2019-2020學(xué)年高中生物 第4部分 淺嘗現(xiàn)代生物技術(shù) 章末檢測(cè)試卷（第三、四部分）學(xué)案 浙科版選修1

章末檢測(cè)試卷(第三、四部分)(時(shí)間：90分鐘滿(mǎn)分：100分)一、選擇題(本題包括25小題，每小題2分，共50分)1.(2018·諸暨中學(xué)期末)利用固體培養(yǎng)基可以進(jìn)行微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)，兩者的培養(yǎng)基明顯不同的是后者()A.需要添加瓊脂B.需要添加有機(jī)物C.需要添加植物激素D.需要滅菌處理答案C解析微生物培養(yǎng)和植物組織培養(yǎng)用的都是固體培養(yǎng)基，都需要加入瓊脂和有機(jī)物，經(jīng)過(guò)高壓蒸汽滅菌，但是微生物培養(yǎng)的培養(yǎng)基不需要添加植物激素，植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中需要加入植物激素。2.(2019·平湖高二檢測(cè))下列評(píng)價(jià)果酒和果醋制作是否成功的方法中，不合理的是()A.通過(guò)觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定B.通過(guò)向果酒發(fā)酵液中加入重鉻酸鉀試劑進(jìn)行鑒定C.通過(guò)檢測(cè)果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化進(jìn)行鑒定D.通過(guò)檢測(cè)果酒發(fā)酵前后發(fā)酵液的溫度變化進(jìn)行鑒定答案D解析評(píng)價(jià)果酒和果醋的制作效果時(shí)，可以通過(guò)觀察相關(guān)微生物的存在或數(shù)量變化進(jìn)行鑒定，A正確；此外還可以通過(guò)向果酒發(fā)酵液中加入酸性重鉻酸鉀試劑來(lái)檢測(cè)酒精的存在，若重鉻酸鉀試劑由橙色變?yōu)榛揖G色，則表明有酒精存在，B正確；在果醋發(fā)酵時(shí)，由于醋酸的大量產(chǎn)生，溶液pH會(huì)明顯下降，因此還可以通過(guò)檢測(cè)果醋發(fā)酵前后發(fā)酵液的pH變化，來(lái)檢驗(yàn)果醋的發(fā)酵效果，C正確；在果酒和果醋制作過(guò)程中，均需嚴(yán)格控制溫度，以使相關(guān)微生物可大量繁殖，D錯(cuò)誤。3.下列有關(guān)果酒制作、果醋制作、泡菜腌制及相關(guān)菌種的敘述，正確的是()A.三種發(fā)酵過(guò)程中，均需將裝置密封B.泡菜腌制過(guò)程中，具有協(xié)同作用的菌種主要是醋化醋桿菌和假絲酵母C.醋化醋桿菌是需氧型生物，其ATP產(chǎn)生的場(chǎng)所主要是線粒體D.從生態(tài)系統(tǒng)的成分看，三種發(fā)酵相關(guān)菌種均屬于分解者答案D解析醋化醋桿菌是需氧型生物，果醋發(fā)酵過(guò)程中，應(yīng)向裝置不斷地通入無(wú)菌空氣，A錯(cuò)誤；泡菜腌制過(guò)程中，起主要作用的是乳酸菌和假絲酵母，二者之間是競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，B錯(cuò)誤；醋化醋桿菌是一種細(xì)菌，屬于原核生物，不具有線粒體結(jié)構(gòu)，C錯(cuò)誤。4.(2019·臺(tái)州高二檢測(cè))為了在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力，泡菜廠家需要不斷地開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。下面不是開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品所考慮的內(nèi)容是()A.對(duì)泡菜材料進(jìn)行創(chuàng)新拓展B.對(duì)水與鹽的比例進(jìn)行調(diào)整C.對(duì)香辛料的種類(lèi)和比例進(jìn)行調(diào)整D.對(duì)通氣發(fā)酵和密封發(fā)酵的時(shí)間比例進(jìn)行調(diào)整答案D解析泡菜制作利用了乳酸菌的厭氧呼吸，乳酸菌是嚴(yán)格的厭氧菌，泡菜制作不需要通氣發(fā)酵。5.某同學(xué)設(shè)計(jì)了如圖所示的發(fā)酵裝置來(lái)制作果酒、果醋，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是()A.