高中化學(xué)蘇教版必修2：《專題三 有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用》酯 油脂課時(shí)跟蹤檢測(cè)（十九）（含解析）

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1、 課時(shí)跟蹤檢測(cè)(十九)　酯　油脂 1．下列物質(zhì)中，屬于酯類的是(　　) A．甘油　　　　　　　　 B．汽油 C．潤(rùn)滑油 D．豬油 2．在酯化反應(yīng)和酯的水解反應(yīng)中硫酸的作用分別是(　　) A．催化劑、脫水劑；催化劑 B．催化劑、吸水劑；催化劑 C．都作催化劑 D.吸水劑；催化劑 3．下列關(guān)于油脂的敘述正確的是(　　) A．汽油、柴油屬于油脂中的油類 B．豆油、花生油、牛油都屬于酯類 C．油酸是油，豬油是脂肪 D．高級(jí)脂肪酸所形成的酯叫油脂 4．下列物質(zhì)屬于油脂的是(　　) A． B． C．潤(rùn)滑油 D． 5．下列不屬于取代反應(yīng)的是(　　) A．用汽油

2、洗油污 B．乙醇與乙酸制取乙酸乙酯 C．油脂的皂化反應(yīng) D．油脂的酸性水解 6．植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是(　　) A．將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾 B．先將大豆壓成顆粒狀，再用無(wú)毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離 C．將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解出來，然后再蒸發(fā) D．將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來 7．下列說法正確的是(　　) A．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同分異構(gòu)體 B．碳原子數(shù)目相同的油和脂肪是同一種物質(zhì) C．碳原子數(shù)目不相同的油和脂肪是同系物 D．油和脂肪都屬于酯類物質(zhì) 8．區(qū)

3、別植物油和礦物油的正確方法是(　　) A．加水，振蕩 B．加NaOH溶液，煮沸 C．加Na2SO4溶液 D．直接觀察 9．[雙選題]油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。下列說法不正確的是(　　) A．衣服上的油脂可用汽油洗去 B．利用油脂在酸性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂 C．油脂在酸性條件下比在堿性條件下更容易水解 D．脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì) 10．(好題共享·選自魯科版教材P98·T3)酯類物質(zhì)廣泛存在于香蕉、梨等水果中。某實(shí)驗(yàn)小組先從梨中分離出一種酯，然后將分離出的酯水解，得到了乙酸和另一種化學(xué)式

4、為 C6H13OH 的物質(zhì)。對(duì)于此過程，以下分析中不正確的是(　　) A．C6H13OH分子含有羥基 B．C6H13OH可與金屬鈉發(fā)生反應(yīng) C．實(shí)驗(yàn)小組分離出的酯可表示為CH3COOC6H13 D．不需要催化劑，這種酯在水中加熱即可大量水解 11．A是一種酯，分子式為C4H8O2，A可以由醇B與酸C發(fā)生酯化反應(yīng)得到，B氧化可得C。 (1)寫出A、B、C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_______________________________________， B____________________，C____________________。 (2)寫出A在堿性條件下水解的化學(xué)方程式__

5、_____________________________。 12．如圖所示為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖，進(jìn)行皂化反應(yīng)時(shí)的步驟如下： (1)在圓底燒瓶中裝入7～8 g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3 g的氫氧化鈉、5 mL水和10 mL酒精；加入酒精的作用為___________________________。 (2)向所得混合物中加入____________________，靜置一段時(shí)間，液體分為上下兩層，肥皂在__________層。 (3)圖中長(zhǎng)玻璃管的作用是_______________________________________________。 (4)寫出該

6、反應(yīng)的化學(xué)方程式_______________________________________________。 13．油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，將某油脂22.25 g進(jìn)行皂化，消耗苛性鈉3 g，則 (1)這種油脂的摩爾質(zhì)量是________。 (2)假定這種油脂是同種鏈狀飽和脂肪酸甘油酯，該油脂的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_______ __________________________________________。 答 案 1．選D　甘油為醇類，汽油為烴類的混合物，潤(rùn)滑油一般是分餾石油的產(chǎn)物，也有從動(dòng)植物油中提煉的。 2．選B　酯化反應(yīng)中濃H2SO4作催化劑和吸水劑，酯的水解反應(yīng)中H

