2022年高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)《羧酸 酯 氨基酸 蛋白質(zhì)》學(xué)案

2022年高三化學(xué)一輪復(fù)習(xí)羧酸 酯 氨基酸 蛋白質(zhì)學(xué)案組別_姓名_【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1、扎實(shí)掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)及它們的聯(lián)系。2、通過小組合作探究官能團(tuán)和性質(zhì)的關(guān)系3、以極度的熱情投入學(xué)習(xí)，體驗(yàn)成功的快樂【使用說明】 先認(rèn)真閱讀課本，然后完成學(xué)案，下課收齊。下節(jié)課先修改10分鐘，針對(duì)存在問題重點(diǎn)討論8分鐘，學(xué)生展示并點(diǎn)評(píng)，教師適當(dāng)拓展總結(jié)，最后學(xué)科班長(zhǎng)做好評(píng)價(jià)。 【能力點(diǎn)撥】1、通過對(duì)羧酸和酯性質(zhì)的研究，進(jìn)一步形成由結(jié)構(gòu)分析性質(zhì)的能力 2、進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致規(guī)范的使用化學(xué)用語(yǔ)的能力?！净A(chǔ)自學(xué)】 一、羧酸 1、羧酸的結(jié)構(gòu)寫出下列羧酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式或名稱： 甲酸_、乙酸_、草酸_、苯甲酸_、_2、羧酸的化學(xué)性質(zhì)COOH根據(jù)乙酸的分子結(jié)構(gòu)，判斷發(fā)生反應(yīng)時(shí)斷鍵的部位，并完成反應(yīng)的方程式： CH3（1）酸性：斷開 鍵 乙酸溶液和碳酸鈉粉末反應(yīng)的離子方程式 乙酸和氨反應(yīng)的化學(xué)方程式 （2）取代反應(yīng)：斷開_鍵 乙酸和C2H518OH發(fā)生酯化反應(yīng) , LiAl H4（3）還原反應(yīng)： CH3CH2COOH 練習(xí)1、乙酸和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)中，加入試劑的操作是_ _ _ _濃硫酸的作用是_；碎瓷片的作用是_ ；飽和碳酸鈉溶液的作用是_ ；右邊豎直玻璃長(zhǎng)導(dǎo)管的作用是_，導(dǎo)管末端不能插入液面以下，其原因是_ ，小火加熱的原因是_，該實(shí)驗(yàn)所得產(chǎn)物的物理性質(zhì)是_。練習(xí)2、 賽車手所帶的罐頭等食物大多含有防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鈉，苯甲酸鈉和山梨酸鈉分別由苯甲酸（C6H5COOH）和山梨酸（CH3CH=CHCH2COOH）制備，有關(guān)苯甲酸和山梨酸性質(zhì)的描述正確的是（ ） 都溶于乙醇 都能與金屬鈉和氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng) 都能發(fā)生加聚反應(yīng) 都能發(fā)生酯化反應(yīng) A、 B、 C、 D、二、酯和油脂1、酯和油脂的結(jié)構(gòu)（1）酯的官能團(tuán)是酯基，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_（2）寫出下列酯的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： 甲酸甲酯_苯甲酸苯甲酯_乙酸乙二酯_乙二酸二乙酯_ （3）油脂的結(jié)構(gòu)可表示為_；可以看成是_與_ _經(jīng)酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_、硬脂酸甘油酯_、_、軟脂酸甘油酯_.2、酯的物性：酯的密度一般比水_，_溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機(jī)溶劑；低級(jí)酯是有_味的液體，許多水果和花草的氣味就是由其含有的酯產(chǎn)生的。 3、酯的化學(xué)性質(zhì)： （1）水解反應(yīng)：以CH3CO18OCH2CH3為例寫出方程式：酸性水解 _ _ 堿性水解 _ （2）油脂在適當(dāng)?shù)臈l件下可水解生成相應(yīng)的_工業(yè)上根據(jù)這一原理，利用油脂為原料可制取_ （3）皂化反應(yīng)：油脂在_條件下的水解反應(yīng)，以硬脂酸甘油酯為例寫出反應(yīng)的化學(xué)方程式_三、氨基酸和蛋白質(zhì)1、氨基酸： （1）結(jié)構(gòu)：氨基酸是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，它們的官能團(tuán)是_，蛋白質(zhì)水解后得到的均為 ，其結(jié)構(gòu)可表示為 。寫出下列氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：甘氨酸_丙氨酸_ 谷氨酸_ 。（2）性質(zhì)：以甘氨酸為例寫方程式 與鹽酸反應(yīng) 與氫氧化鈉溶液反應(yīng) 與丙氨酸成二肽 2、蛋白質(zhì)（1）少量的鹽（硫酸銨）能_蛋白質(zhì)的溶解，而加入濃的鹽溶液會(huì)使蛋白質(zhì)的溶解度_而使其_,繼續(xù)加水時(shí)_，這一過程稱為_（2）在_的作用下蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變性，所以可以用_方法消毒，重金屬鹽中毒時(shí)可以喝_ 解毒。（3）濃硝酸不慎濺到皮膚上會(huì)變_色；鑒別毛線可用_法，如果產(chǎn)生_,說明是真毛線。（4）酶從本質(zhì)上說是一類 ，其催化的主要特點(diǎn)是 。