初中校本教材《生活中的化學(xué)》

生活化學(xué)§1 白襯衫穿舊了為什么會(huì)泛黃當(dāng)你穿上一件雪白的新襯衫時(shí)，也許你希望它持久地保持“雪白”?？墒切乱r衫穿穿洗洗以后，雪白的顏色，逐漸泛黃，衣服也就顯得舊了。為什么會(huì)引起這樣的變化呢？棉花是白色的纖維，可是它含有棉蠟、油脂、果膠質(zhì)以及含氮化合物等雜質(zhì)，在棉花紡織成布的過程中，又要用到淀粉漿料、化學(xué)漿料、滑石粉和牛油等原料，因此一般棉紡織廠織成的棉布是呈米白色的，而且還含有較多的雜質(zhì)。要把這種棉布做成“雪白”的襯衫布料，還必須經(jīng)過印染廠的一系列化學(xué)加工的處理，如退漿、煮煉和漂白等工藝，之后，布料上的雜質(zhì)就比較少了，因此顏色比原來白多了?？墒且@得“雪白”的效果，還需要經(jīng)過“增白”的加工工藝。就是把已經(jīng)漂白的布料，再在含有熒光增白劑和少量藍(lán)色或紫色涂料的溶液中進(jìn)行浸漬上色處理。經(jīng)過這樣增白的布料，如果放在有豐富紫外線的光線下，會(huì)顯現(xiàn)帶熒光性的白色；放在通常的光線下，就顯出微帶藍(lán)光的白色。它使人們的眼睛看起來有特殊雪白的感覺。既然有這樣好的效果，為什么不能持久呢？因?yàn)闊晒庠霭讋?shí)際上是一種白色的直接染料，而同它混和在一起的藍(lán)色或紫色涂料，對(duì)棉布又不能染色只是著色，因此它們都是不耐久洗的。水洗的次數(shù)多了，增白劑和涂料都會(huì)逐漸被洗掉，最后使人們感到布料不白了。同時(shí)由于原來布上還有一些沒能除盡的雜質(zhì)，人們在穿著時(shí)常沾上油垢、汗?jié)n和灰塵等，再加上常受到空氣的氧化和微生物的作用，都會(huì)使白布變色。另外，由于洗衣用的水，如自來水中往往含有鐵質(zhì)，一般河水、井水中含有鈣鹽和鎂鹽等礦物質(zhì)，這些雜質(zhì)除了本身對(duì)白布的作用外，還會(huì)同肥皂結(jié)合成不溶性物質(zhì)而殘留在布上，也都會(huì)使白布變色。因此，“雪白”的襯衫穿舊了，就逐漸泛黃了。§2 被蚊子螞蟻或蜜蜂叮螫后涂點(diǎn)氨水或肥皂水為什么可以減輕痛癢晚上你在燈下做功課，嗡嗡怪叫的蚊子會(huì)躲在桌子下面“偷襲”你，把你的腿叮得又癢又痛，有時(shí)還起紅疙瘩。被蚊子叮了，為什么會(huì)癢、會(huì)痛和起紅疙瘩呢？原來這些討厭的“小家伙”，它在吸人血的同時(shí)，還要吐一些稱為蟻酸的“毒汁”到你的肌肉中去，引起皮膚和肌肉局部發(fā)炎，于是就會(huì)給人帶來癢、痛和發(fā)生紅疙瘩等等不舒服的感覺。蚊子“肚子”里的毒汁，為什么稱它為“蟻酸”呢？豈不是“張冠李戴”了嗎？原來是這樣的：很久以前，有一位化學(xué)家，他捕捉了很多螞蟻，裝進(jìn)一個(gè)有水的蒸餾瓶中進(jìn)行蒸餾。蒸餾的結(jié)果，得到了一種具有刺激性臭氣的無色液體。這種液體很厲害，皮膚沾上了就會(huì)起泡，它有很強(qiáng)的腐蝕性，是一種酸性物質(zhì)。這種酸第一次發(fā)現(xiàn)時(shí)，是從螞蟻中蒸出來的，所以就稱它為蟻酸。蚊子“肚子”里就有這種酸，所以也叫它蟻酸。螞蟻和蚊子一樣，在咬人的時(shí)候，也會(huì)吐一些蟻酸到你的皮膚或肌肉中去，因此被螞蟻咬了，也會(huì)癢、痛和起紅疙瘩。自然界中的昆蟲，有不少是含有蟻酸的。春天，百花盛開，很多蜜蜂熙熙攘攘地在花叢中采花釀蜜。蜜蜂是很可愛的小昆蟲，但是你卻不敢招惹它。你若觸怒了它，它會(huì)老實(shí)不客氣地刺你一針，使你疼痛異常，皮膚很快就紅腫起來。蜜蜂螫人，就象給你打針一樣。蜜蜂的腹部有一個(gè)貯滿“蜂毒”的“毒囊”。“蜂毒”的主要成分就是蟻酸。蜜蜂的“尾巴”里面藏有一枝銳利的小螫針，當(dāng)它遇到人們騷擾或襲擊的時(shí)候，它就用螫針狠狠地刺你一針，“蜂毒”就從螫針“注射”到你身上，使你狼狽不堪。蚊叮、蟻咬和蜂螫所出現(xiàn)的痛、癢和紅腫的現(xiàn)象，都是蟻酸在作怪。如果遇到這種不愉快的事情，該怎樣辦呢？人總是有辦法的，蟻酸，顧名思義就是一種酸性物質(zhì)，你有辦法把它除去，問題就解決了。解決的辦法并不困難，只要在患處涂上一些稀氨水（濃度為l）或濃肥皂水，讓蟻酸和這些堿性物質(zhì)發(fā)生一場“化學(xué)戰(zhàn)”，變成既不是酸，也不是堿的鹽類和水。這場“戰(zhàn)斗”，就是化學(xué)上說的“中和作用”。蟻酸變成了鹽類，它原來能使人癢、痛和起紅疙瘩的“性格”也就減弱了，痛癢減輕了。或許有人說，我在野外被蟻咬或蜂螫，往哪里去弄氨水和肥皂水呢？這的確也是困難。遇到這種情況，有一個(gè)土辦法，只要用自己的小便給被咬螫的地方洗一遍，痛癢就可以減輕。小便為什么也有這個(gè)本領(lǐng)呢？原來小便中含有游離氨，也有一些氨水，它們都能清除蟻酸，所以很靈驗(yàn)。§3 餅干筒里的干燥劑每逢南方的黃梅季節(jié)，盒里的餅干很容易返潮變軟，不再松脆了。媽媽說："去建筑材料商店買點(diǎn)生石灰來，包在白布袋里，放到餅干筒里。"果然，在這樣的餅干筒里，餅千保持松脆可口。商店里的糕點(diǎn)和糖果，也是這樣平安度過霉雨天氣的。生石灰是一種便宜易得的干燥劑。它和空氣里的水汽分外親密，有一點(diǎn)水分便吸收進(jìn)去。這是它容易和水化合，生成氫氧化鈣（也叫熟石灰或消石灰）的緣故。常穿球鞋的腳容易得腳氣，這是因?yàn)榍蛐笟庑圆?，又熱又潮濕，是霉菌生長的好地方。在臨睡前，把盛有生石灰的小布袋塞進(jìn)球鞋里，可以保持鞋內(nèi)干燥，第二夭再穿就舒服多了。潮濕的屋角、床下，放些生石灰也大有好處。在實(shí)驗(yàn)室里，我們常常會(huì)看到在精密天平的玻璃柜里放著一杯藍(lán)色的"碎石塊"-硅膠干燥劑。它和生石灰一樣能吸收周圍的濕氣，保護(hù)精密儀器不受潮生銹，硅膠沒有顏色，摻進(jìn)少量二氯化鉆，顯出藍(lán)色。二氯化鉆是著名的變色藥品，和水結(jié)合后由藍(lán)變紅。硅膠吸水以后，二氯化鉆顯出紅色，硅膠也就變紅了。如果這一杯硅膠全部變紅了，說明它已經(jīng)沒有吸濕能力了，必須更換新的藍(lán)色硅膠。變紅的硅膠在稍高于攝氏一百度的烘箱里烘干就又變回藍(lán)色。所以硅膠可以反復(fù)使用。近來，國際上有一種新型的食品干燥劑-泡沫鐵粉。這是將鐵粉包裹在多孔泡沫塑料袋里做成的。餅干筒里有了它，鐵粉吸收空氣中的水分和氧氣，自己變?yōu)殍F銹，但食品的保存期卻可以大大延長，三個(gè)月后餅干仍然松脆可口，味正如初。§4 不銹鋼會(huì)生銹嗎不銹鋼的發(fā)明經(jīng)過是頗有意思的：那時(shí)候，人們正在研制各種新的合金鋼，往鋼里加入各種不同的金屬?？墒牵囍屏撕枚喾N新合金鋼，并沒有發(fā)現(xiàn)性能優(yōu)異的新品種。人們把這些樣品丟棄在屋外，任憑日曬雨淋。樣品銹跡斑斑，越堆越多。后來，人們把這些樣品當(dāng)作垃圾處理掉，結(jié)果偶爾發(fā)現(xiàn)，其中有一塊樣品銀光閃閃，并沒有生銹。人們喜出望外。仔細(xì)加以研究，終于發(fā)明了不銹鋼。當(dāng)然，不銹鋼不生銹，只是在一般情況下而言的。天下沒有不生銹的金屬，即使是黃金，在王水里也會(huì)被銹蝕。人們在鋼里摻進(jìn)各種各樣的合金元素，就能使鋼的脾氣有所改變，使鋼的身體更加健壯。