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2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教案2 人教版

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2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教案2 人教版

2022年高三生物二輪復(fù)習(xí) 生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定教案2 人教版【實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)】一、實(shí)驗(yàn)原理某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物,產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)??扇苄赃€原糖(如葡萄糖、果糖)與斐林試劑發(fā)生作用,可以生成磚紅色沉淀。斐林試劑實(shí)際是Cu2+的堿性溶液,能使具有自由醛基或酮基的糖氧化,Cu2+則被還原成磚紅色的Cu2O沉淀。反應(yīng)式為:CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O脂肪可以被蘇丹染液染成橘黃色。蘇丹在脂肪中的溶解度比在酒精中的溶解度大,當(dāng)用蘇丹的酒精溶液處理含有脂肪的生物組織時(shí),酒精中的蘇丹進(jìn)入脂肪中,將脂肪染成橘黃色。蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用,可以產(chǎn)生紫色反應(yīng)。具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物皆可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。蛋白質(zhì)的肽鍵在堿性溶液中能與Cu2+絡(luò)合成紫紅色的化合物。顏色深淺與蛋白質(zhì)濃度成正比。二、目的要求初步學(xué)會(huì)鑒定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。三、材料用具1實(shí)驗(yàn)材料(1)做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn),應(yīng)該選擇含糖量較高、顏色為白色或近于白色的植物組織,以蘋果、梨為最好。(2)做脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn),應(yīng)該選擇富含脂肪的種子,以花生種子為最好,實(shí)驗(yàn)前需浸泡34 h。(3)做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn),可用浸泡12 d的黃豆種子(或用豆?jié){),或用雞蛋蛋白。2儀器和試劑(1)儀器:剪刀,解剖刀,雙面刀片,試管,試管架,試管夾,大小燒杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精燈,三腳架,石棉網(wǎng),火柴,研缽,石英砂,紗布,載玻片,蓋玻片,毛筆吸水紙,顯微鏡。(2)試劑:斐林試劑(主要由質(zhì)量濃度為01 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為005 g/mL的CuSO4溶液配制而成),蘇丹或蘇丹IV染液,雙縮脲試劑,體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液,蒸餾水。 四、實(shí)驗(yàn)的方法、步驟1可溶性還原糖的鑒定制備生物組織樣液取樣注入試劑加熱和觀察2脂肪的鑒定制備生物組織實(shí)驗(yàn)材料染色去浮色制作臨時(shí)裝片放在顯微鏡下觀察(先低倍鏡后高倍鏡)3蛋白質(zhì)的鑒定制備生物組織樣液注入組織樣液注入試劑A注入試劑B觀察顏色變化 五、實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵及注意事項(xiàng)1實(shí)驗(yàn)成功的關(guān)鍵在于實(shí)驗(yàn)材料的選擇(1)可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn)中,最理想的實(shí)驗(yàn)材料是含糖量較高的生物組織(或器官),而且組織的顏色較淺,或近于白色的。經(jīng)試驗(yàn)比較,顏色反應(yīng)的明顯程度依次為蘋果、梨、白色甘藍(lán)葉、白蘿卜。