練習(xí) 3、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是 （ ） A、蛋白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解 B、蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸 C、蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜 D、蛋白質(zhì)都能跟濃硝酸作用呈黃色COCOOOHHO【合作探究、討論展示】1、某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如右圖，1mol此物質(zhì)與足量的氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，消耗堿的量是（ ） A、2mol B、4mol C、5mol D、6mol B C D E F 2、有機(jī)物A（C8H16O2）能發(fā)生下圖所示的變化，其中C與F是同分異構(gòu)體，則符合NaOH溶液該條件的A的同分異構(gòu)體有 （ ）A（C8H16O2） A、1種 B、2種 C、3種 D、4種 3、下列既能與NaOH溶液又能與鹽酸反應(yīng)的有 （ ） Al(OH)3 NaHCO3 CH3COOCH3 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸銨 A、3種 B、4種 C、5種 D、6種【能力提升】1、 能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是 （ ） 硫酸鉀 甲醛 氯酸鉀 硝酸汞 氯化銨 氫氧化鈉 A、 B、 C、 D、2、某有機(jī)物與過量的鈉反應(yīng)得到VAL氣體A，另取等量的該有機(jī)物與適量的碳酸鈉完全反應(yīng)得VBL氣體B，同溫同壓下，VA與VB的關(guān)系一定是（ ） A、VA=VB B、VAVB C、VAVB D、無法確定3、化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補(bǔ)鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)： 寫出下列方程式并注明反應(yīng)類型：（1）AB:_（ ）(2) AD:_（ ）(3) AE:_（ ）(4) AF:_（ ）4。下圖中 A、B、C、D、E、F、G 均為有機(jī)化合物。 根據(jù)上圖回答問題：（1）D 的化學(xué)名稱是 _。 （2）反應(yīng)的化學(xué)方程式是_ _。（3）B的分子式是_。A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。反應(yīng)的反應(yīng)類型是 _。 （4）符合下列 3 個(gè)條件的 B 的同分異構(gòu)體的數(shù)目有 _個(gè)。i）含有鄰二取代苯環(huán)結(jié)構(gòu)、ii）與 B 有相同的官能團(tuán)、iii）不與 FeCl3 溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。 寫出其中任意一個(gè)同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式_ （5）G 是重要的工業(yè)原料，用化學(xué)方程式表示 G 的一種重要的工業(yè)用途_ _。（6） D生成J的化學(xué)方程式_D能氧化為W，W能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，W與新制Cu(OH)2反應(yīng)的化學(xué)方程式為_ 編號(hào)40一、羧酸1、COOH （2）HCOOH CH3COOH HOOCCOOH 對(duì)苯二甲酸 2、（1）OH 2CH3COOH+CO322CH3COO+CO2+H2OCH3COOH+NH3CH3COONH4（2）CO CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+H2O （3）CH3CH2CH2OH 【練習(xí)1】先向試管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物，然后一邊搖動(dòng)試管一邊加入濃硫酸。（或者先向試管中加入一定量的乙醇和，然后一邊搖動(dòng)試管一邊加入濃硫酸，最后加入乙酸）， 催化劑、吸水劑 防止液體爆沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 導(dǎo)氣冷凝 防止倒吸 減少乙酸和乙醇的揮發(fā)，提高酯的產(chǎn)率和純度。 無色有香味的油狀液體，密度比水小，難溶于水COOR 【練習(xí)2】C二、酯和油脂 1、（1） （2）COOCH3 （3） 甘油 高級(jí)脂肪酸 2、小 難 芳香氣 3、（1）CH3CO18OC2H5+H2O 稀硫酸 CH3COOH+C2H518OH CH3CO18OC2H5+NaOH CH3COONa+C2H518OH （2）高級(jí)脂肪酸和甘油 甘油 （3）堿性 三、氨基酸和蛋白質(zhì)1、（1）氨基和羧基 氨基酸2、（1）促進(jìn) 降低 從溶液中析出 仍能溶解 鹽析 （2）紫外線照射，加熱或加入有機(jī)化合物、酸、堿、重金屬鹽（如銅鹽、鉛鹽、汞鹽等） 高溫 豆?jié){（牛奶） （3）黃 灼燒 特殊的氣味 （4）蛋白質(zhì) 條件溫和， 具有高度的專一性 具有高效催化作用。【練習(xí)3】B 【合作探究】1.C 2.B 3、C【能力提升】1、A 2、B 3、酯化反應(yīng)（1）酯化反應(yīng)（2）消去反應(yīng)（3）酯化反應(yīng)（4）4、（1）乙醇 （2）（3）C9H10O3 水解反應(yīng) 中和反應(yīng) （4）3 （5） 制聚氯乙烯塑料 （6）