不銹鋼是一種合金鋼。你口袋里的小刀，也許是用不銹鋼做的。不銹鋼，就是主要在鋼里加入了一點(diǎn)鎳和鉻，這樣，鋼的抗蝕能力大大增強(qiáng)了；要使它不生銹，含鉻量往往要達(dá)到12以上才行。人們曾做過這樣的試驗(yàn)：把兩塊重量都是20克的不銹鋼和普通碳素鋼，一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜，結(jié)果普通鋼被強(qiáng)烈腐蝕，只剩136克重，而不銹鋼卻重198克。正因?yàn)椴讳P鋼不易生銹，所以化工廠里許多耐腐蝕設(shè)備用不銹鋼制造。如合成氨工廠里，便需要二十多種具有不同性能的不銹鋼。在手表中，不銹鋼的重量差不多占60以上。平常所謂“全鋼手表”，則是指它的表殼和表后蓋全是用不銹鋼做的。而“半鋼手表”則是指表后蓋是用不銹鋼做的，表殼用黃銅或其他金屬（鍍克羅米）做的。還有許多各種各樣的合金鋼哩。鋼的可貴之處也就在這里：人們可以加進(jìn)各種合金元素，得到各種具有特殊脾氣的合金鋼。§5 茶銹是怎么產(chǎn)生的當(dāng)泡茶的時(shí)候，茶壺和茶杯用了一段時(shí)間以后，里面常常會(huì)“長”出一層棕紅色的不太容易洗掉的茶銹。茶銹是什么？它是從哪里來的呢？當(dāng)你把茶葉放送茶壺，沖入佛開水，稍等一會(huì)兒，一壺芬芳可口的茶就泡好了。也許你沒有想到，從茶葉中逐漸溶解到水中去的化學(xué)成分，竟有好幾十種呢！譬如：使茶具有澀味的成分是鞣質(zhì)，使茶發(fā)出特殊芳香味的是揮發(fā)油；喝了茶會(huì)有興奮和利尿作用的咖啡堿和茶堿；綠茶呈現(xiàn)綠色，這是含有葉綠素的緣故，紅茶顯出紅色，那是茶黃素和其他色素引起；另外，茶中還含有好幾種維生素、糖類，還有多種無機(jī)鹽。而使茶壺、茶杯出現(xiàn)茶銹，主要是鞣質(zhì)搞的把戲。鞣質(zhì)是一種復(fù)雜的酚類有機(jī)物，能溶于水，特別是沸水。當(dāng)你吃不太熟的柿子時(shí)，舌頭常會(huì)澀得發(fā)麻，這就是鞣質(zhì)在捉弄你。不成熟的水果，菱、藕以及許多中草藥里，都含有鞣質(zhì)。不過不同來源的鞣質(zhì)，它們的化學(xué)結(jié)構(gòu)并不完全一樣，味道也各不相同。茶葉鞣質(zhì)的味道先澀后甘，許多人都特別欣賞這種味道呢！鞣質(zhì)是一個(gè)性格不太安定的家伙，當(dāng)它和空氣中的氧“會(huì)面”時(shí)，它就會(huì)熱情的和氧交上朋友，把氧原子拉進(jìn)自己的身體里來，使自己氧化而變成暗色，所以茶水放置后顏色總是慢慢變深。另外，鞣質(zhì)分子之間也會(huì)發(fā)生縮合、脫水等化學(xué)變化，使自己的“個(gè)子”變得更大，生成一種叫鞣酐的化合物，鞣酐是一種難溶于水的紅色或棕色物質(zhì)，當(dāng)它慢慢從茶葉中沉淀出來的時(shí)候，總喜歡依附在茶壺和茶杯的內(nèi)壁上，日子一久，就看到茶壺和茶杯里“長”了一層棕紅色的茶銹。要除去茶銹是不難的，你只要將茶壺茶杯中的水倒去，用一支舊牙刷擠上一段牙膏，在茶壺和茶杯中來回擦刷，由于牙膏中既有去污劑，又有極細(xì)的摩擦劑，很容易將茶銹擦去而又不損傷壺杯。擦過之后再用清水沖洗一下，茶壺和茶杯就又變得明亮如新了.§6 吃水果為什么不能代替吃蔬菜在日常生活中，有些孩子在吃正餐的時(shí)候不好好吃蔬菜，家長們就拿出水果讓他們吃，以為吃水果可以替代吃蔬菜。其實(shí)，這是人們頭腦中的一個(gè)誤區(qū)，吃水果不能替代吃蔬菜。這是由于水果和蔬菜所含的糖類及作用不一樣造成的。水果中所含的碳水化合物，主要成分是蔗糖、果糖、葡萄糖之類的單糖和雙糖。當(dāng)這些單糖和雙糖被吃進(jìn)人體后，只需稍加消化或不需要消化，即可以被人體小腸吸收?？梢?，水果的長處是能及時(shí)供應(yīng)能量。但是，如果吃的水果含糖量過多，會(huì)使血液中血糖訊速升高，不利于身體健康。我們再來看看蔬菜。大多數(shù)蔬菜所含的碳水化合物是淀粉一類的多糖。它們需要經(jīng)過人體消化道內(nèi)各種酶水解成單糖后，才能慢慢地被消化和吸收。因此，蔬菜的長處是不會(huì)引起人體內(nèi)血糖濃度的大幅度波動(dòng)，并且，蔬菜所含的維生素C和礦物質(zhì)一般都比水果多。吃水果還有一定的講究，否則只會(huì)對(duì)人體有害。如在空腹時(shí)吃西紅柿，會(huì)使人體胃內(nèi)壓力升高，造成急性胃擴(kuò)張，使人發(fā)生胃脹、胃痛等癥狀。所以，空腹不宜吃西紅柿。§7 醋的功用醋是日常生活中常用的調(diào)味劑，它約含3%-5%的乙酸，除了調(diào)味品外，醋還有許多用途：1.煮排骨時(shí)、燉骨頭或燒魚時(shí)加點(diǎn)醋，不但能將骨頭里的鈣、磷、鐵等溶解在湯里從而被人體吸收，而且還能保護(hù)食物中的維生素免被破壞。2.燒馬鈴薯或牛肉時(shí)，加點(diǎn)醋，易燒酥。3.老母雞的肉不易煮爛，如灌點(diǎn)醋再殺，肉就容易煮爛。4.喝點(diǎn)醋，能預(yù)防痢疾和流行性感冒。5.喝點(diǎn)醋，能醒酒。6.魚骨梗喉，吞幾口醋，可使骨刺酥軟，順利咽下。7.發(fā)面時(shí)，如多加了堿，可加些醋把堿中和，這樣蒸出的饅頭就不會(huì)變黃變苦。8.切過生魚、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。9.理發(fā)吹風(fēng)前，在頭發(fā)上噴一點(diǎn)醋，吹燙的發(fā)式能長久保持。10.洗頭發(fā)時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，可以防止脫發(fā)，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。11.洗滌有色布料時(shí)，在水中加一點(diǎn)醋，不易掉色。12.醋對(duì)治療腳氣病很有效：配方：食醋1000克明礬50克方法：每天用次藥水泡腳一次，每次20-25分鐘，連續(xù)四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而讓起自然干燥。每隔5-6天，再泡兩天，方法同前。§8 大蒜的殺菌作用大蒜中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及維生素A、B、C等，蒜苗里還含有鈣、磷、鐵等成分。大蒜具有極強(qiáng)的殺菌力，因?yàn)樗忸^里含有大蒜油，大蒜油以硫化二丙烯為主要成分，還含有微量二硫化二丙烯、二硫化三丙烯。大蒜素遇堿、受熱都會(huì)分解，所以用大蒜消炎殺菌宜使用生大蒜，不能與堿性物質(zhì)一起用。吃過大蒜嘴里產(chǎn)生蒜臭，可將少許茶葉放在嘴里細(xì)嚼，或在口中含一塊糖，蒜臭就可減少。§9 發(fā)酵粉能發(fā)酵的原因是什么饅頭所以會(huì)那樣又松又軟，那是酵母菌幫了我們的忙。原來酵母菌隨身帶有好些“法寶”酶，這些“法寶”會(huì)變戲法似的叫面團(tuán)發(fā)生一連串的化學(xué)變化，首先是淀粉酶使淀粉變成糖分，然后使糖生成二氧化碳。這些二氧化碳在蒸饅頭時(shí)受熱膨脹，于是饅頭里留下了許多小孔。同時(shí)還產(chǎn)生出少量的酒精和酯類等，因此吃起來就十分松軟可口?？