山東省龍口市諸由觀鎮(zhèn)諸由中學(xué)七年級生物下冊 第一章 人的生活需要營養(yǎng)課件 （新版）濟南版

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1、第三單元生物圈中的人第一章人的生活需要營養(yǎng)知識點一知識點一 食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分1.1.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)糖類、脂肪、蛋白質(zhì): :供能物質(zhì)供能物質(zhì)儲備能源物質(zhì)儲備能源物質(zhì)組織細(xì)胞組織細(xì)胞生長發(fā)育生長發(fā)育 組織更新組織更新共同特點共同特點: :既是既是_的構(gòu)成物質(zhì)的構(gòu)成物質(zhì), ,又能為又能為_。組織細(xì)胞組織細(xì)胞生命活動提供能生命活動提供能量量2.2.水水: :約占人體體重的約占人體體重的_。不僅是細(xì)胞的組成成分。不僅是細(xì)胞的組成成分, ,而而且參與人體的各項生理活動。且參與人體的各項生理活動。3.3.無機鹽無機鹽: :(1)(1)鈣鈣: :兒童缺鈣易患兒童缺鈣易患_,_,中老年人缺鈣易患

2、中老年人缺鈣易患_。(2)(2)鐵鐵: :缺鐵易患缺鐵易患_。60%60%70%70%佝僂病佝僂病骨質(zhì)疏松癥骨質(zhì)疏松癥貧血癥貧血癥4.4.維生素維生素: :名稱名稱缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源維生素維生素A A_、干眼癥、干眼癥; ;皮膚干燥、脫屑皮膚干燥、脫屑肝臟、玉米、胡蘿卜肝臟、玉米、胡蘿卜等等維生素維生素B B1 1神經(jīng)炎、腳氣病神經(jīng)炎、腳氣病; ;消消化不良、食欲不振、化不良、食欲不振、生長遲緩等生長遲緩等牛肉、腎、谷物等牛肉、腎、谷物等夜盲癥夜盲癥名稱名稱缺乏時的癥狀缺乏時的癥狀食物來源食物來源維生素維生素C C_;_;抵抗力下降抵抗力下降蔬菜、水果等蔬菜、水果等維生素

3、維生素D D_、骨質(zhì)疏松癥、骨質(zhì)疏松癥肝臟、雞蛋、魚肝肝臟、雞蛋、魚肝油等油等壞血病壞血病佝僂病佝僂病知識點二知識點二 消化和吸收消化和吸收1.1.食物的消化食物的消化: :(1)(1)消化消化: :食物在食物在_里被分解成里被分解成_的過程。的過程。(2)(2)淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程。淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)的消化過程。麥芽糖麥芽糖 葡萄糖葡萄糖脂肪微粒脂肪微粒甘油甘油脂肪酸脂肪酸氨基酸氨基酸消化道消化道小分子物質(zhì)小分子物質(zhì)2.2.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收營養(yǎng)物質(zhì)的吸收: :營養(yǎng)物質(zhì)通過營養(yǎng)物質(zhì)通過_進入循環(huán)系統(tǒng)進入循環(huán)系統(tǒng)的過程。的過程。消化道壁消化道壁知識點三知識點三 合理膳食與食品安全合理膳食與

4、食品安全1.1.合理膳食合理膳食: :(1)(1)平衡膳食寶塔。平衡膳食寶塔。由低到高依次是由低到高依次是: :谷類、薯類及豆類谷類、薯類及豆類,_,_,畜禽類、畜禽類、魚蝦類、蛋類魚蝦類、蛋類,_,_及奶制品、大豆及堅果類及奶制品、大豆及堅果類, ,油、鹽。油、鹽。(2)(2)意義意義: :促進身體的促進身體的_,_,增強機體對疾病的增強機體對疾病的_。(3)(3)早、中、晚餐攝入能量分別占早、中、晚餐攝入能量分別占_、_、_。2.2.食品安全食品安全: :對食品的基本要求對食品的基本要求:_,:_,并且符合應(yīng)有的并且符合應(yīng)有的_要求。要求。蔬菜類、水果類蔬菜類、水果類奶類奶類正常生長發(fā)育正

5、常生長發(fā)育抵抗力抵抗力30%30%40%40%30%30%無毒、無害無毒、無害營養(yǎng)營養(yǎng)【思維激活【思維激活】1.1.吃飯時為什么細(xì)嚼慢咽才有利于健康吃飯時為什么細(xì)嚼慢咽才有利于健康? ?提示提示: :食物經(jīng)過牙齒的咀嚼變成小顆粒后食物經(jīng)過牙齒的咀嚼變成小顆粒后, ,有利于與消化液充分有利于與消化液充分混合混合, ,否則會造成胃腸的消化負(fù)擔(dān)。否則會造成胃腸的消化負(fù)擔(dān)。2.2.當(dāng)我們感冒發(fā)高燒時會感覺食欲不振當(dāng)我們感冒發(fā)高燒時會感覺食欲不振, ,你知道這是為什么嗎你知道這是為什么嗎? ?提示提示: :發(fā)高燒時發(fā)高燒時, ,人體內(nèi)的溫度超過人體內(nèi)的溫度超過37,37,影響了消化酶的活性影響了消化酶的

6、活性, ,對食物的消化作用減慢對食物的消化作用減慢, ,使人出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象。使人出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象?！娟P(guān)鍵點撥【關(guān)鍵點撥】1.1.有機物的作用有機物的作用: :糖類、脂肪和蛋白質(zhì)被稱為人體內(nèi)的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)被稱為人體內(nèi)的“三大三大營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)”, ,既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)既是組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì), ,又能為生命活動提供能又能為生命活動提供能量。維生素既不參與組織細(xì)胞的構(gòu)成量。維生素既不參與組織細(xì)胞的構(gòu)成, ,也不為生命活動提供能也不為生命活動提供能量量, ,但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。2.2.維生素維生素A A的食物來源的食物來源: :

