食品安全管理制度-企業(yè)食品安全管理制度

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1、精品文檔 食品安全管理制度-企業(yè)食品安全管理制度2016年食品經(jīng)營(yíng)許可證企業(yè)食品安全管理制度 食品安全管理制度 1、食品從業(yè)人員健康管理制度 2 2、食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 3 3、食品安全管理員制度 4 4、食品安全自檢自查與報(bào)告制度 5 5、食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度 6-76、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 7、食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度 9-12 8、食品貯存管理制度 12 9、 廢棄物處置制度 13-15 10、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 16-17 8 食品從業(yè)人員健康管理制度 一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性

2、肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食堂從業(yè)人員必須先進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。 三、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過(guò)期、筆跡不清無(wú)效。 四、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。 五、從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到： 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手； 接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒； 穿戴清潔的工作

3、衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； 不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 食品從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 一、食品從業(yè)員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。 二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在有關(guān)主管行政部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及衛(wèi)生操作技能培訓(xùn)。 三、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法等法律、法規(guī)，及時(shí)掌握和了解國(guó)家及地方的各項(xiàng)食品安全法律，法規(guī)，做知法守法的模范。 四、食品從業(yè)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品管理人員和食品

4、從業(yè)人員。 五、新參加工作的人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生必須經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。 六、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。 七、建立食品從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。 食品安全管理員制度 一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。 二、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。 三、按有關(guān)發(fā)放食品經(jīng)營(yíng)許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品經(jīng)營(yíng)許可證，無(wú)食品經(jīng)營(yíng)許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。 四、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品經(jīng)營(yíng)。

5、五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。 六、對(duì)本單位貫徹執(zhí)行食品安全法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗(yàn)，批評(píng)和獎(jiǎng)勵(lì)，制止違法行為。 七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。 食品安全自檢自查與報(bào)告制度 一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。 二、食品安全管理人員堅(jiān)持落實(shí)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并作好登記。 三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。 四、每次檢查，都必須有記錄。 五、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)有人跟蹤改正。 六、檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲(chǔ)存、銷售過(guò)程；陳列的各種防護(hù)設(shè)施設(shè)備，冷

6、藏、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。 七、對(duì)損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 八、各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。 食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程與控制制度 經(jīng)營(yíng)過(guò)程質(zhì)量控制制度 第一章 總則 一、目的 對(duì)經(jīng)營(yíng)過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量特性進(jìn)行有效控制，確保產(chǎn)品滿足顧客的需求和期望。 二、適用范圍 適用于對(duì)產(chǎn)品形成過(guò)程的確認(rèn)，經(jīng)營(yíng)過(guò)程的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和可追溯性。 三、職責(zé) 1、負(fù)責(zé)對(duì)生產(chǎn)和過(guò)程的控制。 2、負(fù)責(zé)產(chǎn)品驗(yàn)證、標(biāo)識(shí)及可追溯性監(jiān)督管理。 3、倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)控制。 第二章 管理規(guī)定 一、經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)備 人員 負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)人員的崗位培訓(xùn)、考核，合格后上崗。 設(shè)備 需按質(zhì)控點(diǎn)、對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)備進(jìn)行清洗消毒，需對(duì)清洗

7、過(guò)程和效果進(jìn)行監(jiān)督、確認(rèn)，并定期評(píng)估，做好記錄。 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境 限制無(wú)關(guān)人員進(jìn)出，場(chǎng)地衛(wèi)生整潔。 二、生產(chǎn)過(guò)程監(jiān)控 進(jìn)貨驗(yàn)證 進(jìn)貨驗(yàn)證具體規(guī)定按倉(cāng)庫(kù)管理制度和檢驗(yàn)管理制度執(zhí)行。 過(guò)程產(chǎn)品的監(jiān)視和測(cè)量 1、首件檢驗(yàn) 每班開始生產(chǎn)、更換產(chǎn)品品種或調(diào)整參數(shù)后生產(chǎn)的開始產(chǎn)品，操作工必須進(jìn)行自檢，合格后，再由質(zhì)檢員根據(jù)相應(yīng)的檢驗(yàn)規(guī)程進(jìn)行檢驗(yàn)；如不合格應(yīng)返工或查找原因改進(jìn)后重新生產(chǎn)，直至首檢合格，質(zhì)檢員確認(rèn)后才能批量生產(chǎn)。 三、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和過(guò)程可追溯性控制 過(guò)程可追溯性控制 1、各過(guò)程必須有完整質(zhì)量記錄，以便于追溯； 2、負(fù)責(zé)人對(duì)可追溯性的有效性進(jìn)行監(jiān)控。 四、產(chǎn)品的防護(hù) 1、對(duì)于產(chǎn)品從進(jìn)貨、查驗(yàn)、銷售直到