甲用來(lái)制作果酒，乙用來(lái)制作果醋B.乙裝置需要的溫度條件高于甲C.該裝置便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出D.甲、乙裝置排液管排出液體的pH都下降答案C解析甲裝置沒(méi)有通氣，進(jìn)行的是酒精發(fā)酵，乙裝置通入空氣，進(jìn)行的是醋酸發(fā)酵，A正確；果酒發(fā)酵的適宜溫度為2530，果醋發(fā)酵的適宜溫度為3035，因此，乙裝置需要的溫度高，B正確；該裝置沒(méi)有排氣口，因此不便于發(fā)酵中產(chǎn)生氣體的排出，C錯(cuò)誤；甲裝置產(chǎn)生酒精和二氧化碳，導(dǎo)致pH下降，乙裝置產(chǎn)生醋酸使pH下降，D正確。6.下列有關(guān)果酒制作過(guò)程的敘述，正確的是()A.在葡萄酒的自然發(fā)酵過(guò)程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌B.酵母菌繁殖能力很強(qiáng)，不需對(duì)所用裝置進(jìn)行消毒或滅菌處理C.果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用堿性重鉻酸鉀來(lái)檢驗(yàn)D.酵母菌與醋化醋桿菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是前者無(wú)核被膜，后者有核被膜答案A解析實(shí)驗(yàn)室制酒，為了快速完成發(fā)酵，起主要作用的酵母菌是人為添加的，而自然發(fā)酵過(guò)程中起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌；在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色；酵母菌是真核生物，有核被膜，醋化醋桿菌為原核生物，無(wú)核被膜。7.果酒以其獨(dú)特的風(fēng)味及色澤，成為新的消費(fèi)時(shí)尚。以下關(guān)于果酒制作過(guò)程的敘述正確的是()A.應(yīng)先除去葡萄枝梗，然后反復(fù)沖洗，直至徹底干凈B.應(yīng)控制發(fā)酵溫度在2530左右，變化不能太大C.發(fā)酵過(guò)程中應(yīng)該不斷從充氣孔通氣，以維持發(fā)酵的需氧環(huán)境D.酵母菌存在廣泛、生命力強(qiáng)，因此果酒制作時(shí)不需要對(duì)所用器具消毒滅菌答案B解析沖洗前應(yīng)保留葡萄枝梗，且不能沖洗次數(shù)太多，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵的適宜溫度是2530，B正確；果酒發(fā)酵需要嚴(yán)格的無(wú)氧條件，C錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)，需要對(duì)發(fā)酵瓶等所用器具進(jìn)行消毒滅菌，以防止雜菌污染，D錯(cuò)誤。8.(2019·嘉興模擬)下圖為蘋(píng)果酒的發(fā)酵裝置示意圖，下列敘述正確的是()A.發(fā)酵過(guò)程中酒精的產(chǎn)生速率越來(lái)越快B.集氣管中的氣體是酵母菌進(jìn)行厭氧呼吸產(chǎn)生的CO2C.發(fā)酵過(guò)程中酵母菌種群數(shù)量呈指數(shù)增長(zhǎng)D.若發(fā)酵液表面出現(xiàn)菌膜，最可能的原因是發(fā)酵瓶漏氣答案D解析發(fā)酵后期，底物減少、酒精濃度增加等因素都會(huì)造成酒精產(chǎn)生速率減慢，A項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵初期，由于發(fā)酵瓶中有O2，酵母菌能進(jìn)行需氧呼吸產(chǎn)生CO2，B項(xiàng)錯(cuò)誤；酵母菌種群的數(shù)量先增加后減少，C項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵瓶漏氣，會(huì)使醋化醋桿菌等大量繁殖，從而形成表面可以觀察到的菌膜，D項(xiàng)正確。9.下列敘述錯(cuò)誤的是()A.醋化醋桿菌在無(wú)氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B.酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精C.泡菜腌制主要利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D.