7、維生素維生素A A只存在于動物性食物中只存在于動物性食物中, ,植物性植物性食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素食物中所含的胡蘿卜素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A A。3.3.兩個盲區(qū)兩個盲區(qū): :(1)(1)消化吸收的主要場所是小腸消化吸收的主要場所是小腸, ,胃切除患者少食多餐不影響健胃切除患者少食多餐不影響健康。康。(2)(2)三大營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動提供能量的順序三大營養(yǎng)物質(zhì)為生命活動提供能量的順序: :首先是糖類首先是糖類, ,其其次是脂肪次是脂肪, ,最后是蛋白質(zhì)。最后是蛋白質(zhì)。4.4.兩個易錯易混點兩個易錯易混點: :(1)(1)腳氣病腳氣病腳氣腳氣: :腳氣病是缺少維生素腳氣

8、病是缺少維生素B B1 1引起的引起的, ,腳氣是真菌腳氣是真菌感染引起的感染引起的, ,兩者病因和癥狀都不同。兩者病因和癥狀都不同。(2)(2)壞血病壞血病敗血病敗血病: :壞血病是缺乏維生素壞血病是缺乏維生素C C引起的引起的, ,敗血病是指敗血病是指細(xì)菌進入血液循環(huán)細(xì)菌進入血液循環(huán), ,并在其中生長繁殖、產(chǎn)生毒素而引起的全并在其中生長繁殖、產(chǎn)生毒素而引起的全身性嚴(yán)重感染。身性嚴(yán)重感染?？键c考點: :營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收1.1.消化和吸收的過程消化和吸收的過程: :2.2.消化和吸收的部位消化和吸收的部位: :(1)(1)不同部位消化和吸收功能不同不同部位消化和吸收功能

9、不同: :部位部位消化功能消化功能吸收功能吸收功能口腔口腔將少量淀粉分解成麥將少量淀粉分解成麥芽糖芽糖不具有吸收功能不具有吸收功能胃胃初步消化蛋白質(zhì)初步消化蛋白質(zhì)吸收少量的水和無機鹽吸收少量的水和無機鹽部位部位消化功能消化功能吸收功能吸收功能小腸小腸消化蛋白質(zhì)、糖類、消化蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、麥芽糖等脂肪、麥芽糖等吸收大部分水、無機鹽、吸收大部分水、無機鹽、維生素維生素, ,全部葡萄糖、氨全部葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等基酸、甘油和脂肪酸等大腸大腸不具有消化功能不具有消化功能吸收少量的水、無機鹽和吸收少量的水、無機鹽和部分維生素部分維生素提醒提醒: :咽、食道、肛門既不消化也不吸收營養(yǎng)物質(zhì)咽、

10、食道、肛門既不消化也不吸收營養(yǎng)物質(zhì)(2)(2)小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點小腸適于消化和吸收的結(jié)構(gòu)特點“長、大、薄、多長、大、薄、多”。小腸在消化道中最長小腸在消化道中最長, ,長長5 56 6米。米。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛。小腸內(nèi)表面有環(huán)形皺襞和小腸絨毛。以上兩個特點增大了消化和吸收的面積。以上兩個特點增大了消化和吸收的面積。小腸絨毛壁很薄小腸絨毛壁很薄, ,只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成; ;毛細(xì)血管壁緊貼小毛細(xì)血管壁緊貼小腸絨毛腸絨毛, ,也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成也只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成, ,二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營二者的結(jié)構(gòu)均有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)并運送到全身各處。養(yǎng)物質(zhì)并運

11、送到全身各處。小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁, ,便于對糖、蛋白質(zhì)、脂肪充分便于對糖、蛋白質(zhì)、脂肪充分進行消化。進行消化?！局锌寂爬讌^(qū)【中考排雷區(qū)】誤認(rèn)為消化液都含有消化酶誤認(rèn)為消化液都含有消化酶消化液并不都含有消化酶消化液并不都含有消化酶, ,膽汁是唯一不含有消化酶的消化液膽汁是唯一不含有消化酶的消化液, ,但能對脂肪進行物理性消化。肝病患者膽汁分泌受影響但能對脂肪進行物理性消化。肝病患者膽汁分泌受影響, ,所以所以厭食脂肪。厭食脂肪。【示范題【示范題1 1】下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位下圖表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中各部位( (依次用依次用A A、B B

12、、C C、D D、E E表示表示) )被消化的程度。圖中哪一條曲線被消化的程度。圖中哪一條曲線表示蛋白質(zhì)的消化過程表示蛋白質(zhì)的消化過程( () )A.X A.X B.YB.YC.W D.XC.W D.X、Y Y、W W都是都是【思維流程【思維流程】答案答案: :B B?！净犹骄俊净犹骄俊?1)(1)圖中圖中B B、C C、D D所表示的消化道名稱分別是什么所表示的消化道名稱分別是什么? ?提示提示: :B B表示咽和食道表示咽和食道,C,C表示胃表示胃,D,D表示小腸。表示小腸。(2)(2)圖中的消化道內(nèi)含有哪些消化液圖中的消化道內(nèi)含有哪些消化液? ?這些消化液能消化哪些食這些消化液能消化

13、哪些食物物? ?提示提示: :口腔內(nèi)含有唾液口腔內(nèi)含有唾液, ,唾液能初步消化淀粉唾液能初步消化淀粉; ;胃中含有胃液胃中含有胃液, ,胃胃液能初步消化蛋白質(zhì)液能初步消化蛋白質(zhì); ;小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液小腸內(nèi)含有膽汁、腸液和胰液, ,能消化糖能消化糖類、脂肪和蛋白質(zhì)。類、脂肪和蛋白質(zhì)。(3)(3)圖中既能消化又能吸收的部位是哪些圖中既能消化又能吸收的部位是哪些( (用圖中標(biāo)號表示用圖中標(biāo)號表示)?)?提示提示: :C C、D D?！臼痉额}【示范題2 2】四支試管內(nèi)分別加入四支試管內(nèi)分別加入2 2滴食用油滴食用油, ,然后向每支試管然后向每支試管內(nèi)各加入不同的消化液內(nèi)各加入不同的消化液,

