高考化學(xué)基礎(chǔ)提分課件第十章第二節(jié)醇 酚

歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂 第二節(jié)乙醇乙酸基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 一 乙醇1 組成和結(jié)構(gòu) C2H6O CH3CH2OH 2 物理性質(zhì)密度 比水 沸點(diǎn) 比水 水溶性 小 與水互溶 低 乙酸 能否用Na檢驗(yàn)酒精中是否含水 提示 不能 因?yàn)镹a與乙醇可以發(fā)生反應(yīng) 二 乙酸1 分子結(jié)構(gòu) 2 物理性質(zhì)俗名 是有氣味的無(wú)色液體 熔點(diǎn)16 6 低于熔點(diǎn)時(shí) 凝結(jié)成 溶于水和乙醇 刺激性 冰醋酸 易 醋酸 3 化學(xué)性質(zhì) 1 酸性與CaCO3反應(yīng)的化學(xué)方程式 CaCO3 2CH3COOH 2 酯化反應(yīng)乙與醇的反應(yīng)化學(xué)方程式 CH3COO 2Ca H2O CO2 三 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)1 油脂 1 油脂的結(jié)構(gòu)碳鏈含碳碳雙鍵時(shí) 主要是低沸點(diǎn)的 碳鏈為碳碳單鍵時(shí) 主要是高沸點(diǎn)的 2 油脂的水解反應(yīng)在酸性條件下水解為和 在堿性條件下的水解反應(yīng)稱(chēng)為 植物油 動(dòng)物脂肪 甘油 高級(jí)脂肪酸 皂化反應(yīng) 2 糖類(lèi) 1 糖類(lèi)的結(jié)構(gòu) 葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 與果糖互為同分異構(gòu)體 蔗糖和麥芽糖的分子式為 二者互為同分異構(gòu)體 淀粉和纖維素都可以用表示其分子組成 但二者不能互稱(chēng)為同分異構(gòu)體 CH2OH CHOH 4CHO C12H22O11 C6H10O5 n 2 糖類(lèi)的化學(xué)性質(zhì) 葡萄糖可與 新制的氫氧化銅反應(yīng) 從而檢驗(yàn)葡萄糖 淀粉溶液遇碘變 蔗糖和淀粉的水解反應(yīng)蔗糖 淀粉 銀氨溶液 藍(lán) 3 蛋白質(zhì)和氨基酸 1 蛋白質(zhì)的性質(zhì) 硝酸可以使蛋白質(zhì)變 燒焦時(shí)有特殊氣味 用于鑒別蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)在酶催化作用下 水解生成氨基酸 黃 2 氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì) 概念 羧酸分子中與羧基相連碳原子上的氫原子被氨基取代后的產(chǎn)物 通式為 官能團(tuán)a 氨基 NH2 與酸反應(yīng)生成鹽 b 羧基 COOH 與堿反應(yīng)生成鹽 氨基酸的性質(zhì)a 兩性甘氨酸與鹽酸 NaOH溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為 b 成肽反應(yīng) 1 等質(zhì)量的銅片在酒精燈上加熱后 分別插入下列溶液中 放置片刻 銅片質(zhì)量不變的是 A 硝酸B 無(wú)水乙醇C 石灰水D 鹽酸 解析 銅灼燒后生成的CuO 能與硝酸 鹽酸 無(wú)水乙醇反應(yīng) 但與無(wú)水乙醇反應(yīng)后又生成銅 質(zhì)量不變 答案 B 2 某有機(jī)物由C H O三種元素組成 其比例模型如圖所示 則下列關(guān)于該有機(jī)物的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A 此有機(jī)物的分子式為C2H4O2B 其水溶液呈酸性 能使紫色石蕊試液變紅C 此有機(jī)物不能與鋅反應(yīng)D 此有機(jī)物的酸性比碳酸強(qiáng) 解析 