果汁制作利用了蘋(píng)果青霉等微生物的果膠酶答案A解析醋化醋桿菌是好氧型細(xì)菌，能在氧氣充足的情況下將乙醇轉(zhuǎn)化為醋酸，A錯(cuò)誤；酵母菌在無(wú)氧條件下利用葡萄糖可產(chǎn)生酒精，B正確；泡菜主要利用的是乳酸菌的乳酸發(fā)酵，C正確；果汁的制作中利用了蘋(píng)果青霉、黑曲霉等微生物的果膠酶，D正確。10.某研究性學(xué)習(xí)小組以櫻桃、番茄為材料進(jìn)行果酒、果醋發(fā)酵實(shí)驗(yàn)。下列相關(guān)敘述正確的是()A.酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B.先供氧進(jìn)行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進(jìn)行果酒發(fā)酵C.與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好D.適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖答案D解析果酒發(fā)酵適宜溫度為2530，果醋發(fā)酵適宜溫度為3035，A項(xiàng)錯(cuò)誤；應(yīng)該先進(jìn)行果酒發(fā)酵，再進(jìn)行果醋發(fā)酵，B項(xiàng)錯(cuò)誤；人工接種的發(fā)酵菌種經(jīng)過(guò)多次人工選擇，發(fā)酵效率高，獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，C項(xiàng)錯(cuò)誤；發(fā)酵菌種和雜菌競(jìng)爭(zhēng)有機(jī)物和生存空間，適當(dāng)加大接種量可以提高發(fā)酵速率，抑制雜菌生長(zhǎng)繁殖，D項(xiàng)正確。11.人們常利用乳酸菌制作泡菜，下列敘述正確的是()A.乳酸菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸和CO2B.氧氣對(duì)乳酸菌有害，故泡菜的制作過(guò)程需要密封C.泡菜制作過(guò)程中，乳酸菌可能發(fā)生染色體畸變D.泡菜制作過(guò)程中，乳酸菌數(shù)量的增長(zhǎng)不受環(huán)境容納量的限制答案B解析乳酸菌厭氧呼吸的產(chǎn)物是乳酸，A項(xiàng)錯(cuò)誤；氧氣對(duì)乳酸菌有害，故泡菜的制作過(guò)程需要密封，B項(xiàng)正確；乳酸菌是原核細(xì)胞，沒(méi)有染色體，故不能發(fā)生染色體畸變，C項(xiàng)錯(cuò)誤；泡菜制作過(guò)程中，乳酸菌數(shù)量的增長(zhǎng)受環(huán)境容納量的限制，D項(xiàng)錯(cuò)誤。12.下列關(guān)于泡菜的腌制和食用的敘述，不正確的是()A.食用泡菜要避開(kāi)亞硝酸鹽含量的高峰期B.發(fā)酵時(shí)加入白糖的目的是為乳酸菌的快速繁殖提供能量C.發(fā)酵過(guò)程中，只有高濃度的食鹽能抑制有害菌的繁殖D.發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠答案C解析食用泡菜要避開(kāi)亞硝酸鹽含量的高峰期，以減少危害，A正確；發(fā)酵時(shí)加入白糖的目的是為乳酸菌的快速繁殖提供能量，讓乳酸菌快速繁殖產(chǎn)生乳酸抑制有害微生物的繁殖，B正確；發(fā)酵過(guò)程中，一方面高濃度的食鹽能抑制有害菌的繁殖，另一方面，乳酸菌產(chǎn)生的乳酸也能抑制微生物的繁殖，C錯(cuò)誤；發(fā)酵過(guò)程中，乳酸菌不分解蛋白質(zhì)和果膠，保持蔬菜脆嫩而不軟化不腐敗，D正確。13.下列關(guān)于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)物檢驗(yàn)的說(shuō)法，正確的是()A.果汁發(fā)酵是否產(chǎn)生酒精，可用NaOH來(lái)檢驗(yàn)B.檢驗(yàn)醋酸產(chǎn)生的簡(jiǎn)單易行的方法是用pH試紙鑒定C.泡菜制作過(guò)程中亞硝酸鹽的含量不能測(cè)定D.測(cè)定果酒、果醋的產(chǎn)生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法答案B解析在酸性條件下，重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色，A錯(cuò)誤；醋酸呈酸性，可用pH試紙鑒定，B正確；亞硝酸鹽對(duì)人體有害，可以用光電比色法測(cè)定，但不能用品嘗法，C、D錯(cuò)誤。14.