8、預(yù)期目的地的所有階段，應(yīng)防止產(chǎn)品變質(zhì)、損壞和誤用。 2、針對(duì)產(chǎn)品的符合性對(duì)其提供防護(hù)，包括標(biāo)識(shí)、搬運(yùn)、包裝、貯存和保護(hù)等。 3、配置適宜的搬運(yùn)工具，規(guī)定合理的搬運(yùn)方法，不得破壞包裝，防止跌落、磕碰、擠壓。 五、過(guò)程控制中出現(xiàn)問(wèn)題的處理 1、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)不合格要及時(shí)糾偏，并采取預(yù)防措施； 2、當(dāng)過(guò)程質(zhì)量出現(xiàn)重大問(wèn)題時(shí)，執(zhí)行質(zhì)量改進(jìn)控制制度； 3、當(dāng)出現(xiàn)不合格產(chǎn)品時(shí)，執(zhí)行不合格品管理制度。 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度 1、食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。 2、配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、

9、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。主要設(shè)施應(yīng)易于維修和清潔。 3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所，設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施。 4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)。 5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。 6、用于加工、貯

10、存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染。 7、各功能區(qū)和食品原料、半成品、成品操作臺(tái)、刀具、砧板等工用具，應(yīng)分開定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。 8、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施，校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度 食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度 第一條 為把住食品進(jìn)貨關(guān)，保證進(jìn)貨渠道正規(guī)和質(zhì)量安全，切實(shí)履行法律規(guī)定的食品質(zhì)量義務(wù)，保護(hù)自身和消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法

11、、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法等法規(guī)規(guī)定，特制定本制度。 第二條 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)遵守本制度。 第三條 列入進(jìn)貨查驗(yàn)的食品，是指消費(fèi)者經(jīng)常食用的食品，主要包括肉、禽、畜、糧食及其制品、蔬菜、水果、奶制品、豆制品、飲料和酒類等食品。 第四條 經(jīng)營(yíng)者購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復(fù)印件。需要查驗(yàn)和索取的具體票證，由市場(chǎng)食品索證索票辦法作出規(guī)定。 第五條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，必須對(duì)食品標(biāo)識(shí)、外部感觀和內(nèi)在質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，確保食品質(zhì)量可靠、標(biāo)識(shí)正確。 第六條 進(jìn)貨食品檢查驗(yàn)

12、收的內(nèi)容： 1.產(chǎn)品及包裝上的標(biāo)識(shí)是否真實(shí)； 2.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)是否合格； 3.是否有中文標(biāo)明的產(chǎn)品名稱、廠名、廠址； 4.根據(jù)產(chǎn)品的特點(diǎn)和使用要求，需要標(biāo)明產(chǎn)品規(guī)格、等級(jí)、所含主要 成份的名稱和含量，是否有中文標(biāo)明； 5.需事先讓消費(fèi)者知曉的，在外包裝上 標(biāo)明，或者事先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料； 6.限期使用的產(chǎn)品，是否在明顯處標(biāo)明生產(chǎn)日期，安全使用期，失效期。 7.使用不當(dāng)、容易造成產(chǎn)品本身?yè)p壞或者可能危及人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品、有否警示標(biāo)志和中文警示說(shuō)明； 8.是否是國(guó)家明令禁止生產(chǎn)的淘汰產(chǎn)品； 9.產(chǎn)品是否摻雜、摻假； 10.產(chǎn)品是否以次充好、以假充真。 第七條 通過(guò)看、摸 、揉、捻、嗅、品等

13、方式，對(duì)所進(jìn)食品進(jìn)行感官判定，把好進(jìn)貨食品質(zhì)量關(guān)。 第八條 市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品及其散裝食品，法律法規(guī)規(guī) 定的必須檢驗(yàn)或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷售。法律法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。 第九條 對(duì)進(jìn)貨食品的內(nèi)在質(zhì)量發(fā)生懷疑，自身具備食品質(zhì)量檢驗(yàn)?zāi)芰蜅l件的，自選檢驗(yàn)驗(yàn)收，不具備條件的，委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行驗(yàn)收檢驗(yàn)。 第十條 經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格或無(wú)合法來(lái)源的食品，拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度 第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證銷售食品

14、質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 第二條 索證索要制度是指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 第四條 在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證： 1、

15、食品質(zhì)量合格證明； 2、檢驗(yàn)(檢疫)證明； 3、銷售票據(jù)； 4、有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、商標(biāo)和專利等證明； 5、強(qiáng)制性認(rèn)證證書(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品)； 6、進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書、報(bào)關(guān)單、注冊(cè)證。 第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1、活禽類：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明； 2、牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 第六條 對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品、無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷售

16、，免予索取其他票證。 第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 第八條 對(duì)索取的票證要建立檔案，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。 食品貯存管理制度 一、貯存場(chǎng)所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。 二、食品和非食品庫(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識(shí)。 三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清

17、除。 四、冷藏、冷凍柜應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)可正確指示溫度的溫度計(jì)，定期除霜、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。 五、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。 六、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 七、除冷庫(kù)外的庫(kù)房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。 廢棄物處置制度 一、目的 為了更有效的控制本公司生產(chǎn)過(guò)程及相關(guān)過(guò)程中廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生，防止其污染環(huán)境，并對(duì)其進(jìn)行合理回收利用，降低生產(chǎn)成本，特制定本制度。 二、適用范圍 適用于本公司運(yùn)行過(guò)程中

