高中化學第3節(jié) 飲食中的有機化合物課件魯科版必修二乙醇公開課新

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1、歡迎您！歡迎您！借問借問_何何 處有，處有，牧童遙指杏花村。牧童遙指杏花村。酒家酒家明月幾時有，把明月幾時有，把_問青天問青天酒酒 讓我讓我 看一看？看一看？ 想一想？想一想？氣氣 味味 ：無色透明無色透明特殊香味特殊香味液體液體比水小比水小跟水以任意比互溶跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物能夠溶解多種無機物和有機物易揮發(fā)易揮發(fā)顏顏 色色 ：溶解性：溶解性：密密 度：度：揮發(fā)性：揮發(fā)性：狀狀 態(tài)：態(tài)：乙醇能否作為從溴水中乙醇能否作為從溴水中萃取溴的萃取劑？萃取溴的萃取劑？二、乙醇的結(jié)構(gòu)二、乙醇的結(jié)構(gòu)分分 子子 式：式：結(jié)結(jié) 構(gòu)構(gòu) 式式：結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式：球棍模型填充模型CH3CH2OH

2、 或C2H5OHC2H6OCHHHCHHOH“OH”羥基三、乙醇的化學性質(zhì)三、乙醇的化學性質(zhì)實驗內(nèi)容（一）實驗內(nèi)容（一）現(xiàn)現(xiàn) 象象向一干燥的試管中加入 約3mL無水乙醇，取一小塊（綠豆般大?。ňG豆般大?。┙饘兮c，用濾紙吸干表面的煤油后投入乙醇中，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。鈉沉于鈉沉于底部底部( (既既而上浮而上浮) )，有無色，有無色氣氣泡泡在鈉粒表面生成在鈉粒表面生成后逸出液面，最終后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍鈉粒消失，液體仍為無色透明為無色透明 問題探源問題探源 (1)鈉在乙醇中產(chǎn)生的氣體是什么氣體？乙醇分子中存在乙醇分子中存在OHOH，O OH H鍵容易斷裂。在鍵容易斷裂。在鈉的作用下，

3、鈉的作用下，OHOH中的氫被置換出來形成中的氫被置換出來形成H H2 2。(2)如果是氫氣，那么氫元素是來自哪里？CHHHCHHOH2CH3CH2OH+2Na2CH3CH2ONa+H2 活學活用活學活用 其它活潑金屬如其它活潑金屬如鉀、鈣等也可與乙醇等也可與乙醇反應(yīng)反應(yīng),均可產(chǎn)生均可產(chǎn)生H2 .三、乙醇的化學性質(zhì)三、乙醇的化學性質(zhì)1 1、乙醇與鈉的反應(yīng)、乙醇與鈉的反應(yīng)CHHHC OHHH乙醇與鈉反應(yīng)時的斷鍵位置？取代反應(yīng)取代反應(yīng)(乙醇鈉）乙醇鈉）：比較乙醇和水分別與鈉反應(yīng)強弱比較乙醇和水分別與鈉反應(yīng)強弱？現(xiàn)象現(xiàn)象浮浮在水面在水面熔熔成小球成小球四處四處游游動動發(fā)出嘶發(fā)出嘶嘶嘶的響聲的響聲鈉鈉+

4、 +水水現(xiàn)象現(xiàn)象開始時開始時沉沉在乙醇底部在乙醇底部不不熔成小球熔成小球四處四處游游動動發(fā)出發(fā)出嘶嘶嘶的響聲嘶的響聲鈉乙醇鈉乙醇鈉與水的反應(yīng)劇烈 H HOH COH C2 2H H5 5OHOH由于羥基所連的原子或原由于羥基所連的原子或原子團不一樣，從而導(dǎo)致羥子團不一樣，從而導(dǎo)致羥基氫的活潑性不一樣基氫的活潑性不一樣. .如：如： H HOH OH C C2 2H H5 5OHOH2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2點燃點燃現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色淡藍色火焰，同時放出大量熱。 三、乙醇的化學性質(zhì)三、乙醇的化學性質(zhì)2 2、乙醇的氧化反應(yīng)（、乙醇的氧化反應(yīng)（1 1） 乙醇燃燒乙醇燃燒 知識拓展知