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()A.一般來(lái)說(shuō)，容易進(jìn)行無(wú)性繁殖的植物，也容易進(jìn)行組織培養(yǎng)B.對(duì)菊花莖段進(jìn)行組織培養(yǎng)，不加植物激素也能成功C.接種后的錐形瓶放入無(wú)菌箱中，給予適宜的溫度和光照即可D.通過(guò)有絲分裂進(jìn)行細(xì)胞增殖答案C解析在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，分化程度越低的材料，越容易脫分化形成愈傷組織，接種后的錐形瓶放入無(wú)菌箱中，給予適宜的溫度和光照進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)期間應(yīng)定期消毒，防止細(xì)菌等微生物污染。15.在植物組織培養(yǎng)再分化階段中，逐漸改變培養(yǎng)基中植物激素X和植物激素Y的濃度比，細(xì)胞群的變化情況如下圖所示。若培養(yǎng)基中植物激素X的濃度為a、植物激素Y的濃度為a0.2，則細(xì)胞群分化的結(jié)果最可能是試管()答案C解析由圖可知，植物激素X的濃度小于植物激素Y的濃度時(shí)，有利于根的分化。16.亞硝酸鹽在酸性條件下與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺反應(yīng)生成的溶液呈()A.紫紅色B.藍(lán)色C.磚紅色D.橘紅色答案A解析在酸性條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與N-1-萘基乙二胺結(jié)合生成紫紅色產(chǎn)物，A正確。17.1958年，美國(guó)科學(xué)家斯圖爾德用胡蘿卜韌皮部細(xì)胞培養(yǎng)出完整的胡蘿卜植株。該過(guò)程不需要()A.在無(wú)菌條件下切取具細(xì)胞核的細(xì)胞B.用酶解法去掉細(xì)胞壁C.適宜的光照和溫度D.在培養(yǎng)基中加入一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和激素答案B解析胡蘿卜韌皮部細(xì)胞在培養(yǎng)基中經(jīng)過(guò)培養(yǎng)，首先脫分化變?yōu)橛鷤M織，愈傷組織經(jīng)過(guò)再分化，誘導(dǎo)生成芽、根，然后長(zhǎng)成新的植株，因?yàn)殚L(zhǎng)出芽、根后要進(jìn)行光合作用，所以要給予適宜的光照，而在誘導(dǎo)分化時(shí)要加入適當(dāng)比例的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素；因?yàn)椴皇侵参矬w細(xì)胞的雜交，所以不需要去掉細(xì)胞壁。18.用于組織培養(yǎng)的培養(yǎng)液和無(wú)土栽培時(shí)所用的營(yíng)養(yǎng)液相比，前者()A.必須含植物必需的礦質(zhì)元素B.必須含有機(jī)物C.不一定含有植物激素D.濃度必須小于細(xì)胞液濃度答案B解析植物組織培養(yǎng)的初期，培養(yǎng)物的代謝類(lèi)型為異養(yǎng)需氧型，它還不能進(jìn)行光合作用，因此與無(wú)土栽培相比，最大的不同在于進(jìn)行植物組織培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中含有機(jī)物。19.植物組織培養(yǎng)是依據(jù)細(xì)胞的全能性，在體外將植物組織細(xì)胞培養(yǎng)成一個(gè)完整植株的過(guò)程，如下圖所示。下列相關(guān)敘述中，錯(cuò)誤的是()A.甲和丙分別是脫分化和再分化B.乙是愈傷組織，是通過(guò)離體的植物組織、器官或細(xì)胞經(jīng)過(guò)細(xì)胞增殖與分化形成的C.離體的植物細(xì)胞之所以能培養(yǎng)成完整植株，是因?yàn)橹参锛?xì)胞具有全能性D.丙過(guò)程的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)答案B解析植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程包括脫分化和再分化，分別是圖中的甲和丙，A正確；愈傷組織的形成過(guò)程是脫分化，脫分化過(guò)程只進(jìn)行細(xì)胞增殖不進(jìn)行細(xì)胞分化，B錯(cuò)誤；植物組織培養(yǎng)的理論基礎(chǔ)是細(xì)胞的全能性，C正確；細(xì)胞分化的實(shí)質(zhì)是基因的選擇性表達(dá)，D正確。20.