《人教版教學(xué)課件第二章 12節(jié) 組成生物體的化學(xué)元素 蛋白質(zhì)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《人教版教學(xué)課件第二章 12節(jié) 組成生物體的化學(xué)元素 蛋白質(zhì)（49頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第二章 組成細(xì)胞的分子2010.9.17第第1 1節(jié)節(jié) 細(xì)胞中的元素和化合物細(xì)胞中的元素和化合物元素元素 地殼地殼 細(xì)胞細(xì)胞O48.665.0Si26.3極少極少C0.08718.0N0.033.0H0.7610.0 硅藻元素元素 植物植物 土壤土壤O7050Si0.234C182Fe0.014Ca0.51.4N0.30.1H10.5-生物界與非生物界的統(tǒng)一性和差異性 1 1統(tǒng)一性：統(tǒng)一性： 沒有一種化學(xué)元素是生物界所特有的。沒有一種化學(xué)元素是生物界所特有的。 2 2差異性：差異性：含量不同含量不同 細(xì)胞與非生物相比，各種元素的相對(duì)含量細(xì)胞與非生物相比，各種元素的相對(duì)含量大不相同。大不相同。一
2、、組成細(xì)胞的元素二、組成細(xì)胞的化合物水：水：85%-90%無(wú)機(jī)鹽：無(wú)機(jī)鹽：1%-1.5%無(wú)機(jī)化合物無(wú)機(jī)化合物有機(jī)化合物有機(jī)化合物糖類糖類脂類脂類: 1%-2%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì): 7%-10%核酸核酸1%-1.5%化合物化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)（質(zhì)量分?jǐn)?shù)（% %）水水占占85-90%85-90%無(wú)機(jī)鹽無(wú)機(jī)鹽占占1-1.5%1-1.5%蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)占占7-10%7-10%脂質(zhì)脂質(zhì)占占1-2%1-2%糖類和核酸糖類和核酸占占1-1.5%1-1.5% 鮮重鮮重 干重干重 （自然狀態(tài)）（自然狀態(tài)） （水分散失后）（水分散失后） 含量最多含量最多元素元素 O C 含量最多含量最多化合物化合物 水水 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 斐林試
3、劑斐林試劑 碘液碘液 雙縮脲雙縮脲梨研磨液梨研磨液馬鈴薯塊馬鈴薯塊蛋清溶液蛋清溶液磚紅色磚紅色沉淀沉淀藍(lán)色藍(lán)色紫色紫色第二章第二章 第第2 2節(jié)節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)問題 哪些食物富含蛋白質(zhì)？哪些食物富含蛋白質(zhì)？ 主要作用有哪些？主要作用有哪些？ 為什么在食品中添加必需氨基酸為什么在食品中添加必需氨基酸 組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？ 這些元素又是如何組成蛋白質(zhì)？這些元素又是如何組成蛋白質(zhì)？思考與討論v從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？思考與討論v進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸?v口腔食道胃十二指腸小腸大
4、腸直腸v胃胃蛋白酶、蛋白酶、胰胰蛋白酶、蛋白酶、腸腸肽酶肽酶 1 1、分子量、分子量生物大分子生物大分子一、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)98n2、元素組成：、元素組成：n含有含有C、H、O、N，多數(shù)含有，多數(shù)含有Sn3、基本組成單位、基本組成單位：n 氨基酸氨基酸觀察課本觀察課本P20 P20 思考與討論思考與討論氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式CHCOHOR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)H NHn3、基本組成單位、基本組成單位：氨基酸氨基酸n 特征：特征：至少至少含有含有一個(gè)一個(gè)氨基（氨基（-NH2），），一一個(gè)個(gè)羧基（羧基（-COOH），），n且均且均連在同一個(gè)碳原子連在同一個(gè)碳原子上。上。n還有一個(gè)還有一個(gè)H和一個(gè)側(cè)鏈基團(tuán)（和一個(gè)
5、側(cè)鏈基團(tuán)（R基）基）n 種類：種類：20種種(據(jù)基據(jù)基) 非必需氨基酸：非必需氨基酸：共共1212種，人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸種，人體細(xì)胞能夠合成的氨基酸v必需氨基酸：必需氨基酸：8 8種種，人體不能自身合，人體不能自身合 成的氨基酸。成的氨基酸。2020種氨基種氨基酸酸笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）來(lái)（賴笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）來(lái)（賴氨酸）宿（蘇氨酸）舍（色氨酸），氨酸）宿（蘇氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（異亮氨酸）鞋晾（亮氨酸）一晾（異亮氨酸）鞋（纈氨酸）（纈氨酸） 氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？20種氨基酸又是怎樣構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)的呢？觀察課本21頁(yè)圖2-4，分析討論CHCH2N
