高中化學(xué) 第二章 促進(jìn)身心健康 第一節(jié) 合理選擇飲食課時(shí)訓(xùn)練 新人教版選修1

第二章 促進(jìn)身心健康第一節(jié) 合理選擇飲食1有關(guān)水在人體中的作用，下列說法中正確的是()A喝水過多會(huì)淡化血液B水在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)體溫的作用C飲用水越純凈越好D沒有污染的水就是純凈水解析：血液是體液的一部分，體液中水含量太多或者太少都會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，喝水過多，人體會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，體液濃度在一定的范圍內(nèi)波動(dòng)，一直保持在一個(gè)恒定值的附近，不會(huì)淡化血液，A錯(cuò)誤；人是恒溫動(dòng)物，體內(nèi)各種生理反應(yīng)、各器官活動(dòng)產(chǎn)生的熱量必須及時(shí)散發(fā)，水的比熱大，所以水在人體內(nèi)有調(diào)節(jié)體溫的作用，B正確；因純凈水中缺少人體必需的礦物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用不利于健康，C錯(cuò)誤；天然存在的水中往往溶解有其他物質(zhì)，即使不被污染也不是純凈水，故D錯(cuò)誤。答案：B2下列食物中屬于堿性食物的是()A雞肉B蛋黃C海帶 D大米解析：雞肉、蛋黃、大米在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)，海帶在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)，故海帶屬于堿性食物。答案：C3(2015廣東學(xué)業(yè)水平測(cè)試)下列說法正確的是()A調(diào)味劑和著色劑是食品添加劑，添加量越多越好B蔬菜、水果富含膳食纖維，適量攝入有利于人體健康C維生素C在人體內(nèi)有重要功能，維生素C不溶于水D鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是KCl解析：A.調(diào)味劑和著色劑是食品添加劑，不是添加量越多越好；C.維生素C在人體內(nèi)有重要功能，維生素C可溶于水；D.鉀是人體必需的微量元素，食鹽的主要成分是NaCl。答案：B4下面是4位同學(xué)對(duì)“化學(xué)與健康”這一話題發(fā)表的見解，正確的是()ABCD解析：A項(xiàng)，食用海產(chǎn)品可防治缺碘導(dǎo)致的“大脖子病”；C項(xiàng)，每天只吃水果、蔬菜、會(huì)導(dǎo)致人體營(yíng)養(yǎng)不良；D項(xiàng)，食物防腐劑并不是一定對(duì)人體有害。答案：B5據(jù)中央電視臺(tái)新聞報(bào)道，某知名品牌保健食品補(bǔ)鈣劑經(jīng)檢測(cè)，H2O2含量超標(biāo)，試回答下列問題：(1)該品牌保健食品屬于_的保健食品。A強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)人群 B特殊人群C健康異常人群 (2)該保健食品中鈣以_形式存在。A鈣單質(zhì) BCa(OH)2CCaCO3 D乳酸鈣(3)某成年女子，經(jīng)化驗(yàn)知缺鐵，如果該女子也使用補(bǔ)鐵保健食品，能否與該品牌保健食品同時(shí)食用？_。如果不能，其原因_。解析：(1)補(bǔ)鈣劑屬于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，適用于強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)人群。(2)“補(bǔ)鈣”是指補(bǔ)鈣元素，鈣單質(zhì)易與水反應(yīng)，生成Ca(OH)2，Ca(OH)2具有較強(qiáng)的腐蝕性，不能作為補(bǔ)鈣劑。(3)因補(bǔ)鐵保健食品中鐵以Fe2形式存在，如果和該品牌保健食品同時(shí)食用，H2O2能將Fe2氧化為Fe3而降低效果。