綠色貴州.食品農(nóng)產(chǎn)品 第5部分： 管理體系

B 04 2××× 綠色貴州 第 5 部分： 管理體系 20×× -×× -××發(fā)布 20×× -×× -××實施 52 2017 2 52 2017 3 前 言 52綠色貴州 食品農(nóng)產(chǎn)品分為 X 個部分： 第 1 部分：生產(chǎn) 第 2 部分：加工 第 3 部分：包裝、貯藏和運輸 第 4 部分：標識與銷售 第 5 部分：管理體系 本部分為 52第 5 部分。 本部分按照 52標準化工作導(dǎo)則 第 1 部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫給出的規(guī)則起草。 請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任。 本部分由貴州省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。 本部分起草單位：南京國環(huán)有機產(chǎn)品認證中心 本部分主要起草人： 解衛(wèi)華、 52 2017 4 引 言 “綠色貴州 ”生產(chǎn)即依托貴州優(yōu)良生態(tài)環(huán)境，融合山地特色，在體現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展理念的基礎(chǔ)上，關(guān)注貴州特色產(chǎn)品的安全性、健康性和環(huán)保性，充分發(fā)揮綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)在貴州的優(yōu)勢地位和獨具特色的區(qū)域品牌。具體而言，綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品發(fā)展的基本原則包括： 在生產(chǎn)、加工、包裝、流通和貯存領(lǐng)域， 牢守發(fā)展和生態(tài)兩條底線， 維持和促進生態(tài)系統(tǒng)平衡與健康，包括土壤、水體、植物、動物、微生物、人類和地球的健康。以預(yù)防性、綜合性和可控性的科學(xué)措施來保障綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。 立足自身生態(tài)資源條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，把生態(tài)文明理念融入經(jīng)濟發(fā)展中 ，因地制宜發(fā)展綠色經(jīng)濟 。綠色貴州采取適應(yīng)山地特色、生態(tài)、文化和規(guī)模的生產(chǎn)方式。通過對資源和能源的有效管理，盡量降低外部化學(xué)投入品的使用，保護基因多樣性和農(nóng)業(yè)多樣性，以維持和改善環(huán)境質(zhì)量，保護自然資源和生態(tài)環(huán)境。 生態(tài)資源作為最重要的戰(zhàn)略資源 ,把生態(tài)優(yōu)勢作為貴州突出的競爭優(yōu)勢 ,厚植綠色這一生態(tài)文明的底色，以公平的方式處理相互關(guān)系，包括農(nóng)民、加工者、銷售商、貿(mào)易商和消費者。致力于生產(chǎn)和供應(yīng)充足的、高品質(zhì)的貴州區(qū)域符合山地特色的、高品質(zhì)的食品農(nóng)產(chǎn)品，為每個人提供良好的生活質(zhì)量，并為保障食品安全、消除貧困作出貢 獻。 以符合社會公正和生態(tài)公正的方式管理自然和環(huán)境資源，并考慮環(huán)境和社會成本。按照綠色發(fā)展理念 ,充分利用貴州良好的自然生態(tài)資本 ,大力培育大健康產(chǎn)業(yè)集群 ,培育重點平臺 ,推動與生態(tài)友好的大健康產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。 52 2017 5 綠色貴州 食品農(nóng)產(chǎn)品 第 4 部分：管理體系 1 范圍 52 本部分規(guī)定了綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程中應(yīng)建立和維護的管理體系的通用規(guī)范和要求。 本部分適用于綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ,僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 1 部分：生產(chǎn) 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 2 部分：加工 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 3 部分： 包裝、儲藏和運輸 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 第 4 部分：標識 3 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本部分。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者 按照本標準從事綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，其生產(chǎn)單元和產(chǎn)品已獲得綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認證，產(chǎn)品已獲準使用綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認證標志的單位或個人。