七年級生物下冊 第一章《合理膳食 平衡營養(yǎng)》1.1.1 食物中含有多種營養(yǎng)成分教案 （新版）冀教版

第一章 七年級生物下冊 第一章合理膳食 平衡營養(yǎng)1.1.1 食物中含有多種營養(yǎng)成分教案 （新版）冀教版 教材分析 人生活在生物圈中，并從中攝取食物，以滿足自身對物質(zhì)與能量的需求。怎樣健康飲食呢？第一課時“食物中含有多種營養(yǎng)成分”是本冊的開篇章節(jié)?？紤]到在小學(xué)自然課和生活中，學(xué)生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念有一些初步的了解，在此基礎(chǔ)上探究食物中的營養(yǎng)成分，學(xué)生比較容易理解。所以，本節(jié)課安排了淀粉的探究實驗、蛋白質(zhì)和維生素C的實驗，最后歸納總結(jié)食物中含有多種營養(yǎng)成分。這樣處理教材比原來直接講述食物中的營養(yǎng)成分更符合課標(biāo)的要求。此外這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收也正是新陳代謝過程的起始部分，為下面課程的講解做了準(zhǔn)備。這節(jié)課的重點是探究食物中是否含有淀粉、驗證食物中是否含蛋白質(zhì)和維生素C。難點是“食物中是否含有淀粉”這一探究活動。 學(xué)生分析 學(xué)生在七年級上冊書中已掌握了科學(xué)探究的基本方法并做過探究活動。學(xué)生對淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等概念也有一些初步的了解。學(xué)生動手能力較強，表達能力也較好。 設(shè)計理念 本節(jié)課設(shè)計面向全體學(xué)生，提倡探究性學(xué)習(xí)與合作學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生主動參與、勤于動手，逐步培養(yǎng)學(xué)生分析問題、解決問題的能力，突出創(chuàng)新精神和實踐能力的培養(yǎng)，在實踐中提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)；給學(xué)生想的空間、做的時間、表現(xiàn)的機會，充分發(fā)揮學(xué)生的主體性、能動性，創(chuàng)造性；形成實事求是的科學(xué)態(tài)度。 教學(xué)目標(biāo) 知識性目標(biāo)說出食物中含有的營養(yǎng)物質(zhì)。 技能性目標(biāo)1嘗試正確使用生物實驗用具。2運用已有知識和經(jīng)驗，進行探究活動。 情感性目標(biāo)參與小組活動；養(yǎng)成實事求是的態(tài)度。課時安排一課時教學(xué)準(zhǔn)備1教師課前準(zhǔn)備溶液準(zhǔn)備包括淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液（蛋清液）、橘汁、碘液、10%的氫氧化鈉、3%的硫酸銅溶液、清水、蒸餾水等；實驗用具包括研缽、試管、解剖剪、解剖針、刀片、紗布等。多媒體課件。2學(xué)生準(zhǔn)備安排學(xué)生課外搜集材料“食物中含有哪些營養(yǎng)成分”，制定一份營養(yǎng)全面的午餐食譜，并在課上帶來食譜中的食物（每樣食物少量即可）。 教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動提示和建議方法一：從興趣引入：近期將安排一次郊游活動，請每組同學(xué)為本組設(shè)計一份營養(yǎng)全面的午餐食譜。首先要了解食物中的營養(yǎng)。 方法二：從日常生活引入：從青少年正處于生長發(fā)育高峰時期，怎樣合理飲食才能健康成長。首先要了解食物中的營養(yǎng)同學(xué)們知道食物中含有那些營養(yǎng)成分嗎？淀粉是我們所需的營養(yǎng)成分之一。同學(xué)們所帶的食物中是否含有淀粉呢？首先請兩個同學(xué)做一個小試驗，來了解淀粉的特性。了解了淀粉的特性，請同學(xué)們來根據(jù)課題設(shè)計實驗方案。