答案：(1)A(2)CD(3)不能2Fe2H2O22H=2Fe32H2O (時(shí)間：40分鐘滿分：100分)一、選擇題(每小題8分，共56分)1日常生活中人們常喝純凈水，市場(chǎng)上出售的純凈水有一些是蒸餾水，對(duì)于這一類純凈水的下列說法，正確的是()A它能夠?qū)щ夿它的pH0C它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素D它清潔、純凈，但長(zhǎng)期飲用對(duì)人健康無益解析：蒸餾水中幾乎不含無機(jī)鹽類，基本不存在可以自由移動(dòng)的離子，因此不具有導(dǎo)電性；由于可能溶解部分二氧化碳，所以蒸餾水顯弱酸性，pH比7略??；蒸餾水雖然清潔、純凈，但是無法提供人類所需的一些微量元素等并且會(huì)溶解體內(nèi)的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以長(zhǎng)期飲用對(duì)健康無益。答案：D2對(duì)食物的酸堿性判斷正確的是()A蘋果是酸性食物B桃、梨是堿性食物C牛肉是堿性食物D巧克力、奶油是堿性食物解析：水果是堿性食物，魚、肉、蛋、奶是酸性食物。答案：B3下列食品添加劑與類別對(duì)應(yīng)正確的一組是()A著色劑苯甲酸鈉B營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑糧食制品中添加的賴氨酸C調(diào)味劑亞硝酸鹽D防腐劑胭脂紅解析：A項(xiàng)苯甲酸鈉屬于防腐劑，C項(xiàng)亞硝酸鹽也屬于防腐劑，D項(xiàng)胭脂紅屬于著色劑。答案：B4下列說法正確的是()A食品添加劑就是為增加食品的營(yíng)養(yǎng)而加入的物質(zhì)B只有不法商販才使用食品添加劑C不使用添加劑的純天然食品最安全D在限量范圍內(nèi)使用食品添加劑不會(huì)對(duì)人體造成傷害解析：食品添加劑是指為改善食物品質(zhì)和色、香、味以及根據(jù)防腐和加工的需要而加入食品的化學(xué)合成品或天然物質(zhì)，為增加營(yíng)養(yǎng)成分而加入的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，也被列入食品添加劑的行列，故A、B兩項(xiàng)錯(cuò)誤；不使用食品添加劑未必就安全，例如有些食品如果不做防腐處理往往容易變質(zhì)而引起中毒，故C項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D5以下食品化學(xué)知識(shí)的敘述不正確的是()A食鹽可作調(diào)味劑，也可作食品防腐劑B新鮮蔬菜做熟后，所含維生素C會(huì)有損失C纖維素在人體內(nèi)可水解為葡萄糖，故可作人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)D葡萄中的花青素在堿性環(huán)境下顯藍(lán)色，故可用蘇打粉檢驗(yàn)假紅酒解析：A選項(xiàng)考查食鹽的常識(shí)性知識(shí)，正確。B選項(xiàng)考查維生素C的性質(zhì)，維生素C在水溶液中或受熱時(shí)很容易被氧化，生吃新鮮蔬菜比熟吃時(shí)維生素C損失小，正確。C選項(xiàng)，纖維素在人體內(nèi)不能水解，所以不能作為人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，錯(cuò)誤。D選項(xiàng)蘇打是碳酸鈉，呈堿性，假紅酒不是用葡萄釀制，不含花青素，遇蘇打不顯藍(lán)色，正確。