墒牵悯r酵母來發(fā)酵并不十分理想，因?yàn)檫@種發(fā)酵方法需要較長的時(shí)間，而且，如果控制得不好，讓發(fā)酵發(fā)過了頭，食品就會(huì)帶有一股不愉快的酸味，或者不夠松，因此食品工廠中做餅干，蛋糕這一類食品時(shí)，事先并不將面粉發(fā)酵，而只是往里面加入一些發(fā)酵粉，或是打入一些空氣，同樣能使食品中產(chǎn)生許多小氣孔。那么這些發(fā)酵粉究竟是些怎樣的“人物”？為什么它們也能使食品產(chǎn)生小氣孔呢？有一種發(fā)酵粉的化學(xué)名字叫碳酸氫銨，它的外貌和面粉差不多，也是白色的粉末。不過這個(gè)家伙有一個(gè)古怪的“脾氣”，就是耐不得熱，它在20以上便開始分解，在35分解大大加快，到6070，它就劇烈分解而放出大量二氧化碳和氨氣，所以加有少許碳酸氫銨的食品，在焙烘過程中，這些放出的氣體就會(huì)“奪門”而出，使食品留下一個(gè)個(gè)氣孔。另一種發(fā)酵粉的成分是碳酸氫鈉（俗稱小蘇打）和磷酸二氫鈉的混合物。本來，碳酸氫鈉的脾氣和碳酸氫銨很有點(diǎn)相似，它受熱后也會(huì)放出部分二氧化碳來，但是一來放出的二氧化碳不多二來在這場化學(xué)變化的同時(shí)，會(huì)生成堿性很大的碳酸鈉（俗稱純堿），使食品堿味太重，而且還會(huì)將許多維生素破壞掉，所以通常使用時(shí)總是把它和一個(gè)酸性物質(zhì)如磷酸二氫鈉同用，這樣既可使所有的碳酸氫銷全部變成二氧化碳，同時(shí)作用以后不會(huì)有很大的堿性，十分理想。§10 放在衣柜中的樟腦丸為什么會(huì)越來越小人們常常在衣柜里，放進(jìn)白色的樟腦丸，以防止羊毛衣物被蟲蛀。在熱帶和亞熱帶，有一種身材魁梧的大樹，叫做樟樹，樟木箱，就是用樟樹的材干做的。我國的臺(tái)灣，盛產(chǎn)樟樹。江西、湖南和浙江也有許多樟樹。樟樹的木頭挺香。人們把樟木鋸碎，用熱的水蒸氣進(jìn)行蒸餾，制得芳香的樟油。樟油再經(jīng)提純，就制得白色的章腦，純凈的樟腦，是白色或無色透明的棱形晶體，很香。你看過碘的晶體嗎？它是灰黑色的結(jié)晶。在晶體四周，總是罩著一層紫色的“云”碘的蒸氣。原來，碘雖然是固體，但與酒精、水等一樣，很易揮發(fā)，變成蒸氣。所不同的只是：碘可以不經(jīng)液態(tài)直接變?yōu)檎魵猓@在化學(xué)上叫“升華”。樟腦，無時(shí)無刻不在升華。在100時(shí)，一顆樟腦丸，一會(huì)兒就“不翼而飛”了。在室溫下，要揮發(fā)得慢一些。不過，日子久了，樟腦丸漸漸地變成蒸氣飛到空氣中去，最后也就“不翼而飛”了。在衣柜、衣箱里，常常暗藏著敵人蠹dù魚，它專愛吃羊毛衣物。一件好端端的羊毛衣，收藏不好，往往會(huì)被它咬成許多小洞洞。人聞了樟腦蒸氣感到很香，蠹魚聞了就受不了。因?yàn)檎聊X是很強(qiáng)烈的驅(qū)蟲劑。這樣，在衣櫥、衣箱里放了樟腦丸，蠹魚就不敢來了。同樣的，用樟木做成的樟木箱，因?yàn)檎聊局泻性S多樟腦，它即使不放樟腦丸，蠹魚也不敢爬進(jìn)去。不過，樟樹不能在北方生長，天然樟腦的產(chǎn)量很有限。另外，它又是重要的化工原料，在制造賽璐珞塑料時(shí)，就要用它作增塑劑。隨著塑料工業(yè)的發(fā)展，天然樟腦開始供不應(yīng)求。第一次世界大戰(zhàn)期間，人們發(fā)明了合成樟腦。合成樟腦是用松節(jié)油作原料，經(jīng)異構(gòu)、酯化、皂化、脫氧等很多步化學(xué)反應(yīng)制成的。由于合成樟腦的性質(zhì)，氣味與天然樟腦相近，同樣具有驅(qū)蟲作用，人們就用它來代替天然樟腦。它的顏色比天然樟腦的白?，F(xiàn)在，市場上賣的“樟腦精”或“精制樟腦”，大都是合成樟腦制品。近年來，人們又從煤焦油里提煉出萘來作樟腦的代用品，因?yàn)檩辆哂薪朴谡聊X的氣味，易揮發(fā)，能驅(qū)蠹蟲，也能防蛀蟲。大約從1噸煤里，可提取34公斤萘。通常，往往還在萘中加入二氯化苯，加強(qiáng)驅(qū)蟲能力，這種“樟腦丸”，人們常稱它為“衛(wèi)生球”，略帶黃色。萘很便宜，而且驅(qū)蟲能力強(qiáng)。美中不足的是由于一些萘球提煉不純，常常會(huì)在衣服上留下油跡，還有的含有一些苯酚、甲酸等，會(huì)使衣服沾上棕色斑點(diǎn)，因此，在使用時(shí)，萘球應(yīng)用紙包好（最好用小皮袋），夾在衣服中。手表不能放在擱了萘球的箱子里，因?yàn)檩琳魵膺M(jìn)入手表以后，會(huì)與機(jī)油起化學(xué)作用而使它凝固，失去潤滑作用，損害手表的精確度。天然樟腦、合成樟腦與萘，可用它們的熔點(diǎn)來判別：天然樟腦和合成樟腦的熔點(diǎn)都在170以上，而萘的熔點(diǎn)為80左右。此外，萘的氣味不如樟腦那樣清香。天然樟腦與合成樟腦又怎么區(qū)別呢？兩者在物理、化學(xué)性質(zhì)方面幾乎相同，僅有一點(diǎn)不同：天然樟腦是旋光性的，而合成樟腦是無旋光性。§11 鋼筆尖上的銀白色小東西有什么作用當(dāng)你畫畫時(shí)，手里總拿著塊橡皮，畫錯(cuò)了，就用橡皮擦掉。雖然橡皮能把別的東西擦掉，但它自己都越擦越小。鋼筆筆尖可不能像橡皮那樣哇。要是筆尖很快地越寫越小的話，那么隔幾天就得換個(gè)筆尖啦。仔細(xì)瞧瞧鋼筆的筆尖吧：在最尖處，有點(diǎn)銀白色的小東西。金筆尖之所以耐磨，秘密全在這粒小家伙上。這銀白色的金屬，當(dāng)然不是黃金，也不是白銀，卻是你聽來似乎有點(diǎn)生疏的銀鋨、銥鉑或銥釕等合金。銥是金屬的“強(qiáng)心針”。在各種金屬里，“注射”進(jìn)銥以后，金屬就變得非常硬，非常耐磨。據(jù)試驗(yàn)，如果把金筆尖和普通鋼筆尖同時(shí)放在一塊白油石上磨，l小時(shí)后，金筆尖只磨損了7公絲，而鋼筆尖和磨損達(dá)510公絲。銥在地球上非常稀少，僅占地殼總重量的百億分之九，物以稀為貴，銥這么少，當(dāng)然很貴。金筆尖之所以貴，除了因?yàn)楹悬S金之外，與這一小粒銥鋨合金也很有關(guān)系。每當(dāng)你用金筆在紙上畫一下，筆尖就彎一下，筆尖當(dāng)中的那條縫就因筆尖的彎曲而裂開，于是，藍(lán)墨水便順著這條“小溪”流到紙上。銥鋨合金像一道河堤一樣，天天受著墨水的沖刷。墨水具有一定的腐蝕性，但那粒小白點(diǎn)卻一點(diǎn)不怕，因?yàn)殂灥幕瘜W(xué)穩(wěn)定性十分驚人。王水（三體積鹽酸與一體積硝酸混合物）能夠溶解銀子、黃金以至鉑，卻不能溶解銥！不僅金筆尖上裝著銥粒，在銥金筆尖上也裝著銥粒，所不同的是：一個(gè)是用金、銀、銅的合金制成的金筆尖，另一個(gè)是用不銹鋼做的銥金筆尖。因此銥金筆尖比金筆尖便宜得多，而它們的使用壽命相差得并不太多，所以銥金筆也很受人們的歡迎。銥是英國化學(xué)家南特1804年發(fā)現(xiàn)的。純凈的銥銀白色，很重。每立方米銥重達(dá)22.5噸，為同體積鉛的2倍，鐵的3倍。銥的化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，又很堅(jiān)硬、耐磨。保存在法國巴黎的國際米尺標(biāo)本，就是用含有90鉑和10銥的合金做成的。銥的化合物大都是有美麗色彩的，所以銥的希臘文原意，是“彩虹”的意思。