18、廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的控制和綜合處理。 三、職責(zé) 各部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物分類存放。 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)車間廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物折控制和處理工作。 檢驗(yàn)室負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)過(guò)程產(chǎn)生廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作。 各辦室負(fù)責(zé)各自辦公區(qū)域內(nèi)廢棄物的控制和處理工作。 倉(cāng)管員負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物的控制和處理工作。 四、管理辦法 各責(zé)任產(chǎn)部門負(fù)責(zé)將本部門的廢棄物和危險(xiǎn)棄物分類存放和標(biāo)識(shí)。 公司的廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物分類如下： 辦公活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢包裝材料、廢舊紙張和報(bào)紙，辦公垃圾。 生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢棄包裝物、廢舊設(shè)備零部件，生產(chǎn)垃圾。 質(zhì)檢活動(dòng)產(chǎn)生的一般廢棄物：廢玻璃瓶、廢液等實(shí)

19、驗(yàn)垃圾。 危險(xiǎn)廢棄物： 辦公活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：廢舊燈管和電池。 生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的危險(xiǎn)廢棄物：廢機(jī)油及其沾染物，廢舊危險(xiǎn)化學(xué)品，廢液包裝物。 質(zhì)檢活動(dòng)生產(chǎn)的危險(xiǎn)廢棄物：危險(xiǎn)廢液，沾有危險(xiǎn)化學(xué)品的包裝物。 原材料倉(cāng)、成品倉(cāng)應(yīng)做好防潮、防曬、防銹、防變質(zhì)等工作，避免廢品、廢料的形成。 生產(chǎn)車間在產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行工藝文件，合理使用包裝材料，盡量減少?gòu)U料、廢棄物和危險(xiǎn)廢棄物的產(chǎn)生。 各辦公區(qū)的廢棄物由回收公司進(jìn)行處理，企不定期部負(fù)責(zé)對(duì)各辦公區(qū)廢棄物處理的監(jiān)控。 生產(chǎn)車間由機(jī)器的維修等產(chǎn)生的廢部件、廢零配件等放入指定的廢料區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后由倉(cāng)管員進(jìn)行處理。 檢驗(yàn)室在檢驗(yàn)過(guò)程中產(chǎn)生的一般廢棄物和危險(xiǎn)廢

20、棄物分門別類放置在相應(yīng)的廢棄物區(qū)和危險(xiǎn)物區(qū)，生產(chǎn)過(guò)程產(chǎn)生的廢品、廢料、廢棄物、危險(xiǎn)廢棄物應(yīng)集中分類存放在廢品廢料區(qū)和危險(xiǎn)廢棄物區(qū)，達(dá)到一定數(shù)量后，由生產(chǎn)部將危險(xiǎn)廢棄物交有資質(zhì)的回收商回收處理，并作好記錄。 生產(chǎn)、辦公、檢驗(yàn)、生產(chǎn)活動(dòng)產(chǎn)生的廢包裝材料、廢舊設(shè)備零部件、生產(chǎn)垃圾、實(shí)驗(yàn)垃圾、辦公垃圾和生產(chǎn)垃圾等一般廢棄物應(yīng)集中存放，由倉(cāng)管員定期出售給廢品回收公司和垃圾回收站，并作好記錄。 機(jī)修產(chǎn)生的廢機(jī)油應(yīng)單獨(dú)存放，標(biāo)志清楚，定期送有資質(zhì)的化學(xué)危險(xiǎn)回收公司處理。 生產(chǎn)部每月應(yīng)對(duì)廢品、廢料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，必要時(shí)做出分析評(píng)價(jià)。 食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案 一 食品突發(fā)事件應(yīng)急指揮領(lǐng)導(dǎo)小組： 食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)

21、小組： 二 應(yīng)急處理程序： 1. 在食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)感官狀可疑或有變質(zhì)可能時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。 2. 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生意識(shí)，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)可疑病情后，及時(shí)請(qǐng)衛(wèi)生院醫(yī)生初步檢查確定，做出以下措施： 觀察病情，對(duì)癥處理。 如確定食物中毒，做好以下工作： 初步診斷、治療、護(hù)理患病的賓客以及員工。 立即報(bào)告酒店安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 立即撥打急救電話120，聯(lián)系救治患病賓客以及員工。 立即向防疫部門報(bào)告 收集相關(guān)病情信息、食品及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。 3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所負(fù)責(zé)人立即指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單

22、位和部門的搶救，向上級(jí)主管部門匯報(bào)，指揮以下部門工作： 責(zé)令食品立即停止加工、供應(yīng)活動(dòng)。 由經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全員負(fù)責(zé)立即向上級(jí)衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。 負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現(xiàn)場(chǎng)，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 安全員要深入中毒現(xiàn)場(chǎng)配合衛(wèi)生行政部門，向患者了解中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測(cè)發(fā)展趨勢(shì)。 申請(qǐng)人簽名(蓋章)： 年 月 日(新)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理制度(1) 食品安全管理制度 根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度： 食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度

23、一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過(guò)復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況。 二、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者采用計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。 三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。 四、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)

24、記錄制度。 五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱 及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者向購(gòu)貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。 從業(yè)人員健康檢查管理制度 一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度?；加辛〖?、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。 三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身攜帶，以備