5、識拓展 乙醇燃燒產(chǎn)物清潔，無污染，所以乙醇除了用于食品加工業(yè)以外另一重要用途就是作燃料使用。實驗步驟實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象原因或結(jié)論原因或結(jié)論1.取取34mL無無水乙醇于試管中水乙醇于試管中2.將銅絲在酒精將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至燈外焰上灼燒至紅熱紅熱 銅絲顏色：銅絲顏色：3.趁熱將銅絲插趁熱將銅絲插入乙醇中入乙醇中 銅絲顏色：銅絲顏色：4.重復(fù)重復(fù)2、3步步操作操作45次后聞次后聞試管中液體氣味試管中液體氣味 實實 驗驗紅紅黑黑黑黑紅紅有刺激性氣味有刺激性氣味CuCuO CuOCu? Cu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛乙醛乙醛2Cu+O2 2CuO H HH

6、HH HO OC CH HH HH HC C+ + O2C CH HH HH HC CO OH H22+ + 2 2H H2 2O O催化劑催化劑乙乙 醛醛b.乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化問題思考問題思考1.銅在整個過程中起什么作用？銅在整個過程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化學鍵斷裂？又生成了乙醇分子中有哪些化學鍵斷裂？又生成了哪些化學鍵？哪些化學鍵？ CuO+ CH3CH2OH Cu+ CH3CHO+ H2O 22222四、乙醇的用途四、乙醇的用途乙 醇飲 料化工原料溶 劑醫(yī) 藥燃料1 2 3 4 5作燃料作燃料 飛機、汽車、火鍋、酒精燈等飛機、汽車、火鍋、酒精燈等酒精燃料飛機酒精燃料

7、飛機 酒精火鍋酒精火鍋作消毒劑作消毒劑 醫(yī)用酒精等醫(yī)用酒精等消毒劑消毒劑(75%(75%的乙醇溶液的乙醇溶液) )工業(yè)制取乙酸工業(yè)制取乙酸制酒精型飲料制酒精型飲料 啤酒、紅酒等啤酒、紅酒等溶劑溶劑 飲料飲料 “李白斗酒詩百篇”世界衛(wèi)生組織世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯的事故調(diào)查顯示，大約示，大約50%-60%的交通事的交通事故與酒后駕駛故與酒后駕駛有關(guān)。有關(guān)。 交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法 CrO3(H+)Cr2(SO4)3（橙紅色）（橙紅色）（綠色）（綠色）去年1月2日到2月3日，東莞市塘廈鎮(zhèn)半個月內(nèi)連續(xù)發(fā)生4起買假酒導(dǎo)致甲醇(CH3OH)中毒事件，其中3人死亡

8、。衛(wèi)生防疫部門對中毒者飲用的散裝酒進行檢驗后發(fā)現(xiàn)，其中甲醇超標400多倍。隨后，有關(guān)部門迅速出擊，在塘廈鎮(zhèn)查獲了10多噸散裝酒，其中有50多公斤是甲醇超標的，并當眾銷毀。 散裝白酒連奪散裝白酒連奪3 3命命 與水互溶飄清香；電離水比乙醇強；鈉粒投入放氫氣；氧化成醛銅幫忙。 乙醇性質(zhì)小結(jié)乙醇性質(zhì)小結(jié) 1 1下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是（下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是（ ）A. 由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去液的方法除去B. 由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機物，所以可用乙由于乙醇能夠溶解很多有機物和無機