7、2SO4作催化劑。 3．選B　汽油、柴油屬于烴類物質(zhì)，不是油脂類；油脂屬于酯類，B項(xiàng)正確；C項(xiàng)，油酸是高級(jí)脂肪酸，不是油；油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油所形成的酯，與其他的醇形成的酯不屬于油脂。 4．選B　根據(jù)油脂的組成，即高級(jí)脂肪酸和甘油所形成的酯來判斷。形成A的酸不是高級(jí)脂肪酸；潤(rùn)滑油來自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。 5．選A　汽油洗油污是因?yàn)橛蜆O易溶于有機(jī)溶劑，屬于物理變化；B屬于酯化反應(yīng)為取代反應(yīng)； C、D分別為油脂的堿性和酸性水解，屬于取代反應(yīng)。 6．選B　大豆中豐富的油脂易溶于有機(jī)溶劑，然后再根據(jù)油脂與有機(jī)溶劑沸點(diǎn)不同，利用蒸餾方法而獲得所需要的油脂。 7．

8、選D　碳原子數(shù)目相同的油和脂肪其烴基的飽和程度不同。油的烴基不飽和，因而呈液態(tài)；脂肪的烴基飽和，因而呈固態(tài)，顯然氫原子數(shù)不同，二者不是同分異構(gòu)體，也不是同一物質(zhì)，也不是同系物，所以A、B、C選項(xiàng)錯(cuò)誤，D選項(xiàng)正確。 8．選B　植物油與礦物油外觀相似，均難溶于水，且均比水的密度小，A、D錯(cuò)誤；加入NaOH溶液，煮沸，溶液不再分層的是植物油，無(wú)變化的是礦物油，B正確；C項(xiàng)，均無(wú)明顯變化。 9．選BC　油脂易溶于有機(jī)溶劑，汽油易揮發(fā)，可洗去衣服上的油污；油脂在堿性條件下的水解可以生成高級(jí)脂肪酸鹽，即肥皂的主要成分；油脂在堿性條件下比酸性條件下更容易水解，B、C錯(cuò)誤。 10．選D　酯水解得到羧酸(

9、如乙酸)和醇，故C6H13OH 屬于醇類物質(zhì)，能與鈉發(fā)生反應(yīng)，A、B正確；該酯的結(jié)構(gòu)可表示為CH3COOC6H13，C正確；酯水解需要在催化劑的催化作用下進(jìn)行，D錯(cuò)誤。 11．解析：醇B氧化反應(yīng)可得到酸C，說明B與C所含有的碳原子數(shù)相等，則可得出B為C2H5OH，C為CH3COOH，A為CH3COOC2H5。 答案：(1)CH3COOCH2CH3　CH3CH2OH CH3COOH (2)CH3COOCH2CH3＋NaOHCH3COONa＋CH3CH2OH 12．解析：(1)硬脂酸甘油酯是固體，加入酒精是為了使其溶解。 (2)向所得混合物中加入熱的飽和食鹽水，能降低硬脂酸鈉在水中的溶

10、解度，促使溶液分層，硬脂酸鈉的密度小于水的密度，故其在上層。 (3)在加熱過程中硬脂酸甘油酯、乙醇等易蒸發(fā)，長(zhǎng)導(dǎo)管可以起到導(dǎo)氣兼冷凝回流的作用。 答案：(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)熱的飽和食鹽水　上 (3)導(dǎo)氣兼冷凝回流 (4) ＋3NaOH3C17H35COONa＋ 13．解析：(1)由1 mol 油脂～3NaOH可知，22.5 g 油脂的物質(zhì)的量 n＝＝0.025 mol，所以M＝＝890 g·mol－1。 (2)設(shè)這種油脂的分子式為(CnH2n＋1COO)3C3H5，則有(14n＋45)×3＋41＝890，解得 n＝17。 答案：(1)890 g·mol－1 (2)