25、檢查。 四、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。 從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度 一、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人、崗位責(zé)任人員認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強(qiáng)食品安全管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。 二、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，配備專職或兼職食品安全管理人員。 三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。 不合格食品退市制度 一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對(duì)行政部門公布的不合格食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。 二

26、、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)零售商退回或者從零售商和消費(fèi)者手中召回的過(guò)期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級(jí)批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作銷毀等無(wú)害化處理，并記錄退回、無(wú)害化處理情況。 食品安全事故處理制度 一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患； 二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 食品檢查、貯存、運(yùn)輸制度 一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的設(shè)施符合要求。 二、按照保證

27、食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品。 三、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 四、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運(yùn)輸。食品企業(yè)質(zhì)量安全管理制度 *保健品有限公司 JYBJP 2016 質(zhì) 量 安 全 管 理 手 冊(cè) 目 錄 企業(yè)簡(jiǎn)介. 1 公司質(zhì)量管理治理機(jī)構(gòu)圖 . 2 管理手冊(cè)發(fā)布令 . 3 關(guān)于

28、本廠質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 . 4 關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的通知 . 5 關(guān)于各部門人員任職的通知 . 6 一、質(zhì)量安全管理 . 7 質(zhì)量安全事故控制應(yīng)急預(yù)案與處置措施 . 7 一、影響產(chǎn)品質(zhì)量的潛在緊急情況 . 7 二、事故的應(yīng)急預(yù)案及控制 . 7 三、事故的應(yīng)急措施 . 7 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) . 9 1質(zhì)量方針 . 9 2質(zhì)量目標(biāo) . 9 3質(zhì)量目標(biāo)的分解 . 9 部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法 . 10 崗 位 職 責(zé) . 12 質(zhì)量管理考核實(shí)施細(xì)則 . 18 1、考核內(nèi)容和適用范圍 . 18 2、考核辦法 . 18 3、考核管理實(shí)施程序 . 18 4、附則 . 18 二.企業(yè)環(huán)境與場(chǎng)所要求 . 2

29、0 環(huán)境要求 . 20 環(huán)境清潔管理制度 . 20 生產(chǎn)車間清潔管理制度 . 20 庫(kù)房清潔管理制度 . 20 生產(chǎn)設(shè)施管理制度 . 20 1、目的 . 21 2、適用范圍 . 21 3、職責(zé) . 21 4、程序 . 21 5、相關(guān)文件 . 23 6、記錄 . 23 三.生產(chǎn)資源提供 . 24 生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)、保養(yǎng)、維修制度 . 24 目的 . 24 適用范圍 . 24 職責(zé) . 24 工作程序 . 24 檢測(cè)設(shè)備管理制度 . 25 目的. 25 范圍 . 25 職責(zé) . 25 人員要求 . 25 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) . 31 工藝文件 生產(chǎn)工藝操作規(guī)程 . 32 文件管理 技術(shù)文件管理制度 . 41 四

30、.采購(gòu)質(zhì)量控制 . 42 五.生產(chǎn)過(guò)程控制 . 45 六.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) . 47 檢驗(yàn)管理 檢驗(yàn)管理制度 . 47 化驗(yàn)室管理制度50 出廠檢驗(yàn) 51 不合格品 . 52 標(biāo)識(shí)和可追溯性管理制度.57 食品添加劑使用與管理制度.59 七.生產(chǎn)安全防護(hù) 安全生產(chǎn)制度 . 60 產(chǎn)品防護(hù)管理制度.62 *保健品有限公司 簡(jiǎn) 介 我公司是惠州市生產(chǎn)固體飲料和糕點(diǎn)的知名企業(yè)，具有國(guó)際先進(jìn) 固體飲料和糕點(diǎn)生產(chǎn)技術(shù)及設(shè)備，擁有一批從事固體飲料產(chǎn)品、糕點(diǎn)產(chǎn) 品生產(chǎn)技術(shù)和工程應(yīng)用、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的工程技術(shù)人員，建立了完善的 生產(chǎn)管理和質(zhì)量安全管理體系 我們將不斷完善，以新技術(shù)、高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格管理企業(yè)，以優(yōu)

31、良的質(zhì)量、實(shí)惠的價(jià)格和完善的售后服務(wù)不斷滿足顧客的需求。 地址： * 郵編： * 電話： 傳真： 網(wǎng)址： * 電子信箱： * *保健品有限公司 治 理 結(jié) 構(gòu) 圖 管理手冊(cè)發(fā)布令 依據(jù)糕點(diǎn)食品生產(chǎn)許可證實(shí)施細(xì)則。審查通則和細(xì)則的要求，結(jié)合本廠實(shí)際編制完成了質(zhì)量管理手冊(cè)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的試行，基本符合企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品實(shí)際情況，也基本符合食品塑料包裝容器工具生產(chǎn)許可認(rèn)證審核細(xì)則要求，具有可操作性、符合性、適宜性，經(jīng)各部門負(fù)責(zé)人討論審核，現(xiàn)予以批準(zhǔn)，發(fā)布實(shí)施。 本質(zhì)量管理手冊(cè)，是本企業(yè)質(zhì)量管理體系的綱領(lǐng)性文件，也是本企業(yè)質(zhì)量工作的法規(guī)，各部門和全體員工在實(shí)施質(zhì)量管理活動(dòng)中必須以質(zhì)量管理手冊(cè)為主要依據(jù)，并嚴(yán)