根據(jù)此有機(jī)物的比例模型可以判斷出它為乙酸 CH3COOH 對(duì)照乙酸的組成 結(jié)構(gòu)和性質(zhì)即可作出判斷 答案 C 3 水過(guò)鴨背不留珠 指的是鴨子的羽毛不會(huì)被水浸濕 這與鴨子羽毛表面的某種有機(jī)物有關(guān) 該種有機(jī)物可能是 A 油脂B 葡萄糖C 蔗糖D 甘油 解析 由題意可知 該有機(jī)物難溶于水 油脂符合題意 答案 A 4 2011 皖南八校聯(lián)考 下列過(guò)程中有機(jī)物發(fā)生取代反應(yīng)的是 A 工業(yè)上用油脂和燒堿溶液在加熱條件下制取肥皂B 生活中用灼燒時(shí)的特殊氣味鑒別真假羊毛衫C 交警用酸性重鉻酸鉀檢查司機(jī)是否飲酒過(guò)量D 醫(yī)生用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗(yàn)病人尿液中的葡萄糖 解析 油脂的水解是取代反應(yīng) A項(xiàng)正確 B C D中的反應(yīng)均為氧化反應(yīng) 答案 A 5 A B C是大家熟悉的與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物 它們所含元素不超過(guò)三種 并有如下圖所示關(guān)系 回答下列問(wèn)題 1 A B C D的化學(xué)式分別為 A B C D 2 在常溫下 A B通過(guò) 轉(zhuǎn)化為C 而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種 通過(guò)縮聚而成 3 工業(yè)上制備D有兩種方法 一是乙烯合成法 二是農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)酵法 請(qǐng)寫(xiě)出有關(guān)的化學(xué)反應(yīng)方程式及反應(yīng)類(lèi)型 4 油脂水解生成的醇與D是否互為同系物 填 是 或 否 5 目前 化合物B在自然界中的含量呈上升趨勢(shì) 對(duì)環(huán)境產(chǎn)生了不良影響 發(fā)生這種變化的主要原因是 解析 據(jù)信息 與生命運(yùn)動(dòng)密切相關(guān)的三種化合物 可以聯(lián)想到生活中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 如糖類(lèi) 蛋白質(zhì)等 再結(jié)合 3 的信息便易推知D為CH3CH2OH 所以C為葡萄糖 B為CO2 繼而知A為H2O 單質(zhì)甲為O2 因此CO2與H2O通過(guò)光合作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖 而人體內(nèi)的蛋白質(zhì)是由各種氨基酸縮聚而成 油脂水解生成的丙三醇與CH3CH2OH不是同系物 因綠色植物減少及工廠(chǎng)排放CO2等因素導(dǎo)致溫室效應(yīng) 1 實(shí)驗(yàn)原理 2 實(shí)驗(yàn)裝置 3 反應(yīng)特點(diǎn) 4 反應(yīng)條件及其意義 1 加熱 主要目的是提高反應(yīng)速率 其次是使生成的乙酸乙酯揮發(fā)而收集 使平衡向正反應(yīng)方向移動(dòng) 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 2 以濃硫酸作催化劑 提高反應(yīng)速率 3 以濃硫酸作吸水劑 提高乙醇 乙酸的轉(zhuǎn)化率 4 可適當(dāng)增加乙醇的量 并有冷凝回流裝置 可提高產(chǎn)率 A 向a試管中先加入濃硫酸 然后邊搖動(dòng)試管邊慢慢加入乙醇 再加入冰醋酸B 試管b中導(dǎo)氣管下端管口不能浸入液面的目的是防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生倒吸現(xiàn)象C 實(shí)驗(yàn)時(shí)加熱試管a的目的之一是及時(shí)將乙酸乙酯蒸出 