14、,在在3737的環(huán)境條件下放置一段時間后的環(huán)境條件下放置一段時間后, ,其中一支試管內(nèi)的植物油不見了其中一支試管內(nèi)的植物油不見了, ,這只試管所加的消化液是這只試管所加的消化液是( () )A.A.唾液唾液B.B.胃液胃液C.C.膽汁、胰液、腸液膽汁、胰液、腸液D.D.膽汁膽汁【思路點撥【思路點撥】解答本題的關(guān)鍵點解答本題的關(guān)鍵點:(1):(1)知道植物油的主要組成成知道植物油的主要組成成分是脂肪分是脂肪;(2);(2)膽汁能對脂肪進行物理性消化膽汁能對脂肪進行物理性消化, ,胰液、腸液能對胰液、腸液能對脂肪進行化學(xué)性消化。脂肪進行化學(xué)性消化。【深度剖析【深度剖析】選選C C。本題考查營養(yǎng)物質(zhì)

15、的消化過程。本題考查營養(yǎng)物質(zhì)的消化過程, ,解答本題的解答本題的關(guān)鍵是明確脂肪在人體內(nèi)的消化過程。脂肪在小腸內(nèi)關(guān)鍵是明確脂肪在人體內(nèi)的消化過程。脂肪在小腸內(nèi), ,首先被首先被膽汁乳化為脂肪微粒膽汁乳化為脂肪微粒, ,然后在胰液、腸液的作用下然后在胰液、腸液的作用下, ,被分解為甘被分解為甘油和脂肪酸。因此油和脂肪酸。因此, ,脂肪的消化是膽汁、胰液和腸液共同作用脂肪的消化是膽汁、胰液和腸液共同作用的結(jié)果。的結(jié)果?！咀兪接?xùn)練【變式訓(xùn)練】如圖是人體消化道示意圖如圖是人體消化道示意圖, ,其中能分泌膽汁和腸其中能分泌膽汁和腸液的器官分別是液的器官分別是( () )A.A. B. B.C.C. D.

16、D.【解析【解析】選選D D。本題通過識圖考查知識的運用能力。圖中。本題通過識圖考查知識的運用能力。圖中為為肝臟肝臟, ,能分泌膽汁能分泌膽汁; ;為小腸為小腸, ,能分泌腸液。因此能分泌腸液。因此, ,正確答案為正確答案為D D。探究活動一比較不同果蔬中探究活動一比較不同果蔬中維生素維生素C C的含量的含量【圖解實驗【圖解實驗】【要點探究【要點探究】1.1.為提高比較的準(zhǔn)確性為提高比較的準(zhǔn)確性, ,應(yīng)采取哪些措施應(yīng)采取哪些措施? ?提示提示: :為提高比較的準(zhǔn)確性為提高比較的準(zhǔn)確性, ,測定不同果蔬中維生素測定不同果蔬中維生素C C的含量時的含量時應(yīng)使用同一型號的滴管應(yīng)使用同一型號的滴管,

17、,并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈。并在使用前用蒸餾水將滴管沖洗干凈。2.2.方法一的試管中若有水會對實驗結(jié)果有何影響方法一的試管中若有水會對實驗結(jié)果有何影響? ?提示提示: :試管內(nèi)殘留較多的水試管內(nèi)殘留較多的水, ,若用方法一測定維生素若用方法一測定維生素C C的含量的含量, ,則則實驗結(jié)果會偏低。實驗結(jié)果會偏低。【實驗訓(xùn)練【實驗訓(xùn)練】維生素維生素C C水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色水溶液能使高錳酸鉀溶液褪色, ,某學(xué)生把甲、乙、丙、某學(xué)生把甲、乙、丙、丁四種果蔬研磨成汁丁四種果蔬研磨成汁, ,并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴入到入到2 2毫升相同濃度的高錳

18、酸鉀溶液中毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液中, ,直到高錳酸鉀溶液褪色直到高錳酸鉀溶液褪色為止。所用汁液滴數(shù)如下表為止。所用汁液滴數(shù)如下表, ,據(jù)此分析果蔬維生素?fù)?jù)此分析果蔬維生素C C含量由低到含量由低到高排列正確的是高排列正確的是( () )A.A.乙、丁、丙、甲乙、丁、丙、甲 B.B.甲、丙、丁、乙甲、丙、丁、乙C.C.丁、甲、丙、乙丁、甲、丙、乙 D.D.丁、丙、乙、甲丁、丙、乙、甲果蔬果蔬 甲甲 乙乙 丙丙 丁丁滴數(shù)滴數(shù) 12125 58 87 7【解析【解析】選選B B。新鮮蔬菜水果中含有維生素。新鮮蔬菜水果中含有維生素C,C,維生素維生素C C能夠與高能夠與高錳酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)錳酸鉀發(fā)

19、生化學(xué)反應(yīng), ,使高錳酸鉀溶液褪色使高錳酸鉀溶液褪色, ,使等量的相同濃度使等量的相同濃度的高錳酸鉀溶液褪色所用果蔬汁液的滴數(shù)越少的高錳酸鉀溶液褪色所用果蔬汁液的滴數(shù)越少, ,說明維生素說明維生素C C的的含量越高。含量越高。【變式訓(xùn)練【變式訓(xùn)練】提出問題提出問題: :根據(jù)學(xué)過的知識知道常吃水果、蔬菜根據(jù)學(xué)過的知識知道常吃水果、蔬菜能夠預(yù)防壞血病能夠預(yù)防壞血病, ,增強機體免疫力增強機體免疫力, ,因為新鮮的水果和蔬菜中含因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素豐富的維生素C C。但是維生素。但是維生素C C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定的性質(zhì)不夠穩(wěn)定, ,高溫烹調(diào)、長高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃

20、的蔬菜時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜, ,黃瓜究竟生吃還黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素是熟吃能使人體攝入更多的維生素C C呢呢?(?(提示提示: :維生素維生素C C能與高能與高錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng)錳酸鉀溶液發(fā)生化學(xué)反應(yīng), ,使高錳酸鉀溶液褪去顏色。使高錳酸鉀溶液褪去顏色。) )(1)(1)作出假設(shè)作出假設(shè): :你的假設(shè)是你的假設(shè)是: : 。(2)(2)制訂計劃制訂計劃: :稱取等量的兩份黃瓜稱取等量的兩份黃瓜, ,將其中一份煮熟將其中一份煮熟, ,并分別制成相同體積并分別制成相同體積的汁液的汁液, ,倒入兩個小燒杯中倒入兩個小燒杯中; ;取取2 2支潔凈干燥的小試管編