答案：C6下列生活習(xí)慣比較健康和科學(xué)的是()A喜歡什么食物就吃什么食物B多飲純凈水，少飲礦泉水C大量食用含亞硝酸鈉的肉腌制品D多吃水果和蔬菜解析：喜歡什么食物就吃什么食物容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)缺乏，A錯(cuò)誤；水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和廢物必須溶解在水中才能被運(yùn)輸，但礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)，為人體提供無機(jī)鹽，所以多飲礦泉水，少飲純凈水，但長(zhǎng)期飲用不科學(xué)，B錯(cuò)誤；亞硝酸鈉有毒能致癌，應(yīng)少食肉腌制品，C錯(cuò)誤；水果和蔬菜富含維生素，維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用，D正確。答案：D7下列說法正確的是()A我國(guó)居民的膳食結(jié)構(gòu)是相同的B符合口味的食品最營(yíng)養(yǎng)，符合個(gè)人的膳食結(jié)構(gòu)C淀粉、油脂、蛋白質(zhì)為人體提供熱能，所以只要這三種攝入量足夠就可以了D攝入食物中的營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)且與人體的需要保持平衡才是合理的膳食結(jié)構(gòu)解析：不同的食物含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，不同的人對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求量是不同的，合理的膳食結(jié)構(gòu)就是人們所攝入的食物種類及其數(shù)量能滿足個(gè)人的生理需要。答案：D二、非選擇題(本題包括2個(gè)小題，共44分)8(22分)為了科學(xué)飲食，了解一些與食品相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是必要的。(1)油炸蝦條、薯片等容易擠碎的食品，不宜選用真空袋裝，而應(yīng)采用充氣袋裝。下列氣體中不應(yīng)該充入的是_。A氮?dú)釨二氧化碳C空氣 D氧氣(2)為使以面粉為原料的面包松軟可口，通常用碳酸氫鈉作發(fā)泡劑，因?yàn)樗黖。熱穩(wěn)定性差增加甜味產(chǎn)生二氧化碳提供鈉離子A BC D(3)能直接鑒別氯化鈉和葡萄糖兩種未知濃度溶液的方法是_。A觀察顏色 B測(cè)量比重C加熱灼燒 D分別聞味(4)苯甲酸鈉(C6H5COONa)是常用的食品防腐劑，以下對(duì)苯甲酸鈉描述錯(cuò)誤的是_。A屬于鹽類 B能溶于水C屬于烴類 D不易分解解析：(1)油炸蝦條、薯片中的油脂與氧氣(或空氣)接觸時(shí)易被氧化。(2)由“碳酸氫鈉作發(fā)泡劑”可知，碳酸氫鈉在面包焙烤過程中產(chǎn)生了氣體；又由2NaHCO3Na2CO3CO2H2O知該氣體為二氧化碳。(3)兩種待鑒別的溶液都是無色透明的液體，皆不易揮發(fā)，故A、D選項(xiàng)不正確；在溶液濃度未知時(shí)不能確定其密度的相對(duì)大小，B不正確；氯化鈉溶液蒸發(fā)后得氯化鈉白色固體，灼燒顯黃色(Na焰色)，而葡萄糖蒸發(fā)后得白色固體，灼燒時(shí)變黑，答案選C。(4)苯甲酸鈉屬于鈉鹽，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外還有O、Na，不屬于烴類。答案：(1)CD(2)B(3)C(4)C9(22分)(1)合理選用食品可以調(diào)節(jié)人體體液的酸堿平衡，蛋白質(zhì)屬于_(填“酸性”或“堿性”)食物，蔬菜、水果屬于_(填“酸性”或“堿性”)食物。(2)某同學(xué)為了驗(yàn)證維生素C的性質(zhì)做了如下實(shí)驗(yàn)：向淀粉與碘水的混合溶液中加入一定量維生素C片劑制成的粉末，發(fā)現(xiàn)混合溶液藍(lán)色褪去。此實(shí)驗(yàn)可以說明，維生素C具有_(填“氧化”或“還原”)性。(3)蛋白質(zhì)、淀粉、油脂、纖維素在人體中不能直接被消化吸收的是_。解析：(1)富含蛋白質(zhì)的食品是成酸性食物，所以蛋白質(zhì)屬于酸性食物，而蔬菜和水果屬于堿性食物。(2)混合溶液藍(lán)色褪去，說明碘單質(zhì)被還原成碘離子(I)，說明維生素C具有還原性。(3)人體內(nèi)不含消化纖維素的酶，所以纖維素不能被人體直接消化吸收。答案：(1)酸性堿性(2)還原(3)纖維素