（新高考）2020高考生物二輪復習 第一部分 專題突破方略 板塊六 生物技術與工程 專題十四 發(fā)酵工程強化練習知能提升

專題十四 發(fā)酵工程強化練習·知能提升1.（2019·臨沂高三模擬）取9個潔凈培養(yǎng)皿，均分為三組（、），各組分別加入等量的不同培養(yǎng)基，每個平板均接種0.1 mL大腸桿菌菌液，37 培養(yǎng)36小時后，統(tǒng)計菌落數(shù)（見表），以下相關敘述錯誤的是（）組別培養(yǎng)基各平板的菌落數(shù)123瓊脂、C6H12O6、NH4NO3303127瓊脂、C6H12O6、NH4NO3、維生素169178193瓊脂、NH4NO3、維生素001A.組和組說明維生素可以促進大腸桿菌生長繁殖B.組和組說明大腸桿菌正常生長需要葡萄糖C.三組實驗均采用了稀釋涂布平板法，以便菌落計數(shù)D.三組實驗所使用的培養(yǎng)基均需62 、30 min滅菌解析：選D。組和組培養(yǎng)基成分的差異是有無維生素，結果可以說明維生素可以促進大腸桿菌的生長繁殖，A正確；組和組的差異是有無葡萄糖，結果說明，沒有葡萄糖大腸桿菌不能正常生長，B正確；采用稀釋涂布平板法接種大腸桿菌便于菌落計數(shù)，C正確；對培養(yǎng)基加熱到62 不能徹底滅菌，應采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D錯誤。2.（2019·山東濰坊調(diào)研）下列有關使用高壓蒸汽滅菌鍋的操作，錯誤的是（）A.加水時，水面應與三角擱架平齊B.加蓋時，將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)C.加熱時，待冷空氣完全排盡后關上排氣閥D.切斷電源后，打開排氣閥使壓力表降到零后開蓋解析：選D。在使用高壓蒸汽滅菌鍋滅菌時，加水時，水面應與三角擱架平齊，A正確；加蓋時，應該將排氣軟管插入內(nèi)層滅菌桶的排氣槽內(nèi)，B正確；加熱時，應該等冷空氣完全排盡后再關上排氣閥，C正確；切斷電源后，應該等壓力表降到零后再打開排氣閥并開蓋，D錯誤。3.下列關于“檢測土壤中細菌總數(shù)”實驗操作的敘述，錯誤的是 （）A.用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板B.取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上C.將實驗組和對照組平板倒置，37 恒溫培養(yǎng)2448小時D.確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在300以上的實驗組平板進行計數(shù)解析：選D。首先要進行培養(yǎng)基的制備，用蒸餾水配制牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基，經(jīng)高溫、高壓滅菌后倒平板，A正確；取104、105、106倍的土壤稀釋液和無菌水各0.1 mL，分別涂布于各組平板上，B正確；將實驗組和對照組平板倒置，37 恒溫培養(yǎng)2448小時，C正確；確定對照組無菌后，選擇菌落數(shù)在30300的實驗組平板進行計數(shù)，求其平均值，再通過計算得出土壤中細菌總數(shù)，D錯誤。4.（2019·濟南高三模擬）下圖所示的裝置可用于生物技術實踐的相關實驗，下列有關敘述錯誤的是（）A.乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作B.利用裝置甲制作泡菜時，應按照清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制鹽水C.用裝置乙制作果酒時溫度應控制在30 左右，制作果醋時應適當降溫D.裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，可防止空氣中微生物的污染解析：選C。乙裝置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，先密封后通入空氣，A正確；利用裝置甲制作泡菜時，應按照清水與鹽的質(zhì)量比為41的比例配制鹽水，B正確；用裝置乙制作果酒時溫度應控制在1825 ，制作果醋時溫度為3035 ，制作果醋時應適當升溫，C錯誤；裝置乙的排氣口通過一個長而彎曲的膠管，排出果酒制備時產(chǎn)生的二氧化碳，而且能防止空氣中微生物的污染，D正確。5.（不定項）下列有關實驗操作流程的敘述，錯誤的是（）A.制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序為計算稱量溶化倒平板滅菌B.在制作果醋的過程中，要將溫度嚴格控制在3035 ，時間控制在78 d左右C.在泡菜的制作過程中要保證泡菜壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的有氧環(huán)境D.果酒制作的實驗流程是挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒解析：選AC。制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作順序為計算稱量溶化滅菌倒平板，A錯誤；在制作果醋的過程中，要將溫度嚴格控制在3035 ，時間控制在78 d左右，B正確；在制作泡菜時，應向泡菜壇蓋邊沿的水槽中注滿水，以保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需的無氧環(huán)境，C錯誤；果酒制作的實驗流程是挑選葡萄沖洗榨汁酒精發(fā)酵果酒，D正確。6.（不定項）關于微生物的實驗室培養(yǎng)，下列敘述正確的是（）A.為避免污染，實驗操作應在酒精燈火焰上進行B.