(2)脂肪的鑒定實(shí)驗(yàn)中,實(shí)驗(yàn)材料最好選用富含脂肪的種子,且徒手切片要成功。(3)蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn),最好選用富含蛋白質(zhì)的生物組織,植物材料常用的是大豆,動(dòng)物材料常用的是雞蛋。2注意事項(xiàng)(1)斐林試劑很不穩(wěn)定,故應(yīng)將組成斐林試劑的甲液(0.1 g/mL的NaOH溶液)和乙液(005 g/mL的CuSO溶液)分別配制、儲(chǔ)存,使用時(shí)再臨時(shí)配制,將45滴乙液滴入2 mL甲液中,配完后立即使用。(2)雙縮脲試劑的使用,應(yīng)先加試劑A(0.1 g/mL的NaOH溶液),造成堿性的反應(yīng)環(huán)境,再加試劑B(0.01 g/mL的CuSO溶液)。(3)在鑒定可溶性糖的實(shí)驗(yàn)中,對(duì)試管中的溶液進(jìn)行加熱時(shí),試管底部不要觸及燒杯底部,另外,試管口不要朝向?qū)嶒?yàn)者,以免沸騰的溶液沖出試管,造成燙傷。(4)在蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中,若用雞蛋清作實(shí)驗(yàn)材料,必須稀釋,以免實(shí)驗(yàn)后粘住試管,不易洗刷。(5)在鑒定脂肪的實(shí)驗(yàn)中,若用花生種子作實(shí)驗(yàn)材料,必須提前浸泡34小時(shí),浸泡時(shí)間短了,不容易切片,浸泡時(shí)間過長,則組織太軟,切下的薄片不易成形,染色時(shí)間不宜過長。 【基礎(chǔ)訓(xùn)練】一、選擇題1可用于鑒定生物組織中可溶性還原糖的試劑是A斐林試劑 B雙縮脲試劑 C蘇丹染液 D蘇丹染液解析:斐林試劑能與還原性糖發(fā)生顏色反應(yīng),出現(xiàn)磚紅色沉淀,雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì),蘇丹、蘇丹IV鑒定脂肪。答案:A2對(duì)斐林試劑和雙縮脲試劑的配方,敘述不正確的是A都含有NaOH溶液和CuSO溶液B斐林試劑的配制是將45滴0.05 g/mL的CuSO溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液中即成C雙縮脲試劑是將34滴0.01 g/mL的CuSO溶液滴入2 mL 0.1 g/mL的NaOH溶液中混合而成的D雙縮脲試劑含有兩種試劑:質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO溶液解析:斐林試劑和雙縮脲試劑的化學(xué)成分相同,但配制時(shí)使用的劑量和濃度及加入試劑的順序不同。斐林試劑的配制是將45滴0.05 g/mL的CuSO4溶液滴入2 mL0.1 g/mL的NaOH溶液中即成,必須現(xiàn)用現(xiàn)配。雙縮脲試劑是用質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液配制而成的,使用時(shí)先向待檢樣品中加入2 mL0.1 g/mL的NaOH溶液,振蕩搖勻,再向試管中加入34滴0.01 g/mL的硫酸銅溶液,搖蕩均勻。答案:C3用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí),溶液顏色的變化過程為A無色磚紅色(沉淀) B淺藍(lán)色磚紅色(沉淀)C淺藍(lán)色藍(lán)色磚紅色(沉淀) D淺藍(lán)色棕色磚紅色(沉淀)解析:考查對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察能力。斐林試劑由質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.05 g/mL的硫酸銅溶液配制而成,二者混合后,立即生成淡藍(lán)色的Cu(OH)沉淀。Cu(OH)與加入的葡萄糖在加熱的條件下,能夠生成磚紅色的Cu沉淀,而葡萄糖本身氧化成葡萄糖酸。反應(yīng)之初,生成的Cu沉淀較少,而藍(lán)色的Cu(OH)沉淀較多,二者的綜合效應(yīng)使溶液呈棕色,隨著反應(yīng)的進(jìn)行,磚紅色的Cu增多,溶液變成磚紅色。答案:D4在用雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)時(shí),正確的操作是A2 mL蛋白稀釋液先加0.1 g/mL的NaOH,再加34滴0.01 g/mL的CuSO溶液B2 mL蛋白稀釋液先加34滴0.01 g/mL的CuSO溶液,再加0.1 g/mL的NaOH溶液C2 mL蛋白稀釋液,同時(shí)加入0.1 g/mL的NaOH和0.01 g/mL的CuSO混合液D在NaOH和CuSO混合液中加入2 mL蛋白稀釋液解析:雙縮脲試劑的成分是質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO溶液。