設(shè)計時可參照如下表格：1、實驗課題:2、實驗用具:3、實驗步驟:（注意材料方式處理）4、預(yù)期結(jié)果:請各組匯報實驗方案，其他同學(xué)進行修改、補充和完善有同學(xué)來進行評價嗎？很好。對照實驗可以使我們的結(jié)論更科學(xué)更嚴(yán)謹。誰來評價呢？很好。同學(xué)們都開動了腦筋，方法很巧妙。這組同學(xué)選擇可能與其他組預(yù)期結(jié)果了不同的實驗材料，很有創(chuàng)意，那黃瓜是否不含淀粉呢？讓我們拭目以待吧。請各組根據(jù)本組修改后的實驗方案完成實驗，實驗注意原則：安全的原則；節(jié)約材料的原則；在托盤中操作。實驗中請記錄：實驗現(xiàn)象、分析討論、得出結(jié)論。好。請各組來匯報實驗情況。簡單陳述實驗材料；過程；現(xiàn)象；與預(yù)期結(jié)果是否一致；結(jié)論。請展示實驗現(xiàn)象，有不同意見嗎？很精彩。牛奶確實變色了，怎樣證明變色不是含有淀粉造成的呢？你能幫助他們完善實驗嗎？很好。這是為什么呢？很好。請展示你們的實驗現(xiàn)象。有不同意見嗎？很好。給大家展示實驗現(xiàn)象，很好。請展示實驗現(xiàn)象，同學(xué)們幫助他們分析。教師評價：同學(xué)們，課前我發(fā)給大家一份材料，既然我們無法通過實驗確定結(jié)果，就求助科學(xué)家的結(jié)論吧。請查閱黃瓜中是否含有淀粉呢。黃瓜中含有少量淀粉，所以便藍不明顯，至于為什么會變成這種顏色，可能象同學(xué)們說的有其他物質(zhì)造成的變色，若感興趣的同學(xué)，下課我們再去查閱材料、討論。好，下面我們進行總結(jié)：1、含淀粉多的；含淀粉少的；不含淀粉的。同學(xué)們也可以查閱手頭的材料。2、材料的處理方式。很好。下面我們按照上面的步驟來探究食物中是否含蛋白質(zhì)？首先通過一個實驗了解蛋白質(zhì)的特性。請根據(jù)上一個實驗的探究方法，利用蛋白質(zhì)的特性，來討論實驗方案并完成實驗。注意：氫氧化鈉有腐蝕性，要小心使用，若滴到手上，要立即用水清洗。請各組同學(xué)來匯報實驗情況。展示實驗現(xiàn)象，很好。很好，看來蝦中含有蛋白質(zhì)還很多。這組結(jié)論很有用，通過自己動手檢驗出面包中含蛋白質(zhì)的多少，我們就可根據(jù)需要購買不同種類的面包。好，我們進行總結(jié)：含蛋白質(zhì)多的；含蛋白質(zhì)少的。關(guān)于食物中是否含有維生素C，請同學(xué)們課下去探究。根據(jù)剛剛的兩個實驗，請同學(xué)們總結(jié)食物中含有哪中營養(yǎng)成分；根據(jù)同學(xué)們搜集的材料還含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)。通過本節(jié)課學(xué)習(xí)來判斷圖片中的食物中含那種營養(yǎng)成分多。讓學(xué)生通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)談一談在飲食上受到什么啟發(fā)，尤其今天的中午飯，你能提一些建議嗎？。 作業(yè)：收集食物營養(yǎng)成分標(biāo)簽，了解他們有何不同?？梢宰寣W(xué)生了解自己所愛吃的零食是否含有全面的營養(yǎng)。淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、水、無機鹽、維生素。兩名同學(xué)分別往放有清水與放有淀粉糊的溶液中的一到兩滴碘酒，振蕩并描述現(xiàn)象。然后請同學(xué)們總結(jié)出淀粉遇碘便藍的特性。（小詞典第一條內(nèi)容）學(xué)生四人一組充分的思考與討論，小秘書進行紀(jì)錄。方案一：材料：牛奶、碘酒；步驟：向試管中倒入少量牛奶，滴入碘酒。預(yù)期結(jié)果:若牛奶變成藍色，就說明牛奶中含淀粉。學(xué)生評價：最好做一對照組，用不加碘酒的牛奶，和加碘酒的牛奶進行顏色對比。這樣結(jié)論會更準(zhǔn)確。方案二：材料：面包、碘酒；步驟：向面包上滴加12滴碘酒。預(yù)期結(jié)果：若面包變成藍色，則證明面包中含淀粉。學(xué)生評價：A、不同材料處理方式：將面包在研缽中搗碎，用水稀釋，倒入試管，滴加碘酒。同時用清水加碘酒做一對照。