（新高考）2020高考生物二輪復(fù)習(xí) 第一部分 專(zhuān)題突破方略 板塊六 生物技術(shù)與工程 專(zhuān)題十四 發(fā)酵工程教學(xué)案

專(zhuān)題十四發(fā)酵工程1.進(jìn)行微生物的分離和培養(yǎng)。2.測(cè)定某種微生物的數(shù)量。3.研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用。4.探討微生物的利用。5.掌握運(yùn)用發(fā)酵技術(shù)制作食品的基本方法。6.活動(dòng)：(1)用大腸桿菌為材料進(jìn)行平面培養(yǎng)，分離菌落。(2)分離土壤中分解尿素的細(xì)菌，并進(jìn)行計(jì)數(shù)。(3)利用酵母菌、醋酸菌分別制作果酒和果醋。(4)利用乳酸菌發(fā)酵制作酸奶或泡菜。疏漏診斷1微生物利用的相關(guān)判斷(1)某研究小組從有機(jī)廢水中分離微生物用于廢水處理，接種后的培養(yǎng)皿需放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)(×)(2)純化菌種時(shí)，為了得到單菌落，常采用的接種方法有平板劃線法和稀釋涂布平板法()(3)在瓊脂固體培養(yǎng)基上長(zhǎng)出的單個(gè)菌落含有多種細(xì)菌(×)(4)在檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)的實(shí)驗(yàn)操作中，確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)(×)(5)培養(yǎng)微生物的培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進(jìn)行滅菌(×)2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的相關(guān)判斷(6)醋酸菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸(×)(7)酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精()(8)泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵()長(zhǎng)句沖關(guān)1概述性知識(shí)(1)無(wú)菌操作技術(shù)包括消毒和滅菌，消毒包括煮沸消毒、巴氏消毒、化學(xué)藥劑消毒和紫外線消毒等；滅菌包括灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌。(2)灼燒接種環(huán)，待其冷卻后才能伸入菌液，以免溫度太高殺死菌種。2程序性誘問(wèn)(3)如果用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中分解尿素的細(xì)菌數(shù)，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)往往比活菌實(shí)際數(shù)目低，原因是當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上看到的只是一個(gè)菌落。(4)制作泡菜時(shí)，為了縮短制作時(shí)間，有人還會(huì)在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，分析其原因是加入陳泡菜液的作用是增加乳酸菌數(shù)量，加速乳酸的產(chǎn)生。微專(zhuān)題1微生物的培養(yǎng)、分離與計(jì)數(shù)學(xué)生用書(shū)P681微生物培養(yǎng)中的無(wú)菌操作技術(shù)2培養(yǎng)基制備與微生物純化技術(shù)3篩選目的微生物的原理與實(shí)例(1)原理：人為提供有利于目的菌株生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、pH等)，同時(shí)抑制或阻止其他微生物的生長(zhǎng)。因此，可以通過(guò)配制選擇培養(yǎng)基、控制培養(yǎng)條件等選擇目的微生物。(2)實(shí)例1(2019·高考北京卷)篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈(如圖)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表。菌種菌落直徑：C(mm)透明圈直徑：H(mm)H/C細(xì)菌5.111.22.2細(xì)菌8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是()A培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外DH/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異解析：選C。微生物培養(yǎng)基含有四類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源，A項(xiàng)正確；常用稀釋涂布平板法篩選淀粉分解菌，涂布前需將菌液稀釋?zhuān)珺項(xiàng)正確；由題圖可知，細(xì)菌和形成的菌落周?chē)汲霈F(xiàn)了透明圈，說(shuō)明兩種細(xì)菌都能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外，C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉分解菌可分解淀粉，導(dǎo)致菌落周?chē)牡矸郾环纸猓荒芘c碘液反應(yīng)生成藍(lán)色，故而出現(xiàn)透明圈，透明圈直徑與菌落直徑的比值越大，說(shuō)明細(xì)菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D項(xiàng)正確。2(2019·高考全國(guó)卷)已知一種有機(jī)物X(僅含有C、H兩種元素)不易降解，會(huì)造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌(目標(biāo)菌)。號(hào)培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X(5 g/L)。號(hào)培養(yǎng)基：氯化鈉(5 g/L)，硝酸銨(3 g/L)，其他無(wú)機(jī)鹽(適量)，X(15 g/L)。號(hào)培養(yǎng)基：氯化鈉(5 g/L)，硝酸銨(3 g/L)，其他無(wú)機(jī)鹽(適量)，X(45 g/L)?；卮鹣铝袉?wèn)題。