植物組織培養(yǎng)過(guò)程中分化成的幼苗需要移栽，下列關(guān)于移栽措施的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.移栽時(shí)，應(yīng)打開(kāi)培養(yǎng)瓶的封口后馬上移植B.移栽時(shí)，應(yīng)先將培養(yǎng)瓶的封口打開(kāi)一段時(shí)間，讓試管苗在培養(yǎng)間生長(zhǎng)幾日C.移栽時(shí)需用流水清洗根部的培養(yǎng)基D.幼苗需移植到消過(guò)毒的新環(huán)境下生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)壯后再移栽到土壤中答案A解析植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，移栽生根的菊花以前，應(yīng)先打開(kāi)培養(yǎng)瓶的封口膜，讓試管苗在培養(yǎng)間生長(zhǎng)幾日，然后用流水清洗根部的培養(yǎng)基，將幼苗移植到消過(guò)毒的草炭土或蛭石中生活一段時(shí)間，等幼苗長(zhǎng)壯后再移栽到土壤中。因此，B、C、D均正確，A錯(cuò)誤。21.下列關(guān)于愈傷組織形成過(guò)程的正確敘述是()A.愈傷組織的形成是離體的植物細(xì)胞分化的結(jié)果B.愈傷組織的形成是離體的植物細(xì)胞分裂的結(jié)果C.愈傷組織的形成是離體的動(dòng)物細(xì)胞分化的結(jié)果D.愈傷組織的形成是離體的動(dòng)物細(xì)胞分裂的結(jié)果答案B解析愈傷組織只存于植物細(xì)胞；離體的植物組織細(xì)胞，在培養(yǎng)了一段時(shí)間以后，會(huì)通過(guò)細(xì)胞分裂形成愈傷組織。22.培養(yǎng)獲得叢狀苗的培養(yǎng)基是()A.MS培養(yǎng)基B.發(fā)芽培養(yǎng)基C.生根培養(yǎng)基D.普通培養(yǎng)基答案B解析將外植體放入發(fā)芽培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)，可獲得叢狀苗，B項(xiàng)正確。23.下列關(guān)于植物組織培養(yǎng)的說(shuō)法，不正確的是()A.植物組織培養(yǎng)中使用激素類(lèi)似物(如萘乙酸和芐基腺嘌呤)，而不用植物中的天然激素B.接種前需對(duì)外植體進(jìn)行滅菌，接種過(guò)程始終在酒精燈火焰旁進(jìn)行C.莖切段在發(fā)芽時(shí)需要在日光燈下保持適宜的溫度培養(yǎng)D.發(fā)芽培養(yǎng)基中含有瓊脂答案B解析植物組織培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)使用激素類(lèi)似物(如萘乙酸和芐基腺嘌呤)，而不用植物中的天然激素，是因?yàn)橹参矬w內(nèi)存在使天然激素分解的酶，天然激素在發(fā)揮作用后，往往被分解，這樣天然激素的作用和存在時(shí)間較短。而植物體內(nèi)不存在使人工合成激素分解的酶，所以其在植物體內(nèi)存在時(shí)間長(zhǎng)，作用效果明顯，A正確；接種前需對(duì)外植體進(jìn)行消毒，B錯(cuò)誤；莖切段在發(fā)芽時(shí)需要在日光燈下保持適宜的溫度培養(yǎng)，C正確；發(fā)芽培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基，含有瓊脂，D正確。24.某同學(xué)在進(jìn)行組織培養(yǎng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)愈傷組織只分裂而不分化出芽和根，可能的原因是()A.未見(jiàn)陽(yáng)光B.培養(yǎng)時(shí)間不到C.培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)過(guò)多D.植物激素配比不對(duì)答案D解析愈傷組織的分化主要是通過(guò)平衡植物激素配比進(jìn)行調(diào)控，如適量的生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素配比可以誘導(dǎo)芽的分化；適量的生長(zhǎng)素及適當(dāng)減除其他某些激素，可誘導(dǎo)生根。25.如圖表示四倍體蘭花葉片通過(guò)植物組織培養(yǎng)形成植株的過(guò)程。下列相關(guān)敘述正確的是()A.和階段發(fā)生減數(shù)分裂B.階段需要生長(zhǎng)素而階段僅需要細(xì)胞分裂素C.