6、OHOR1CHCNOHOR2H2HH脫水縮合脫水縮合OH H HOH CHCH2NOR1CHCNOHOR2HH2O肽鍵肽鍵二肽n脫水縮合：脫水縮合：一個(gè)氨基酸分子的羧基一個(gè)氨基酸分子的羧基n（COOH）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基）和另一個(gè)氨基酸分子的氨基n（NH2）相連）相連 接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)接，同時(shí)脫去一分子的水的結(jié)合方式。合方式。n肽鍵：肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的連接兩個(gè)氨基酸分子的n化學(xué)鍵化學(xué)鍵（NHCO）n二肽：二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物CCHCNOR3n H2OHOCHNHR2CHCNOR4HCOCHNHR1NHCOv多肽：由多個(gè)氨
7、基酸分子縮合而成的，含有多 個(gè)肽鍵的化合物v肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，并盤曲、折疊n4 4、分子結(jié)構(gòu)：、分子結(jié)構(gòu)：多個(gè)氨基酸分子多個(gè)氨基酸分子脫水縮脫水縮合合形成多肽。形成多肽。肽鏈肽鏈通過通過一定的化學(xué)鍵一定的化學(xué)鍵( (氫氫鍵、二硫鍵等鍵、二硫鍵等) )連接在一起，形成復(fù)雜的連接在一起，形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。空間結(jié)構(gòu)。半胱氨酸半胱氨酸胱氨酸胱氨酸找規(guī)律找規(guī)律2個(gè)氨基酸，脫去個(gè)氨基酸，脫去1個(gè)水，形成個(gè)水，形成1個(gè)肽鍵，形成的化合物叫個(gè)肽鍵，形成的化合物叫二二肽。肽。3個(gè)氨基酸，脫去個(gè)氨基酸，脫去2個(gè)水，形成個(gè)水，形成2個(gè)肽鍵，形成的化合物叫個(gè)肽鍵，形成的化合物叫三三肽。肽。n個(gè)氨基酸形成一條
8、肽鏈，脫去個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，脫去?個(gè)水，形成個(gè)水，形成?個(gè)肽鍵，個(gè)肽鍵，形成的化合物叫形成的化合物叫? 肽。肽。n 1n 1N(多)思考vn個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條肽鏈，要脫去條肽鏈，要脫去_個(gè)水分子，個(gè)水分子，形成形成_個(gè)肽鍵。個(gè)肽鍵。v如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為v_n-mn-mnxa-(n-m)x18蛋白質(zhì)計(jì)算幾條規(guī)律：脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)脫水?dāng)?shù)肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)氨基
9、酸數(shù)18x脫水?dāng)?shù)脫水?dāng)?shù)蛋白質(zhì)分子中的每條肽鏈至少有一個(gè)蛋白質(zhì)分子中的每條肽鏈至少有一個(gè)游離的游離的氨基和一個(gè)氨基和一個(gè)游離的游離的羧基，位于肽鏈的兩端羧基，位于肽鏈的兩端。例題：1 1、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共、某種蛋白質(zhì)由兩條多肽鏈構(gòu)成，共有肽鍵有肽鍵500500個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨個(gè)，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別基酸分子數(shù)和生成的水分子數(shù)分別為為nA.498A.498、498 B.500498 B.500、500 500 nC.502C.502、500 D.501500 D.501、500500C例題：2 2、組成生物體某蛋白質(zhì)的、組成生物體某蛋白質(zhì)的2020種
10、氨基酸的平種氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為均相對(duì)分子質(zhì)量為128128，則由，則由100100個(gè)氨基個(gè)氨基酸構(gòu)成的含酸構(gòu)成的含2 2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分子條多肽鏈的蛋白質(zhì)，其分子量為（）量為（）nA.A.1280012800 B. 11018B. 11018nC.C.1103611036 D. 8800D. 8800 C3 3、全世界每年有成千上萬(wàn)人由于吃毒蘑菇、全世界每年有成千上萬(wàn)人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若2020種氨基種氨基酸的平均分子量為酸的平均分子量為128128，則鵝膏草堿的分，