(1)在號(hào)培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是_。、號(hào)培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機(jī)物是_。(2)若將土壤懸浮液接種在號(hào)液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例會(huì)_，其原因是_。(3)號(hào)培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是_。(4)假設(shè)從號(hào)培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長(zhǎng)提供_和_。解析：(1)在號(hào)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，牛肉膏、蛋白胨為微生物提供了氮源，而號(hào)、號(hào)培養(yǎng)基中除X外的其他物質(zhì)均不含碳，所以能為微生物提供碳源的有機(jī)物是X。(2)因?yàn)樘?hào)培養(yǎng)基中的碳源只有X，相當(dāng)于是選擇培養(yǎng)基，只有能降解X的細(xì)菌才能增殖，而不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖。(3)要對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，應(yīng)采用稀釋涂布平板法進(jìn)行接種。(4)在有氧條件下，丙酮酸參與細(xì)菌的有氧呼吸，可以為該菌的生長(zhǎng)提供能量和合成其他物質(zhì)的原料。答案：(1)牛肉膏、蛋白胨X(2)下降不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能降解X的細(xì)菌能夠增殖(3)稀釋涂布平板法(4)能量合成其他物質(zhì)的原料3(2019·高考全國(guó)卷)回答下列與細(xì)菌培養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。(1)在細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中能同時(shí)提供碳源、氮源的成分是_(填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”)。通常，制備培養(yǎng)基時(shí)要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH，其原因是_。硝化細(xì)菌在沒(méi)有碳源的培養(yǎng)基上_(填“能夠”或“不能”)生長(zhǎng)，原因是_。(2)用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板_(填“倒置”或“正置”)。(3)單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物，原因是_。(4)有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過(guò)_處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物。解析：(1)細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)常用牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，牛肉膏能提供碳源、氮源、磷酸鹽、維生素，蛋白胨能提供碳源、氮源、維生素，而葡萄糖不能提供氮源，NaNO3不能提供碳源。不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需要的最適pH是不同的，應(yīng)該根據(jù)培養(yǎng)細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH。硝化細(xì)菌是化能自養(yǎng)型細(xì)菌，可以利用空氣中的CO2作為碳源，因此硝化細(xì)菌在沒(méi)有碳源的培養(yǎng)基上能夠生長(zhǎng)。(2)在平板培養(yǎng)基上培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需將平板倒置，這樣可以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基。(3)不同種類(lèi)的細(xì)菌所形成的菌落，在大小、形狀、光澤度、顏色、硬度、透明度等方面具有一定的特征，不同種細(xì)菌在一定培養(yǎng)條件下表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征，可以作為菌種鑒定的重要依據(jù)。(4)使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境。答案：(1)蛋白胨不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的最適pH不同能夠硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源(2)倒置(3)在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征(4)滅菌本部分屬于高考的高頻考點(diǎn)，考查內(nèi)容主要體現(xiàn)在微生物培養(yǎng)的無(wú)菌技術(shù)，微生物篩選、分離、計(jì)數(shù)及菌種保藏技術(shù)等方面，其中對(duì)微生物篩選方案制定的考查較多。1(2019·濟(jì)寧模擬)下表表示某培育基的配方，下列敘述正確的是()成分蛋白胨葡萄糖K2HPO4伊紅美藍(lán)蒸餾水含量10 g10 g2 g0.4 g0.065 g1 000 mLA.從用途看，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基B培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨C該培養(yǎng)基沒(méi)有提供生長(zhǎng)因子的物質(zhì)D該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH后就可以接種菌種使用解析：選B。