32、格遵守質(zhì)量管理手冊(cè)中的有關(guān)規(guī)定。 本質(zhì)量管理手冊(cè)自發(fā)布之日起生效。 總經(jīng)理： 日期： *保健品有限公司 ABCD01號(hào) 質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書 為了加強(qiáng)QS質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)作，確保質(zhì)量安全體系持續(xù)有效運(yùn)行、持續(xù)改進(jìn)，特授權(quán) * 為質(zhì)量負(fù)責(zé)人。 質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職責(zé)是： 1. 質(zhì)量安全體系的建立、實(shí)施和保持。 2. 向最高管理者報(bào)告質(zhì)量安全體系的業(yè)績(jī)和任何改進(jìn)的需求。 3. 確保在整個(gè)組織內(nèi)提高滿足顧客要求的意識(shí)。 4. 就質(zhì)量安全體系的有關(guān)事宜進(jìn)行內(nèi)外聯(lián)絡(luò)。 5. 全面負(fù)責(zé)公司的質(zhì)量安全工作。 *保健品有限公司 總經(jīng)理: 日 期： 報(bào)：辦公室 抄送：各部門、車間、庫(kù)房 *保健品有限公司 ABCD02

33、號(hào) 關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)的通知 各部門、車間、庫(kù)房： 本廠的生命在質(zhì)量，為加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，經(jīng)研究作如下決定： 一、 質(zhì)檢科工作由 * 先生負(fù)責(zé)，具體負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量工作，檢驗(yàn)室檢驗(yàn)員歸屬 質(zhì)檢科。 二、 檢驗(yàn)人員分工如下： 原 材 料 檢 驗(yàn)：* 過(guò) 程 檢 驗(yàn)：* 出 廠 檢 驗(yàn)：*8 三、 檢驗(yàn)人員有如下權(quán)利：擁有獨(dú)立行使檢驗(yàn)的權(quán)利 1、 2、 3、 4、 5、 擁有獨(dú)立行使檢驗(yàn)的權(quán)利有權(quán)禁止不合格品流入下道工序； 有權(quán)拒絕違反有關(guān)規(guī)定的各種命令 有權(quán)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督和檢查； 對(duì)評(píng)審后的不合格品有權(quán)跟蹤處理結(jié)果； 有權(quán)參加有關(guān)質(zhì)量檢驗(yàn)方面知識(shí)的培訓(xùn) 特此通知 *保健品有限公司 日期：

34、報(bào)：辦公室 抄送：各部門、車間、庫(kù)房 *保健品有限公司 abcd03號(hào) 關(guān)于各部門人員任職的通知 各部門、車間、庫(kù)房： 經(jīng)廠研究，對(duì)有關(guān)人事做出安排，任命下列同志職務(wù)： 質(zhì)檢科科長(zhǎng)：* 生產(chǎn)部部長(zhǎng)：* 供 銷 科：* 辦公室主任：* 設(shè)備管理員：* 文件資料管理員：* 庫(kù)房管理員：* 特此通知 總經(jīng)理： 日期： 一、質(zhì)量安全管理 質(zhì)量安全事故控制應(yīng)急預(yù)案與處置措施 一、影響產(chǎn)品質(zhì)量的潛在緊急情況 1、原輔料影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的潛在緊急情況 錯(cuò)用工業(yè)級(jí)原料、超范圍使用或?qū)ζ浒踩阅芪醇釉u(píng)價(jià)； 原輔材料的性能不能直接判明情況時(shí)； 原輔材料在入廠驗(yàn)收抽檢當(dāng)中未能發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)； 原輔材料存在上述某一種情況

35、，將影響產(chǎn)品質(zhì)量。 2、設(shè)備故障影響產(chǎn)品安全的潛在緊急情況 因意外斷電或其他自然災(zāi)害； 設(shè)備零部件老化或操作者操作不當(dāng)； 由于版輥精度及質(zhì)量而造成產(chǎn)品外形尺寸偏差等 設(shè)備存在上述狀況將影響產(chǎn)品質(zhì)量。 3、計(jì)量器具失真、損壞影響質(zhì)量安全的潛在緊急情況 影響產(chǎn)品重量； 影響產(chǎn)品生產(chǎn)工藝的調(diào)整等 由于計(jì)量器具原因?qū)е麓嬖谏鲜銮闆r將影響產(chǎn)品質(zhì)量。 二、事故的應(yīng)急預(yù)案及控制 1、嚴(yán)格管理合格供應(yīng)商，采購(gòu)原輔料時(shí)必須手續(xù)齊全。 2、嚴(yán)格把關(guān)，按驗(yàn)收制度、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)料驗(yàn)收。 3、定時(shí)保養(yǎng)檢修設(shè)備；操作工嚴(yán)格按操作規(guī)程操作，生產(chǎn)部負(fù)責(zé)監(jiān)督管理。 4、按工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)，并定時(shí)監(jiān)控工藝參數(shù)。 5、控制版輥的驗(yàn)收

