生物化學(xué):第一節(jié) 氨基酸

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1、第一節(jié)第一節(jié) 氨基酸氨基酸 一一. . 氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)H 一一. . 氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu)H 一一. . 氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu) 一一. . 氨基酸的結(jié)構(gòu)氨基酸的結(jié)構(gòu) aa的代號 二二. . 氨基酸的分類氨基酸的分類 1. 由R基團(tuán)的性質(zhì) 二二. . 氨基酸的分類氨基酸的分類 2. 由aa的營養(yǎng)需求 1. 稀有的蛋白質(zhì)氨基酸 三三. . 稀有稀有氨基酸氨基酸 2. 非蛋白質(zhì)氨基酸 三三. . 稀有稀有氨基酸氨基酸 2. 非蛋白質(zhì)氨基酸 三三. . 稀有稀有氨基酸氨基酸1. 兩性性質(zhì)和等電點 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 氨基酸同時含有氨基和羧基:氨基酸同時含有氨基和

2、羧基:氨基具有氨基具有堿性堿性,羧基具有羧基具有酸性酸性氨基酸的兩性性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)1. 兩性性質(zhì)和等電點 氨基酸的解離曲線氨基酸的解離曲線 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點等電點 (isoelectric point)使氨基酸凈電荷為零時溶液的使氨基酸凈電荷為零時溶液的pH值,用值,用 pI 表示表示此時,此時,aa 以兩性離子形式存在,也有少量的以兩性離子形式存在,也有少量的數(shù)目基本相同的正、負(fù)離子存在,還有極少量的數(shù)目基本相同的正、負(fù)離子存在,還有極少量的中性分子中性分子pI 是氨基酸的特征常數(shù)是氨基酸的特征常數(shù) 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸

3、的理化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點等電點 (isoelectric point)氨基酸氨基酸pI氨基酸氨基酸pI氨基酸氨基酸pI氨基酸氨基酸pIAla6.02Pro6.48Thr5.87Asp2.77Val5.97Phe5.48Cys5.07Glu3.22Leu5.98Trp5.89Tyr5.66Lys9.74Ile6.02Gly5.97Asn5.41Arg10.76Met5.74Ser5.68Gln5.65His7.59 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點的計算等電點的計算例例 Gly 的的pI 計算計算H+H +NH2 CH2 COOGly N

4、H3 CH2 COO Gly NH3 CH2 COOHGly H+H +K1K2K1 、K2分別代表分別代表COOH和和NH3的表觀解的表觀解離常數(shù)??梢詮碾x常數(shù)??梢詮牡味ㄇ€中求得。滴定曲線中求得。 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點的計算等電點的計算例例 Lys 的的pI 計算計算溶液 pH 值增大COOHCHNH3(CH2) 4NH3Lys COOCHNH2(CH2) 4NH2Lys COOCHNH3(CH2) 4NH3Lys H+H +Lys COOCHNH2(CH2) 4NH3H+H +H+H +K1K2KR 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理

5、化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點的計算等電點的計算例例 Glu 的解離的解離 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 1. 兩性性質(zhì)和等電點 等電點的計算等電點的計算 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 中性氨基酸中性氨基酸堿性氨基酸堿性氨基酸酸性氨基酸酸性氨基酸2. 光學(xué)性質(zhì)除除Gly之外之外,其余蛋白質(zhì)氨基酸都有手性碳,其余蛋白質(zhì)氨基酸都有手性碳原子,都具有旋光性。原子,都具有旋光性。旋光性質(zhì)旋光性質(zhì) 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 2. 光學(xué)性質(zhì)Trp、Tyr、Phe 含芳香環(huán)共軛雙鍵系統(tǒng),最大吸含芳香環(huán)共軛雙鍵系統(tǒng),最大吸收峰分別在收峰分別在 279nm、278

6、nm、259nm。紫外吸收紫外吸收 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 3. 重要的化學(xué)性質(zhì)茚三酮反應(yīng)茚三酮反應(yīng) 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 還原性茚三酮還原性茚三酮OOOHH NH3CO2 RCHO水合茚三酮水合茚三酮RCHCOOHNH2OOO 2NH3OOOHH OOOONH4N O 3H2O藍(lán)紫色化合物藍(lán)紫色化合物OO3. 重要的化學(xué)性質(zhì)茚三酮反應(yīng)茚三酮反應(yīng) 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 3. 重要的化學(xué)性質(zhì)Sanger反應(yīng)反應(yīng)O2NNO2FH2NCHCOOHR O2NNO2 HNCHCOOHR HF 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) 3. 重要的化學(xué)性質(zhì)Edman反應(yīng)反應(yīng)NCSNCNHRCHCOS 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì) H+ 、硝基甲烷硝基甲烷H2NCHCOOHRHNCNHRCHCOOHS3. 重要的化學(xué)性質(zhì)Edman反應(yīng)反應(yīng) 四四. 氨基酸的理化性質(zhì)氨基酸的理化性質(zhì)

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