§12 公路上曬糧食好嗎每當(dāng)夏收或者秋收的時(shí)候，有些社員常常把水稻、麥子、油菜籽之類糧食或油料作物，鋪在柏油馬路上晾曬。其實(shí)，在公路上曬農(nóng)作物，除了妨礙交通以外，還有一個(gè)很大的害處：容易使人或牲畜得癌癥！公路上曬農(nóng)作物，跟癌癥有什么關(guān)系呢？早在1915年，日本科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，如果把小白鼠身上的毛剪去，在裸露的皮膚上長期涂抹煤焦油，結(jié)果小白鼠得皮膚癌或其他癌癥。煤焦油為什么會(huì)使小白鼠得癌癥呢？人們深入研究，發(fā)現(xiàn)在煤焦油中有一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)1、2、5、6二苯駢必。人們用人工方法合成了1、2、5、6一二苯駢必，經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)表明，它確實(shí)是一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)。不久，人們又發(fā)現(xiàn)了煤焦油中的另一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)3.4苯駢必。經(jīng)測定，在鋪設(shè)柏油馬路的基本原料瀝青中，大約含有2.53.5的1、2、5、6一二苯駢蒽和3、4一苯必。把農(nóng)作物放在柏油馬路上曝曬時(shí)，柏油馬路中的1、2、5、6一二苯駢蒽和3、4一苯駢柏受熱揮發(fā)，被糧食或油料吸收。有的瀝青受熱熔化，直接粘附在糧食或油料上，這樣，人們吃了這些食物，就容易誘發(fā)皮膚癌、胃癌、肺癌、食道癌、腸癌等癌癥。有人說，把農(nóng)作物曬制水泥公路上，大概不要緊了吧！不，也不行！水泥中雖然不含致癌物質(zhì)，但是，在汽車所排出的廢氣中，也含有致癌物質(zhì)！據(jù)測定，在每公斤汽車廢氣中，含有一百多萬微克的3、4一苯駢必。這樣，當(dāng)汽車駛過農(nóng)作物上面時(shí)，排氣管就會(huì)把致癌物質(zhì)噴到農(nóng)作物上，造成糧食、油料作物的污染。為了讓千千萬萬人民身體健康，我們每個(gè)人都有責(zé)任勸阻這種現(xiàn)象，把其中的科學(xué)道理告訴社員們，他們就會(huì)高高興興地把農(nóng)作物放到水泥曬谷場上去曬了。§13 合成纖維混紡織物容易起毛起球的原因在哪里現(xiàn)在市場上合成纖維混紡的織物很多，有滌綸混紡的、腈綸混紡的、錦綸混紡的，還有氯綸混紡的等等。但這些織物往往容易起毛起球，容易沾污，又怕熱，為什么會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象呢？因?yàn)楹铣衫w維一般是把紡制的原料，做成液體狀態(tài)，再通過紡絲板的細(xì)小圓孔紡成纖維的。如果用顯微鏡來觀察纖維的平面，它的表面光滑呈平直狀的細(xì)條，從纖維的橫截看，一般又是呈現(xiàn)光滑的圓形的。把這樣的纖維同棉纖維或粘膠纖維混組成紗時(shí)，雖然使它們抱含在一起了，但是這些表面光滑呈圓柱而具有一定彈性的合成纖維，彼此之間抱合力是較差的，它們同棉或粘膠纖維之間的抱合力也不是很好。這樣的織物穿上身以后，受到彎曲伸直和各種摩擦的影響，合成纖維就容易滑動(dòng)，使纖維的頂端鉆出布面，這就形成了布面的“起毛”現(xiàn)象。起毛以后，又因經(jīng)常摩擦而使合成纖維的頂端形成一個(gè)個(gè)細(xì)小絨球，于是織物上就有“起球”的現(xiàn)象了。合成纖維織物，為什么容易沾污呢？我們知道，物體表面經(jīng)過摩擦?xí)a(chǎn)生靜電，特別是不良導(dǎo)體和含水分較少的東西更為顯著。合成纖維多數(shù)是不良導(dǎo)體，而且含水量很低，因此當(dāng)這些合成纖維的織物穿著后受到摩擦?xí)r，就容易產(chǎn)生靜電。而空氣中的塵埃，一般也是水分較少的不良導(dǎo)體，當(dāng)它們碰到具有靜電的織物時(shí)，就被吸附到織物上，特別是衣服上“起毛”了的地方，更是容易粘附。目前一般是采用樹脂整理和熱定型處理等方法，使纖維固著不易滑動(dòng)，織物表面就比較平滑不易附著塵埃了。最近又有防油污的整理劑出現(xiàn)，它是一種含有全氟基團(tuán)的化合物，使織物整理后，不易沾染油污。由于合成纖維的織物在沸水中都收縮較大（一般約有10），因此在洗這類衣物時(shí)不能用開水泡，否則就會(huì)蜷縮起皺，甚至縮小了。這類衣物也不宜用高溫的熨斗燙，因?yàn)樗鼈兊能浕瘻囟纫话愣急容^低，腈綸只有160左右，錦綸在170左右，特別象氯綸只有6080，而我們一般熨斗在燙衣時(shí)，較高的溫度有200，低的也有150左右，稍不小心溫度一高，超過了纖維軟化點(diǎn)，織物就會(huì)發(fā)生熔化，把衣服也搞壞了，因此一定要掌握好這些材料纖維的特性，才能熨燙。熨燙時(shí)，最好墊一層濕布，使熨斗不要直接接觸到混紡織物。§14 鏡子背面是水銀還是銀你聽說過哈哈鏡嗎？住哈哈鏡前一站，鏡子里的像變成了很滑稽的模樣。真的，在不同的鏡子里，有各式各樣的怪相：胖身子、小腦袋、大頭娃娃、長臉蛋、瘦高條.其實(shí)，在家里就有哈哈鏡。如果你對(duì)著暖水瓶瓶膽的脖頸部分照，也會(huì)看到哈哈鏡里那種引人發(fā)笑的相貌。那是因?yàn)殓R面凹凸不平，不能平行地反射光線。由于反射的光線有了偏差，反映到我們的眼睛里就不是原來的模樣了。我們到百貨商店買鏡子，首先挑玻璃厚薄均勻，鏡面平整的。象哈哈鏡那樣的鏡子，怎么能用呢？說起鏡子，也有它的歷史。在三千多年前，我們的祖先就開始使用青銅鏡了。那是將青銅鑄成圓盤，打磨得又平整又光潔做成的。這種青銅鏡照出來的人影，并不明亮。它還會(huì)生銹，必須經(jīng)常磨光。不過，在沒有玻璃鏡子的時(shí)代，還只能使用它哩。在三百多年前，玻璃鏡子出世了。將亮閃閃的錫箔貼在玻璃面上，然后倒上水銀。水銀是液態(tài)金屬，它能夠溶解錫，變成粘稠的銀白色液體，緊緊地貼在玻璃板上。玻璃鏡比青銅鏡前進(jìn)了一大步，很受歡迎，一時(shí)竟成了王公貴族競相購買的寶物。當(dāng)時(shí)只有威尼斯的工場會(huì)制作這種新式的玻璃鏡，歐洲各國都去購買，財(cái)富象海潮一般涌向威尼斯。鏡子工場被集中到穆拉諾島上，四周設(shè)崗加哨，嚴(yán)密地封鎖起來。后來法國政府用重金收買了四名威尼斯鏡子工匠，將他們秘密偷渡出國境。從此，水銀玻璃鏡的奧秘才公開出來，它的身價(jià)也就不那么高貴了。不過，涂水銀的鏡子反射光線的能力還不很強(qiáng)，制作費(fèi)時(shí)，水銀又有毒，所以后來被淘汰了?，F(xiàn)在的鏡子，背面是薄薄的一層銀。這一層銀不是涂上去的，也不用電鍍，它是靠化學(xué)上的"銀鏡反應(yīng)"涂上去的。在硝酸銀的氨水溶液里加進(jìn)葡萄糖水，葡萄糖把看不見的銀離子還原成銀微粒，沉積在玻璃上做成銀鏡，最后再刷上一層漆就行了。看到這里，你會(huì)說："鏡子背面發(fā)亮的東西不是水銀，是銀。"這個(gè)結(jié)論又落后于時(shí)代啦！近年來，百貨商店里已有不少鏡子是背面鍍鋁的。鋁是銀白色亮閃閃的金屬，比貴重的銀便宜得多。