食物的消化吸收和人體特點(diǎn).ppt

食物消化吸收和人體生理特點(diǎn),食物消化吸收,食物是怎么消化吸收的呢？,食物進(jìn)入口腔以后，首先刺激唾液腺的分泌，在牙的切割、咀嚼和舌的攪拌下，唾液與食物一起混合成食團(tuán)，開始了食物的消化吸收過程。,什么是消化吸收呢？,消化是指食物在物理或化學(xué)因素作用下，由大分子逐漸分解為小分子的過程。 吸收是指消化后的小分子被胃腸道吸收到體內(nèi)為機(jī)體利用的過程。,食物在口腔內(nèi)主要進(jìn)行的是機(jī)械性的消化 。伴隨少量的化學(xué)性消化，且能反射性的引起胃、腸、胰、肝、膽囊等器官的活動，為以后的消化作準(zhǔn)備。,唾液的作用,可濕潤與溶解食物，以引起味覺； 唾液可清潔和保護(hù)口腔，當(dāng)有害物質(zhì)進(jìn)入口腔后，唾液可起沖洗、稀釋及中和作用； 唾液中的蛋白可使食物合成食團(tuán)，便于吞咽； 唾液中的淀粉酶可對淀粉進(jìn)行簡單的分解。,參與食物消化吸收有口腔、胃、小腸、大腸。 1.口腔內(nèi)消化 人的口腔內(nèi)有3大唾液腺：腮腺、舌下腺、頜下腺，還有無數(shù)散在的小唾液腺。唾液就是由這些唾液腺分泌的混合液。,2.胃內(nèi)消化吸收,食物在胃內(nèi)的消化吸收主要是靠胃液中鹽酸的作用。 鹽酸的作用如下： 激活胃蛋白酶原，并提供胃蛋白酶發(fā)揮作用所需的酸性環(huán)境； 可抑制和殺死隨食物進(jìn)入胃內(nèi)的細(xì)菌； 鹽酸進(jìn)入小腸后能促進(jìn)胰液，膽汁和小腸液的分泌； 鹽酸所造成的酸性環(huán)境，有助于小腸對鐵、鈣的吸收。,3.小腸內(nèi)消化吸收,食糜進(jìn)入小腸后，在胰液、膽汁、小腸液和小腸運(yùn)動的作用下，基本完成食物的消化和吸收過程，小腸內(nèi)消化吸收過程是消化吸收中最重要的階段。,食物在小腸內(nèi)的消化吸收主要是通過： 胰液的分泌：胰液中有機(jī)物主要是胰淀粉酶（可將淀粉水解為麥芽糖和葡糖糖）、胰脂肪酶（可分解甘油三脂為脂肪酸、甘油三脂和甘油）、胰蛋白酶原和糜蛋白酶原（后兩種酶均不具備活性）。,膽汁的分泌和排出：膽汁是由肝細(xì)胞不斷生成的具有苦味的有色液汁。膽汁對脂肪的消化吸收具有重要的作用。 膽汁的作用主要是膽鹽的作用，膽鹽可與脂肪酸、甘油三酯等結(jié)合，形成水溶性復(fù)合物。促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。,小腸液的分泌：小腸液變分泌變吸收。 小腸的吸收：小腸是消化管中最長的部分，小腸是吸收的主要場所。絕大部分營養(yǎng)成分在小腸內(nèi)吸收完畢。食物經(jīng)過在小腸內(nèi)的消化作用，已被分解成可被吸收的小分子物質(zhì)。食物在小腸內(nèi)停留的時間較長。一般是3-8小時。為充分吸收提供了充裕的時間。,4.大腸的消化吸收功能：大腸是消化管的末段。人類的大腸內(nèi)沒有重要的消化活動。主要是吸收水分和鹽分。,總結(jié),食物在消化吸收是 1.口腔內(nèi)消化；主要是機(jī)械性的消化。 2.胃內(nèi)消化吸收；主要是消化，吸收功能很弱。正常情況下僅吸收少量的水分和酒精。 3.小腸內(nèi)消化吸收；是消化吸收中最重要的階段 4.大腸的消化吸收。沒有重要的消化活動，主要是吸收水分和鹽類。,一、妊娠期的生理特點(diǎn) （一）內(nèi)分泌 內(nèi)分泌改變的目的是對營養(yǎng)素代謝進(jìn)行調(diào)節(jié)，增加營養(yǎng)素的利用，以支持胎兒的發(fā)育，保證妊娠的成功。,1、卵巢及胎盤激素分泌增加 （1）人絨毛膜促性腺激素 主要生理作用 一是刺激母體黃體分泌孕酮； 二是通過降低淋巴細(xì)胞的活力，防止母體對胎體的排斥反應(yīng)，達(dá)到安胎效果。,（2）人絨毛膜生長素 主要生理作用 一是將葡萄糖轉(zhuǎn)給胎體； 二是促進(jìn)脂肪分解，使血中游離脂肪酸增多； 三是促進(jìn)蛋白質(zhì)和DNA的合成。因此，有人 把它稱為妊娠期的生長素。,（）雌激素 包括雌酮、雌二醇和雌三醇。 雌二醇刺激母體垂體生長激素細(xì)胞轉(zhuǎn)化為催乳素細(xì)胞，為分泌乳汁做準(zhǔn)備。 雌三醇主要生理作用是通過促進(jìn)前列 腺素的產(chǎn)生而增加子宮和胎盤之間的血流量，并可促進(jìn)母體乳房發(fā)育。,（4）孕酮 孕酮最初來源自黃體，之后來源于胎盤。 