36、、安裝及調(diào)試工作，生產(chǎn)、品質(zhì)等部門做好開機(jī)前的 檢驗(yàn)工作。 6、計(jì)量器具定期檢定、核準(zhǔn)。 三、事故的應(yīng)急措施 1、班組、車間主管和檢驗(yàn)員在生產(chǎn)或檢驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)以上問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，質(zhì)檢科 負(fù)責(zé)組織按不合格品管理制度進(jìn)行控制，由質(zhì)量負(fù)責(zé)人審核批準(zhǔn)，將所生產(chǎn)的不合格 成品、半成品全部報(bào)廢處理，如有已經(jīng)出貨的產(chǎn)品應(yīng)立即召回，并追究相關(guān)部門和人員的責(zé)任，徹底清除由此造成的后果。 2、設(shè)備人員及時(shí)對(duì)設(shè)備發(fā)生的故障查明原因、更換零部件，徹底維修處理。對(duì)操作 不當(dāng)?shù)娜藛T及時(shí)進(jìn)行教育、培訓(xùn)。 3、發(fā)現(xiàn)計(jì)量器具失真，立即停止使用。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)將失真計(jì)量器具及時(shí)送檢測(cè)部門 維修、檢測(cè)或更換新的計(jì)量器具，并檢定合格后方

37、可使用。 4、對(duì)意外停電事故，生產(chǎn)車間應(yīng)立即開啟應(yīng)急燈，車間領(lǐng)班組織操作人員關(guān)閉設(shè)備 所有電源開關(guān)，同時(shí)逐級(jí)上報(bào)，查明停電原因。在原因未查明前不可開啟任何電源開關(guān)，以保人員安全、設(shè)備安全。 質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo) 1、質(zhì)量方針 質(zhì)量第一 誠(chéng)信為本 顧客滿意 持續(xù)改進(jìn) 2、質(zhì)量目標(biāo) 1）產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)受檢率 100% 2）出廠產(chǎn)品合格率 98%以上 3）顧客滿意率95%以上 3、質(zhì)量目標(biāo)的分解 辦公室： 1）與質(zhì)量有關(guān)人員崗前培訓(xùn)合格率100% ； 2）外來(lái)文件受控有效率100%； 供銷科 ： 1）主要物資采購(gòu)合格率98%以上； 2）合同履約率99% ; 3）顧客反饋處理率100%以上。 生產(chǎn)部： 1

38、）不合格品率小于5% ； 2）設(shè)備完好率95%以上。 質(zhì)檢科 1）檢測(cè)設(shè)備檢定合格率100%； 2）成品檢驗(yàn)合格率98%以上； 部門職責(zé)、權(quán)限及考核辦法 1、辦公室職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)廠員工招聘、技能培訓(xùn)和工作績(jī)效考核，建立人事檔案，作好相關(guān)登記記 錄。 2）負(fù)責(zé)廠基礎(chǔ)設(shè)施、各項(xiàng)設(shè)備和其它固定資產(chǎn)的管理工作，分類做好資產(chǎn)建卡、 建檔，檢查資產(chǎn)在使用中運(yùn)行情況，隨時(shí)作好變更登記。 3）負(fù)責(zé)外來(lái)和廠內(nèi)部文件整理，登記建檔工作，妥善保管，隨時(shí)保證調(diào)閱查找。 4）認(rèn)真執(zhí)行廠各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和資料統(tǒng)計(jì)記錄 工作。 5）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 2、生產(chǎn)部職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù)

39、責(zé)組織生產(chǎn)人員按廠下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。 3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，生產(chǎn)中必須嚴(yán)格每道程序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)， 確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準(zhǔn)確。 4）加強(qiáng)關(guān)鍵過(guò)程控制，配料、注皮、注芯、殺菌、分裝工序必須堅(jiān)持專人按規(guī)定 的要求進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)品輸入關(guān)。 5)加強(qiáng)員工顧客至上、質(zhì)量第一產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識(shí)教育，自覺(jué)遵守操 作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。 6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個(gè)干凈、整 潔，符合生產(chǎn)要求的環(huán)境。 7）抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過(guò)程的總要求。加強(qiáng)安 全

40、檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 8）加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的記錄工作。 3、 供銷科職責(zé)、權(quán)限 1）學(xué)習(xí)和掌握國(guó)家關(guān)于食品包裝生產(chǎn)方面法律、法規(guī)和規(guī)章。熟悉和掌握合同法、 經(jīng)濟(jì)法，并運(yùn)用于企業(yè)的供應(yīng)管理之中。 2）負(fù)責(zé)廠原輔材料采購(gòu)計(jì)劃的制定和購(gòu)進(jìn)，在簽訂合同之前，要會(huì)同有關(guān)部門開 展對(duì)合格供方的評(píng)審。 3）立足于本企業(yè)利益之上，本著互惠互利原則，對(duì)外簽訂各種購(gòu)進(jìn)合同。 4）選擇新供貨商時(shí)，應(yīng)本著三比原則，提供相關(guān)資質(zhì) 證明并報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。 5）按領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)的合同實(shí)施采購(gòu)，要協(xié)助質(zhì)檢科加強(qiáng)進(jìn)貨檢驗(yàn)。 6）隨時(shí)收集有關(guān)購(gòu)進(jìn)品的市場(chǎng)信息，并反饋給相關(guān)部門參考，隨時(shí)了解企業(yè)生產(chǎn) 狀況，了解購(gòu)進(jìn)品的使用和庫(kù)存情況