使平衡向生成乙酸乙酯的方向移動(dòng)D 試管b中飽和Na2CO3溶液的作用是吸收隨乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇 名師精析 濃硫酸的密度大 與乙醇和乙酸混合時(shí)放出大量的熱 故必須先加入乙醇 再加入濃硫酸 最后加入乙酸 故A不正確 答案 A 答案 B 2 2011 福州模擬 下圖是分離乙酸乙酯 乙酸和乙醇混合物的實(shí)驗(yàn)操作流程圖 在上述實(shí)驗(yàn)過(guò)程中 所涉及的三次分離操作分別是 A 蒸餾 過(guò)濾 分液B 分液 蒸餾 蒸餾C 蒸餾 分液 分液D 分液 蒸餾 結(jié)晶 過(guò)濾 解析 乙酸和乙醇均在下層 乙酸乙酯在上層 分液后將下層液體A蒸餾 可將乙醇蒸出 然后在乙酸鈉中加入H2SO4使之反應(yīng)生成乙酸 再將乙酸蒸出 答案 B 1 糖類(lèi)水解的條件 1 蔗糖 稀H2SO4作催化劑 水浴加熱 2 淀粉 稀H2SO4作催化劑 加熱 淀粉酶 唾液中存在 室溫 適宜溫度36 2 淀粉水解程度的判斷淀粉水解程度的判斷 應(yīng)注意檢驗(yàn)產(chǎn)物中是否生成葡萄糖 同時(shí)還要確定淀粉是否還存在 可以用銀氨溶液和碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉在水溶液中是否發(fā)生了水解及水解是否進(jìn)行完全 實(shí)驗(yàn)步驟如下 實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論 結(jié)論 淀粉已水解 分別討論以上三種方案的設(shè)計(jì)及結(jié)論是否正確 如不正確 簡(jiǎn)述理由 名師精析 方案甲只檢驗(yàn)了淀粉 只能證明溶液中含有淀粉 但不能證明淀粉沒(méi)有水解 方案乙沒(méi)有檢驗(yàn)出葡萄糖是因?yàn)闆](méi)有中和作催化劑的H2SO4 葡萄糖和Cu OH 2懸濁液只有在堿性條件下加熱才能反應(yīng) 因此不能證明淀粉是否水解 答案 1 甲方案操作正確 但結(jié)論錯(cuò)誤 這是因?yàn)榈矸垡部赡懿糠炙?而未水解的殘留淀粉也會(huì)使碘水變藍(lán) 故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論 2 乙方案操作錯(cuò)誤 結(jié)論也錯(cuò)誤 淀粉完全水解后用稀堿中和水解液中的H2SO4 然后再與Cu OH 2懸濁液反應(yīng) 本方案中無(wú)紅色沉淀出現(xiàn) 淀粉可能尚未水解 也可能完全或部分水解 3 丙方案操作正確 結(jié)論正確 按設(shè)計(jì)方案有紅色沉淀生成說(shuō)明有葡萄糖 即淀粉已水解 1 用碘水檢驗(yàn)淀粉時(shí) 不能在堿性條件下進(jìn)行 否則因發(fā)生I2 2OH I IO H2O而使實(shí)驗(yàn)不能成功 2 用銀氨溶液或新制Cu OH 2檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí) 必須在堿性條件下進(jìn)行 因此必須先用過(guò)量NaOH溶液將水溶液中的H2SO4中和 使溶液轉(zhuǎn)化為堿性溶液 3 某學(xué)生進(jìn)行蔗糖的水解實(shí)驗(yàn) 并檢驗(yàn)水解產(chǎn)物是否含有葡萄糖 他的操作如下 取少量蔗糖加適量水配成溶液 在蔗糖溶液中加入3 5滴稀硫酸 將混合液煮沸幾分鐘 冷卻 在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液 水浴加熱 實(shí)驗(yàn)結(jié)果沒(méi)有銀鏡發(fā)生 其原因是 A 蔗糖尚未水解B 加熱時(shí)間不夠C 煮沸后的溶液中沒(méi)有加堿中和作催化劑的酸D 蔗糖水解的產(chǎn)物中沒(méi)有葡萄糖 解析 銀鏡反應(yīng)需要在堿性條件下進(jìn)行 而蔗糖水解的催化劑為稀H2SO4 