瓊脂是從紅藻中提取的多糖，在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑C.接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法D.試管、燒杯、培養(yǎng)基等可以用高壓蒸汽滅菌法滅菌解析：選BCD。為避免污染，實驗操作應在酒精燈火焰附近進行，A錯誤；瓊脂在配制培養(yǎng)基中用作凝固劑，它是從紅藻中提取的一種多糖，B正確；常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)、接種針、試管口等常使用灼燒滅菌法，C正確；培養(yǎng)基一般采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，試管、燒杯等也可采用高壓蒸汽滅菌法滅菌，D正確。7.楊梅是某地特色水果之一，某工廠對其深加工，進行了楊梅酒和楊梅醋的研制。請根據(jù)所學知識回答下列問題：（1）在制備楊梅酒過程中，需要控制的發(fā)酵溫度為。發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，其主要目的是。發(fā)酵一定時間后，觀察到，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)需要先填充經(jīng)處理的木材刨花，然后加入含菌的培養(yǎng)液，加木材刨花的目的是；再讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進行楊梅醋發(fā)酵，楊梅醋的pH可通過來調(diào)節(jié)。（3）若發(fā)酵好的楊梅酒全部制成楊梅醋，則發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量。A.是釀酒過程的兩倍B.與釀酒過程的相等C.是釀酒過程的一半D.幾乎為零解析：（1）進行酒精發(fā)酵時一般將溫度控制在1825 ，酒精發(fā)酵的條件是無氧環(huán)境，因此在發(fā)酵罐頂上彎管中常需要加水，以創(chuàng)造無氧環(huán)境。因為酒精發(fā)酵過程中有二氧化碳產(chǎn)生，所以發(fā)酵一定時間后，觀察到發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出，說明發(fā)酵基本完畢。（2）在制備楊梅醋過程中，發(fā)酵罐內(nèi)填充的木材刨花應進行滅菌處理，醋酸發(fā)酵需要醋酸菌，因此發(fā)酵罐內(nèi)需要加入含醋酸菌的培養(yǎng)液。加木材刨花的目的是使醋酸菌附著在刨花上，能使細菌充分接觸反應物。讓發(fā)酵完畢的楊梅酒流入發(fā)酵罐進行楊梅醋發(fā)酵，可通過控制楊梅酒的流速來調(diào)節(jié)楊梅醋的pH。（3）由果酒到果醋的反應過程中無二氧化碳氣體產(chǎn)生，因此發(fā)酵制醋過程中CO2的產(chǎn)生量幾乎為零。答案：（1）1825 防止空氣進入發(fā)酵罐內(nèi)液面不再有氣泡冒出（2）滅菌醋酸使該菌附著在刨花上（使該菌充分接觸反應物）控制楊梅酒的流速（3）D8.食品安全國家標準GB 4789.402016是奶粉中可能含有的細菌克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）的檢測標準，其流程如下，請回答下列問題：（1）過程中的BPW培養(yǎng)基為（填“固體”“液體”或“半固體”）培養(yǎng)基。（2）過程選擇培養(yǎng)時，mLSTVm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素（填“敏感”或“不敏感”）。（3）由于過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細菌濃度未知，為避免對其進行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時，需采用的接種方法為。過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時的次序是。A.調(diào)節(jié)pHB.稱量藥品C.溶化D.倒平板E.滅菌（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時候，可使整個菌落呈現(xiàn)黃色，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應包含。（5）食品安全關系每個人的生命，對一種細菌的鑒定程序也相當嚴格。在上述檢驗程序中，步驟（填序號）對克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。解析：（1）過程中的BPW培養(yǎng)基為液體培養(yǎng)基。（2）過程選擇培養(yǎng)時，mLSTVm培養(yǎng)基中添加的萬古霉素是一種抗生素，分析可得，克羅諾桿菌屬對該抗生素不敏感。（3）由于過程的培養(yǎng)產(chǎn)物細菌濃度未知，為避免對其進行稀釋的工作，從轉(zhuǎn)移至培養(yǎng)時，需采用的接種方法為劃線（接種）法。過程所需的顯色培養(yǎng)基在制備時的次序是：B.稱量藥品、C.溶化、A.調(diào)節(jié)pH、E.滅菌、D.倒平板。（4）克羅諾桿菌屬能產(chǎn)生黃色素，積累到一定量的時候，可使整個菌落呈現(xiàn)黃色，形成菌落需配制固體培養(yǎng)基，據(jù)此，除注釋中的成分外，TSA培養(yǎng)基中還應包含瓊脂。（5）食品安全關系每個人的生命，對一種細菌的鑒定程序也相當嚴格。在上述檢驗程序中，步驟對克羅諾桿菌屬具有一定的選擇或鑒定作用。答案：（1）液體（2）不敏感（3）劃線（接種）法BCAED（4）瓊脂（5） 5