從用途看，該培養(yǎng)基中有伊紅和美藍(lán)，屬于鑒別培養(yǎng)基，A錯(cuò)誤；微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包括氮源、碳源、水和無(wú)機(jī)鹽等，培養(yǎng)基中屬于碳源的物質(zhì)主要是葡萄糖，屬于氮源的物質(zhì)是蛋白胨，B正確；生長(zhǎng)因子主要包括維生素、氨基酸等，表格中的蛋白胨可以提供生長(zhǎng)因子，C錯(cuò)誤；該培養(yǎng)基調(diào)節(jié)到合適的pH經(jīng)滅菌后才可以接種使用，D錯(cuò)誤。2下圖是微生物平板劃線示意圖，劃線的順序?yàn)?、2、3、4、5。下列相關(guān)敘述正確的是()A在1、2、3、4、5區(qū)域中劃線前都要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌，灼燒滅菌后立即進(jìn)行劃線B1和5劃線可以如圖所示，也可以相連在一起C在劃線操作結(jié)束后，要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌D在5區(qū)域中才可以得到單細(xì)胞菌落解析：選C。接種前要灼燒接種環(huán)，殺滅接種環(huán)上的殘留菌，待冷卻后再進(jìn)行劃線，A錯(cuò)誤；劃線時(shí)注意不要將最后一區(qū)即5區(qū)的劃線與第一區(qū)即1區(qū)相連，B錯(cuò)誤；在劃線操作結(jié)束時(shí)，要對(duì)接種環(huán)灼燒滅菌，以防止污染環(huán)境，C正確；5區(qū)域是最后一個(gè)區(qū)域，有可能在5區(qū)域獲得所需要的菌落，在4區(qū)域或其他區(qū)域也有可能得到所需要的菌落，D錯(cuò)誤。3(不定項(xiàng))(2020·山東省高三等級(jí)考模擬)生長(zhǎng)圖形法是一種測(cè)定微生物營(yíng)養(yǎng)需求的簡(jiǎn)便方法。為探究某嗜熱菌所需生長(zhǎng)因子的種類(lèi)，研究小組把該菌的懸浮液與不含任何生長(zhǎng)因子但含有其他必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基混合后倒成平板，然后在平板上劃分?jǐn)?shù)區(qū)，將甲、乙、丙三種生長(zhǎng)因子分別添加到不同區(qū)域，培養(yǎng)結(jié)果如圖所示，下列說(shuō)法正確的是()A倒成平板后直接培養(yǎng)可判斷有無(wú)污染B倒成平板后需要進(jìn)行滅菌處理C圖示結(jié)果表明該菌需要生長(zhǎng)因子乙或丙D生長(zhǎng)圖形法還可用于某些菌種的篩選答案：AD4(不定項(xiàng))漆酶屬于木質(zhì)素降解酶類(lèi)，在環(huán)境修復(fù)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等領(lǐng)域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過(guò)程，下列相關(guān)敘述正確的是()A生活污水中含有大量微生物，是分離產(chǎn)漆酶菌株的首選樣品B選擇培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落C在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線進(jìn)一步純化D斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可在常溫下長(zhǎng)期保存菌株解析：選BC。漆酶降解木質(zhì)素，則漆酶菌株多存在于木質(zhì)素豐富的場(chǎng)所，生活污水中含有大量微生物，但不一定含有產(chǎn)漆酶的菌株，A錯(cuò)誤；產(chǎn)漆酶菌株可降解木質(zhì)素，在選擇培養(yǎng)基中加入木質(zhì)素可篩選產(chǎn)漆酶的菌株，篩選時(shí)可通過(guò)菌落特征挑出產(chǎn)漆酶的菌落，B正確；在涂布平板上長(zhǎng)出的菌落，再通過(guò)劃線進(jìn)一步純化，C正確；斜面培養(yǎng)基中含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可在低溫下長(zhǎng)期保存菌株，D錯(cuò)誤。5據(jù)圖回答下列問(wèn)題：(1)生牛奶在飲用前一般要經(jīng)過(guò)_(填具體方法)處理，以保證人體健康。(2)培養(yǎng)微生物時(shí)必須進(jìn)行無(wú)菌操作，實(shí)驗(yàn)前所需的各種器材如培養(yǎng)皿等常用_法滅菌。(3)牛奶是微生物生長(zhǎng)的良好培養(yǎng)基，為檢測(cè)消毒前后牛奶中細(xì)菌含量的變化情況，依圖甲所示操作：用無(wú)菌吸管從錐形瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液移至盛有9 mL無(wú)菌水的試管中，混合均勻，如此再重復(fù)2次后，得到的溶液稀釋度為_(kāi)。(4)配制的培養(yǎng)基在接種之前需進(jìn)行無(wú)菌檢測(cè)，具體做法是_。(5)圖乙中統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)_，原因是_。(6)從培養(yǎng)基的作用來(lái)看，圖丙所示的培養(yǎng)基稱為_(kāi)，能起到分離微生物作用的原因是_。解析：(1)牛奶常用巴氏消毒法進(jìn)行消毒處理。(2)培養(yǎng)微生物過(guò)程中，吸管、培養(yǎng)皿等玻璃器皿常用干熱滅菌法進(jìn)行滅菌。(3)由題圖可知，從錐形瓶中吸取1 mL生牛奶稀釋液移至盛有9 mL無(wú)菌水的試管中，稀釋了10倍，又重復(fù)了2次，因此得到的溶液稀釋度為103。(4)對(duì)配制的培養(yǎng)基在接種之前進(jìn)行無(wú)菌檢測(cè)的常用方法是將未接種的培養(yǎng)基置于適宜條件下一段時(shí)間，如果沒(méi)有形成菌落說(shuō)明滅菌徹底，反之，有菌落生長(zhǎng)則說(shuō)明滅菌不徹底。(5)圖乙是通過(guò)稀釋涂布平板法接種得到的菌落，由于兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落，因此統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)比實(shí)際活菌數(shù)要少。(6)圖丙用的是含尿素的培養(yǎng)基，只有能分解尿素的微生物才能生長(zhǎng)，其他微生物因不能利用尿素而不能生長(zhǎng)，因此含尿素的培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。