此蘭花的花藥離體培養(yǎng)所得的植株體細(xì)胞中有兩個(gè)染色體組D.階段不僅有細(xì)胞增殖且細(xì)胞分化速率很快答案C解析在四倍體蘭花葉片植物組織培養(yǎng)過(guò)程中涉及有絲分裂，不涉及減數(shù)分裂，A錯(cuò)誤；在植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)基中需添加生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素，B錯(cuò)誤；分析題干可知，蘭花是四倍體植物，減數(shù)分裂產(chǎn)生的生殖細(xì)胞中含有兩個(gè)染色體組，因此由此蘭花花藥離體培養(yǎng)獲得的單倍體植株體細(xì)胞中含有兩個(gè)染色體組，C正確；植物組織培養(yǎng)技術(shù)包括脫分化和再分化兩個(gè)階段，過(guò)程是脫分化階段，細(xì)胞只增殖不分化，D錯(cuò)誤。二、非選擇題(本題包括4小題，共50分)26.(12分)蘋(píng)果醋是指以蘋(píng)果汁經(jīng)發(fā)酵而成的蘋(píng)果原醋、再兌以蘋(píng)果汁等原料而成的飲品。既有淡淡的醋味，又有果汁的香甜，喝起來(lái)非常爽口。下圖是蘋(píng)果醋的制作簡(jiǎn)圖，據(jù)圖回答：(1)為提高蘋(píng)果汁的出汁率和澄清度，可在生產(chǎn)蘋(píng)果汁時(shí)加入_，該物質(zhì)可以從某些微生物如_中提取。(2)過(guò)程乙中使用到的微生物是_，該微生物可以從食醋中分離純化獲得，步驟如下：第一步：配制培養(yǎng)基。除含有微生物生長(zhǎng)所需要的各種營(yíng)養(yǎng)成分外，還必須添加_。第二步：對(duì)培養(yǎng)基用_滅菌法進(jìn)行滅菌。第三步：接種。分離微生物常用的接種方法有兩種，其中用_法，單菌落更容易分開(kāi)，但操作復(fù)雜。第四步：培養(yǎng)。在適宜條件下培養(yǎng)48小時(shí)。第五步：挑選符合要求的菌落。(3)下列關(guān)于果酒和果醋制作的敘述合理的是_。A.用pH試紙可檢測(cè)并監(jiān)控果醋發(fā)酵的情況，若pH試紙檢測(cè)流出物明顯呈酸性，則可停止實(shí)驗(yàn)B.果酒發(fā)酵時(shí)，為了提高果酒的產(chǎn)量，果汁應(yīng)盡量裝滿(mǎn)發(fā)酵瓶C.果醋發(fā)酵時(shí)，需要連續(xù)通入氧氣，否則發(fā)酵不能正常進(jìn)行D.酒精發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)液中乙醇濃度不能超過(guò)13%，否則酵母菌會(huì)死亡(4)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件是保證發(fā)酵正常進(jìn)行的關(guān)鍵，直接關(guān)系到是否得到質(zhì)量高、產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，通常所指的發(fā)酵條件不包括_。A.溫度控制B.溶氧控制C.酸堿度控制D.酶的控制答案(1)果膠酶蘋(píng)果青霉或黑曲霉(2)醋化醋桿菌瓊脂高壓蒸汽涂布分離(3)C(4)D解析(1)為提高果汁出汁率，可在生產(chǎn)時(shí)加入果膠酶，該物質(zhì)可以從某些微生物如黑曲霉或蘋(píng)果青霉中提取。(2)過(guò)程乙是果醋的制作過(guò)程，菌種是醋化醋桿菌。分離純化微生物，采用固體培養(yǎng)基，第一步：配制培養(yǎng)基時(shí)，除加入教材中所示物品外，還需加入瓊脂作為凝固劑。第二步：培養(yǎng)基滅菌，對(duì)培養(yǎng)基常用的滅菌方法是高壓蒸汽滅菌法。第三步：接種，接種微生物常用劃線分離法或涂布分離法，其中用涂布分離法更容易將菌種分開(kāi)。第四步：培養(yǎng)，溫度控制在3035。第五步：挑選符合要求的菌落。(3)pH試紙可以檢測(cè)并監(jiān)控果醋發(fā)酵的情況，若pH試紙檢測(cè)流出物明顯呈酸性，可以進(jìn)行下一步操作，A錯(cuò)誤；果酒發(fā)酵時(shí)，果汁不能超過(guò)發(fā)酵瓶的2/3，以防止發(fā)酵液溢出造成污染，B錯(cuò)誤；果醋發(fā)酵為需氧呼吸，因此需連續(xù)通入氧氣，否則發(fā)酵不能正常進(jìn)行，C正確；酒精發(fā)酵時(shí)，培養(yǎng)液中乙醇濃度不能超過(guò)16%，否則酵母菌會(huì)死亡，D錯(cuò)誤。