diǎn)：試驗(yàn)操作方便、測定較準(zhǔn)確； 2）缺點(diǎn)：方法學(xué)上要求收集的排泄物必須來自于相應(yīng)時(shí)期采食的飼料，而實(shí)際上這不可能實(shí)現(xiàn)；攝食量和排糞量不易準(zhǔn)確記載，殘餌是最大問題；排泄物在水中溶失，使排泄物量和成分不準(zhǔn)確；飼料和排泄物的水分隨環(huán)境條件和處理方法、時(shí)間變化很大，使有效成分濃度發(fā)生波動(dòng)。,2、指示劑法,1）對指示劑的要求 不被消化吸收，不影響?zhàn)B分的正常消化，無 毒無害，分布均勻，易測定。 2）種類 外源指示劑： Cr2O3 (摻入) 內(nèi)源指示劑：2N HCl 4N HCl,3）消化率的計(jì)算,原理：食入指示劑量=排出指示劑量,5）缺點(diǎn)：指示劑回收率對消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)。,4）優(yōu)點(diǎn)：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時(shí)省力，尤其是在收集全部糞便較困難時(shí)。,3、收糞方法,1）收集自然排泄物 密網(wǎng)撈取 虹吸 過濾柱 沉淀柱 機(jī)械旋轉(zhuǎn)濾膜 缺點(diǎn)：收集時(shí)，糞便破碎，糞中營養(yǎng)物質(zhì) 溶失，消化率測定值偏高,二、影響消化率的因素,水溫與消化率 適溫范圍內(nèi)，水溫升高加快食物在消化道的移動(dòng)，縮短食物停留時(shí)間，可能降低消化率；同時(shí)水溫升高，消化酶活力增加而使消化速度加快。 一般，多數(shù)魚蝦在正常的自然水溫變化過程中，能平衡食物移動(dòng)速度和酶活力之間的關(guān)系。 水溫的自然變化不會(huì)引起消化率的顯著變化。,二、影響消化率的因素,投飼頻度與消化率 投飼頻度增加使食物在消化道移動(dòng)反射性加快，營養(yǎng)物質(zhì)未被完全消化吸收，便被排出體外，因而使消化率下降。 低攝食率時(shí)，表觀消化率下降是因?yàn)榧S便中內(nèi)源部分比例增大。,二、影響消化率的因素,生長階段與消化率 動(dòng)物在不同生長階段，其食性、消化酶活性、運(yùn)動(dòng)習(xí)性、營養(yǎng)要求等都會(huì)有變化，其對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率也可能有相應(yīng)的變化。 與消化酶活力變化相一致。 幼齡動(dòng)物消化功能不健全，消化酶等分泌不足，消化力弱，消化率低。,二、影響消化率的因素,營養(yǎng)物質(zhì)含量及營養(yǎng)物質(zhì)間的相互作用與消化率 營養(yǎng)物質(zhì)含量越高，表觀消化率越高 真消化率不受營養(yǎng)素含量的影響 淀粉含量影響蛋白消化率 纖維素影響消化率 脂肪對蛋白消化率影響不大 氧化脂肪影響蛋白消化率,二、影響消化率的因素,加工工藝與消化率 一定范圍內(nèi)，飼料粉碎的越細(xì)，消化率越高，高于一定的粒度后，消化率無差異。 加熱調(diào)質(zhì)蛋白變性 抗?fàn)I養(yǎng)因子失活 淀粉糊化 長時(shí)間高溫加熱美拉德反應(yīng),提高消化率,降低消化率,作 業(yè),P123 14、17,