9、物，所以可用乙醇提取中草藥的有效成分醇提取中草藥的有效成分C. 由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌由于乙醇能夠以任意比溶解于水，所以酒廠可以勾兌各種濃度的酒各種濃度的酒D. 由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語由于乙醇容易揮發(fā)，所以才有俗語“酒好不怕巷子深酒好不怕巷子深”的說法的說法3 3、乙醇分子中不同的、乙醇分子中不同的化學鍵化學鍵如下圖：如下圖： 當乙醇與鈉反應(yīng)時，當乙醇與鈉反應(yīng)時， 鍵鍵 斷裂；當乙醇與氧氣反應(yīng)斷裂；當乙醇與氧氣反應(yīng) （CuCu作催化劑）時，作催化劑）時， 鍵斷裂。鍵斷裂。2 2、19981998年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴重超標年山西朔州發(fā)生假酒案，假酒中嚴重

10、超標的有毒成分主要是的有毒成分主要是 （ ）（A A）CHCH3 3CHCH2 2OH OH （B B）CHCH3 3OH OH （C C）CHCH3 3CHOCHO （D D）CHCH3 3COOHCOOH B 4 4、把質(zhì)量為把質(zhì)量為m gm g的銅絲灼燒變黑，立即趁熱放入下的銅絲灼燒變黑，立即趁熱放入下列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為列物質(zhì)中，能使銅絲變紅，而且質(zhì)量仍為m gm g的是的是（ ）A A：稀硫酸：稀硫酸B B：酒：酒 精精C C：稀硝酸：稀硝酸D D：COCOBDBD4 4能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（能用來檢驗酒精中是否含有水的試劑是（ ）A A：CuSOCuS

11、O4 45H5H2 2O OB B：無水硫酸銅：無水硫酸銅C C：濃硫酸：濃硫酸D D：金屬鈉：金屬鈉B B2CrO3(紅色)+3C2H5OH+3H2SO4 Cr2(SO4)3(綠色)+3CH3CHO+6H2O被檢測的氣體的成分是_，上述反應(yīng)中的氧化劑是_，還原劑是_，轉(zhuǎn)化的電子數(shù)是 。司機是否酒后駕車,可通過對其呼出的氣體進行檢驗而查出,所利用的化學反應(yīng)如下: 思考思考1、取一根光潔的銅絲繞成螺旋狀，放在酒精燈外焰上加熱，然后慢慢移向內(nèi)焰，迅速取出?？赡苡^察到什么現(xiàn)象？如何解釋？寫出相關(guān)方程式。這對你了解如何使用酒精燈有什么啟示？2、已知有實驗事實：2mol乙醇與足量鈉反應(yīng)生成1mol氫氣，

12、從量的角度能否分析產(chǎn)物中的氫原子來自羥基還是乙基？從而得出在此反應(yīng)中乙醇斷裂什么鍵？ 一、乙醇的物理性質(zhì)： 二、乙醇的結(jié)構(gòu)： 三、乙醇的化學性質(zhì)： 1 1、乙醇與活潑金屬反應(yīng)（取代反應(yīng)）、乙醇與活潑金屬反應(yīng)（取代反應(yīng)）2C2H5OH2Na2C2H5ONa+H2 2 2、乙醇的氧化反應(yīng)、乙醇的氧化反應(yīng) 燃燒： 催化氧化： 四、乙醇的用途：小結(jié)小結(jié)HCCOHHHHH2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛Cu2CO2 +3H2OC2H5OH + 3 O2點燃點燃、乙醇的消去反應(yīng)、乙醇的消去反應(yīng) 分子內(nèi)脫水分子內(nèi)脫水 三、乙醇的化學性質(zhì)（三）濃濃H2SO41700CH C C H CH2=CH2 +H2OHHHOH制取乙烯制取乙烯 相鄰兩個碳上羥基和氫相鄰兩個碳上羥基和氫脫去結(jié)合成水脫去結(jié)合成水教學目標：教學目標：1 1、了解乙醇的物理性質(zhì)；、了解乙醇的物理性質(zhì)；2 2、了解乙醇的結(jié)構(gòu)；、了解乙醇的結(jié)構(gòu)；3 3、掌握乙醇的化學性質(zhì)和用途。、掌握乙醇的化學性質(zhì)和用途。