人教版高中生物選修一教材用書：專題4 酶的研究與應(yīng)用 課題2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果 Word版含答案

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1、 課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果 1．加酶洗衣粉常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。 2．洗衣效果最明顯的酶制劑是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。 3．堿性蛋白酶能將大分子蛋白質(zhì)水解為可溶性的氨基酸或小分子的肽，所以蛋白類纖維織物不能用此種加酶洗衣粉洗滌。 4．溫度、酸堿度和表面活性劑都會(huì)影響加酶洗衣粉的洗滌效果。 5．比較普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)變量為不同的洗滌劑，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則和對(duì)照原則，有效地控制其他變量，如水的用量、攪拌及洗滌時(shí)間等。 加酶洗衣粉的基礎(chǔ)知識(shí) [自讀教材·夯基礎(chǔ)] 1．概念 加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣

2、粉。 2．酶制劑 (1)常用種類：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶。 (2)應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是：堿性蛋白酶、堿性脂肪酶。 (3)作用原理：難溶性大分子物質(zhì)可溶性小分子物質(zhì)。 (4)影響因素：溫度、酸堿度和表面活性劑。 3．優(yōu)點(diǎn) 降低了表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷無(wú)磷的方向發(fā)展，減少對(duì)環(huán)境的污染。 1．能否用絲綢作為實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果？為什么？ 提示：不合適。因?yàn)榻z綢的主要成分是蛋白質(zhì)，它會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分解，損壞衣物。 2．酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解決這一難題的？ 提示：不能。因?yàn)闇囟?、酸堿

3、度和表面活性劑都會(huì)影響酶活性，使酶失活，所以不能直接添加到洗衣粉中?？茖W(xué)家通過基因工程生產(chǎn)了能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和耐高溫的酶，并且通過特殊方法將酶包裹，使之與其他成分隔離。 [跟隨名師·解疑難] 1．加酶洗衣粉的洗滌原理及影響因素 (1)常用酶制劑的種類及洗滌原理和實(shí)例： 種類 洗滌原理 洗滌實(shí)例 蛋白酶 可將蛋白質(zhì)分解為易溶解或分散于洗滌液中的多肽或氨基酸 血漬、奶漬及各種食品類的蛋白質(zhì)污垢 脂肪酶 把脂肪水解為較易溶解的甘油和游離的脂肪酸 食品的油漬、人體皮脂、口紅 淀粉酶 能使淀粉迅速分解為可溶性的麥芽糖、葡萄糖等 來自面條、巧克力等的污垢 纖維

4、素酶 使纖維的結(jié)構(gòu)變得蓬松，從而使?jié)B入到纖維深處的塵土和污垢能夠與洗衣粉充分接觸，達(dá)到更好的去污效果 棉麻類衣物的洗劑 (2)加酶洗衣粉的類型： 根據(jù)加入洗衣粉中酶制劑的不同，將加酶洗衣粉分為以下兩種： ①單一加酶洗衣粉：只加入一種酶制劑的洗衣粉。 ②復(fù)合加酶洗衣粉：加入了多種酶制劑的洗衣粉。由于酶制劑之間可以發(fā)揮其獨(dú)特的“協(xié)同效應(yīng)”，因此與單一加酶洗衣粉相比對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。 (3)影響洗滌效果的因素： 酶制劑的種類，污物的類型，水溫、水量、水質(zhì)，衣物的質(zhì)料、大小，洗衣粉的用量，浸泡、洗滌時(shí)間等。 2．普通洗衣粉和加酶洗衣粉的比較 [特別提醒]　酶作為

5、一種生物催化劑，具有一定的壽命，時(shí)間長(zhǎng)了，酶的活性就會(huì)降低或喪失，因此加酶洗衣粉不能放置時(shí)間太久。 有關(guān)加酶洗衣粉的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)分析 [自讀教材·夯基礎(chǔ)] 1．遵循原則 單一變量原則和對(duì)照原則。 2．探究問題 (1)普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬洗滌效果的區(qū)別： ①單一變量：洗衣粉的類型。 (2)加酶洗衣粉的最適洗滌溫度： ①單一變量：溫度。 ②對(duì)照實(shí)驗(yàn)：不同實(shí)驗(yàn)組之間形成相互對(duì)照。 (3)不同類型的加酶洗衣粉的洗滌效果： ①單一變量：加酶洗衣粉的種類。 ②無(wú)關(guān)變量：污漬的種類、程度等。 1．閱讀教材P47“[資料一]如何有效地控制變量”，探究普通洗衣粉和