答案：(1)巴氏消毒法(2)干熱滅菌(3)103(4)將未接種的培養(yǎng)基置于適宜條件下一段時(shí)間，若沒(méi)有菌落形成，則未被污染(5)少當(dāng)兩個(gè)或多個(gè)細(xì)胞連在一起時(shí)，平板上觀察到的只是一個(gè)菌落(6)選擇培養(yǎng)基這種培養(yǎng)基允許特定種類(lèi)的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)6塑料袋的自然分解需要20至1 000年不等，由此造成的“白色污染”早已成為地球公害。加拿大一名叫丹尼爾·伯德的高中生從土壤中找到了一類(lèi)假單胞桿菌，能將聚乙烯塑料的降解過(guò)程縮短至3個(gè)月，而且分解產(chǎn)物只有水和二氧化碳，伯德也因此被譽(yù)為“塑料袋的克星”。下圖是伯德尋找聚乙烯降解菌的大致過(guò)程。請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)為避免雜菌污染培養(yǎng)物和環(huán)境，用于微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基接種前和完成實(shí)驗(yàn)后都要進(jìn)行_；接種時(shí)要在_旁操作。(2)圖中的“土壤樣品”最可能取自_。“”過(guò)程表示對(duì)土壤懸浮液進(jìn)行一系列的_，目的是使聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，從而能在號(hào)培養(yǎng)基表面形成單個(gè)_。(3)號(hào)培養(yǎng)基采用的接種方法為_(kāi)。號(hào)培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基，其作用是使目的菌能“脫穎而出”，為證明號(hào)培養(yǎng)基的作用，常用方法是_。(4)使用號(hào)培養(yǎng)基的目的是使目的菌數(shù)目增多，培養(yǎng)基中必須包含水、無(wú)機(jī)鹽、_等基本營(yíng)養(yǎng)成分。從物理性質(zhì)來(lái)看，號(hào)培養(yǎng)基中不能添加_。解析：(1)為避免雜菌污染培養(yǎng)物和環(huán)境，需將培養(yǎng)基在接種前和完成實(shí)驗(yàn)后進(jìn)行高壓蒸汽滅菌。接種時(shí)，為避免周?chē)諝庵械碾s菌污染，操作需在酒精燈火焰旁進(jìn)行。(2)據(jù)題可知，要尋找的目的菌是聚乙烯降解菌，聚乙烯塑料袋在垃圾場(chǎng)中較多，因此圖中的土壤樣品最可能來(lái)自垃圾場(chǎng)或其他塑料袋較多的地方。圖中“”過(guò)程表示對(duì)土壤懸浮液進(jìn)行一系列的濃度梯度稀釋?zhuān)咕奂谝黄鸬奈⑸锓稚⒊蓡蝹€(gè)細(xì)胞，接種到培養(yǎng)基上后能夠形成單個(gè)的菌落。(3)號(hào)培養(yǎng)基上菌落比較分散，因此采用的接種方法是稀釋涂布平板法。號(hào)培養(yǎng)基是用來(lái)篩選聚乙烯降解菌的，屬于選擇培養(yǎng)基。要證明選擇培養(yǎng)基的作用，常用的方法是將同種菌種接種到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上進(jìn)行比較。(4)使用號(hào)培養(yǎng)基是為了增加目的菌的數(shù)量，培養(yǎng)基中必須含水、無(wú)機(jī)鹽、氮源和碳源等基本營(yíng)養(yǎng)成分。增加目的菌的數(shù)量需用液體培養(yǎng)基，因此該培養(yǎng)基中不能添加凝固劑(瓊脂)。答案：(1)(高壓蒸汽)滅菌酒精燈火焰(2)垃圾場(chǎng)(答案合理即可)濃度梯度稀釋菌落(3)稀釋涂布平板法選擇把相同菌種接種到牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中，并在相同且適宜的條件下培養(yǎng)，比較兩培養(yǎng)基上的菌落數(shù)(4)碳源、氮源凝固劑(或瓊脂) 歸納微生物分離與計(jì)數(shù)中的5個(gè)“兩”(1)兩種無(wú)菌技術(shù)消毒與滅菌。(2)兩類(lèi)培養(yǎng)基選擇培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基。(3)兩類(lèi)純化菌種方法平板劃線法、稀釋涂布平板法。(4)兩種對(duì)照組培養(yǎng)基制備是否合格；培養(yǎng)基是否起到“篩選”作用。(5)微生物兩類(lèi)計(jì)數(shù)方法活菌計(jì)數(shù)法與顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。 微專(zhuān)題2傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)果酒、果醋和泡菜制作的比較項(xiàng)目?jī)?nèi)容果酒和果醋的制作制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量作用菌種果酒：酵母菌；果醋：醋酸菌乳酸菌原理(1)酵母菌在無(wú)氧條件下將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇；(2)醋酸菌在有氧條件下將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸乳酸菌將糖轉(zhuǎn)化為乳酸原料選擇新鮮葡萄(或蘋(píng)果等)大白菜、花椰菜等新鮮干凈的蔬菜實(shí)驗(yàn)流程制作裝置1.（不定項(xiàng)）（2017·高考江蘇卷）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.改變通入氣體種類(lèi)，可以研究呼吸作用類(lèi)型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài).果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C.果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D.氣體入口與氣體出口可以交換使用解析：選ABC。改變通入氣體的種類(lèi)，例如分別通入氮?dú)夂脱鯕?，可研究無(wú)氧呼吸和有氧呼吸對(duì)發(fā)酵的影響，A項(xiàng)正確；果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，更利于?chuàng)造無(wú)氧條件，酵母菌將從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B項(xiàng)正確；果醋發(fā)酵的菌種是醋酸菌，其生長(zhǎng)的適宜溫度是3035 ，溫度能影響醋酸菌的代謝，從而影響果醋的發(fā)酵周期，C項(xiàng)正確；氣體的入口必須伸入培養(yǎng)液中，氣體出口不能伸入培養(yǎng)液中，如果氣體的入口和出口交換，會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵液噴出，D項(xiàng)錯(cuò)誤。