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品加工者 按照本標準從事綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品加工，其加工單元和產(chǎn)品已獲得綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認證，產(chǎn)品已獲準使用綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認證標志的單位或個人。 52 2017 6 4 通則 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)者、加工者應(yīng)有合法的土地使用權(quán)和生產(chǎn)、加工證明文件。 產(chǎn)者、加工者應(yīng)按 B/ 的要求建立和保持 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品的 生產(chǎn)、加工管理體系，該管理體系應(yīng)形成本部分5 要求的系列文件，加以實施和保持。 5 文件要求 件內(nèi)容 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工管理體系文件應(yīng)包括： a）生產(chǎn)單元、加工單元的位置圖和平面圖； b）生產(chǎn)、加工的操作規(guī)程； c）生產(chǎn)、加工的系統(tǒng)記錄。 件的控制 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工管理體系所要求的文件應(yīng)是最新有效的，應(yīng)確保在使用時可獲得適用文件的有效版本。 置圖和平面圖 應(yīng)提供生產(chǎn)單元、加工單元的準確 地理位置圖。 應(yīng)按比例繪制生產(chǎn)單元、加工單元的平面圖。 作規(guī)程 應(yīng)制定并實施 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工操作規(guī)程并實施培訓(xùn)。 操作規(guī)程至少應(yīng)包括： a）生產(chǎn)、加工技術(shù)規(guī)程，包括生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和貯藏等相關(guān)環(huán)節(jié)的控制措施； b） 衛(wèi)生管理措施； 52 2017 7 c) 有害生物防治措施。 錄 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工應(yīng)建立并保持記錄。記錄應(yīng)清晰準確，為生產(chǎn)、加工提供有效證據(jù)。記錄至少保存 2 年并應(yīng)包括但不限于以下內(nèi)容： a）生產(chǎn)單元的生產(chǎn)記錄，包括種子 /種苗、肥料、植保產(chǎn)品等投入品名稱 、使用時間和使用數(shù)量等信息； b）收獲記錄，包括品種、數(shù)量、收獲日期、收獲方式、生產(chǎn)批號等； c）加工記錄，包括原料購買、加工、包裝、貯藏和運輸記錄等； d）有害生物防治記錄； e） 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品 標識的使用管理記錄； f）銷售記錄。 6 追溯體系 應(yīng)建立完善的可追溯體系，保持可追溯的全過程記錄以及可跟蹤的生產(chǎn)批號系統(tǒng)。 7 投訴 應(yīng)建立和保持有效的處理客戶投訴程序，并保留投訴處理全過程的記錄。 8 召回 應(yīng)建立和保持有效的產(chǎn)品召回制度，并保留產(chǎn)品召回過程中的全部記錄。 9 社會公正 52 2017 8 綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者應(yīng)制訂保障社會公正性的政策。雇員少于 10 人的生產(chǎn)者或加工者也應(yīng)保障對員工的社會公正性，但不一定需要制訂書面的政策。 請綠色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品認證的單位必須遵守中華人民共和國勞動法，切實保障申請單位職工的各項權(quán)益，并接受各級人民政府勞動行政部門和工會的監(jiān)督。 在明顯社會不公正的申請單位不能獲得認證。 止使用非自愿勞動或強迫勞動的勞工。 事有機生產(chǎn)的雇員和契約勞動者具有結(jié)社自由、組織權(quán)和集體談判權(quán)。 營者必須提供給所有雇員平等的機會和待遇，禁止歧視。 營者不得雇傭童工。兒童可在父母或鄰居的農(nóng)場進行工作體驗，但應(yīng)保證： （ 1）該工作不會對他們的健康和安全產(chǎn)生危險或危害； （ 2）該工作不會損害兒童的教育、道德的、社會的和身體的發(fā)育； （ 3）兒童在成人的指導(dǎo)下，或得到法定監(jiān)護人的授權(quán)。 色貴州食品農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工者應(yīng)為長期和臨時雇工提供聘用的書面合同條款。合同條款至少應(yīng)規(guī)定：工資、支付頻率和方法、工作地點和類型、工作時數(shù)、超時、假日薪水、病休薪水或病休福利，以及休產(chǎn)假等其他福利。 在下列情況 下，雙方可口頭達成關(guān)于聘用的條款和條件 : 天，或 在生產(chǎn)和加工場所為雇員提供適當(dāng)?shù)姆雷o措施，避免受到噪聲、粉塵、日曬和暴露于化學(xué)品的危害。