6、加酶洗衣粉洗滌效果的不同。回答下列問題： (1)分析：A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請(qǐng)說明存在什么問題。 提示：有問題。例如：①未說明控制相同的適宜溫度；②玻璃棒攪拌的強(qiáng)度難以控制相同等。 (2)你同意B同學(xué)的觀點(diǎn)嗎？請(qǐng)說明理由。 提示：不同意。B同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問題，如水溫、洗衣粉用量、洗滌時(shí)間等。 2．閱讀教材P47“[資料二]考慮實(shí)際生活中的具體情況”，分析這個(gè)方案是否完善、妥當(dāng)，并提出改進(jìn)建議。 提示：選擇什么樣的水溫進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，需要實(shí)驗(yàn)者根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來確定，通常情況下，冬季、春季、秋季和夏季可分別選取5 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃的水

7、溫，因?yàn)檫@4個(gè)水溫是比較符合實(shí)際情況的，對(duì)現(xiàn)實(shí)生活也有指導(dǎo)意義。 3．探究“在什么溫度下使用加酶洗衣粉效果最好”的實(shí)驗(yàn)中，影響洗滌效果的因素除溫度外還有哪些？如何控制這些因素？ 提示：水質(zhì)、水量、洗衣粉的用量、白棉布的質(zhì)料和大小、植物油的類型和用量、浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。這些因素應(yīng)控制相同且適宜。 4．在本課題中你打算使用什么方法和標(biāo)準(zhǔn)判斷洗滌效果？ 提示：可在洗滌后比較污物的殘留狀況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等，最好能進(jìn)行定量的比較。 [跟隨名師·解疑難] 1．探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉對(duì)衣物污漬的洗滌效果 (1)實(shí)驗(yàn)原理： 生活中的各種污漬主要是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉等大分

8、子有機(jī)物，它們能在相應(yīng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶的作用下水解成易溶于水的小分子物質(zhì)，進(jìn)而與衣物分離。 (2)遵循原則： 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)遵循單一變量原則、對(duì)照原則、科學(xué)性原則，有效地控制其他變量，如水的用量，污染物的量，實(shí)驗(yàn)用布的質(zhì)地、大小，兩種洗衣粉的用量，攪拌及洗滌時(shí)間等。 (3)實(shí)驗(yàn)變量：洗衣粉的類型。 (4)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備： ①帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布的制?。悍Q取一定量的污染物制成溶液，取等量污染物滴加在大小相同、質(zhì)地相同的新布上。 ②稱取等量的洗衣粉：用天平準(zhǔn)確稱取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。 (5)實(shí)驗(yàn)步驟： ①取大燒杯兩個(gè)，用量筒量取等量水放入其中。 ②將制好的污染布?jí)K和洗衣粉

9、(一組為污染布?jí)K與普通洗衣粉，一組為污染布?jí)K與加酶洗衣粉)分別放入兩個(gè)燒杯中。 ③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢?，一段時(shí)間后攪拌可重復(fù)進(jìn)行。 ④相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。 (6)實(shí)驗(yàn)結(jié)果： 加酶洗衣粉的洗滌效果比普通洗衣粉好。 (7)實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)： ①加酶洗衣粉的種類較多，要注意實(shí)驗(yàn)用的加酶洗衣粉說明書，是單一加酶洗衣粉還是復(fù)合加酶洗衣粉，要用能分解污染物的加酶洗衣粉。 ②攪拌的力度要盡可能保持一致，時(shí)間相等。 ③水溫保持自然溫度。 2．探究加酶洗衣粉使用時(shí)的最適溫度 (1)實(shí)驗(yàn)變量：溫度，其他條件相同且適宜。 (2)實(shí)驗(yàn)原理：溫度影響酶的活性，從而影響加酶洗衣粉的洗滌效果。 (