故在檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖之前要先用NaOH溶液中和至溶液呈堿性 答案 C 4 某同學(xué)欲驗(yàn)證淀粉完全水解的產(chǎn)物A 進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)操作 在試管中加入少量淀粉溶液 加熱3 4min 加入少量新制的Cu OH 2懸濁液 加入少量稀硫酸 加熱 待冷卻后 滴加NaOH溶液至溶液呈堿性 則以上操作步驟正確的順序是 填選項(xiàng)序號(hào) a b c d 解析 檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物葡萄糖時(shí) 加入新制氫氧化銅前應(yīng)先加入NaOH中和用作催化劑的稀硫酸 因此操作步驟正確的順序?yàn)镃 答案 C 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 人體攝入蛋白質(zhì)的含量直接影響著身體健康 近來(lái) 奶粉中摻雜三聚氰胺來(lái)提高含氮量的事情 在社會(huì)上產(chǎn)生很大影響 因此蛋白質(zhì)的測(cè)定方法也日趨成為人們關(guān)注的焦點(diǎn) 例 日本科學(xué)家下村修 美國(guó)科學(xué)家馬丁 沙爾菲與美籍華裔科學(xué)家錢(qián)永健 三人因在發(fā)現(xiàn)和研究綠色熒光蛋白方面做出的貢獻(xiàn)而獲得諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng) 蛋白質(zhì)是一類(lèi)復(fù)雜的含氮化合物 每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量 約在14 18 本題涉及的含量均為質(zhì)量分?jǐn)?shù) 故食品中蛋白質(zhì)的含量測(cè)定常用凱氏定氮法 其測(cè)定原理是 蛋白質(zhì)中的氮 用氨基表示 在強(qiáng)熱和CuSO4 濃硫酸作用下 生成 NH4 2SO4 NH4 2SO4在凱氏定氮器中與堿作用 蒸餾釋放出NH3 收集于H3BO3溶液中 生成 NH4 2B4O7 用已知濃度的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定 根據(jù)鹽酸消耗的量計(jì)算出氮的含量 然后乘以相應(yīng)的換算系數(shù) 即得蛋白質(zhì)的含量 1 上述原理第 步生成 NH4 2B4O7的離子方程式為 2 乳制品的換算系數(shù)為6 38 即若檢測(cè)出氮的含量為1 蛋白質(zhì)的含量則為6 38 不法分子通過(guò)在低蛋白含量的奶粉中加入三聚氰胺 Melamine 來(lái) 提高 奶粉中的蛋白質(zhì)含量 導(dǎo)致許多嬰幼兒患上腎結(jié)石 三聚氰胺的結(jié)構(gòu)如圖所示 其化學(xué)式為 含氮量 氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù) 為 下列關(guān)于三聚氰胺的說(shuō)法中 正確的有 填字母序號(hào) A 三聚氰胺是一種白色結(jié)晶粉末 沒(méi)有什么氣味和味道 所以摻入奶粉后不易被發(fā)現(xiàn)B 三聚氰胺分子中所有原子可能在同一個(gè)平面上C 三聚氰胺不溶于冷水D 三聚氰胺呈弱堿性 可以和酸反應(yīng)生成相應(yīng)的鹽E 采用三聚氰胺制造的食具一般都會(huì)標(biāo)明 不可放進(jìn)微波爐使用 假定奶粉中蛋白質(zhì)含量為16 即為合格 不法分子在一罐總質(zhì)量為500g 蛋白質(zhì)含量為0的假奶粉中摻入 g的三聚氰胺就可使奶粉 達(dá)標(biāo) 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全 同學(xué)們 來(lái)學(xué)校和回家的路上要注意安全