在堿性溶液NaOH中,蛋白質(zhì)能與Cu作用形成紫色的絡(luò)合物。在實(shí)驗(yàn)時(shí),應(yīng)先向蛋白稀釋液中加入0.1 g/mL的NaOH溶液,混合均勻,造成一個(gè)堿性環(huán)境,然后再加0.01 g/mL的CuSO溶液34滴,才能出現(xiàn)紫色反應(yīng)。若先加入CuSO,再加NaOH,則容易生成藍(lán)色的Cu(OH)沉淀,而對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用。答案:A5用蘇丹染液對(duì)脂肪組織進(jìn)行染色時(shí),可用來沖洗浮色的藥品是AHCl BH C50%的酒精 D無水酒精解析:因?yàn)樘K丹易溶于50%酒精中,故選C。答案:C6下列物質(zhì)中,能被蘇丹染液染成紅色的是A馬鈴薯塊莖 B浸軟的花生種子 C蛋清液 D蘋果答案:B7下列哪個(gè)實(shí)驗(yàn)用到顯微鏡A可溶性還原糖的鑒定 B蛋白質(zhì)的鑒定C脂肪的鑒定 D淀粉的鑒定答案:C8下列哪組試劑在使用過程中,必須經(jīng)過加熱A斐林試劑鑒定可溶性還原糖的過程中 B蘇丹和蘇丹染液在鑒定動(dòng)物組織中的脂肪時(shí)C雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)時(shí) D碘化鉀溶液鑒定淀粉時(shí)答案:A9某組織細(xì)胞被蘇丹試劑染成橘黃色,被染色的物質(zhì)是A葡萄糖 B脂肪 C蛋白質(zhì) D蘋果組織液解析:蘇丹試劑與脂肪發(fā)生顏色反應(yīng)呈現(xiàn)橘黃色,因此被染色的物質(zhì)應(yīng)該是脂肪。答案:B10下列糖中能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是A淀粉 B果糖 C蔗糖 D纖維素解析:斐林試劑用于鑒定可溶性還原糖,果糖是可溶性還原糖,其他幾項(xiàng)都不是還原糖。答案:B11花生種子子葉細(xì)胞內(nèi)的圓形透亮的小顆粒與蘇丹染液發(fā)生了顏色反應(yīng),形成A藍(lán)色 B紅色 C黃色 D紫色答案:C12某學(xué)生在顯微鏡下觀察落花生子葉的切片,當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)準(zhǔn)焦螺旋時(shí),有一部分細(xì)胞看得清晰,另一部分細(xì)胞較模糊,這是由于A反光鏡未調(diào)節(jié)好 B標(biāo)本切得厚薄不均 C細(xì)調(diào)節(jié)器未調(diào)節(jié)好 D顯微鏡物鏡損壞答案:B13可溶性糖的鑒定中,制備生物組織樣液時(shí)加入少許石英砂,其目的是A研磨充分 B防止糖被破壞 C防止反應(yīng) D無作用答案:A14下列哪一項(xiàng)沒有顏色反應(yīng)A用碘處理淀粉 B用碘處理麥芽糖 C用斐林試劑處理葡萄糖 D用雙縮脲試劑處理蛋白質(zhì)解析:A項(xiàng)呈現(xiàn)藍(lán)色,C項(xiàng)呈現(xiàn)磚紅色沉淀,D項(xiàng)呈現(xiàn)紫色反應(yīng),只有B項(xiàng)無顏色反應(yīng)。答案:B15下列關(guān)于有關(guān)物質(zhì)鑒定的顏色反應(yīng),哪一項(xiàng)是不正確的A用斐林試劑處理葡萄糖顯磚紅色 B用蘇丹處理脂肪顯橘黃色C用雙縮脲處理蛋白質(zhì)顯紫色 D用碘處理果糖呈紫色解析:A、B、C的顏色反應(yīng)都正確,D不出現(xiàn)顏色反應(yīng)。答案:D 二、非選擇題16根據(jù)“生物組織中可溶性糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定”實(shí)驗(yàn),回答問題:(1)實(shí)驗(yàn)原理是依據(jù)生物組織中的有機(jī)物與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的_反應(yīng),鑒定生物組織中某種有機(jī)物的存在。(2)鑒定成熟梨果肉內(nèi)存在還原性糖所用的試劑是_,該試劑與細(xì)胞內(nèi)可溶性糖中的還原性糖如_發(fā)生作用,形成_色的沉淀,該沉淀是_。(3)鑒定花生子葉存在脂肪,所用的試劑是_;若用物理方法鑒定脂肪的存在,請(qǐng)敘述鑒定方法_。(4)鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí),先向試管內(nèi)注入2 mL黃豆組織樣液;然后向試管內(nèi)加入2 mL雙縮脲試劑A,搖勻;再向試管內(nèi)加入34滴雙縮脲試劑B,搖勻。為什么只加34滴雙縮脲劑B而不能過量?