10、3)洗滌效果的判斷：比較洗滌后污染物的殘留情況，如已消失、顏色變淺、面積縮小等。 (4)實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備： ①制取帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布：將等量的雞血滴到7塊大小相同、質(zhì)地相同的新布上。 ②稱取加酶洗衣粉：用天平準(zhǔn)確地稱取等量的同種加酶洗衣粉。 (5)實(shí)驗(yàn)步驟： ①配制系列溫度梯度水溶液。 取大燒杯7只，用量筒量取500 mL的蒸餾水放入其中。然后將7只燒杯分別放入25 ℃、30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃、55 ℃的恒溫水浴鍋中。 ②將制好的帶有污染物的實(shí)驗(yàn)用布和稱好的洗衣粉分別放入7只燒杯中。 ③用玻璃棒同時(shí)充分?jǐn)嚢枰欢螘r(shí)間。 ④經(jīng)過相同的時(shí)間后觀察洗滌效果。 3

11、．探究不同種類的加酶洗衣粉的洗滌效果 (1)實(shí)驗(yàn)原理：酶的催化作用具有專一性，復(fù)合酶洗衣粉加入的酶制劑種類較多，與單一加酶洗衣粉相比，對(duì)各種污漬都有較好的洗滌效果。 (2)實(shí)驗(yàn)變量：加酶洗衣粉的種類。 (3)實(shí)驗(yàn)步驟： 步驟 燒杯編號(hào) Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自來水 500 mL 500 mL 500 mL 加入物質(zhì)(等量) 奶漬布 奶漬布 奶漬布 控制水溫 37 ℃ 37 ℃ 37 ℃ 加入洗衣粉(等量) 蛋白酶洗衣粉 復(fù)合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 用玻璃棒攪拌 5 min 5 min 5 min 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 　　[特別提醒]　

12、該實(shí)驗(yàn)探究的是多種加酶洗衣粉對(duì)同一污漬的洗滌效果，依此方法也可以探究同一種加酶洗衣粉對(duì)于不同污漬的洗滌效果。 加酶洗衣粉的洗滌原理 [例1] 下表是加酶洗衣粉的部分說明，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) 成分：堿性蛋白酶0.2%，清潔劑15% 用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉水中15 min，使用溫水效果更佳 ①這種洗衣粉較容易清除衣物上的奶漬、蛋清污漬等 ②溫水條件下蛋白酶的活性最強(qiáng) ③該洗衣粉可以洗滌各種污漬 ④該堿性蛋白酶能夠?qū)⒌鞍踪|(zhì)水解成氨基酸或小分子的肽 ⑤羊毛、絲質(zhì)類衣物可以用該洗衣粉洗滌 A．①②　　　　　　 　B．①⑤ C．②③ D．③⑤ [解析]　

13、奶漬、蛋清污漬的主要成分是蛋白質(zhì)，用這種洗衣粉(成分中含堿性蛋白酶)較容易清除掉，①正確。這種洗衣粉不含有脂肪酶，對(duì)帶有油漬的衣物洗滌效果不明顯，③錯(cuò)誤。羊毛、絲質(zhì)類衣物中含蛋白質(zhì)，不可以用該洗衣粉洗滌，⑤錯(cuò)誤。 [答案]　D 歸納拓展 加酶洗衣粉使用時(shí)應(yīng)注意的問題 (1)堿性蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解，因此，蛋白質(zhì)類纖維(羊毛、蠶絲等)織物就不能用加酶洗衣粉來洗滌，以免使衣物受到損壞。 (2)使用加酶洗衣粉時(shí)，必須注意洗滌用水的溫度。堿性蛋白酶在35～50 ℃時(shí)活性最強(qiáng)，在低溫下或60 ℃以上就會(huì)失效。 (3)加酶洗衣粉也不宜長(zhǎng)期存放，存放時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致酶活力降低。 探究加酶洗衣

14、粉的洗滌效果 [例2]　某同學(xué)為探討加酶洗衣粉的洗滌效果，按下表的步驟進(jìn)行操作： 步驟 項(xiàng)　目 燒杯(1 000 mL) Ⅰ Ⅱ Ⅲ Ⅳ 1 注入自來水 500 mL 500 mL 500 mL 500 mL 2 放入帶油跡的衣服 一件 一件 一件 一件 3 控制不同水溫 10 ℃ 10 min 30 ℃ 10 min 50 ℃ 10 min 70 ℃ 10 min 4 加入等量加酶洗衣粉 0.5 g 0.5 g 0.5 g 0.5 g 5 用玻璃棒攪拌 5 min 5 min 5 min 5 min 6