孕酮松弛胃腸道平滑肌細(xì)胞，導(dǎo)致孕期胃腸功 能改變，使子宮的平滑肌細(xì)胞松弛，以便于胎 兒在子宮內(nèi)著床。此外，還促進(jìn)乳腺發(fā)育并在 妊娠期阻止乳汁分泌。,2、甲狀腺及其他激素水平的改變 妊娠期胰島功能旺盛，胰島素分泌增多。,（二）消化功能 1、牙齦肥厚，出血 2、胃腸平滑肌張力下降 3、易誘發(fā)膽結(jié)石 4、營養(yǎng)素吸收增加,（三）血液 1、血容量增加 32-34周達(dá)頂峰 2、血液相對稀釋,（四）腎臟 腎小球的濾過率增加約50%，腎小管吸收能力未增加。尿中的葡萄糖、氨基酸、水溶性維生素的排出量增加。 （五）體重 增加11-12.5千克。體脂平均增加2-4千克。,乳母生理特點(diǎn)： 一、分泌量 產(chǎn)后第一天分泌乳汁約50ml，第二天 約100ml，第二周增加到每日500ml，一個 月達(dá)650ml，三個月可達(dá)750-1000ml。 泌乳量少母親營養(yǎng)狀況不良的特征。,嬰兒生理特點(diǎn)： 一、消化系統(tǒng) （一）口腔 唾液中淀粉酶分泌不足（3個月） （二）胃 新生兒胃容量30-50ml 二、免疫特點(diǎn) IgG可通過胎盤 IgA、IgM不能通過胎盤，易患感染 性疾病,三、體重 出生3kg，前半年每月增加600-800g， 后半年300-400g。,四、身高 出生50cm，1歲75cm。 五、頭圍 腦、顱骨發(fā)育程度 出生34cm，6個月44cm，1歲46cm。 六、胸圍 出生32cm,幼兒期生理特點(diǎn) 幼兒期:1-3歲之前 1身高、體重增長迅速 體重：1歲后全年增加2.53.0kg，平均每月增長0.25kg，至2歲時體重約12kg，約為出生時的4倍。2歲以后的體重增長緩慢，每年增長2.3kg。,四、幼兒營養(yǎng)/膳食(一)生長發(fā)育/營養(yǎng),身長：12歲全年增加約10cm，23歲時平均增加約5cm，3歲的幼兒身長約100cm，為出生時身長的2倍。,13歲兒童身高、體重評價標(biāo)準(zhǔn)參考值,2.腦的發(fā)育： 人類自孕中期開始，腦的發(fā)育持續(xù)到出生后的第二年甚至第三年。 2歲時腦的重量為成人腦重的75%。一般的說腦在4歲左右發(fā)育成熟。,3.消化酶分泌及胃腸道的蠕動能力仍然較成人差。 幼兒由于牙齒還處于生長發(fā)育過程中，故咀嚼功能尚未發(fā)育完善，所以小兒易發(fā)生消化不良及某些營養(yǎng)缺乏病。,4牙齒數(shù)目有限。 小兒的牙齒在6個月左右開始萌出，2歲時共出1820顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。 2歲內(nèi)乳牙數(shù)的計算：乳牙數(shù)=月齡-6,乳牙萌出的一般順序,學(xué)齡前兒童的生理特點(diǎn)：3-6歲 一.學(xué)齡前兒童體格發(fā)育的特點(diǎn) （一）生長發(fā)育的一般規(guī)律 學(xué)齡前兒童與嬰幼兒相比，體格發(fā)育相對減慢，但仍保持穩(wěn)步的增長，此期體重平均每年增長0.5kg，身高增長平均每年約5cm，其公式為： 2歲到青春期：體重（kg）=年齡2+7（或8） 身高（cm）=年齡7+70,（二）生長發(fā)育的個體差異 受遺傳、環(huán)境、性別的影響,二.腦的發(fā)育 46歲時，達(dá)成人腦重的86%90%。,三.消化功能發(fā)育特點(diǎn) 雖然3歲小孩20顆乳牙已出齊，但其咀嚼能力僅達(dá)到成人的40%，消化能力也仍有限，故不能過早的進(jìn)食家庭成人膳食，以免造成消化不良。,四.心理發(fā)育特征： 個性有明顯的發(fā)展，變的“不聽話”，有叛逆心理。,青少年的生理特點(diǎn) 青春發(fā)育期為生長發(fā)育第二高峰期，身高和體重快速增加。 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。 必須承擔(dān)一定的學(xué)習(xí)任務(wù)和適度的體育鍛煉。 生長發(fā)育的可塑性大。,老年人的生理代謝特點(diǎn),總的特點(diǎn)：代謝機(jī)能降低。 1、基礎(chǔ)代謝下降。 2、合成代謝降低，分解代謝增高。 3、體成分改變： 細(xì)胞量減少； 體水分減少； 骨礦物質(zhì)減少； 脂肪組織增加。 4、器官功能改變： 消化系統(tǒng)功能減退； 心臟功能降低； 腦、肝、腎功能下降。,