_。(5)鑒定蛋清組織中存在蛋白質(zhì)時(shí),為何充分稀釋?_。(6)做鑒定糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)時(shí),在鑒定之前,可以留出一部分樣液,以做_之用,這樣會(huì)增強(qiáng)說服力。答案:(1)顏色 (2)斐林試劑 葡萄糖、果糖 磚紅 Cu2O (3)蘇丹 烘烤花生種子后,把子葉放在白紙上用手指擠壓,白紙上會(huì)出現(xiàn)透明的油跡,說明子葉中含有脂肪(4)加入過量的雙縮脲試劑B,CuSO4在堿性溶液中生成大量藍(lán)色Cu(OH)2沉淀,會(huì)遮蔽所產(chǎn)生的紫色 (5)如果蛋清液稀釋不夠,與雙縮脲試劑發(fā)生反應(yīng)后會(huì)粘固在試管的內(nèi)壁上,使反應(yīng)不容易徹底,并且試管也不容易刷洗干凈(6)與鑒定后的樣液的顏色變化作對(duì)比17用下列實(shí)驗(yàn)材料做鑒定實(shí)驗(yàn),從理論上分析能否成功,試說明道理。(1)用綠色葉片做可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗(yàn);(2)用蓖麻種子做脂肪鑒定實(shí)驗(yàn);(3)用新鮮牛奶做蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)。答案:(1)不能成功。因?yàn)榫G色葉片的顏色對(duì)于鑒定實(shí)驗(yàn)中的顏色反應(yīng)有遮蔽作用。(2)能成功。因?yàn)楸吐榉N子中含有較多的脂肪,但必須切片較薄。(3)不能成功。因?yàn)樾迈r牛奶中含有大量的還原性糖,有可能與雙縮脲試劑中的發(fā)生顏色反應(yīng),干擾蛋白質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)中的顏色反應(yīng)。18根據(jù)下表中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果回答問題:  鑒定反應(yīng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)一葡萄糖+斐林試劑磚紅色實(shí)驗(yàn)二蔗糖液+斐林試劑無反應(yīng)實(shí)驗(yàn)三蔗糖液產(chǎn)物+斐林試劑磚紅色 (1)等量葡萄糖和蔗糖溶液,分別加入等量斐林試劑,用小火加熱23分鐘后,兩者顏色反應(yīng)不同。這表明斐林試劑可用于鑒別_。(2)蔗糖液以蔗糖酶處理后,與斐林試劑呈磚紅色反應(yīng),這個(gè)事實(shí)說明_。答案:(1)葡萄糖 (2)蔗糖被蔗糖酶分解后的產(chǎn)物中有葡萄糖19鑒定黃豆組織中存在蛋白質(zhì)時(shí),先向試管內(nèi)注入2 mL黃豆組織樣液;然后向試管內(nèi)注入2 mL雙縮脲試劑A(_溶液),搖勻;再向試管內(nèi)加入34滴雙縮脲試劑B(_溶液),這樣實(shí)驗(yàn)才能成功,原因是_;加入雙縮脲試劑B僅為34滴,不能過量,為什么?_。答案:0.1 g/mL的NaOH 0.01 g/mL的CuSO4 在堿性溶液中,蛋白質(zhì)容易與Cu2+發(fā)生紫色反應(yīng) 否則就容易生成藍(lán)色Cu(OH)2沉淀對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有遮蔽作用20蘇丹染液可以把脂肪染成_色,染色后要用酒精沖洗浮色,用酒精沖洗的原因是_。答案:橘黃 蘇丹染液易溶解于酒精中21通常情況下,正常人的尿液中沒有葡萄糖。當(dāng)一次食用大量糖時(shí),尿液中是否有葡萄糖存在?試運(yùn)用對(duì)照的方法設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案進(jìn)行鑒定。答案:(1)取3支試管分別標(biāo)號(hào)1、2、3。(2)在1號(hào)和2號(hào)試管內(nèi)各加入2 mL正常人的尿液,3號(hào)試管內(nèi)加2 mL大量食糖者的尿液。2號(hào)試管內(nèi)加入少量的葡萄糖。(3)然后向3支試管分別加入剛配制好的斐林試劑2 mL。振蕩試管,使溶液混合均勻。(4)將這3支試管放入盛有開水的大燒杯中,用酒精燈加熱煮沸2 min左右。在加熱煮沸過程中隨時(shí)仔細(xì)觀察試管中溶液顏色的變化。(5)結(jié)果分析:1號(hào)試管不會(huì)出現(xiàn)磚紅色沉淀,2號(hào)試管出現(xiàn)磚紅色沉淀,3號(hào)試管若不出現(xiàn)磚紅色沉淀,則說明不含葡萄糖;若出現(xiàn)磚紅色沉淀,則說明該尿液中含葡萄糖。 

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