15、觀察現(xiàn)象 (1)該實(shí)驗(yàn)的目的是__________________________________。 (2)請(qǐng)分析該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的問題，并提出改進(jìn)措施。 ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)步驟3和步驟4能否調(diào)換？并說明理由。 ____________________________________

16、____________________________________ ________________________________________________________________________ (4)Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)燒杯中加入的自來水、洗衣粉、含油漬的衣服及保溫時(shí)間、攪拌速度和時(shí)間均相同，這是為了___________________________________________________ _________________________________________________________，以便得出科學(xué)結(jié)論。 [解析]　根據(jù)題干中的實(shí)驗(yàn)操

17、作順序，可以判斷出該實(shí)驗(yàn)的自變量是溫度，即探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉的洗滌效果的影響。其他條件應(yīng)保持一致，如水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量、浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間等。在做實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)先讓每一個(gè)實(shí)驗(yàn)組處于所設(shè)置的溫度且恒溫，再加入洗衣粉，以保證酶發(fā)揮作用時(shí)的溫度，故步驟3與步驟4不能調(diào)換。 [答案]　(1)探究不同溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響　(2)應(yīng)選用大小相同的白布，分別滴加4滴同種的植物油，使油漬大小相同；選擇的水溫不合適，考慮洗滌成本，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)匾荒曛械膶?shí)際氣溫變化來確定水溫梯度，如選取5 ℃、15 ℃、25 ℃、35 ℃的水溫　(3)不能調(diào)換，因?yàn)榧用赶匆路壑械拿冈诔貢r(shí)

18、會(huì)分解部分油漬　(4)避免因水量、水質(zhì)、洗衣粉的量、衣物的質(zhì)料、大小、污漬量及浸泡時(shí)間和洗滌時(shí)間不同給實(shí)驗(yàn)結(jié)果帶來誤差。 [隨堂基礎(chǔ)鞏固] 1．下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，正確的是(　　) A．高溫易使酶失活，因此冷水洗滌去污效果應(yīng)該比溫水好 B．洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用 C．在pH低于7.0的自來水中，堿性蛋白酶依然能起作用 D．洗衣粉中酶主要是通過快速分解溶在水里的污漬發(fā)揮作用 解析：選C　酶有最適溫度，加酶洗衣粉中的酶在溫水中更能充分發(fā)揮洗滌效果；洗衣粉中的表面活性劑能影響堿性蛋白酶的活性，會(huì)使酶失活；加酶洗衣粉中的酶主要是通過分解衣物上的污漬發(fā)

19、揮作用。 2．加酶洗衣粉能除去衣物上的奶漬和血漬，主要是因?yàn)樗?　　) A．脂肪酶 D．蛋白酶 C．淀粉酶 D．氧化酶 解析：選B　奶漬、血漬的主要成分是蛋白質(zhì)，應(yīng)用蛋白酶方能使其水解。 3．在探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”實(shí)驗(yàn)中不變因素是(　　) ①水量、水質(zhì)?、谙匆路鄣挠昧俊、垡挛锏牟牧?、大小及浸泡時(shí)間?、芟礈旆绞胶蜁r(shí)間 A．①② D．①②③ C．②③④ D．①②③④ 解析：選D　在探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，根據(jù)單一變量原則，在設(shè)置的幾組實(shí)驗(yàn)中，除溫度變化外，影響洗滌效果的其他因素均應(yīng)為不變因素。 4．為了進(jìn)一步增強(qiáng)洗衣粉對(duì)血漬、

20、奶漬、油污、土豆泥等衣物上常見污垢的去除能力，洗衣粉中常常會(huì)添加各種酶類。請(qǐng)回答有關(guān)問題： (1)根據(jù)衣物上常見的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶類有堿性蛋白酶、____________。堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)水解成可溶性的_________。 (2)下表為加酶洗衣粉的包裝袋上的產(chǎn)品說明，根據(jù)你所學(xué)習(xí)的有關(guān)知識(shí)，解釋注意事項(xiàng)③的原因：________________________________________________________________ ________________________________________________________

21、________________ ________________________________________________________________________。 注意事項(xiàng) ①請(qǐng)將本品置于陰涼、干燥處，避熱、避濕、避光 ②不慎濺入眼中，立即用水沖洗 ③水溫以30～50 ℃為宜，切忌用60 ℃以上的熱水 (3)下面表格數(shù)據(jù)是洗衣粉洗滌效果的有關(guān)探究實(shí)驗(yàn)結(jié)果，請(qǐng)據(jù)表回答： 臉盆編號(hào) 洗滌物(等量) 洗滌溫度 洗衣粉(等量) 水量 洗凈所需時(shí)間 1 油污布 45 ℃ 加酶 2 L 4 min 2 油污布 45 ℃ 普通 2 L 7 m