21、號支潔凈干燥的小試管編號1 1、2,2,分別注入相同濃度的高錳分別注入相同濃度的高錳酸鉀溶液酸鉀溶液2 2毫升毫升, ,用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液用一干凈滴管吸取生黃瓜汁液, ,逐滴滴入逐滴滴入1 1號試號試管管, ,邊滴邊振蕩邊觀察邊滴邊振蕩邊觀察, ,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止, ,記錄記錄所用汁液的滴數(shù)所用汁液的滴數(shù)x;x;接著用另一干凈滴管接著用另一干凈滴管, ,吸取熟黃瓜汁液吸取熟黃瓜汁液, ,逐滴滴入逐滴滴入2 2號試管號試管, ,振振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色, ,直到顏色褪去直到顏色褪去, ,記錄所用汁液的記錄所用汁液的滴

22、數(shù)滴數(shù)y y。(3)(3)實施計劃實施計劃: :按制訂的計劃進行實驗按制訂的計劃進行實驗, ,統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。(4)(4)分析得出結(jié)論分析得出結(jié)論: :請你預(yù)測三種實驗結(jié)果請你預(yù)測三種實驗結(jié)果, ,并得出相應(yīng)結(jié)論。并得出相應(yīng)結(jié)論。若若xy,xy,xy,說明說明 ; ;若若x=y,x=y,說明說明 ?！窘馕觥窘馕觥看祟}是探究方案補全題此題是探究方案補全題, ,并結(jié)合所探究的問題考查與并結(jié)合所探究的問題考查與之相關(guān)聯(lián)的知識。之相關(guān)聯(lián)的知識。解讀題干解讀題干: :新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C,C,能夠預(yù)防能夠預(yù)防壞血病壞血病, ,增強機體

23、免疫力增強機體免疫力; ;維生素維生素C C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定的性質(zhì)不夠穩(wěn)定, ,高溫烹調(diào)、高溫烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞長時間貯存等容易遭到破壞; ;黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素體攝入更多的維生素C C呢呢? ?維生素維生素C C能使高錳酸鉀溶液褪去顏能使高錳酸鉀溶液褪去顏色。色。根據(jù)題干中提出的問題可作出兩種假設(shè)根據(jù)題干中提出的問題可作出兩種假設(shè): :一是黃瓜生吃能使人一是黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素體攝入更多的維生素C,C,二是黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生二是黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素素C C。向相同濃度且等量的高錳酸鉀溶液中分別滴加

24、不同的黃瓜汁液向相同濃度且等量的高錳酸鉀溶液中分別滴加不同的黃瓜汁液, ,直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止, ,滴加的滴數(shù)越多滴加的滴數(shù)越多, ,黃瓜汁液中黃瓜汁液中維生素維生素C C的含量越低的含量越低, ,反之越高反之越高; ;所以所以, ,若若xy,xy,xy,說明熟黃瓜汁液中含說明熟黃瓜汁液中含更多的維生素更多的維生素C,C,黃瓜熟吃更好黃瓜熟吃更好; ;若若x=y,x=y,說明生黃瓜汁液中和熟說明生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素黃瓜汁液中含維生素C C的量相等的量相等, ,黃瓜生吃、熟吃都不影響人體黃瓜生吃、熟吃都不影響人體攝入的維生素攝入的維生素C C的量

25、。的量。答案答案: :(1)(1)黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素黃瓜生吃能使人體攝入更多的維生素C(C(或黃瓜熟吃能或黃瓜熟吃能使人體攝入更多的維生素使人體攝入更多的維生素C)C)(4)(4)生黃瓜汁液含更多的維生素生黃瓜汁液含更多的維生素C,C,黃瓜生吃更好黃瓜生吃更好熟黃瓜汁液含更多的維生素熟黃瓜汁液含更多的維生素C,C,黃瓜熟吃更好黃瓜熟吃更好生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素生黃瓜汁液中和熟黃瓜汁液中含維生素C C的量相等的量相等, ,黃瓜生吃、黃瓜生吃、熟吃都不影響人體攝入的維生素熟吃都不影響人體攝入的維生素C C的量的量操作操作饅頭碎屑饅頭碎屑+2+2毫升唾液毫升唾液充分振蕩充分

26、振蕩饅頭碎屑饅頭碎屑+2+2毫升清水毫升清水充分振蕩充分振蕩現(xiàn)象現(xiàn)象_探究活動二探究唾液對淀粉的消化作用探究活動二探究唾液對淀粉的消化作用【圖解實驗【圖解實驗】不變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)【要點探究【要點探究】1.1.收集唾液前為什么要用清水漱口收集唾液前為什么要用清水漱口? ?提示提示: :清除口腔內(nèi)的雜質(zhì)清除口腔內(nèi)的雜質(zhì), ,以免影響實驗結(jié)果。以免影響實驗結(jié)果。2.2.為何要用為何要用3737的溫水為試管保溫的溫水為試管保溫? ?提示提示: :酶的活性受溫度和酸堿度的影響酶的活性受溫度和酸堿度的影響,37,37接近人體的體溫接近人體的體溫, ,是唾液淀粉酶活性較高的溫度。是唾液淀粉酶活性較高的溫度

27、。3.3.試管在試管在3737左右的溫水中放多長時間為宜左右的溫水中放多長時間為宜? ?為什么為什么? ?提示提示: :5 51010分鐘為宜分鐘為宜, ,讓饅頭中的淀粉充分消化讓饅頭中的淀粉充分消化, ,實驗效果明顯。實驗效果明顯。4.4.如果實驗最后觀察到的現(xiàn)象是如果實驗最后觀察到的現(xiàn)象是號試管內(nèi)都變藍(lán)號試管內(nèi)都變藍(lán), ,分析可分析可能的原因是什么。能的原因是什么。試管試管原因分析原因分析號試管號試管_號試管號試管_唾液的量不足唾液的量不足, ,淀粉沒有完全消化掉淀粉沒有完全消化掉無唾液無唾液, ,清水不能消化淀粉清水不能消化淀粉【實驗訓(xùn)練【實驗訓(xùn)練】下表是幾位同學(xué)探究實驗的記錄下表是幾位

