東方紅 食品安全管理制度文本

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1、 食品安全管理制度文本 第一部分 食品安全管理制度文本 一、食品質量承諾制度 第一條 我公司向社會做出鄭重承諾：保證守法生產經營，保證生產的食品質量合格、安全，不會危害百姓的身體健康和生命安全。 第二條 我公司承諾遵守國家法律法規(guī)，承擔食品流通經營者責任和義務。不銷售假冒偽劣食品，不摻雜摻假、以假充真、以次充好、以不合格冒合格，不以非食品原料、發(fā)霉變質原料加工食品，不濫用食品添加劑，不偽造食品標識、冒用質量標識、標注虛假生產日期，嚴格按標準組織生產，加強質量控制，接受社會監(jiān)督，承擔食品質量安全主體責任。

2、 承諾負責人簽字： 太原康獅保健品有限公司 2010.11.01 二、食品進貨檢查驗收記錄制度 1、 對采購的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標準履行檢查義務，檢查食品感官質量和標簽；檢查是否為國家有關法律、法規(guī)禁止銷售的食品；查驗供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和合格的證明文件。 2、從食品生產企業(yè)或批發(fā)市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字（蓋章）的檢驗報告復印件

3、。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。 3、采購預包裝食品時必須檢驗產品標簽是否符合國家食品許可標準，查看生產日期必須在規(guī)定之內。并認真紀律下來每一個批次。 4、采購預包裝食品時應與供貨商或供貨基地簽訂采購供貨合同并保證食品衛(wèi)生質量。 三、食品索證索票制度 1、索證：進貨時按規(guī)定向生產廠家或上級供貨商索取“一證二照一報告”。即索取有效期內的營業(yè)執(zhí)照、食品生產許可證、食品流通許可證和質量檢驗合格報告。對生產廠家和上級批發(fā)企業(yè)的上述證照及時更新，以保證在有效期內。 2、索票：進貨時索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期

4、等內容的進貨票據(jù)。 3、食品索證索票后，在制定場所顯要位置予以公示，供消費者進行查詢及有關部門進行檢查。 四、進銷貨臺賬制度 1、建立食品進銷貨臺賬制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期）、保質期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。 2、經銷預包裝食品時，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（生產日期）、保質期、購貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根（銷貨臺賬），第二聯(lián)購貨單位（記賬憑證），第三聯(lián)隨貨同行（進貨臺賬）。 3、進貨查驗記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應當真實，不得偽造，保存期限不得少于兩年。

5、 第二部分 食品衛(wèi)生管理制度文本 一、食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度 1、凡從事食品經營工作的人員必須經崗前衛(wèi)生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衛(wèi)生和有關衛(wèi)生法律、法規(guī)、業(yè)務技能的培訓。 2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。 3、注意個人清潔衛(wèi)生，做到個人儀表整潔。上崗時必須穿戴統(tǒng)一整潔的工作服，并應經常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區(qū)域或更衣室內

6、，不可放置在工作區(qū)內。 二、食品倉庫管理制度 1、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存。 2、收集索證材料，分類存檔，登記臺賬。 3、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物質。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。 4、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規(guī)格、生產日期及最終保質時期，做到賬、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。 5、存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

7、 6、經常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保存記錄。 7、保持倉庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。 三、除蟲滅害制度 1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備一定數(shù)量的滅蠅燈，并保證能正常工作。 2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業(yè)時間進行，實施時，對各種食品應有保護措施。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。 太原康獅保健品有限公司 2010．11.01日起執(zhí)行 5