2.（2018·高考海南卷）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的，釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置如圖所示。回答下列問(wèn)題：（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置瓶中的氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是_（答出兩點(diǎn)即可）。（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是_（答出兩點(diǎn)即可）。（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙A中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖所示。圖中曲線、依次表示、含量的變化趨勢(shì)。（4）從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌屬于生物；從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌屬于（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物。解析：（1）乙裝置為密閉狀態(tài)，為防止發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳導(dǎo)致裝置炸裂，要經(jīng)常開(kāi)蓋放氣，而放氣過(guò)程中可能導(dǎo)致雜菌污染。裝置甲中，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳導(dǎo)入X溶液，不需要開(kāi)蓋放氣，也就避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染。（2）甲裝置中留的約1/3的空間中，含有大量氧氣，可使酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量增殖。酵母菌有氧呼吸、無(wú)氧呼吸均能產(chǎn)生二氧化碳，發(fā)酵過(guò)于旺盛會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵裝置中汁液溢出，裝置留有空間，可防止汁液溢出。（3）由題圖可知，乙B裝置中，由于沒(méi)有氧氣，酵母菌從一開(kāi)始就進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精，即曲線為乙B裝置中的酒精的含量變化趨勢(shì)；乙A裝置中由于酵母菌有氧呼吸不斷消耗氧氣，氧氣的含量不斷下降，即曲線為乙A裝置中的氧氣的含量變化趨勢(shì)；有氧呼吸減弱時(shí)，才開(kāi)始進(jìn)行無(wú)氧呼吸，即曲線為乙A裝置中的酒精的含量變化趨勢(shì)。（4）從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌既可進(jìn)行無(wú)氧呼吸，也可進(jìn)行有氧呼吸，屬于兼性厭氧型生物。從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌只能將外界的有機(jī)物轉(zhuǎn)化為自身的有機(jī)物，屬于異養(yǎng)型生物。答案：（1）不需要開(kāi)蓋放氣；避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染（2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出（3）乙A裝置中的氧氣乙B裝置中的酒精乙A裝置中的酒精（4）兼性厭氧型異養(yǎng)本部分屬于高考中的中頻考點(diǎn)，主要體現(xiàn)在果酒、果醋及泡菜制作技術(shù)、發(fā)酵條件控制，相關(guān)菌種特點(diǎn)等方面，對(duì)亞硝酸鹽測(cè)定及酶的應(yīng)用也偶有考查。近年高考中本部分常與細(xì)胞結(jié)構(gòu)、細(xì)胞呼吸、酒精檢測(cè)等進(jìn)行綜合考查，備考時(shí)應(yīng)多加關(guān)注。1.（2020·山東省高三等級(jí)考模擬）在實(shí)驗(yàn)室中可利用酵母菌發(fā)酵的方式制作葡萄酒，下列說(shuō)法正確的是（）A.葡萄糖在酵母菌細(xì)胞的線粒體內(nèi)被分解B.制作葡萄酒時(shí)酵母菌先在有氧條件下大量增殖C.制作過(guò)程中酵母菌始終處于堿性環(huán)境D.酵母菌的發(fā)酵產(chǎn)物不會(huì)抑制自身的代謝活動(dòng)答案：B2.（不定項(xiàng)）某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是（）A.實(shí)驗(yàn)中不需要接種酵母菌，但需要人工接種醋酸菌B.先隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵后供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵C.實(shí)驗(yàn)中可通過(guò)控制發(fā)酵溫度防止雜菌污染D.在進(jìn)入果醋發(fā)酵前，需要適當(dāng)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH等解析：選BCD。本題制作原料是櫻桃番茄而不是葡萄，前者因果皮表面聚集的野生型酵母菌很少，實(shí)驗(yàn)中需要人工接種酵母菌，制作果醋時(shí)，也需要人工接種醋酸菌，以保證醋酸發(fā)酵迅速進(jìn)行，A錯(cuò)誤；酵母菌產(chǎn)酒過(guò)程為無(wú)氧發(fā)酵，果醋發(fā)酵為需氧發(fā)酵，B正確；不同的微生物生長(zhǎng)最適溫度、pH不同，實(shí)驗(yàn)中可通過(guò)控制發(fā)酵溫度防止雜菌污染，進(jìn)入果醋發(fā)酵前，需適當(dāng)調(diào)節(jié)發(fā)酵液的pH等，C、D正確。3.（不定項(xiàng)）下圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是（）A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越慢B.