28、同學(xué)探究實驗的記錄, ,請根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)請根據(jù)表中信息填寫有關(guān)內(nèi)容容: :試管編號試管編號加入物質(zhì)加入物質(zhì)處理方法處理方法檢驗方法檢驗方法現(xiàn)象現(xiàn)象1 12 2毫升唾液、毫升唾液、淀粉糊淀粉糊373710 min10 min碘液碘液2 22 2毫升清水、毫升清水、淀粉糊淀粉糊373710 min10 min碘液碘液3 3淀粉糊淀粉糊0010 min10 min碘液碘液4 42 2毫升唾液、毫升唾液、淀粉糊淀粉糊373710 min10 min碘液碘液(1)(1)若若1 1號和號和2 2號作為一組對照實驗號作為一組對照實驗, ,變量是變量是; ;變變藍(lán)的是藍(lán)的是。(2)(2)若若1 1號和

29、號和3 3號作為一組對照實驗號作為一組對照實驗, ,那么那么3 3號試管中還應(yīng)加入的號試管中還應(yīng)加入的物質(zhì)是物質(zhì)是;3;3號試管變藍(lán)號試管變藍(lán), ,由此得出結(jié)論由此得出結(jié)論:_:_能影響酶的消化作用。能影響酶的消化作用。(3)4(3)4號試管本應(yīng)與號試管本應(yīng)與1 1號有相同的現(xiàn)象號有相同的現(xiàn)象, ,但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色但結(jié)果出現(xiàn)了藍(lán)色, ,你能你能推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎推測少量淀粉未被消化的可能原因嗎?_?_ ?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查探究唾液對淀粉的消化作用。本題考查探究唾液對淀粉的消化作用。(1)(1)比較比較1 1號和號和2 2號試管可知號試管可知, ,除唾液不同外除唾液不同外, ,

30、其余條件都相同其余條件都相同, ,構(gòu)構(gòu)成一組對照實驗成一組對照實驗, ,變量為唾液變量為唾液( (或唾液淀粉酶或唾液淀粉酶););滴加碘液變藍(lán)的滴加碘液變藍(lán)的是是2 2號試管號試管, ,其內(nèi)淀粉仍然存在。其內(nèi)淀粉仍然存在。(2)1(2)1號試管和號試管和3 3號試管作為一組對照實驗號試管作為一組對照實驗, ,其變量為溫度其變量為溫度, ,因此因此, ,除溫度不同外除溫度不同外, ,其他條件都相同其他條件都相同, ,故故3 3號試管還要添加號試管還要添加2 2毫升唾液毫升唾液; ;最終最終3 3號試管變藍(lán)號試管變藍(lán), ,說明溫度能夠影響酶的消化作用說明溫度能夠影響酶的消化作用, ,應(yīng)當(dāng)提供應(yīng)當(dāng)提

31、供適宜的溫度。適宜的溫度。(3)4(3)4號試管與號試管與1 1號試管的條件相同號試管的條件相同, ,實驗結(jié)果應(yīng)該相同實驗結(jié)果應(yīng)該相同, ,但但4 4號試號試管出現(xiàn)了藍(lán)色管出現(xiàn)了藍(lán)色, ,說明淀粉沒有被完全分解說明淀粉沒有被完全分解, ,可能的原因有可能的原因有: :淀粉淀粉糊與唾液未充分混合糊與唾液未充分混合; ;唾液中唾液淀粉酶含量偏少唾液中唾液淀粉酶含量偏少; ;計時不準(zhǔn)確計時不準(zhǔn)確, ,時間不夠時間不夠, ,沒有充分分解沒有充分分解; ;水浴溫度不準(zhǔn)確水浴溫度不準(zhǔn)確, ,影響了消化酶的活影響了消化酶的活性等。性等。答案答案: :(1)(1)唾液唾液( (或唾液淀粉酶或唾液淀粉酶) )2

32、 2號號(2)2(2)2毫升唾液溫度毫升唾液溫度(3)(3)淀粉糊與唾液未充分混合淀粉糊與唾液未充分混合; ;唾液中唾液淀粉酶量偏少等唾液中唾液淀粉酶量偏少等( (合合理即可理即可) ) 變式訓(xùn)練變式訓(xùn)練 某生物興趣小組設(shè)計了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實驗?zāi)成锱d趣小組設(shè)計了探究唾液淀粉酶性質(zhì)的實驗, ,實驗儀器、材料、過程及結(jié)果如下實驗儀器、材料、過程及結(jié)果如下: :1 1號號2 2號號3 3號號4 4號號注入物質(zhì)注入物質(zhì)2 mL2 mL淀粉糊淀粉糊2 mL2 mL淀粉糊淀粉糊2 mL2 mL淀粉糊淀粉糊2 mL2 mL淀粉糊淀粉糊加入物質(zhì)加入物質(zhì)1 mL1 mL蒸餾水蒸餾水1 mL1 mL唾液唾

33、液1 mL1 mL唾液唾液1 mL1 mL唾液唾液水溫處理水溫處理3737101060603737滴入碘液滴入碘液變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)不變藍(lán)根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象根據(jù)表中呈現(xiàn)的現(xiàn)象, ,你認(rèn)為這個實驗?zāi)茏C明唾液淀粉酶你認(rèn)為這個實驗?zāi)茏C明唾液淀粉酶( () )A.A.受溫度影響受溫度影響 B.B.受酸堿度影響受酸堿度影響C.C.具有高效性具有高效性 D.D.具有專一性具有專一性【解析【解析】選選A A。本題考查對探究實驗設(shè)計的理解與分析。解答。本題考查對探究實驗設(shè)計的理解與分析。解答本題的關(guān)鍵是找準(zhǔn)實驗變量本題的關(guān)鍵是找準(zhǔn)實驗變量, ,分清對照組和實驗組。由上表實分清對照組和實驗組。由上表