41、，保障制造部門、供銷科門工作的正常進(jìn)行。 7）負(fù)責(zé)廠產(chǎn)品的銷售和售后服務(wù)工作，簽定銷售合同，參加合同評(píng)審。 8）負(fù)責(zé)廠產(chǎn)品的市場(chǎng)調(diào)研和市場(chǎng)預(yù)測(cè)工作，及時(shí)反饋顧客對(duì)產(chǎn)品及售后服務(wù)的要 求、建議和意見(jiàn)。 9）負(fù)責(zé)建立顧客銷售網(wǎng)絡(luò)，加強(qiáng)與顧客溝通往來(lái)，及時(shí)宣傳產(chǎn)品信息，接受咨詢， 隨時(shí)掌握網(wǎng)絡(luò)顧客的動(dòng)向、變化，調(diào)整網(wǎng)絡(luò)布局。 10）加強(qiáng)銷售人員教育、培訓(xùn)、管理和考核，根據(jù)市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整人員及運(yùn)輸工 具。保證按訂貨合同，準(zhǔn)確及時(shí)履行供貨任務(wù)，最大限度地滿足顧客需要。 11）負(fù)責(zé)開展顧客對(duì)廠產(chǎn)品質(zhì)量服務(wù)，滿意度的調(diào)查，以及滿意度情況的統(tǒng)計(jì)分析， 每季必須開展一次。 12）負(fù)責(zé)制定營(yíng)銷策劃方案，組織有關(guān)

42、人員對(duì)方案進(jìn)行評(píng)審，報(bào) 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)實(shí)施。 13）負(fù)責(zé)按月作出銷售實(shí)績(jī)的匯總統(tǒng)計(jì)，分析整理營(yíng)銷成果及存在的問(wèn)題，提出改 進(jìn)的合理性建議和意見(jiàn)。 14）負(fù)責(zé)建立各類銷售合同及部門文件的對(duì)口管理工作，保證隨時(shí)調(diào)閱，檢查合同 執(zhí)行情況。 15）認(rèn)真執(zhí)行廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng) 計(jì)管理工作。 16）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 4、質(zhì)檢科職責(zé)、權(quán)限 1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作，檢測(cè)設(shè)備必須定期送檢。 2）負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品在生產(chǎn)中和生產(chǎn)后的監(jiān)視和檢驗(yàn)。 3）負(fù)責(zé)組織對(duì)不合格品的評(píng)審和處置。 4）負(fù)責(zé)糾正和預(yù)防措施的監(jiān)督和檢驗(yàn)。 5）指導(dǎo)各部門進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。

43、 6）認(rèn)真執(zhí)行廠的各項(xiàng)管理制度，加強(qiáng)部門考核管理，搞好部門文件和各種資料統(tǒng) 計(jì)管理工作。 7）認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。 8）對(duì)其他部門具有依照本企業(yè)制度獨(dú)立行使檢驗(yàn)和檢查的權(quán)利。 9）對(duì)原材料、生產(chǎn)過(guò)程及產(chǎn)品的出廠具有獨(dú)立的合格和不合格的判定權(quán)利。 10）對(duì)不合格品的處置結(jié)果有檢查的權(quán)利。 11）有依照國(guó)家質(zhì)量和衛(wèi)生有關(guān)的法律、法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)獨(dú)立行使檢查及建議的權(quán)利。 崗 位 職 責(zé) 1、廠長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求 崗位職責(zé) 1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量的方針、政策和法規(guī)，負(fù)責(zé)建立健全廠質(zhì)量管理體 系，對(duì)本廠質(zhì)量管理和最終產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 2）以增強(qiáng)顧客滿意為目標(biāo)，批準(zhǔn)、貫徹、實(shí)現(xiàn)廠質(zhì)量方針、目標(biāo)。

44、確保顧客的要 求得到確定并予以滿足。 3）負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量管理體系運(yùn)行相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，審定批準(zhǔn)組織機(jī)構(gòu)各部門的 職責(zé)、權(quán)限，確保廠內(nèi)部各職能部門的職責(zé)、權(quán)限以及部門與人員之間相互關(guān)系得到規(guī)定和溝通。確保質(zhì)量管理體系的有效性、持續(xù)性運(yùn)行。 4）提供和確保質(zhì)量體系運(yùn)行所必須的各種資源。 5）建立健全企業(yè)各項(xiàng)管理制度，充分調(diào)動(dòng)、發(fā)揮各職能部門的作用，通過(guò)各種形 式加強(qiáng)員工與各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)之間、員工與員工之間的溝通了解，發(fā)揮員工參與廠管理活動(dòng)的積極性，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力和向心力。 崗位要求 1)具有高中以上學(xué)歷，身體健康，年齡30周歲以上，從事管理工作五年以上； 2) 具有較好的書面及口頭表達(dá)能力，以及與人溝通

