餐飲空間的多樣設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)

《餐飲空間的多樣設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《餐飲空間的多樣設(shè)計(jì)開(kāi)題報(bào)告室內(nèi)設(shè)計(jì)專業(yè)（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、開(kāi) 題 報(bào) 告 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目 餐飲空間的多樣設(shè)計(jì) 一、選題簡(jiǎn)介、意義 隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步、我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，使得我們國(guó)家人民的生活水平不斷提高，也使得我們國(guó)家現(xiàn)在的人們已經(jīng)不再滿足于物質(zhì)上的富足，從而轉(zhuǎn)向追求精神上面的享受，所以也就導(dǎo)致現(xiàn)在人們對(duì)于服務(wù)行業(yè)的各個(gè)方面的要求越來(lái)越高，現(xiàn)在大街小巷的年輕消費(fèi)者也是非常的多，這些80、90后是對(duì)飲食方面的的要求更是苛刻，不僅僅是對(duì)餐飲店里面的菜系口味的要求高，對(duì)餐飲店的裝修的風(fēng)格的要求更是高，所以現(xiàn)在的人們要是想要把一個(gè)餐飲店開(kāi)的起來(lái)、開(kāi)的紅火，餐飲的空間風(fēng)格就得營(yíng)造一種能夠符合現(xiàn)在人們的心理、生理以及情感上面的要求的氛圍，將個(gè)性化

2、的餐飲空間設(shè)計(jì)與人們的需求完美的結(jié)合在一起，以此來(lái)達(dá)到滿足現(xiàn)在人們對(duì)于餐飲店的越來(lái)越高的要求的目的。由于現(xiàn)在年輕人的工作節(jié)奏快，壓力大，緊張度高，因此創(chuàng)造一個(gè)輕松，具有兒時(shí)記憶，舒適的餐飲環(huán)境很重要，而考慮到實(shí)際的消費(fèi)人群，我還加入了時(shí)尚和個(gè)性。本案采用了很多古代元素，透過(guò)燈光，色彩及材料的運(yùn)用使其自然地交融，整個(gè)環(huán)境很和諧。強(qiáng)調(diào)顧客進(jìn)入空間充滿食欲從而達(dá)到輕松，舒適,優(yōu)雅自然地體驗(yàn)效果。本案裝飾設(shè)計(jì)突出現(xiàn)代、高效、簡(jiǎn)潔的特點(diǎn)，在設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)中，我們將設(shè)計(jì)注入更多的人性需求元素，采用現(xiàn)代人機(jī)學(xué)理念布局,保證人體充分活動(dòng)的基礎(chǔ)上,合理利用空間。本案的核心價(jià)值觀是:視覺(jué)和味覺(jué)的盛宴，冷峻清涼的背景下如

3、繁星一般喧鬧的沸騰火鍋---中西合璧、現(xiàn)代與古典的交融。 二、課題綜述（課題研究，主要研究的內(nèi)容，要解決的問(wèn)題，預(yù)期目標(biāo)，研究步驟、方法及措施等） 研究的基本內(nèi)容： 作品的總體概述 作品名稱：餐飲空間設(shè)計(jì)——童年回憶主題的餐飲空間設(shè)計(jì) （1）設(shè)計(jì)方案及評(píng)價(jià) 從設(shè)計(jì)構(gòu)思方面，首先，餐飲空間是人們休息的場(chǎng)所，設(shè)計(jì)一定要充分展現(xiàn)出舒適的效果，營(yíng)造一個(gè)安靜的氛圍。其次，探索空間環(huán)境的文化意境與都市文化的完美結(jié)合，創(chuàng)造出一個(gè)與眾不同的環(huán)境供忙碌的都市人休憩?？傊痪湓挘罕信c創(chuàng)新，為了更好的“以人為本” 。設(shè)計(jì)理念方面，首先，現(xiàn)代進(jìn)入信息社會(huì)，人們的物質(zhì)文化水平也隨之提高，人們對(duì)就餐環(huán)境

4、產(chǎn)生了更高層次的需求，體現(xiàn)在觀念、內(nèi)容、功能和形式等方面。如今，飲食內(nèi)容變的格外豐富，人們對(duì)就餐內(nèi)容的選擇包括著對(duì)就餐環(huán)境的選擇，就餐成為了一種享受和一種體驗(yàn)，成為人與人的一種交流方式，同時(shí)也成為一種身份和個(gè)人品位的展示，這些都體現(xiàn)到了就餐的環(huán)境之中。因此，著意去營(yíng)造吻合人們心理、生理和情感等要求的就餐環(huán)境 ,將設(shè)計(jì)理念和人性化交織起來(lái)進(jìn)行思考，從而達(dá)到人性化與餐飲空間設(shè)計(jì)的完美融合，就成為餐飲空間運(yùn)營(yíng)成功的根本。藏著的中國(guó)餐飲空間設(shè)計(jì)，是位于都市商業(yè)中心的一家餐廳，設(shè)計(jì)不能偏離充分利用現(xiàn)有空間讓人們休憩，休閑的各種需求，結(jié)合現(xiàn)有地基的整體布局特點(diǎn)，設(shè)計(jì)采用中式復(fù)古的設(shè)計(jì)手法，引導(dǎo)餐飲空間能達(dá)