(4)嚴(yán)格控制發(fā)酵條件才能獲得產(chǎn)量多的理想產(chǎn)物，適宜的溫度、溶氧量、酸堿度等條件有利于發(fā)酵，由于發(fā)酵過(guò)程中利用的是某種菌種，因此一般酶不作為發(fā)酵條件。27.(14分)(2019·余姚高二檢測(cè))某研究組對(duì)秈稻開(kāi)展了組織培養(yǎng)及相關(guān)研究，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)2,4D常用于秈稻愈傷組織的誘導(dǎo)，對(duì)形態(tài)的發(fā)生有一定的抑制作用。為促進(jìn)愈傷組織再分化，在配制分化培養(yǎng)基時(shí)要_(填“升高”“保持”或“降低”)2,4D的濃度。(2)當(dāng)秈稻愈傷組織在只含有細(xì)胞分裂素的培養(yǎng)基上培養(yǎng)時(shí)，出現(xiàn)具有分生能力的綠色芽點(diǎn)，但不能繼續(xù)出芽，通常在培養(yǎng)基中添加_，以促進(jìn)幼苗形成。(3)研究中用顯微鏡可以觀察到的現(xiàn)象是_(填下列序號(hào))。綠色芽點(diǎn)細(xì)胞排列松散胚狀體細(xì)胞中有葉綠體分化的愈傷組織的各細(xì)胞的形態(tài)、大小一致(4)經(jīng)組織培養(yǎng)篩選獲得的秈稻葉綠素突變體，其葉綠素a與葉綠素b的比值顯著大于對(duì)照葉片，葉綠素總量不變。某同學(xué)用_(填序號(hào)：綠色，紅色，藍(lán)紫色，黃色)光照射突變體和對(duì)照葉片，檢測(cè)到兩者光合放氧差異不大。若取等量色素提取液進(jìn)行層析，會(huì)發(fā)現(xiàn)突變體第_條色素帶(自上而下)窄于對(duì)照組。(5)胚乳(3n)由一個(gè)精子與兩個(gè)極核受精發(fā)育而成。若用秈稻種子的胚乳誘導(dǎo)愈傷組織，培育三倍體，需要先剔除胚，以免胚的存在影響愈傷組織細(xì)胞的_，還可避免再生苗中混有_。答案(1)降低(2)適量的生長(zhǎng)素(3)(4)4(5)增殖與分化二倍體幼苗解析(1)2,4D有利于愈傷組織的形成，不利于愈傷組織的再分化，因此分化培養(yǎng)基中應(yīng)降低2,4D的濃度。(2)植物組織培養(yǎng)過(guò)程中，需要生長(zhǎng)素和細(xì)胞分裂素共同作用，才能促進(jìn)植物幼苗形成。(3)出現(xiàn)綠色芽點(diǎn)的細(xì)胞應(yīng)該是再分化后的細(xì)胞，已經(jīng)高度分化，排列應(yīng)該緊密；已經(jīng)分化的細(xì)胞形態(tài)、大小不同。(4)綠光和黃光對(duì)光合作用影響不大，所以照射突變體和對(duì)照葉片，光合放氧速率差異不大。色素層析時(shí)濾紙條上色素帶自上而下依次是胡蘿卜素、葉黃素、葉綠素a、葉綠素b，葉綠素a和葉綠素b比值變大，總量不變，所以葉綠素b含量減少。(5)在組織培養(yǎng)過(guò)程中，胚更容易發(fā)育成愈傷組織，而且由胚發(fā)育成的個(gè)體為二倍體。28.(12分)(2019·瑞安高二檢測(cè))泡菜是人們喜愛(ài)的開(kāi)胃食品，請(qǐng)回答：(1)泡菜是利用天然微生物在_條件下進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機(jī)酸和_等。(2)泡菜中的酸味主要來(lái)自_的發(fā)酵產(chǎn)物。A.酵母菌B.醋化醋桿菌C.乳酸菌D.黑曲霉(3)在西餐的泡菜中通常要加一點(diǎn)果醋如蘋(píng)果醋，蘋(píng)果醋制作的原料是蘋(píng)果酒和蒸餾水的混合物，兩者的比例一般為_(kāi)。A.12B.14C.21D.41(4)由于泡菜中含有一定量的對(duì)人體有害的_，所以需要對(duì)其進(jìn)行定量測(cè)定，常用的方法是_。(5)泡菜腌制過(guò)程中往往要加入一定量的白酒，其作用是_和_。答案(1)無(wú)氧醇類(lèi)物質(zhì)(2)C(3)B(4)亞硝酸鹽光電比色法(5)抑制雜菌的生長(zhǎng)調(diào)味解析在無(wú)氧條件下，假絲酵母和乳酸菌利用蔬菜中的糖和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)物有有機(jī)酸和醇類(lèi)物質(zhì)等。利用蘋(píng)果酒制作蘋(píng)果醋時(shí)，將200mL蘋(píng)果酒與800mL蒸餾水混合作為發(fā)酵的原料。泡菜制作過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽可與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)，產(chǎn)物再與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)，形成紫紅色產(chǎn)物，可用光電比色法定量測(cè)定。