22、in 3 油污布 5 ℃ 加酶 2 L 9 min 4 油污布 5 ℃ 普通 2 L 8 min 該實(shí)驗(yàn)要探究的問題是_________________________________________________ ________________________________________________________________________。 解析：從表格數(shù)據(jù)可以看出：本實(shí)驗(yàn)的自變量有兩個(gè)，即洗衣粉的種類和溫度；所以該實(shí)驗(yàn)要探究的問題也有兩個(gè)：①溫度對(duì)洗滌效果的影響；②洗衣粉的種類對(duì)洗滌效果的影響。 答案：(1)(堿性)脂肪酶、淀粉酶、纖維素

23、酶　多肽(氨基酸) (2)酶的活性受溫度影響，30～50 ℃是洗衣粉中的酶適宜的溫度范圍，60 ℃以上的熱水會(huì)使酶變性失活 (3)溫度對(duì)洗滌效果的影響；洗衣粉的種類對(duì)洗滌效果的影響 [課時(shí)跟蹤檢測(cè)] (滿分50分　時(shí)間25分鐘) 一、選擇題(每小題3分，共24分) 1．下列關(guān)于加酶洗衣粉的說法，錯(cuò)誤的是(　　) A．加酶洗衣粉的洗滌效果總比普通洗衣粉的洗滌效果好 B．加酶洗衣粉洗滌效果的好壞受很多因素的影響 C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制劑有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶 D．加酶洗衣粉相對(duì)普通洗衣粉更有利于環(huán)保 解析：選A　由于酶具有專一性，只有洗衣粉中的酶與污漬相對(duì)

24、應(yīng)時(shí)，其優(yōu)勢(shì)才能發(fā)揮出來；如果不對(duì)應(yīng)，加酶洗衣粉的洗滌效果可能不如普通洗衣粉。 2．下列說法錯(cuò)誤的是(　　) A．通過基因工程可生產(chǎn)能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的加酶洗衣粉 B．加入復(fù)合酶的洗衣粉能夠有效去除油漬、汗?jié)n和血漬 C．衣服的洗滌只需考慮洗滌效果 D．科學(xué)探究中，研究變量的思路是一致的，只是在不同的問題情境下，具體做法不同 解析：選C　衣物的洗滌，不僅要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力、洗滌成本等因素。 3．下列有關(guān)加酶洗衣粉使用注意事項(xiàng)的敘述正確的是(　　) ①蛋白質(zhì)類織物一般不能用加酶洗衣粉來洗滌 ②加酶洗衣粉使用的水溫一般在50 ℃以下 ③加

25、酶洗衣粉不宜存放太久，加酶洗衣粉有保質(zhì)期 ④堿性蛋白酶洗衣粉會(huì)分解人體皮膚表面蛋白質(zhì)，從而損傷人體皮膚，因此應(yīng)避免與這類洗衣粉長(zhǎng)時(shí)間接觸 A．①②　　　　　　　　 B．②③④ C．①③④ D．①②③④ 解析：選D　加酶洗衣粉一般含有堿性蛋白酶，能將蛋白質(zhì)類織物及皮膚表面蛋白質(zhì)分解；酶的活性受溫度等因素影響，一般酶的活性在35～50 ℃，高溫會(huì)破壞酶的結(jié)構(gòu)，使酶的活性喪失；酶存放太久，會(huì)使酶喪失活性，所以加酶洗衣粉有保質(zhì)期。 4．下圖是圍繞加酶洗衣粉洗滌效果進(jìn)行的研究結(jié)果，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶 B．本實(shí)驗(yàn)的因變量可能是污漬

26、殘留量 C．兩類洗衣粉的最佳使用溫度都為t1 D．溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活 解析：選C　該圖示為多因子變量曲線，從圖示可以看出本實(shí)驗(yàn)的自變量有溫度和洗衣粉是否加酶，因變量可能是污漬殘留量，溫度超過t2后加酶洗衣粉中的酶可能失活。從圖示可以看出普通洗衣粉的最佳使用溫度為t2，而加酶洗衣粉的最佳使用溫度為t1。 5．某同學(xué)探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，選擇了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的溫度梯度，在其他條件都一致的情況下，發(fā)現(xiàn)40 ℃時(shí)洗滌效果最好，由此可以得出(　　) A．40 ℃為該酶的最適溫度 B．40 ℃不是該酶的最適