制造鋁鏡，是在真空中使鋁蒸發(fā)，鋁蒸氣凝結(jié)在玻璃面上，成為一層薄薄的鋁膜，光采照人。這種鋁鏡價(jià)廉物美，很有前途。這樣，你會(huì)說："想不到小小一面鏡子，也在發(fā)展變化著！單是它背面的化學(xué)物質(zhì)就有好幾種呢。"§15 久放的報(bào)紙為什么會(huì)發(fā)黃你了解報(bào)紙的“身世”嗎？報(bào)紙的前身是木材。一根根的木頭，來到造紙廠里，先用磨木機(jī)磨碎。再經(jīng)過蒸煮，打漿，使它們“粉身碎骨”，然后經(jīng)過抄紙機(jī)的“手”，連拉帶壓，同時(shí)加熱趕跑它的水分，最后就得到白報(bào)紙了。報(bào)紙雖然沒有生命，可是也會(huì)衰老。有時(shí)候，存放了多年的報(bào)紙，往往會(huì)發(fā)現(xiàn)有些紙張已經(jīng)“弱不經(jīng)風(fēng)”，多翻一下就破了。原來，當(dāng)木材變成報(bào)紙以后，木材身上的纖維素就遷移到報(bào)紙里“安家落戶”。報(bào)紙所以有韌性，完全是依靠纖維素的支持。報(bào)紙出世以后，空氣中的氧氣就會(huì)和紙里的纖維素慢慢化合，雪白的纖維素和氧“要好”以后，報(bào)紙的臉色也就發(fā)黃哩！報(bào)紙還有一個(gè)捉摸不定的“敵人”，那就是光線。它能和紙的纖維起光化學(xué)作用，日子一久，報(bào)紙也會(huì)發(fā)黃變脆，失去青春。所以在圖書館里，往往裝飾上一些彩色玻璃，使組成光線的紅、橙、黃等各種色光被同色的玻璃“吃”掉，或者故意使光線走進(jìn)圖書館時(shí)要轉(zhuǎn)彎抹角，不能長驅(qū)直入，這樣也可以減輕光線對(duì)書籍紙張的“殺傷力”，延長書報(bào)的壽命。§16 綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會(huì)變黑綠豆在鐵鍋中著了以后會(huì)變黑；蘋果梨子用鐵刀切了以后，表面也會(huì)變黑。這是因?yàn)榫G豆、蘋果、梨子與多種水果的細(xì)胞里，都含有鞣酸，鞣酸能和鐵反應(yīng)，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆在鐵鍋里煮，會(huì)生成一些黑色的鞣酸鐵，所以會(huì)變黑。有時(shí)，梨子、柿子即使沒有用鐵刀去切，皮上也會(huì)有一些黑色的斑點(diǎn)，這是因?yàn)轺匪岱肿又泻性S多酚烴基，對(duì)光很敏感，極易被空氣中的氧氣氧化，變成黑色的氧化物。§17 您會(huì)鑒別衣料嗎每當(dāng)購置一塊衣料或添置一件新衣服后，你一定很想自已鑒別它是什么類型的紡織品吧？其實(shí)這并不困難。只要從衣料角上各抽幾條經(jīng)緯線，用火柴點(diǎn)燃并觀察其灰燼、聞其氣味中正確判斷。要是纖維在點(diǎn)燃后會(huì)邊熔融邊徐徐燃燒，灰燼以呈亮棕色硬玻璃狀并有嗆鼻子的特殊氣味放出，便可確認(rèn)是錦綸（尼龍）織品。因?yàn)殄\綸的化學(xué)成分是聚酰胺，其灰燼為亮棕色硬玻璃狀，受熱后又會(huì)分解放出特殊的氨化物氣體都是這種化學(xué)成分固有的性質(zhì)。對(duì)苯二甲酸乙二酯在燃燒時(shí)會(huì)冒黑煙，灰燼呈黑褐色玻璃球狀，同時(shí)又會(huì)分解放出具有芳烴氣味的氣體。"的確良"的化學(xué)成分是聚酯，主要是對(duì)苯二甲酸乙二酯，所以布料的經(jīng)緯線燃燒會(huì)產(chǎn)生上述現(xiàn)象時(shí)便可確認(rèn)是"的確良"制品。要是布料的纖維燃燒后無灰燼而燃燒殘留部分呈透明球狀，同時(shí)又會(huì)出現(xiàn)一股明顯的石臘燃燒氣味，則是聚丙烯特有的性質(zhì)。因此即可證實(shí)布料是聚丙烯為原料的丙綸織品。聚氯乙烯燃燒的特征是：先收縮熔融，難以點(diǎn)燃，灰燼呈不規(guī)則塊狀并放出氯氣的刺激性氣味。布料纖維燃燒出現(xiàn)上述現(xiàn)象便可確認(rèn)是由聚氯乙烯為主要化學(xué)成分的氯綸織品。棉布是天然纖維織品。這類織品的經(jīng)緯線被點(diǎn)燃時(shí)易燃，灰燼呈灰色且量少、質(zhì)軟，并有燃燒紙的那種氣味。而毛織品纖維在燃燒時(shí)呈熔化狀收縮，燃燒緩慢，灰燼呈黑色且具脆性，同時(shí)燃燒時(shí)又會(huì)放出一股較為強(qiáng)烈的燒焦毛似的氣味，則是所有毛織品的特色。§18 汽水中的化學(xué)夏季，人們總愛喝汽水，打開瓶蓋便看到氣泡沸騰，喝進(jìn)肚中不久便有氣體涌出，頓有清涼之感，這是什么氣體呢？這就是二氧化碳?xì)怏w。人們在制汽水時(shí)常用小蘇打（碳酸氫鈉）和檸檬酸配制，當(dāng)把小蘇打與檸檬酸混溶于水中后它們之間發(fā)生反應(yīng)，生成二氧化碳?xì)怏w，而瓶子已塞緊，二氧化碳被迫呆在水中，當(dāng)瓶塞打開后，外面壓力小了，二氧化碳?xì)怏w便從水中逸出，可以見到氣泡翻騰，人們喝進(jìn)汽水后，胃中溫度高，胃又來不及吸收二氧化碳，于是便從口中排出，這樣帶走熱量，使人覺得清涼。§19 切蔥頭為何流眼淚蔥頭，原產(chǎn)于亞洲西部，早在三千年前就被人們發(fā)現(xiàn)，由于蔥頭對(duì)生長條件要求很低，所以，它就很快漂流過海，在許多地方安了家。今天，它以成為市場上常見的蔬菜了。據(jù)化學(xué)分析，蔥頭中含有一種具有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)正丙硫醇。當(dāng)蔥頭被剝開或切片時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就會(huì)刺激淚分泌腺，使人流淚。如何克服呢？正丙硫醇能溶于水，因此，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內(nèi)放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對(duì)人眼的刺激。§20 雞蛋不宜洗干凈后存放衣服洗干凈后放起來，不容易霉?fàn)€。鮮雞蛋洗干凈了放起來，倒反而容易變壞。雞蛋，有著一副圓滾滾、漂亮紅潤的“臉膛”蛋殼。然而，在放大鏡下，雞蛋竟是個(gè)“麻子”蛋殼上滿是小洞洞！在剛生下的雞蛋表面，有著一層膠狀物質(zhì)，堵住了這些小洞洞，這層膠狀物質(zhì)能夠溶解在水里。當(dāng)你用水洗雞蛋時(shí)，便把它洗掉了。這下子，洞洞象打破了玻璃的窗子一樣；“寒風(fēng)”細(xì)菌長驅(qū)直入，雞蛋很快就壞了。你也許見過母親常常把生下來的雞蛋，浸在石灰水里。這樣，雞蛋的確不易壞，這有兩個(gè)原因：第一，石灰水本身能殺菌。第二，雞蛋在平時(shí)也在不斷“呼吸”，它從小洞洞里排出二氧化碳；但是，這二氧化碳一遇上石灰水，立即生成白色的碳酸鈣沉淀，堵住了小洞洞，使細(xì)菌無法侵入。在雞蛋倉庫里，常常用“水玻璃”保存雞蛋。水玻璃的化學(xué)成分是硅酸鈉，俗名叫“泡花堿”，它是一種有粘性的膠狀液體。雞蛋一浸到水玻璃里，那些小洞洞全給封死了。用這種方法保存雞蛋，幾個(gè)月內(nèi)不會(huì)變壞。§21 哪些布容易褪色哪些布不容易褪色在布店的櫥窗里或柜臺(tái)上，陳列著各色各樣的花布和色布，有的顏色很鮮艷，有的萎暗，有深色的，也有淺色的。