集氣管中的氣體是酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母種群呈“J”型曲線增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣解析：選AD。隨著發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，酒精積累量越來(lái)越多，由于高濃度的酒精對(duì)酵母菌發(fā)酵起抑制作用，所以發(fā)酵后期酒精產(chǎn)生速率越來(lái)越慢，A正確；酵母菌發(fā)酵瓶需留1/3的空間，有少量空氣存在，因此集氣管中的CO2氣體由有氧呼吸和無(wú)氧呼吸產(chǎn)生，B錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中酵母菌受原料、代謝產(chǎn)物影響，其種群呈“S”型曲線增長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，應(yīng)主要為醋酸菌，醋酸菌為好氧菌，因此可推測(cè)出現(xiàn)的原因是發(fā)酵瓶漏氣，D正確。4.回答下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的問(wèn)題：（1）在利用果汁制作果酒時(shí)，從微生物培養(yǎng)的角度分析，果汁能夠?yàn)橹谱鞴扑玫慕湍妇峁┧?、無(wú)機(jī)鹽、。在利用葡萄糖溶液制作果酒時(shí)，需對(duì)葡萄糖溶液的濃度進(jìn)行調(diào)整，目的是_。（2）在利用果酒制作果醋時(shí)，醋酸菌將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)榇姿岬耐緩绞莀。制作果醋時(shí)應(yīng)持續(xù)通入無(wú)菌空氣，其原因是_。（3）在腌制泡菜時(shí)，要定期測(cè)定亞硝酸鹽含量，一般采用比色法進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定時(shí)將待測(cè)溶液與的顏色進(jìn)行比較，并估算出亞硝酸鹽含量，在進(jìn)行待測(cè)液的取樣后要，防止泡菜被污染。解析：（1）制作果酒時(shí)，所用果汁相當(dāng)于酵母菌的培養(yǎng)基，因此果汁能夠?yàn)榻湍妇纳L(zhǎng)提供水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等。在利用葡萄糖溶液制作果酒時(shí)，葡萄糖的濃度也不能太高，否則酵母菌不能正常生長(zhǎng)或失水死亡；葡萄糖的濃度不能太低，否則不能滿足酵母菌發(fā)酵對(duì)葡萄糖的需要。（2）果醋發(fā)酵時(shí)需要醋酸菌，當(dāng)缺少糖源時(shí)，醋酸菌可以將酒精變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷４姿峋鸀楹醚跣图?xì)菌，故制作果醋時(shí)，氣體入口應(yīng)持續(xù)通入無(wú)菌空氣。（3）在腌制泡菜的過(guò)程中，測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是比色法，即在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N­1­萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，將顯色反應(yīng)后的樣品與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液進(jìn)行目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。在進(jìn)行待測(cè)液取樣時(shí)要用洗凈的筷子或小匙，取樣后迅速封壇，防止泡菜被污染。答案：（1）碳源和氮源避免葡萄糖的濃度過(guò)高，影響酵母菌正常生長(zhǎng)或引起酵母菌失水死亡，同時(shí)又能滿足酵母菌發(fā)酵對(duì)葡萄糖的需要（2）先將酒精變?yōu)橐胰賹⒁胰┳優(yōu)榇姿岽姿峋鸀楹醚跣图?xì)菌（3）標(biāo)準(zhǔn)顯色液迅速封壇微生物發(fā)酵過(guò)程中滅菌措施的分析微生物發(fā)酵過(guò)程應(yīng)該從原料、裝置和實(shí)驗(yàn)過(guò)程三個(gè)層次進(jìn)行無(wú)菌操作。以果酒與果醋制作中原料的消毒為例：（1）榨汁前葡萄應(yīng)先沖洗再去枝梗，因?yàn)槿粝热ブt會(huì)使一些微生物侵入果實(shí)內(nèi)部，影響果酒的制作；（2）體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精殺菌效果最強(qiáng)，若酒精濃度過(guò)低，殺菌效果弱，而濃度過(guò)高，又會(huì)使菌體表面蛋白質(zhì)凝固形成一層保護(hù)膜，乙醇分子不能滲入其中，從而使殺菌效果受到影響。 強(qiáng)化練習(xí)·知能提升1.（2019·臨沂高三模擬）取9個(gè)潔凈培養(yǎng)皿，均分為三組（、），各組分別加入等量的不同培養(yǎng)基，每個(gè)平板均接種0.1 mL大腸桿菌菌液，37 培養(yǎng)36小時(shí)后，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)（見(jiàn)表），以下相關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）組別培養(yǎng)基各平板的菌落數(shù)123瓊脂、C6H12O6、NH4NO3303127瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素169178193瓊脂、NH4NO3、維生素001A.組和組說(shuō)明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌生長(zhǎng)繁殖B.組和組說(shuō)明大腸桿菌正常生長(zhǎng)需要葡萄糖C.三組實(shí)驗(yàn)均采用了稀釋涂布平板法，以便菌落計(jì)數(shù)D.三組實(shí)驗(yàn)所使用的培養(yǎng)基均需62 、30 min滅菌解析：選D。組和組培養(yǎng)基成分的差異是有無(wú)維生素，結(jié)果可以說(shuō)明維生素可以促進(jìn)大腸桿菌的生長(zhǎng)繁殖，A正確；組和組的差異是有無(wú)葡萄糖，結(jié)果說(shuō)明，沒(méi)有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長(zhǎng)，B正確；采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計(jì)數(shù)，C正確；對(duì)培養(yǎng)基加熱到62 不能徹底滅菌，應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯(cuò)誤。