27、溫度 C．40 ℃酶活性最高 D．不能確定該酶的最適溫度 解析：選D　探究溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響，該同學(xué)選擇了10 ℃、20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃和70 ℃的溫度梯度，10 ℃的溫度梯度太大了，雖然40 ℃時(shí)洗滌效果最好，但不能確定該酶的最適溫度，還應(yīng)再圍繞40 ℃為中心設(shè)置更小梯度的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步確定該酶的最適溫度。 6．下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述，合理的是(　　) A．先用熱水溶解洗衣粉，再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度 B．實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度 C．相同pH時(shí)加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉 D．衣

28、物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果 解析：選B　由于溫度會(huì)影響酶的活性，高溫會(huì)導(dǎo)致加酶洗衣粉中的酶變性失活；本實(shí)驗(yàn)的目的是探究?jī)煞N洗衣粉的洗滌效果，所以觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度或達(dá)到同樣洗滌效果所需時(shí)間的長(zhǎng)短；在適宜的pH下，加酶洗衣粉的洗滌效果高于普通洗衣粉，但pH過高或過低時(shí)酶都會(huì)變性失活，兩者洗滌效果相似；酶具有專一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能用于洗滌真絲、羊毛等衣料，適當(dāng)增加洗衣粉的用量會(huì)使洗滌效果增強(qiáng)。 7．下列有關(guān)探究某種加酶洗衣粉的最適溫度的實(shí)驗(yàn)敘述，正確的是(　　) A．取一系列不同溫度、其他條件都相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一溫度下的洗

29、滌效果最好 B．在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪種洗滌效果好 C．將加酶洗衣粉加入30 ℃水中，發(fā)現(xiàn)不如加到45 ℃水中洗滌效果好，說明45 ℃為最適溫度 D．將加酶洗衣粉與普通洗衣粉分別加入到37 ℃的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉洗滌效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 ℃ 解析：選A　本實(shí)驗(yàn)的自變量為溫度，在對(duì)照實(shí)驗(yàn)中，除了要觀察的變量外，其他變量都應(yīng)保持相同；C選項(xiàng)可以說明加酶洗衣粉在45 ℃時(shí)比30 ℃時(shí)洗滌效果好，但不能說明45 ℃為最適溫度；D選項(xiàng)只能比較加酶洗衣粉與普通洗衣粉的洗滌效果，不能得出加酶洗衣粉的最適溫度。 8．下面圍繞加酶洗衣粉進(jìn)行的探究實(shí)驗(yàn)

30、中，最合理的是(　　) A．探究加酶洗衣粉的最適使用溫度時(shí)，設(shè)置0 ℃、37 ℃、100 ℃三組自變量 B．探究加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，設(shè)置不同種類加酶洗衣粉進(jìn)行相互對(duì)照 C．探究加酶洗衣粉的最適用量時(shí)，要注意控制實(shí)驗(yàn)中衣物的污染程度、洗滌時(shí)間和洗滌方式等無(wú)關(guān)變量 D．探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響時(shí)，一定要設(shè)置蒸餾水這一實(shí)驗(yàn)組 解析：選C　探究加酶洗衣粉的最適溫度應(yīng)以40 ℃為中心，設(shè)置更小梯度的實(shí)驗(yàn)，進(jìn)一步確定該酶的最適溫度；探究加酶洗衣粉的洗滌效果時(shí)，實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組應(yīng)用普通洗衣粉洗滌；在探究不同水質(zhì)對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響實(shí)驗(yàn)中，不同種類的水形成相互對(duì)照即可，生活中沒有

31、使用蒸餾水洗衣的。 二、非選擇題(共26分) 9．(10分)回答下列問題： (1)蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，不應(yīng)該使用開水，原因是________________________________________________________________________。 若要去除衣服上的血漬，應(yīng)選擇含有___________(填“蛋白酶甲”“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”)的堿性洗衣粉，理由是_____________________________________________________________________