34、實驗設(shè)計可知驗設(shè)計可知,4,4號為對照組號為對照組, ,符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想條符合唾液淀粉酶消化淀粉的理想條件件, ,接近自然狀態(tài)接近自然狀態(tài),1,1號與號與4 4號構(gòu)成一組對照實驗號構(gòu)成一組對照實驗, ,變量為唾液變量為唾液, ,探探究唾液對淀粉的消化作用究唾液對淀粉的消化作用;2;2號、號、3 3號分別與號分別與4 4號形成對照實驗號形成對照實驗, ,變量是溫度變量是溫度, ,通過探究可以得出唾液淀粉酶的消化受溫度影響。通過探究可以得出唾液淀粉酶的消化受溫度影響。酶的活性受酸堿度影響酶的活性受酸堿度影響, ,也具有專一性和高效性也具有專一性和高效性, ,但本實驗并沒但本實驗并沒有體

35、現(xiàn)出來。有體現(xiàn)出來。考點一考點一 食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分1.1.青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期青少年處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期, ,需多吃豆類食物。因為豆需多吃豆類食物。因為豆類富含類富含( () )A.A.淀粉淀粉B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C.C.脂肪脂肪D.D.維生素維生素C C【解析【解析】選選B B。本題考查食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)及作用。蛋白。本題考查食物中的各種營養(yǎng)物質(zhì)及作用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì), ,青少年處于生長發(fā)育的青少年處于生長發(fā)育的“高峰高峰期期”與與“關(guān)鍵期關(guān)鍵期”, ,應(yīng)多補充蛋白質(zhì)。由于豆類食物中富含蛋應(yīng)多補充蛋白質(zhì)。由于豆類食物中富含蛋白

36、質(zhì)白質(zhì), ,所以青少年應(yīng)多補充豆類食物。所以青少年應(yīng)多補充豆類食物?！咀兪接?xùn)練【變式訓(xùn)練】是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是組成人體細(xì)胞的基本物質(zhì), ,也是組織更新的主也是組織更新的主要材料要材料, ,同時也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是同時也能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是( () )A.A.糖類糖類 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) C.C.脂肪脂肪 D.D.維生素維生素【解析【解析】選選B B。本題考查營養(yǎng)成分的作用。糖類、脂肪、蛋白。本題考查營養(yǎng)成分的作用。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的物質(zhì)質(zhì)都是組成細(xì)胞的物質(zhì), ,并能為生命活動提供能量。糖類是人并能為生命活動提供能量。糖類是人體最重要的能源物質(zhì)體最重要的能

37、源物質(zhì); ;蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì), ,是人是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ)體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ); ;脂肪通常作為脂肪通常作為體內(nèi)的儲備能源物質(zhì)體內(nèi)的儲備能源物質(zhì), ,一般存儲在皮下備用一般存儲在皮下備用; ;維生素不能提供能維生素不能提供能量。量。2.2.占人體體重最多的物質(zhì)是占人體體重最多的物質(zhì)是( () )A.A.水水 B.B.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)C.C.糖類糖類 D.D.脂肪脂肪【解析【解析】選選A A。本題考查人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。水是組成細(xì)胞。本題考查人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。水是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)的主要物質(zhì), ,成人體內(nèi)的水占

38、體重的成人體內(nèi)的水占體重的60%60%70%70%?？键c二考點二 消化和吸收消化和吸收3.3.人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過消化作用才能被人體吸收利人體攝入的大部分食物必須經(jīng)過消化作用才能被人體吸收利用。下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述用。下列有關(guān)人體消化和吸收的敘述, ,正確的是正確的是( () )A.A.胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化胰腺分泌的膽汁參與脂肪消化B.B.淀粉在胃中被初步分解淀粉在胃中被初步分解C.C.小腸是食物消化吸收的主要部位小腸是食物消化吸收的主要部位D.D.胃只具有貯存食物的功能胃只具有貯存食物的功能【解析【解析】選選C C。本題考查對人體消化和吸收的理解。肝臟分泌。本題考查對人

39、體消化和吸收的理解。肝臟分泌的膽汁參與脂肪的消化的膽汁參與脂肪的消化; ;淀粉在口腔中被初步消化淀粉在口腔中被初步消化; ;小腸內(nèi)有腸小腸內(nèi)有腸液、胰液和膽汁液、胰液和膽汁, ,內(nèi)表面有皺襞及小腸絨毛內(nèi)表面有皺襞及小腸絨毛, ,便于消化和吸收食便于消化和吸收食物物; ;胃有貯存食物、初步消化蛋白質(zhì)、吸收少量的水分、無機胃有貯存食物、初步消化蛋白質(zhì)、吸收少量的水分、無機鹽等功能。鹽等功能?！局R拓展【知識拓展】膽汁與健康膽汁與健康(1)(1)膽汁的作用。膽汁的作用。促進脂肪消化。促進脂肪消化。促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收。促進脂肪消化產(chǎn)物的吸收。促進脂溶性維生素的吸收。促進脂溶性維生素的吸收。(2)(

40、2)膽汁的排出膽汁的排出: :在非消化期間膽汁貯存于膽囊中。在消化期間在非消化期間膽汁貯存于膽囊中。在消化期間, ,膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi)。膽汁則直接由肝臟以及由膽囊大量排至十二指腸內(nèi)。4.4.下面是某校七年級合作學(xué)習(xí)小組同學(xué)在學(xué)習(xí)了下面是某校七年級合作學(xué)習(xí)小組同學(xué)在學(xué)習(xí)了“人的生活需人的生活需要營養(yǎng)要營養(yǎng)”有關(guān)知識后有關(guān)知識后, ,在一次小組討論會上在一次小組討論會上, ,對自己的一些生理對自己的一些生理活動進行的梳理和歸納。請你認(rèn)真閱讀后活動進行的梳理和歸納。請你認(rèn)真閱讀后, ,結(jié)合圖甲結(jié)合圖甲( (消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)模式圖模式圖) )和圖乙和圖乙( (與小腸相通的消化