白酒既可以抑制雜菌的生長(zhǎng)，又可以起到調(diào)味的作用。29.(12分).如圖為胡蘿卜韌皮部組織培養(yǎng)流程示意圖，回答下列問(wèn)題：(1)外植體先經(jīng)過(guò)_形成愈傷組織，經(jīng)過(guò)再分化形成胡蘿卜植株，其原理是_。(2)圖中培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類(lèi)，屬于_。.金黃色葡萄球菌是一種耐高濃度食鹽的致病菌，為探究某天然植物抗菌液對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌作用，某實(shí)驗(yàn)小組按照以下實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)為防止雜菌污染，常用_法對(duì)固體培養(yǎng)基進(jìn)行滅菌處理，為檢測(cè)滅菌效果可對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行_。(2)將配制好的多組培養(yǎng)基均分為甲、乙兩組，甲組加入適量的天然植物抗菌液，乙組加入等量的蒸餾水。將金黃色葡萄球菌液進(jìn)行一系列的_后，采用_法分別接種到甲、乙兩組對(duì)應(yīng)的培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)一段時(shí)間后，觀察比較不同組別的菌落數(shù)。由于金黃色葡萄球菌具有致病性，因此應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行無(wú)菌操作，一方面是防止培養(yǎng)基被外界環(huán)境中的雜菌污染，另一方面也是為了防止_。(3)如果需要分離、純化金黃色葡萄球菌，劃線接種(甲)、培養(yǎng)結(jié)果(乙)如下圖。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是_。A.該培養(yǎng)基在滅菌前調(diào)節(jié)適宜的pH值B.連續(xù)劃線的目的是獲得單個(gè)細(xì)菌形成的菌落C.接種過(guò)程中至少需要對(duì)接種環(huán)灼燒5次D.甲中a區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置答案.(1)脫分化植物細(xì)胞的全能性(2)固體培養(yǎng)基.(1)高壓蒸汽滅菌不接種培養(yǎng)(或空白培養(yǎng))(2)梯度稀釋涂布分離操作者本身被致病菌感染(3)D解析.(1)植物組織培養(yǎng)時(shí)，外植體先經(jīng)過(guò)脫分化處理形成愈傷組織，再分化后形成植株。該過(guò)程的原理是植物細(xì)胞的全能性。(2)植物組織培養(yǎng)的培養(yǎng)基中加入瓊脂，因此圖中培養(yǎng)基按物理性質(zhì)分類(lèi)屬于固體培養(yǎng)基。.(1)微生物培養(yǎng)時(shí)，為消除雜菌，對(duì)培養(yǎng)基常采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，滅菌后，為檢測(cè)滅菌效果，一般會(huì)選擇對(duì)滅菌后的培養(yǎng)基進(jìn)行空白接種處理，若出現(xiàn)菌落，說(shuō)明滅菌不徹底，反之說(shuō)明滅菌徹底。(2)將待分離的微生物進(jìn)行一系列的梯度稀釋后，采用涂布分離法進(jìn)行分離操作，獲得單菌落。由于金黃色葡萄球菌具有致病性，因此，培養(yǎng)過(guò)程中需嚴(yán)格無(wú)菌操作，一方面防止雜菌的污染，另一方面也是為了防止操作者本身被致病菌感染。(3)不同微生物適應(yīng)的酸堿環(huán)境不同，因此配制好的培養(yǎng)基滅菌之前需調(diào)節(jié)pH，A正確；劃線分離時(shí)，連續(xù)劃線后，細(xì)菌間的距離加大，培養(yǎng)后可形成單菌落，B正確；圖甲中有4個(gè)劃線區(qū)域，每次劃線之前都需要灼燒接種環(huán)，劃線結(jié)束后需殺滅接種環(huán)上的殘存菌種，因此接種過(guò)程中至少需要對(duì)接種環(huán)灼燒5次，C正確；根據(jù)劃線區(qū)域之間的關(guān)系可知，d區(qū)域?yàn)閯澗€的起始位置，a區(qū)域?yàn)閯澗€的結(jié)束位置，D錯(cuò)誤。12