單單是藍(lán)布，就有凡拉明藍(lán)布，士林藍(lán)布，硫化藍(lán)布，直接藍(lán)布等等，真是花色繁多，琳瑯滿目。當(dāng)人們用這些布，做衣服穿了以后，為什么有的容易褪色，有的不容易褪色呢？這是有很多原因的。就同一種凡拉明藍(lán)布來說，農(nóng)民穿了，不多時(shí)就變色褪色了，因?yàn)樗麄冋煸谔镩g勞動(dòng)，上受太陽曬，身上有汗水濕，常常洗洗穿穿，很容易變色褪色。而一般在室內(nèi)工作的人穿凡拉明藍(lán)布衣服，短時(shí)期內(nèi)不容易出現(xiàn)這種褪色現(xiàn)象，這說明在不同的穿著條件下，對(duì)同樣的布，會(huì)產(chǎn)生不同的褪色程度。為了區(qū)別產(chǎn)品褪色情況的優(yōu)劣，許多印染廠通過日曬牢度、皂洗牢度、汗?jié)n牢度和摩擦牢度等各種染色牢度試驗(yàn)方法來進(jìn)行檢驗(yàn)。棉纖維原是白色的，用它積成的布，也是白色的，只是使用了各種染料，才會(huì)產(chǎn)生各種各樣的顏色。而染料的種類很多，它們的染色牢度各有不同。常用的染料，有直接染料，硫化染料，還原染料，活性染料和偶氮染料（或稱冰染染料）等類。每類染料中，都有許多種顏色，有黃的、藍(lán)的、綠的、棕的、黑的和紅的等等。說也奇怪，雖然有許多類染料和各種顏色，但各類染料中間的顏色，卻很少有完全相同的。為了需要，人們還特地把性質(zhì)相同，色澤不同的染料相混，使它們拼出更多的顏色來，可見花色的繁多了。這些染料到底有些什么不同呢？直接染料易溶于水，加熱后可以使棉布直接染上色。我們衣服穿舊了，到百貨商店去買一紙袋染料，自己可以來染色的，這些大都是直接染料。硫化染料不溶于水，能溶于硫化鈉的溶液中，然后才能使棉布染上色。還原染料只能溶于含有燒堿和保險(xiǎn)粉的還原溶液中，使棉布染上色，最后還要經(jīng)過氧化等工藝，才使染色染好，著名的不褪色士林藍(lán)布，就是用這類染料染色的?；钚匀玖弦材苋苡谒?，它可以通過堿液的處理而圍著到棉布纖維上。至于偶氮染料，實(shí)際上是包括了一種“打底劑”，先讓棉布染上打底劑，再同經(jīng)過“重氮化”的偶氮染料相化合才顯出染色來；少先隊(duì)員的紅領(lǐng)巾以及上面談到的凡拉明藍(lán)布，都是用這種染料染色的。一般的講，用直接染料，硫化染料染色的布，染色方法簡單，成本低，但染色牢度差，色澤也比較萎暗；用還原染料染色的布，染色牢度好，色澤鮮艷，但染色方法復(fù)雜，成本高；至于偶氮染料染出來的布，色澤鮮艷，染色牢度中等，染色方法復(fù)雜。有名的活性染料，一般染色牢度較好，色澤也較鮮艷，但是不耐漂白粉漂白?？傊?，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)。雖然各類染料的染色牢度是有差別的，但是往往限于色澤的要求、工藝性質(zhì)、成本和用途等因素，而選擇不同染料。因此有的布就容易褪色，有的布不容易褪色。§22 牛奶為什么也不透明一杯清水，清澈見底。要是你往里撒了一把粉筆灰，頓時(shí)成了“混純世界”，不透明啦。當(dāng)一束光線透過這杯粉筆水時(shí)，一路上盡是遇到“攔路虎”無數(shù)細(xì)小的，在水中時(shí)沉?xí)r浮的粉筆灰，光線全給反射回來，怪不得變成不透明。牛奶的情況，與上面講的有些相似，如果你把牛奶放到顯微鏡下瞧瞧，呀，里頭盡是一些閑逛不息的小顆粒極細(xì)的奶油滴，正因?yàn)橛辛诉@么許多奶油滴。牛奶才變得不透明的。也許你會(huì)問：“油和水是不互溶的。菜湯上的油總象浮萍似的在水面上漂浮，而牛奶中的奶油，為什么能變成小油珠跑到水里頭去呢？這是因?yàn)榕Ｄ汤锖欣宜?，奶油的小滴外面包了一層乳化劑酪素的薄膜，它使各個(gè)小滴不能互相接觸，不至于相互凝結(jié)而成為大滴。這樣，牛奶就成了乳狀液。一旦牛奶變酸，其中的酪素就膠結(jié)起來，奶油滴失去了那件乳化劑做的“外衣”以后，也就聚成大塊塊了。§23 牛皮紙為什么十分結(jié)實(shí)每當(dāng)開學(xué)的時(shí)候，你總是高高興興地背著書包到學(xué)校里去。放學(xué)回家，書包里已經(jīng)裝滿了還散發(fā)著油墨香味的課本：語文啦，數(shù)學(xué)等等。這下子可把你忙壞啦：一會(huì)兒手里拿著剪刀，一會(huì)兒又拿著漿糊，忙著給新書穿新“衣服”結(jié)實(shí)的牛皮紙書皮。在很早以前，“牛皮紙”當(dāng)真是用小牛的皮做的。當(dāng)然羅，這種“牛皮紙”，現(xiàn)在只有在做鼓皮的時(shí)候，才會(huì)用到它；而你包書用的牛皮紙，是人們學(xué)會(huì)了造紙技術(shù)以后，用針葉樹的木材纖維，經(jīng)過化學(xué)方法制漿，再放入打漿機(jī)中進(jìn)行打漿，再加入膠料、染料等，最后在造紙機(jī)中抄成紙張。由于這種紙的顏色為黃褐色，紙質(zhì)堅(jiān)韌，很象牛皮，所以人們把它叫做牛皮紙。其實(shí)，牛皮紙與普通紙的制造方法并沒有多大的不同。為什么牛皮紙比普通紙牢固呢？這主要是制牛皮紙所用的木材纖維比較長，而且在蒸煮木材時(shí)，是用燒堿和硫化堿化學(xué)藥品來處理的，這樣它們所起的化學(xué)作用比較緩和，木材纖維原有的強(qiáng)度所受到的損傷就比較小，因此用這種紙漿做出來的紙，纖維與纖維之間是緊緊相依的，所以牛皮紙都非常牢。正因?yàn)榕Ｆぜ埜裢饨Y(jié)實(shí)，又不容易吸水，不光是你喜歡用它包書，工廠里也大都用它來包裝產(chǎn)品?，F(xiàn)在制造牛皮紙成了龐大的工業(yè)。你瞧，書籍、絨線、布匹、水泥、香煙、染料、鞋、襪等。都是穿著牛皮紙的“外衣”走進(jìn)倉庫和百貨公司，然后，它們慢慢地脫下這件“外衣”，再來到你的家里。§24 塑料制品冬天變硬是怎么回事塑料制品的品種越來越多，在使用塑料制品的時(shí)候，人們都會(huì)發(fā)現(xiàn)，冬天它就會(huì)變硬梆梆的，天暖以后，它又柔軟如初。塑料制品為什么有這股“怪脾氣”呢？要揭開這個(gè)謎，必須從塑料的誕生說起。塑料是一種高分子的聚合物。例如：聚乙烯是由很多的乙烯分子，手拉手聯(lián)結(jié)起來的產(chǎn)物；聚氯乙烯是由很多氯乙烯的分子，你拉著我，我拉著他，連接在一起變出來的。氯乙烯的分子為什么會(huì)攜起手來呢？說來挺有趣，氰乙烯分子中的碳原子是兩只手互相拉起來的。如果我們加入少量的催化劑，它們當(dāng)中有一只手就會(huì)分開，而與另一個(gè)氯乙烯分子中的碳原子拉起手來。這樣氯乙烯就一個(gè)分子咬著一個(gè)分子，連成長長的鏈，這也就是化學(xué)上說的“聚合”。氯乙烯分子按這種方式聚合起來后，就形成一個(gè)鏈狀的大分子，很多這樣的大分子集合起來，就是我們通常所看到的白色粉末狀的聚氯乙烯樹脂。聚氯乙烯是能剛能柔的物質(zhì)。它所以很硬是分子咬分子的那個(gè)“關(guān)節(jié)”，結(jié)合得很緊。如果在這個(gè)“關(guān)節(jié)”上加上一些“潤滑油”，“關(guān)節(jié)”活動(dòng)了，它就變成柔軟的物質(zhì)了?！皾櫥汀笔鞘裁茨?？有的塑料工業(yè)上所說的增塑劑。冬天，天氣很冷，有的增塑劑不耐寒，它的“潤滑”本領(lǐng)降低了，塑料中的“關(guān)節(jié)”轉(zhuǎn)動(dòng)不靈，所以就變硬。