41、腺與小腸相通的消化腺) )回答下列問題回答下列問題: :(1)(1)小芳說小芳說, ,我早晨吃了一個饅頭我早晨吃了一個饅頭, ,饅頭的化學(xué)性消化是從圖甲饅頭的化學(xué)性消化是從圖甲中的中的 開始的。開始的。(2)(2)小潔說小潔說, ,早晨我還吃了個雞蛋早晨我還吃了個雞蛋, ,雞蛋中含有的蛋白質(zhì)是從圖雞蛋中含有的蛋白質(zhì)是從圖甲中的甲中的 開始進行化學(xué)性消化的。開始進行化學(xué)性消化的。(3)(3)洋洋說洋洋說, ,早晨我吃了油條、喝了豆?jié){早晨我吃了油條、喝了豆?jié){, ,油條中含有的脂肪物油條中含有的脂肪物質(zhì)質(zhì), ,需要通過圖乙結(jié)構(gòu)中的需要通過圖乙結(jié)構(gòu)中的 分泌的分泌的乳化后才乳化后才能進行化學(xué)性消化。能

42、進行化學(xué)性消化。(4)(4)濤濤說濤濤說, ,不管你吃的饅頭、雞蛋不管你吃的饅頭、雞蛋, ,還是油條還是油條, ,最終經(jīng)消化后最終經(jīng)消化后, ,都要到圖甲結(jié)構(gòu)中的都要到圖甲結(jié)構(gòu)中的 才能被吸收才能被吸收, ,因為該結(jié)構(gòu)是消因為該結(jié)構(gòu)是消化食物、吸收養(yǎng)料的主要場所。化食物、吸收養(yǎng)料的主要場所。(5)(5)小婧說小婧說, ,圖乙中圖乙中, ,結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)22是消化食物的主要場所是消化食物的主要場所, ,其原因是其原因是有有33分泌的消化液流入這里分泌的消化液流入這里, ,有有55分泌的分泌的流入這流入這里里, ,還有腸壁內(nèi)的腸腺分泌的腸液也流入這里。還有腸壁內(nèi)的腸腺分泌的腸液也流入這里?！窘忸}指南【解

43、題指南】解答本題時從三個方面入手解答本題時從三個方面入手: :(1)(1)識圖識圖: :區(qū)分哪是消化道區(qū)分哪是消化道, ,哪是消化腺。哪是消化腺。(2)(2)記憶記憶: :記住圖中消化腺的主要作用。記住圖中消化腺的主要作用。(3)(3)理解理解: :小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點。小腸的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的特點?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查消化和吸收。消化道的組成是口腔、咽、食本題考查消化和吸收。消化道的組成是口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等道、胃、小腸、大腸、肛門等, ,口腔是消化道的起始端?？谇皇窍赖钠鹗级?。(1)(1)饅饅頭的主要成分是淀粉頭的主要成分是淀粉, ,口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液

44、口腔內(nèi)有唾液腺分泌的唾液, ,唾液內(nèi)的唾唾液內(nèi)的唾液淀粉酶能把部分淀粉分解為麥芽糖。液淀粉酶能把部分淀粉分解為麥芽糖。(2)(2)胃內(nèi)有胃液胃內(nèi)有胃液, ,胃液內(nèi)胃液內(nèi)的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)。的胃蛋白酶能初步消化蛋白質(zhì)。(3)(3)肝臟分泌的膽汁不含消化肝臟分泌的膽汁不含消化酶酶, ,但能將脂肪乳化但能將脂肪乳化, ,從而促進脂肪的消化。從而促進脂肪的消化。(4)(4)小腸是消化食小腸是消化食物、吸收養(yǎng)料的主要場所。物、吸收養(yǎng)料的主要場所。(5)(5)小腸的起始端叫十二指腸小腸的起始端叫十二指腸, ,肝臟肝臟分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液都由這里流入小腸。分泌的膽汁、胰腺分泌的胰液都由這里流入

45、小腸。答案答案: :(1)2(1)2口腔口腔(2)4(2)4胃胃(3)3(3)3肝臟膽汁肝臟膽汁(4)6(4)6小腸小腸(5)(5)胰液胰液考點三考點三 合理膳食與食品安全合理膳食與食品安全5.5.某校食堂設(shè)計的一份營養(yǎng)餐食譜某校食堂設(shè)計的一份營養(yǎng)餐食譜: :米飯、米飯、雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚。從膳食平衡的角度分析雞湯、紅燒肉、清蒸鯽魚。從膳食平衡的角度分析, ,還需添加還需添加 ( () )A.A.水煮蝦水煮蝦 B.B.蒸蛋蒸蛋 C.C.面包面包 D.D.炒青菜炒青菜【解析【解析】選選D D。本題考查運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。本題考查運用所學(xué)知識解決實際問題的能力。解答本題的關(guān)鍵是正確

46、分析題干信息解答本題的關(guān)鍵是正確分析題干信息, ,找出食譜中的不足找出食譜中的不足, ,然然后運用所學(xué)知識正確解答。人的一日三餐應(yīng)合理膳食、均衡后運用所學(xué)知識正確解答。人的一日三餐應(yīng)合理膳食、均衡營養(yǎng)營養(yǎng), ,符合平衡膳食寶塔的要求。分析題干信息可知符合平衡膳食寶塔的要求。分析題干信息可知, ,該營養(yǎng)該營養(yǎng)餐缺少維生素餐缺少維生素, ,所以應(yīng)增加炒青菜所以應(yīng)增加炒青菜, ,以滿足均衡營養(yǎng)的需求。以滿足均衡營養(yǎng)的需求。6.6.下面各項飲食習(xí)慣中下面各項飲食習(xí)慣中, ,科學(xué)合理的是科學(xué)合理的是 ( () )粗細(xì)糧合理搭配粗細(xì)糧合理搭配 主副食合理搭配主副食合理搭配不吃不喜歡的食物不吃不喜歡的食物

47、一日三餐一日三餐, ,按時進餐按時進餐完全用飲料代替白開水飲用完全用飲料代替白開水飲用A.A. B. B.C.C. D. D.【解析【解析】選選A A。本題考查對合理膳食的理解。合理膳食應(yīng)避免。本題考查對合理膳食的理解。合理膳食應(yīng)避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩, ,必須保證一日三餐按時進餐必須保證一日三餐按時進餐; ;早、中、晚早、中、晚餐攝入的能量分別占總能量的餐攝入的能量分別占總能量的30%30%、40%40%和和30%30%左右。完全用飲左右。完全用飲料代替白開水是不合理的料代替白開水是不合理的, ,人體的主要成分就是水人體的主要成分就是水, ,人不斷地吸人不斷地吸收水分來補充