2.（2019·山東濰坊調(diào)研）下列有關(guān)使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯(cuò)誤的是（）A.加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊B.加蓋時(shí)，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)C.加熱時(shí)，待冷空氣完全排盡后關(guān)上排氣閥D.切斷電源后，打開(kāi)排氣閥使壓力表降到零后開(kāi)蓋解析：選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時(shí)，加水時(shí)，水面應(yīng)與三角擱架平齊，A正確；加蓋時(shí)，應(yīng)該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時(shí)，應(yīng)該等冷空氣完全排盡后再關(guān)上排氣閥，C正確；切斷電源后，應(yīng)該等壓力表降到零后再打開(kāi)排氣閥并開(kāi)蓋，D錯(cuò)誤。3.下列關(guān)于“檢測(cè)土壤中細(xì)菌總數(shù)”實(shí)驗(yàn)操作的敘述，錯(cuò)誤的是 （）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上C.將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37 恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)D.確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)解析：選D。首先要進(jìn)行培養(yǎng)基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無(wú)菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上，B正確；將實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組平板倒置，37 恒溫培養(yǎng)2448小時(shí)，C正確；確定對(duì)照組無(wú)菌后，選擇菌落數(shù)在30300的實(shí)驗(yàn)組平板進(jìn)行計(jì)數(shù)，求其平均值，再通過(guò)計(jì)算得出土壤中細(xì)菌總數(shù)，D錯(cuò)誤。4.（2019·濟(jì)南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術(shù)實(shí)踐的相關(guān)實(shí)驗(yàn)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是（）A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制鹽水C.用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在30 左右，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)降溫D.裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染解析：選C。乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時(shí)，應(yīng)按照清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時(shí)溫度應(yīng)控制在1825 ，制作果醋時(shí)溫度為3035 ，制作果醋時(shí)應(yīng)適當(dāng)升溫，C錯(cuò)誤；裝置乙的排氣口通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管，排出果酒制備時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。5.（不定項(xiàng)）下列有關(guān)實(shí)驗(yàn)操作流程的敘述，錯(cuò)誤的是（）A.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算稱量溶化倒平板滅菌B.在制作果醋的過(guò)程中，要將溫度嚴(yán)格控制在3035 ，時(shí)間控制在78 d左右C.在泡菜的制作過(guò)程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境D.果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒解析：選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序?yàn)橛?jì)算稱量溶化滅菌倒平板，A錯(cuò)誤；在制作果醋的過(guò)程中，要將溫度嚴(yán)格控制在3035 ，時(shí)間控制在78 d左右，B正確；在制作泡菜時(shí)，應(yīng)向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無(wú)氧環(huán)境，C錯(cuò)誤；果酒制作的實(shí)驗(yàn)流程是挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒，D正確。6.（不定項(xiàng)）關(guān)于微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)，下列敘述正確的是（）A.為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰上進(jìn)行B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌解析：選BCD。為避免污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在酒精燈火焰附近進(jìn)行，A錯(cuò)誤；瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。7.楊梅是某地特色水果之一，某工廠對(duì)其深加工，進(jìn)行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)知識(shí)回答下列問(wèn)題：（1）在制備楊梅酒過(guò)程中，需要控制的發(fā)酵溫度為。