天氣暖了，增塑劑恢復(fù)了“潤滑”的本性，“關(guān)節(jié)”活動(dòng)自如，塑料也就軟了。有些增塑劑是揮發(fā)性的。塑料制品用久了，塑料中的“潤滑油”跑掉了，“關(guān)節(jié)”不靈了，當(dāng)然也會(huì)變硬。常常用水和肥皂洗滌塑料制品，或是讓塑料制品接觸油，也會(huì)使增塑劑受到損失，塑料也會(huì)變硬。塑料制品使用久了，也會(huì)變硬。這除了由于增塑劑揮發(fā)，使分子間的活動(dòng)“關(guān)節(jié)”不靈以外，還因?yàn)榛ハ嘁е拈L鏈分子，受到風(fēng)雨、太陽等自然力的作用后，會(huì)使長鏈分子斷裂成短鏈分子，塑料也就變硬了。在塑料工業(yè)學(xué)上，把這種現(xiàn)象稱為“老化”。有沒有不會(huì)變硬的塑料制品呢？現(xiàn)在，人們已找到了一些不易揮發(fā)、也不怕冷的增塑劑，用這引進(jìn)增塑劑制造的塑料制品，春夏秋冬，都不會(huì)改變它的柔軟的性格。人們還找到一種奇妙的方法，就是在制造聚氯乙烯的時(shí)候，用適量的醋酸乙烯分子，鑲嵌到聚氯乙烯的一大分子”中去，這樣它能成為體態(tài)柔軟的漂亮的塑料。這種塑料，不必另添增塑劑，到了寒冷的冬天，它也不會(huì)變硬。§25 糖精是從糖里提煉出來的嗎你吃的紅糖、白糖，那是從甘蔗、甜菜等植物中提煉出來的，但是，你喝的汽水、吃的冰棍里頭，就有人工合成的甜味劑糖精。從化學(xué)的角度來看，糖與糖精簡直是風(fēng)馬牛不相及，毫無共同之處。相同之點(diǎn)，只是人對(duì)它們的味覺：糖和糖精都是甜的。糖精的學(xué)名叫：“鄰磺酰苯酰亞胺”，是一種白色結(jié)晶體。但是糖精并不是從糖里提煉出來的，而是從又黑又臭又粘的煤焦油中提煉出來甲苯，再以甲苯為原料制造出來的。說來也怪，糖精并不是“糖之精華”，但是要比白糖甜得多。如果你在一大桶水里，倒進(jìn)500匙白糖，再在另一大桶水里倒進(jìn)去1匙糖精。然后閉上眼睛，去嘗一嘗味道，你就很難分辨出到底哪是白糖，哪是糖精，因?yàn)樗鼈兊奶鹞秲翰畈欢?。不過糖精不能被人身吸收，所以沒有一點(diǎn)營養(yǎng)價(jià)值。糖精與“味精”、“香精”是同輩弟兄，都是人造的調(diào)味品。在醫(yī)學(xué)上，糖精可以作為糖尿病人所吃的甜食調(diào)味品。使用糖精時(shí)要注意，如果加得太多，味道反而會(huì)變苦。§26 陶瓷器皿上的美麗花紋是怎樣燒出來的在日常生活中，如果我們稍稍留心就會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們所用的碗、碟等器皿上都有美麗的花紋，有的是鮮艷的花朵，有的是優(yōu)美的圖案，給人一種美的感受。釉彩，是瓷器表面一層光滑的玻璃質(zhì)，在釉中加進(jìn)各種金屬或金屬氧化物，燒熔后就顯出不同的彩色，稱為釉彩。瓷器上一幅美麗的圖畫，有紅色、綠色、紫色、黃色、黑色等等妍麗的色彩，就是巧妙地使用某種金屬和金屬氧化物的釉彩繪制成的。在釉彩上產(chǎn)生瑰麗顏色的原料很多，例如氧化鈷可產(chǎn)生藍(lán)色；氧化鉻生成綠色；三氧化二鐵可產(chǎn)生棕色；二氧化錳生成黑色；氧化亞銅生成紅色；氧化錫生成白色；氧化銻生成黃色；鎳的化合物產(chǎn)生紫色等等。用不同的金屬氧化物，互相合作，還可以產(chǎn)生種種悅目的色彩來。制作一件瓷器，先得用瓷土制成坯，放進(jìn)窯中煅燒，制成素?zé)桑責(zé)捎泻芏鄻O小的小孔，是會(huì)滲水的，在素?zé)缮希瑳]上一層釉料，燒熔均勻被覆在素?zé)缮?，就成雪白光潔的瓷器。如果在雪白的釉上，用釉彩繪上花卉、人物或圖案，經(jīng)煅燒熔化，一個(gè)有美麗圖畫的瓷器就誕生了。§27 為什么饅頭里有一個(gè)個(gè)小洞饅頭，大家是常吃的，但是饅頭里的學(xué)問并不是大家都知道的。比如說，饅頭里為什么有一個(gè)個(gè)小洞洞，你知道嗎?如果不知道的話，最好去瞧瞧饅頭是怎樣做出來的。先在面粉里放些水，再放些酵母和鹽，攪拌均勻后蓋起來，讓它發(fā)酵。酵母一到了潮濕的面團(tuán)里面，就開始生長繁殖。它們一邊把面粉里的淀粉分解，變成葡萄糖，一邊不斷地制造出二氧化碳。這些二氧化碳?xì)怏w竭力想從面團(tuán)里跑出來，可是粘韌的面團(tuán)把它們阻攔住了。慢慢地二氧化碳?xì)怏w越來越多，把面團(tuán)頂起來，于是，面團(tuán)就發(fā)胖脹大了。那么，為什么在面團(tuán)里還要放鹽呢?你別以為加點(diǎn)食鹽是要做成饅頭，這是因?yàn)辂}里含有少量的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)都是酵母很需要的食物。面團(tuán)里加進(jìn)少量的鹽，能幫助酵母生長得更好，那么面團(tuán)里產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w就會(huì)格外多。等面團(tuán)發(fā)酵好了，做成一個(gè)個(gè)饅頭，上蒸籠去蒸。饅頭里的二氧化碳?xì)怏w，受熱后膨脹起來，最后從面團(tuán)里跑出來，饅頭里留下了無數(shù)的小洞洞，饅頭蒸熟了，也就變得又大又松了。現(xiàn)在你明白了，原來饅頭里的小洞洞，都是二氧化碳居住過的小屋子。§28 為什么煤氣廠送來的煤氣總有股臭味人們在開始研究人造比時(shí)，曾經(jīng)發(fā)生過這樣一回事：一天，有一位瑞典科學(xué)家用重硫酸鈣來分解木頭，得到了一種像水一樣無色的液體有機(jī)化合物，叫做硫醇。這種液體臭極了，他把硫醇都倒到一個(gè)小湖里，想讓臭氣散掉，哪知這一拋，臭氣不僅沒有散掉，而且弄得全城都是臭氣，很多人都被弄得莫名其妙?，F(xiàn)在，這股臭氣沖天的硫醇也變成有用的東西了。煤氣廠是用煤來制造煤氣的，煤氣里主要含有甲烷、氫氣和一氧化碳，甲烷是無色無味能燃燒的氣體，氫氣和一氧化碳也都是無色無味能燃燒的氣體，所以，純凈的煤氣本來是沒有氣味的。但是，由于用煤制造的煤氣中，含有微量的有機(jī)硫和苯，這兩種東西都是很臭的；而煤氣中的一氧化碳是個(gè)害人的東西，人吸多了就會(huì)昏迷，甚至死去，所以人們就讓這些臭氣保留在煤氣中，以便人們嗅到這種臭氣時(shí)，就可以及早地發(fā)覺有煤氣，趕快通風(fēng)。不過，有些煤氣沒有臭味或者臭味很弱，運(yùn)行管理部門為了使人們安全使用煤氣，就特地在煤氣里加一點(diǎn)硫醇之類的加臭劑、這樣，哪兒漏煤氣、哪兒就有股熏人的臭氣，人們也就可以及時(shí)地把漏洞堵塞好，不致引起煤氣中毒的事故。有味本來是不好的，人們總不喜歡聞臭味，而喜歡聞香味。有人說：“煤氣臭味多難聞呀！要是煤氣是香的，有多好呢！”其實(shí)不然，要是煤氣真的帶有香味，讓人聞起來舒服，那可就要闖禍，煤氣就要變成糖衣炮彈了。所以世界上有的國家就規(guī)定：煤氣里臭味的濃度一定要達(dá)到這樣的程度，即當(dāng)空氣中煤氣的濃度對(duì)一個(gè)人有危險(xiǎn)時(shí)，它的臭味要使人感到坐立不安。你看，臭味在這里不是扮演了一個(gè)“警報(bào)器”的角色嗎？§29 香蕉一受凍或者碰傷了，皮上會(huì)發(fā)黑，原因在哪里在熱帶，香蕉樹到處可見，蕉葉婆娑，碧綠一片。