32、___。 (2)某同學(xué)為了洗去衣服上的油漬，洗衣時(shí)在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學(xué)的做法___________(填“合理”或“不合理”)，理由是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)已知溶液的pH可以影響酶的活性，請(qǐng)推測(cè)pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中_________________(填“羧基

33、和氨基”“氨基和甲基”“羧基和甲基”或“甲基和甲基”)等基團(tuán)的解離狀態(tài)。 解析：(1)用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時(shí)，如果使用開水，會(huì)使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗。使用堿性洗衣粉去除衣服上的血漬，堿性條件下只有蛋白酶丙有活性，應(yīng)選擇含有蛋白酶丙的堿性洗衣粉。(2)脂肪酶的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，會(huì)被蛋白酶水解。(3)蛋白酶和其作用的蛋白質(zhì)類污漬的氨基和羧基均會(huì)發(fā)生解離，pH會(huì)影響其解離狀態(tài)。 答案：(1)開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗　蛋白酶丙　堿性條件下只有蛋白酶丙有活性　(2)不合理　 蛋白酶會(huì)降解脂肪酶　(3)羧基和氨基 10．(16分)加酶洗衣粉是人們生活中所必需的，但

34、如何使用加酶洗衣粉，尤其是水溫多少才算合適，卻不為人們所熟知。多數(shù)人認(rèn)為用得越多，衣服洗得越干凈、越快；有人看到洗衣粉袋上標(biāo)有“冷水洗衣粉”的字樣，便用冷水洗衣服，卻洗不干凈；還有人無(wú)論洗什么污漬都用同一種加酶洗衣粉，結(jié)果無(wú)法去除污漬。下面我們就對(duì)加酶洗衣粉的最適洗滌溫度進(jìn)行探究。 實(shí)驗(yàn)原理：略。 實(shí)驗(yàn)器材：燒杯(500 mL)、溫度計(jì)、天平、加酶洗衣粉、植物油、藍(lán)墨水、牛奶、玻璃棒、秒表、布料和水浴鍋等。 實(shí)驗(yàn)過程： (1)用天平稱取加酶洗衣粉若干份，每份5 g。 (2)分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過的同種棉布料各若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn))。 (3)___________

35、__________________________________________________________。 (4)____________________________________________________________________。 (5)水浴鍋中的水溫依次為20 ℃、30 ℃、40 ℃、50 ℃、60 ℃、70 ℃、80 ℃。在不同水溫下再重復(fù)步驟(3)(4)，分別記錄除去污漬所需要的時(shí)間。結(jié)果如下表： 不同溫度下除去不同污漬所需要的時(shí)間(s) 水溫 0 ℃ 20 ℃ 30 ℃ 40 ℃ 50 ℃ 60 ℃ 70 ℃ 80 ℃ 植物油

36、 48 39 30 20 11 13 17 20 藍(lán)墨水 93 86 80 72 67 68 81 105 牛奶 48 43 28 12 4 7 12 17 ①請(qǐng)分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果并得出結(jié)論：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ______________________________

37、__________________________________________。 ②原因：________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 ③從以上實(shí)驗(yàn)可得出酶具有________________

38、和____________。 解析：該題主要考查了影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素。洗衣粉中酶制劑的種類、污漬的類型、浸泡時(shí)間、洗滌時(shí)間、水溫等都會(huì)影響洗滌效果。同時(shí)還考查了實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的原則：?jiǎn)我蛔兞吭瓌t和對(duì)照性原則。 答案：實(shí)驗(yàn)過程：(3)在3個(gè)編號(hào)為甲、乙、丙的燒杯中分別注入200 mL水和一份稱量好的加酶洗衣粉，放入0 ℃水浴鍋中并攪拌 (4)將3塊分別用植物油、藍(lán)墨水、牛奶處理過的同種布料各一份分別同時(shí)放入上述燒杯中，用玻璃棒攪拌，并用秒表記錄除去污漬的時(shí)間 (5)①加酶洗衣粉必須在適宜溫度下，即50 ℃時(shí)才會(huì)達(dá)到最佳洗滌效果，在此溫度下，對(duì)奶漬的洗滌效果最好，其次是油漬，對(duì)藍(lán)墨水的洗滌效果最差 ②奶漬的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪，油漬的主要成分是脂肪，藍(lán)墨水的主要成分是膠體，而加酶洗衣粉中主要含有蛋白酶和脂肪酶 ③高效性　專一性