5、到新一個(gè)層次的飛躍，餐飲空間不僅僅只是餐飲，更是一種放松和享受。 餐飲空間分為三大區(qū)域：餐飲功能區(qū)、制作功能區(qū)、內(nèi)部管理區(qū)。 餐飲功能區(qū)包括：如門面和顧客進(jìn)出口功能區(qū)、接待和候餐功能區(qū)、用餐功能區(qū)、配套功能區(qū)、服務(wù)功能區(qū)等。 制作功能區(qū)包括：消毒間、清洗間、制作區(qū)、血餐間、活鮮區(qū)、點(diǎn)心房等。 內(nèi)部管理區(qū)：辦公區(qū)、接待區(qū)、更衣區(qū)。入口門廳 , 這是獨(dú)立式餐廳的交通樞紐， 是顧客從室外進(jìn)入餐廳就餐的過(guò)渡空間。門廳裝飾華麗，視覺(jué)主立面設(shè)店名和店標(biāo)。根據(jù)門廳的大小，一設(shè)置迎賓臺(tái)、顧客休息區(qū)、餐廳特色簡(jiǎn)介等。結(jié)合樓梯設(shè)置燈光噴泉水池或裝飾小景。休息等候區(qū) , 是從公共交通部分通向餐廳的過(guò)渡空間。

6、 休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風(fēng)來(lái)加以分隔和限定。中餐廳空間的陳設(shè)“中餐廳” 環(huán)境陳設(shè)設(shè)計(jì)以中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格為基調(diào)， 結(jié)合中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)件， 斗拱、紅漆柱、雕梁畫(huà)棟、瀝粉彩畫(huà)，經(jīng)過(guò)提煉塑造出莊嚴(yán)、典雅、敦厚方正的陳設(shè)效果，同時(shí)也通過(guò)題字、書(shū)法、繪畫(huà)、器物，借景擺放，呈現(xiàn)出高雅脫俗的性靈境界。此外巧用中式百寶閣、 大紅燈籠以及傳統(tǒng)風(fēng)景古香緞的妙用， 都能孕育出濃郁的中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)格。 一個(gè)完美的中式餐廳，只有中式風(fēng)格的設(shè)計(jì)與裝修是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。缺少了視覺(jué)中心的設(shè)計(jì)是不能給顧客留下深刻印象的。 因此，在空間和交通的視覺(jué)焦點(diǎn)， 以及一些墻面的“留白”部分，以一些帶有中國(guó)特色的藝術(shù)品和工藝品來(lái)進(jìn)

7、行點(diǎn)綴，豐富空間感受，烘托傳統(tǒng)氣氛。 預(yù)期效果: 餐廳建設(shè)好之后，人們可以在建筑內(nèi)進(jìn)行就餐，休閑，娛樂(lè)，聊天等活動(dòng)，室內(nèi)是交通繁華的路段， 車水馬龍， 然室外設(shè)計(jì)可以作為逛街， 看戲等短暫停留的人們稍息的一個(gè)場(chǎng)所。 總體來(lái)說(shuō)，設(shè)計(jì)的預(yù)期效果讓人們得以在繁華的市區(qū)中心地帶找到一片寧?kù)o的樂(lè)土 三、設(shè)計(jì)（論文）體系、結(jié)構(gòu)（大綱） 1緒論 1.1研究的背景 1.2研究的意義 1.3餐飲空間設(shè)計(jì)的發(fā)展趨勢(shì) 1.3.2餐飲空間設(shè)計(jì)要注重細(xì)節(jié) 1.3.2擁有自己獨(dú)特的風(fēng)格 2主題性餐廳的空間設(shè)計(jì)的綜述 2.1主題性餐飲的空間設(shè)計(jì) 2.2主題性餐飲空間設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性 3色彩對(duì)主題性

8、餐飲空間氛圍的 3.1主題性餐飲空間的設(shè)計(jì) 3.1.1餐飲空間的適用性準(zhǔn)則 3.1.2突出主題的靈活設(shè)計(jì) 3.2主題餐飲空間設(shè)計(jì)中的色彩搭配準(zhǔn)則 3.2.1餐飲不同的功能區(qū)對(duì)色彩的搭配有不同的要求 3.2.2色彩搭配要整體統(tǒng)一 3.2.4調(diào)節(jié)空間 3.3利用情景中的形態(tài)符號(hào)營(yíng)造主題餐廳 3.3.1主題餐廳的空間家具的樣式 3.3.2主題餐廳中飾品的布置營(yíng)造主題氛圍 3.3.3主題餐廳中利用燈光照明效果來(lái)表現(xiàn)主題 4青花瓷與扎染藝術(shù)在餐飲里面的運(yùn)用 4.1當(dāng)今青花瓷與扎染藝術(shù)運(yùn)用在餐飲空間的問(wèn)題所在 4.2消費(fèi)者對(duì)于餐飲空間的感性與理性的認(rèn)知 4.2.1感性認(rèn)知 4.2.2理性認(rèn)知 4.3青花瓷和扎染藝術(shù)對(duì)于餐飲空間設(shè)計(jì)的作用 4.3.1青花瓷對(duì)于淮揚(yáng)餐飲空間設(shè)計(jì)的作用 （1）藝術(shù)性作用 （2）實(shí)用性作用 （3）藝術(shù)性與實(shí)用性相結(jié)合 4.3.2扎染藝術(shù)對(duì)于餐飲空間設(shè)計(jì)的作用 指導(dǎo)教師意見(jiàn)： 簽字： 年 月 日 院（系）審批意見(jiàn)： 簽章： 年 月 日