樹上的香蕉還綠，還硬，人們就把它摘下來啦要是等到它變黃、變軟，那運(yùn)輸起來就麻煩了，摘下以后，過了些時(shí)候，香蕉自然會(huì)由綠變黃。俗語說：“無心插柳柳成蔭”。當(dāng)你把柳枝從柳樹上攀下來時(shí)，枝上的細(xì)胞并沒有死，插到地上，它會(huì)生根發(fā)芽。同樣的，在摘下來的綠香蕉中，它的細(xì)胞仍然活著。這些細(xì)胞，會(huì)分泌出各種酵素。在香蕉的表皮細(xì)胞中，含有葉綠素與葉黃素。香蕉沒成熟時(shí)，葉綠素掩蓋住了葉黃素的黃色，所以香蕉看上去是綠色的。待放了些時(shí)候，細(xì)胞中分泌的酵素與葉綠素發(fā)生化學(xué)變化，破壞了葉綠素，綠色消失。這樣，葉黃素的黃色便顯示出來了，香蕉也就換上了一件黃色的新裝。秋天，落葉由綠變黃，也是這個(gè)道理。香蕉挨了凍，或者皮被碰傷，碰破時(shí)，常常會(huì)出現(xiàn)黑色的斑點(diǎn)，看去象塊金錢豹的皮。這卻又是另一場化學(xué)變化。原來，香蕉表皮細(xì)胞中，還含有一種氧化酵素。平時(shí)，它被細(xì)胞膜嚴(yán)密地包裹著，不與空氣接觸，正如你夏天躺在蚊帳里一樣，不受蚊子的打擾。但是，一旦受凍、碰傷，細(xì)胞膜破了，那氧化酵素就流出來了，與空氣中氧氣發(fā)生氧化作用，結(jié)果生成一種黑色復(fù)雜的產(chǎn)物。梨子、橄欖之類碰傷發(fā)黑，也是這個(gè)道理。§30 螢火蟲為什么能發(fā)冷光我國晉代有一個(gè)“囊螢讀書”的故事：一位著名的學(xué)者車胤yín，十分好學(xué)，每當(dāng)夜深人靜，總是手不離書，學(xué)習(xí)不倦?？墒撬依锖芨F，連燈油也買不起。這一點(diǎn)，沒有難倒勤奮的車胤，他想法捉了許多螢火蟲，放在紙袋里當(dāng)作燈籠，就在這“燈籠傍邊攻讀。另外還有一個(gè)故事：英國生理學(xué)家哈維，在古巴采集甲蟲時(shí)，遇上一件奇事，有只青蛙的肚皮竟會(huì)發(fā)光。他把青蛙剖開以后，秘密揭開了原來這只貪吃青蛙，剛剛飽餐了一頓熒火蟲。熒火蟲究竟憑什么本領(lǐng)發(fā)光呢？這個(gè)問題，是由化學(xué)家與生物學(xué)家聯(lián)合起來解決的。原來，這是成光蛋白質(zhì)與成光酵素在變把戲。成光蛋白質(zhì)是一種點(diǎn)不完的“燈油”：當(dāng)熒火蟲的尾巴上亮一下的時(shí)候，就是成光蛋白質(zhì)在成光酵素的作用下，與氧發(fā)生作用，變成含氧成光蛋白質(zhì)，而射出綠光。這種含氧蛋白質(zhì)有個(gè)特點(diǎn)：它能夠“死灰復(fù)燃”。當(dāng)它與水化合以后，又還原變成為成光蛋白質(zhì)，于是“燈油”又有了。這件事引起了生物學(xué)家和化學(xué)家的重視：這是一種多么節(jié)約耐用的“燈油”呀！熒火蟲幾乎把95以上的化學(xué)能量都用來發(fā)光了。這種光，叫做冷光。人們利用熒光化學(xué)材料制成日光燈，這種燈不僅光線比白熾電燈柔和適目，而且更能節(jié)省很多電?，F(xiàn)在世界各國都有不少科技工作者，正從事于人工合成成光蛋白質(zhì)和成光酵素的工作。將來，當(dāng)人們徹底揭開熒火蟲的秘密以后，成光蛋白質(zhì)和成光酵素就能大批大批地從工廠里出來。那時(shí)候，在你房間里，再也看不見燈了。燈裝到哪兒去啦？哈，就在房子的四壁和天花板上，原來人們把熒光化學(xué)物質(zhì)涂在墻壁和天花板上了，一到天黑就發(fā)出明亮的冷光。§31 有辦法去掉衣服上沾的油、墨、墨水嗎在日常生活、工作、學(xué)習(xí)的過程中，衣服上沾一些油，墨、墨水是常有的事，也是令人不愉快的事。有沒有辦法趕走衣服上這些不速之客呢？在街上，也許你?？匆娝緳C(jī)同志在大卡車底下檢修機(jī)器。那黑古隆冬的潤滑油，沾滿了司機(jī)同志的雙手。司機(jī)同志用什么東西洗去手上的這些潤滑油呢？瞧，先稍稍用干布擦一下，把手伸到汽油桶里。沒一會(huì)兒，雙手便洗得干干凈凈了。原來，汽油能夠很好地溶解潤滑油，正如水能夠很好地溶解食鹽一樣。如果你在吃飯時(shí)，衣服上沾了些肉湯，或者在印少先隊(duì)的小報(bào)時(shí)，沾了點(diǎn)油墨，全可以請(qǐng)汽油來幫忙：在油跡處用汽油揉洗，把油脂從衣服上溶解下來，這樣，便能除掉油跡。很多有機(jī)化學(xué)溶劑，如四氯化碳、乙醚等，也都能很好地溶解油指。不過，不如汽油那樣容易弄到罷了。墨和墨汁都是用煙炱做的。按照化學(xué)成分來說，煙炱就是碳。翻遍所有的化學(xué)書籍，你找不到一種溶劑，能夠溶解碳。很明顯，想用什么溶劑來把墨跡從衣服上溶解掉，是辦不到的。然而，可以另找辦法：一沾上墨跡后，你應(yīng)該立刻把衣服脫下來浸在水里，用飯粒搓洗，這樣可以洗去墨跡。如果墨跡沾上很久了，那就不容易洗干凈了。至于在衣服上沾了藍(lán)墨水，那比墨跡要容易對(duì)付得多了，因?yàn)槿藗兛梢杂酶鞣N各樣的化學(xué)藥品來把藍(lán)墨水漂白。因?yàn)樗{(lán)黑墨水的主要成分是鞣酸亞鐵。在空氣中，它會(huì)被氧氣氧化而成為鞣酸鐵。鞣酸亞鐵能溶解于水，而鞣酸鐵卻是不溶于水的黑色沉淀。所以，如果你的衣服一沾了藍(lán)墨水，立即用洗水來洗，可能把污斑全洗掉。然而，如果擱久了，墨水全變成了鞣酸鐵，那就不容易洗凈了。但是我們還可以用一些化學(xué)還原劑，把鞣酸鐵重新還原成鞣酸亞鐵，如用草酸溶液就能洗去墨水跡。草酸是白色的固體，在工業(yè)上是一種很重要的原料，幾乎在每個(gè)實(shí)驗(yàn)室或是藥店里都能找到它?？傊?，衣服上沾了油、墨、墨水之后不要著急，我們總有辦法讓它們消逝。§32 食鹽的實(shí)用價(jià)值食鹽不僅是化學(xué)工業(yè)的重要原料，而且是人類生活中的重要調(diào)味品。此外，食鹽還有多種用途。（1）清晨喝一杯鹽開水，可以治大便不通。喝鹽開水可以治喉嚨痛、牙痛。（2）誤食有毒物，喝一些鹽開水，有解毒作用。（3）每天用淡鹽開水漱口，可以預(yù)防各種口腔病。（4）洗浴時(shí)，在水中加少量食鹽，可使皮膚強(qiáng)健。（5）豆腐易變質(zhì)，如將食鹽化在開水中，冷卻后將豆腐浸入，即使在夏天，也可保存數(shù)月。（6）花生油內(nèi)含水分，久貯會(huì)發(fā)臭?？蓪Ⅺ}炒熱，涼后，按40斤油1斤鹽的比例，加入食鹽，可以使花生油2-3年仍保持色滑、味香。（7）鮮花插入稀鹽水里，可數(shù)日不謝。（8）新買的玻璃器皿，用鹽煮一煮，不易破裂。（9）洗有顏色的衣服時(shí)，先用5%鹽水浸泡10分鐘，然后再洗，則不易掉色。（10）洗有汗?jié)n的白衣服，先在5%的鹽水中揉一揉，再用肥皂洗凈，就不會(huì)出現(xiàn)黃色汗斑。（11）將胡蘿卜砸碎拌上鹽，可擦去衣服上的血跡。（12）銅器生銹或出現(xiàn)黑點(diǎn)，用鹽可以擦掉。§33 為何燒肉骨湯中途不宜加冷水肉骨湯所以營養(yǎng)豐富，味道鮮美，主要是蛋白質(zhì)和脂肪溶解在湯里的結(jié)果。燉肉骨湯時(shí)，先冷水下鍋，逐漸升溫煮沸，然后文火煨燉，這樣，可以使肉骨的骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶出。于是，肉骨湯便越煨越濃，油脂如膏，骨酥可嚼。