B、選用不同材料：米飯、土豆，但過程相同。方案三：材料：黃瓜、碘酒；步驟：將碘酒滴到黃瓜的新斷面上。預(yù)期結(jié)果：若黃瓜變成碘酒色，而不變成藍色，說明黃瓜不含淀粉。學(xué)生實驗，討論分析實驗現(xiàn)象。小秘書進行記錄。匯報組一：材料：無糖牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴1-2滴碘酒；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶沒有變色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：無糖牛奶中不含淀粉。同學(xué)評價一：牛奶變色了，變成了近似黃色，是碘酒與牛奶的中間色，沒有變成藍色。用清水加碘酒的顏色做對照。同學(xué)評價二：我們組做得也是牛奶，現(xiàn)象是牛奶變色了，結(jié)論與他們不同。同學(xué)評價三：因為我們用的是無糖牛奶，他們用的是普通牛奶，材料實際是不同的。匯報組二：材料：面包；步驟：往面包上滴加1-2滴碘酒；現(xiàn)象：面包變成藍色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：面包中含淀粉。同學(xué)評價一：我們用的材料也是面包，處理方法不同，先用研缽搗碎，再用清水稀釋，倒入試管，同時用清水做了對照，現(xiàn)象與結(jié)論與他們相同。同學(xué)評價二：我們用的方法與他們相同，但材料不同，用的是米飯、土豆，現(xiàn)象結(jié)論一樣。匯報組三：材料：黃瓜；步驟：往黃瓜新斷面上滴加碘酒；現(xiàn)象：黃瓜變色，但不是藍色也不是碘酒色。與預(yù)期結(jié)果不同；結(jié)論：不知道黃瓜中是否含淀粉。同學(xué)評價：我認為黃瓜中不含淀粉，這種顏色可能是其他物質(zhì)造成的。含有少量淀粉。含淀粉多的：面食類，如饅頭、米飯、面包；土豆。含淀粉少的：黃瓜。不含淀粉的：無糖牛奶。不含淀粉的：牛、羊肉液體的直接滴加碘酒；固體的可以直接滴加碘酒，也可以先搗碎，用水稀釋后滴加碘酒。分別向裝有1ML清水和1ML蛋白質(zhì)的溶液中滴加10%的氫氧化鈉后振蕩，在滴加3%硫酸銅溶液。請同學(xué)描述實驗現(xiàn)象：清水中出現(xiàn)藍色沉淀；蛋白質(zhì)溶液變成紫色。得出蛋白質(zhì)特性：含蛋白質(zhì)的溶液與10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液反應(yīng)變成紫色。學(xué)生討論實驗方案和完成實驗，小秘書進行詳細記錄。匯報組一：材料：牛奶；步驟：將少量牛奶倒入試管，滴10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液，并用加了10%的氫氧化鈉和3%硫酸銅溶液變色后的蛋白質(zhì)溶液進行了對照；現(xiàn)象：結(jié)果牛奶變成紫色，與預(yù)期結(jié)果一樣；結(jié)論：牛奶中含蛋白質(zhì)。匯報組二：材料：剝了皮的蝦；將蝦放在培養(yǎng)皿中，滴加10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：蝦變成紫色。結(jié)論:蝦中含有蛋白質(zhì)。匯報組三：材料：面包；步驟：往面包上10%的氫氧化鈉3%硫酸銅溶液；現(xiàn)象：面包變成紫色，與預(yù)期結(jié)果含少量蛋白質(zhì)不一樣；結(jié)論：這種面包中含蛋白質(zhì)豐富。含蛋白質(zhì)多的：蝦、牛奶、面包、火腿。含蛋白質(zhì)少的：葡萄、黃瓜、果汁。淀粉、蛋白質(zhì)脂肪、水、無機鹽、維生素。學(xué)生回答回答一：中午飯要營養(yǎng)全面：米飯、肉、蔬菜?；卮鸲翰惶羰?，少吃零食。關(guān)于引言：探究提出課題設(shè)計實驗討論交流（同學(xué)評價與教師評價相結(jié)合。注意教師的指導(dǎo)與組織作用。）完成實驗討論交流得出結(jié)論進行總結(jié)實驗1提出問題設(shè)計實驗完成實驗（注意氫氧化鈉使用的安全問題。）表達交流得出結(jié)論進行總結(jié)實驗2布置知識點總結(jié)鞏固練習(xí)實際應(yīng)用課后作業(yè)