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，其主要目的是。發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過(guò)程中，發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng)處理的木材刨花，然后加入含菌的培養(yǎng)液，加木材刨花的目的是；再讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過(guò)來(lái)調(diào)節(jié)。（3）若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過(guò)程中CO2的產(chǎn)生量。A.是釀酒過(guò)程的兩倍B.與釀酒過(guò)程的相等C.是釀酒過(guò)程的一半D.幾乎為零解析：（1）進(jìn)行酒精發(fā)酵時(shí)一般將溫度控制在1825 ，酒精發(fā)酵的條件是無(wú)氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，以創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境。因?yàn)榫凭l(fā)酵過(guò)程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵一定時(shí)間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說(shuō)明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過(guò)程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應(yīng)進(jìn)行滅菌處理，醋酸發(fā)酵需要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目的是使醋酸菌附著在刨花上，能使細(xì)菌充分接觸反應(yīng)物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進(jìn)行楊梅醋發(fā)酵，可通過(guò)控制楊梅酒的流速來(lái)調(diào)節(jié)楊梅醋的pH。（3）由果酒到果醋的反應(yīng)過(guò)程中無(wú)二氧化碳?xì)怏w產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過(guò)程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。答案：（1）1825 防止空氣進(jìn)入發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出（2）滅菌醋酸使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應(yīng)物）控制楊梅酒的流速（3）D8.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB 4789.402016是奶粉中可能含有的細(xì)菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，其流程如下，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）過(guò)程中的BPW培養(yǎng)基為（填“固體”“液體”或“半固體”）培養(yǎng)基。（2）過(guò)程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLSTVm培養(yǎng)基中添加的萬(wàn)古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素（填“敏感”或“不敏感”）。（3）由于過(guò)程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為。過(guò)程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是。A.調(diào)節(jié)pHB.稱量藥品C.溶化D.倒平板E.滅菌（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含。（5）食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命，對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟（填序號(hào)）對(duì)克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。解析：（1）過(guò)程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。（2）過(guò)程選擇培養(yǎng)時(shí)，mLSTVm培養(yǎng)基中添加的萬(wàn)古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對(duì)該抗生素不敏感。（3）由于過(guò)程的培養(yǎng)產(chǎn)物細(xì)菌濃度未知，為避免對(duì)其進(jìn)行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時(shí)，需采用的接種方法為劃線（接種）法。過(guò)程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時(shí)的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時(shí)候，可使整個(gè)菌落呈現(xiàn)黃色，形成菌落需配制固體培養(yǎng)基，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應(yīng)包含瓊脂。（5）食品安全關(guān)系每個(gè)人的生命，對(duì)一種細(xì)菌的鑒定程序也相當(dāng)嚴(yán)格。在上述檢驗(yàn)程序中，步驟對(duì)克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。答案：（1）液體（2）不敏感（3）劃線（接種）法BCAED（4）瓊脂（5） 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