45、、交流能力 3) 遵守廠的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信； 4）有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 2、供銷科科長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求 崗位職責(zé) 1）注意個(gè)人形象，對(duì)外樹立企業(yè)形象，是產(chǎn)品的代言人，并按照廠原則開展工作。 執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的指令，貫徹落實(shí)廠政策，做好上傳下達(dá)，完成上級(jí)交代的任務(wù)。根據(jù)上級(jí)的安排，創(chuàng)新工作及完成各階段的目標(biāo)任務(wù)。組織或配合有關(guān)方案的評(píng)審工作。 2）愛(ài)崗敬業(yè)，能長(zhǎng)期在外做好銷售工作，有良好的修養(yǎng)素質(zhì)，有吃苦耐勞的精神， 對(duì)工作充滿熱情和信心，對(duì)企業(yè)有良好的忠誠(chéng)度和堅(jiān)定的毅力，把工作放在第一位，不計(jì)較個(gè)人得失、不圖私利和損公利己。 3）牢記企業(yè)管理制度，執(zhí)行制度敢

46、說(shuō)敢管，以身作則、為人師表，對(duì)下屬提出的 問(wèn)題要耐心解答，不良問(wèn)題應(yīng)及時(shí)糾正。 4）學(xué)習(xí)和掌握對(duì)市場(chǎng)的規(guī)范管理，對(duì)自己份內(nèi)的工作有創(chuàng)造性的完成。 5）關(guān)心下屬的思想變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決，把銷售隊(duì)伍建設(shè)成為一個(gè)生機(jī)活潑、 朝氣蓬勃的戰(zhàn)斗集體，共同完成廠下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。 6）按時(shí)收集和整理銷售信息，并及時(shí)反饋給相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 7）要加強(qiáng)和業(yè)務(wù)單位的往來(lái)溝通，處理好各方面的人際關(guān)系。 8）對(duì)廠的發(fā)展要提出自己的建議和打算，定期向廠長(zhǎng)匯報(bào)工作，求得工作上的溝 通和支持。 9）自覺(jué)遵守廠各項(xiàng)管理制度，不遲到、不早退、不曠工，有事必須請(qǐng)假。做遵章 守紀(jì)的文明員工。凡違反的，一律按實(shí)施細(xì)則處理辦法處理。 崗位要

47、求 1)具有初中以上文化程度，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2)有較強(qiáng)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和一定的組織、協(xié)調(diào)能力； 3)熟悉所從事業(yè)務(wù)的業(yè)務(wù)知識(shí)，具有一定的銷售經(jīng)驗(yàn)； 4)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與廠榮辱與共。 5)遵守廠的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信。 3、生產(chǎn)部部長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求 崗位職責(zé) 1）負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)人員按廠下達(dá)的生產(chǎn)計(jì)劃，保質(zhì)保量完成任務(wù)。 2）嚴(yán)格按生產(chǎn)工藝流程和產(chǎn)品質(zhì)量控制過(guò)程組織生產(chǎn)。 3）加強(qiáng)生產(chǎn)設(shè)備管理，生產(chǎn)中必須嚴(yán)把每道工序操作。全年進(jìn)行一次法定檢測(cè)， 確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、準(zhǔn)確。 4）加強(qiáng)關(guān)鍵過(guò)程控制，必須堅(jiān)持專人按規(guī)定的程序進(jìn)行操作，嚴(yán)把產(chǎn)

48、品輸入關(guān)。 5）加強(qiáng)員工顧客至上、質(zhì)量第一，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命的意識(shí)教育，自覺(jué)遵守 操作規(guī)程，認(rèn)真負(fù)責(zé)地完成本崗位工作。 6）抓好生產(chǎn)人員個(gè)人衛(wèi)生和生產(chǎn)場(chǎng)地及四周的清潔衛(wèi)生工作，創(chuàng)造一個(gè)干凈、整 潔，符合生產(chǎn)要求的環(huán)境。 7）抓好生產(chǎn)安全工作。人身安全和產(chǎn)品質(zhì)量安全是生產(chǎn)全過(guò)程的總要求。加強(qiáng)安 全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正不安全隱患。 8）加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程的記錄和員工考勤記錄。 崗位要求 1）具有高中以上文化程度，有較強(qiáng)的語(yǔ)言表達(dá)能力；從事本工作三年以上； 2)具有強(qiáng)烈的責(zé)任感、危機(jī)感和憂患意識(shí)，個(gè)人與廠榮辱與共。 3)熟悉設(shè)備操作制度和日常維護(hù)保養(yǎng)知識(shí) 4)遵守廠的規(guī)章制度，工作勤奮、誠(chéng)實(shí)、守信。 4、質(zhì)檢科科長(zhǎng)崗位職責(zé)、崗位要求 崗位職責(zé) 1）負(fù)責(zé)日常質(zhì)量管理，質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作