48、身體的需要。收水分來補充身體的需要。7.7.浪費食物可恥浪費食物可恥,“,“光盤光盤”行為光榮行為光榮, ,同時食品安全也越來越被同時食品安全也越來越被人們關(guān)注。下列生活中常見的行為或做法人們關(guān)注。下列生活中常見的行為或做法, ,合理的是合理的是( () )小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮小強的媽媽把一時吃不完的新鮮蔬菜放入冰箱內(nèi)保鮮小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸后食用購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生購買食品時要注意包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、添加劑和生產(chǎn)廠家等信息產(chǎn)廠家等信息夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐

49、劑夏天腌黃瓜容易腐爛可多加點防腐劑沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶沒有菌種時可用從超市買來的優(yōu)質(zhì)酸奶作菌種在家制作酸奶A.A.B.B.C.C.D.D.【解析【解析】選選D D。本題主要考查對食品安全的認(rèn)知能力。解答本。本題主要考查對食品安全的認(rèn)知能力。解答本題的關(guān)鍵是明確食品安全的有關(guān)知識。小明的媽媽把昨天吃剩題的關(guān)鍵是明確食品安全的有關(guān)知識。小明的媽媽把昨天吃剩有異味的肉菜加鹽煮沸有異味的肉菜加鹽煮沸, ,雖然可以殺死細(xì)菌、真菌雖然可以殺死細(xì)菌、真菌, ,但是肉菜中但是肉菜中已經(jīng)產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì)已經(jīng)產(chǎn)生了對人體有害的物質(zhì), ,不能食用不能食用; ;夏天腌黃瓜容易腐爛

50、夏天腌黃瓜容易腐爛, ,但多加防腐劑會對人體造成傷害。但多加防腐劑會對人體造成傷害?！局R拓展【知識拓展】微生物與食品保鮮微生物與食品保鮮(1)(1)細(xì)菌在低溫條件下繁殖速度慢細(xì)菌在低溫條件下繁殖速度慢, ,低溫貯藏食品有利于保鮮。低溫貯藏食品有利于保鮮。(2)(2)食品腐敗是由微生物的大量繁殖引起的。食品腐敗是由微生物的大量繁殖引起的。(3)(3)酸奶是普通奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的酸奶是普通奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制成的, ,酸奶中含有大量的乳酸酸奶中含有大量的乳酸菌。菌。8.8.下表是一盒下表是一盒250 mL250 mL的牛奶的營養(yǎng)成分表。結(jié)合所學(xué)知識。回的牛奶的營養(yǎng)成分表。結(jié)合所學(xué)知識?；卮鹣铝袉栴}

51、答下列問題: :(1)(1)蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解成后才能夠被人體吸收后才能夠被人體吸收, ,鈣是鈣是和牙齒的重要組成成分和牙齒的重要組成成分, ,人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)人體吸收這些營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是的主要器官是。(2)(2)表中的碳水化合物主要指糖類表中的碳水化合物主要指糖類, ,這些物質(zhì)在給人體供能時主這些物質(zhì)在給人體供能時主要由細(xì)胞中的要由細(xì)胞中的完成能量轉(zhuǎn)換。完成能量轉(zhuǎn)換。(3)(3)人對食物中維生素的需求除了維生素人對食物中維生素的需求除了維生素D D外外, ,還有能夠防治壞還有能夠防治壞血病的血病的等等; ;如果只喝牛奶來補充一日所需蛋白質(zhì)如果只喝牛奶來補充

52、一日所需蛋白質(zhì)( (成成年人一日所需蛋白質(zhì)約為年人一日所需蛋白質(zhì)約為6060克克),),則需要喝則需要喝盒這種牛盒這種牛奶奶, ,但是這樣人體貯存能源的但是這樣人體貯存能源的攝入會超標(biāo)。所以均衡攝入會超標(biāo)。所以均衡的營養(yǎng)是非常重要的。的營養(yǎng)是非常重要的?！窘馕觥窘馕觥勘绢}考查食物的消化和吸收及數(shù)據(jù)的處理與分析能力。本題考查食物的消化和吸收及數(shù)據(jù)的處理與分析能力。(1)(1)蛋白質(zhì)在胃中初步消化蛋白質(zhì)在胃中初步消化, ,在小腸中徹底分解成氨基酸后被小在小腸中徹底分解成氨基酸后被小腸吸收。鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分腸吸收。鈣是骨骼和牙齒的重要組成成分, ,人體吸收的主要場人體吸收的主要場所是小腸

53、。所是小腸。(2)(2)線粒體是能量轉(zhuǎn)換器線粒體是能量轉(zhuǎn)換器, ,能夠?qū)⒂袡C物中貯存的化學(xué)能釋放出能夠?qū)⒂袡C物中貯存的化學(xué)能釋放出來供生命活動需要。來供生命活動需要。(3)(3)維生素維生素C C能預(yù)防壞血病。一個健康的成年人一日所需的蛋白能預(yù)防壞血病。一個健康的成年人一日所需的蛋白質(zhì)大約是質(zhì)大約是6060克克, ,一盒牛奶的蛋白質(zhì)是一盒牛奶的蛋白質(zhì)是2.52.53=7.53=7.5克克, ,因此大約需因此大約需要喝要喝8 8盒盒, ,這樣攝入的脂肪為這樣攝入的脂肪為8 83.53.52.5=702.5=70克克, ,正常人體每日正常人體每日攝入脂肪量不超過攝入脂肪量不超過7070克克, ,而單從牛奶中就獲得而單從牛奶中就獲得7070克克, ,所以會超標(biāo)。所以會超標(biāo)。答案答案: :(1)(1)氨基酸骨骼小腸氨基酸骨骼小腸(2)(2)線粒體線粒體(3)(3)維生素維生素C C8 8脂肪脂肪