11、則鵝膏草堿的分子量約為子量約為( )( )n A A 1024 B. 8981024 B. 898n C C 880 D. 862880 D. 862C4 4、人體免疫球蛋白中，、人體免疫球蛋白中，IgGIgG由由4 4條肽鏈構(gòu)成，條肽鏈構(gòu)成，共有共有764764個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至個(gè)氨基酸，則該蛋白質(zhì)分子中至少含有的游離的氨基和羧基數(shù)分別是少含有的游離的氨基和羧基數(shù)分別是 nA A764764和和764764nB B760760和和760760nC C762762和和762762nD D4 4和和4 4D蛋白質(zhì)的特性5、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性原因a.氨基酸種類多，數(shù)目不同b.氨基酸形成肽鏈
12、時(shí)的排列順序多種多樣c.肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬(wàn)別思考：生物體的蛋白質(zhì)的種類多達(dá)10101012，但構(gòu)成 蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構(gòu)成數(shù)目這么大的蛋白質(zhì)呢？6、影響蛋白質(zhì)活性的因素、影響蛋白質(zhì)活性的因素n鹽析：鹽析：高濃度鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從高濃度鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做溶液中析出，這種作用叫做鹽析鹽析n鹽析是個(gè)鹽析是個(gè)可逆過程可逆過程可以可以分離提純蛋白質(zhì)分離提純蛋白質(zhì)n少量的鹽少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解。n蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)的變性：n在
13、在物理或化學(xué)因素物理或化學(xué)因素的影響下，原有的的影響下，原有的空間構(gòu)象空間構(gòu)象發(fā)發(fā)生改變，從而造成蛋白質(zhì)分子原有的生改變，從而造成蛋白質(zhì)分子原有的理化性質(zhì)和理化性質(zhì)和生物活性生物活性的改變。的改變。n化學(xué)因素：化學(xué)因素：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、有機(jī)溶劑強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬離子、有機(jī)溶劑n物理因素：物理因素：加熱、振蕩、射線等加熱、振蕩、射線等構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白催化作用，如酶運(yùn)輸作用，如載體蛋白免疫功能，如免疫球蛋白(抗體)調(diào)節(jié)作用，如胰島素、生長(zhǎng)激素接收信息：接收信息：受體（細(xì)胞膜上的糖蛋白或脂蛋白）二、蛋白質(zhì)的功能組成元素C、H、O、N（S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種 必需氨基酸：8種非必需氨
14、基酸：12種通式：CHCH2NOHOR特點(diǎn)：至少至少有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH連在同一個(gè)同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致1 1、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出、下列物質(zhì)中，有的是氨基酸，有的不是。請(qǐng)找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的所有的氨基酸，回答這些氨基酸經(jīng)縮合反應(yīng)后形成的物質(zhì)，應(yīng)叫物質(zhì)，應(yīng)叫A A 、氨基酸、氨基酸 B B、二肽、二肽 C C 、三肽、三肽 D D
15、 、四肽、四肽NHNH2 2 CH CH（CHCH2 2）2 2COOH CHCOOH CH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOHNHNH2 2CHCH2 2COOH COOH NH NH2 2CHCH2 2CHCH2 2OH OH COOHCOOH NHNH2 2 B2 2、下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，下列物質(zhì)中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的若將其中構(gòu)成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是氨基、羧基和肽鍵數(shù)目是 NH2CH2COOH; NH2CH2CH2OH; NH2CHCH2COOH NH2
16、CH2CHCOOH; COOH COOH NH2CH(CH2)4COOH COOH A.3 A.3、3 3、2 B.42 B.4、3 3、3 C.13 C.1、3 3、2 D.32 D.3、4 4、2 2 3、通常情況下，分子式為、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物最多含有的多肽化合物最多含有肽鍵（肽鍵（ ） A 63 B 62 C 17 D 16 4、有一多肽的分子式為、有一多肽的分子式為C55H70O19N10，將，將它徹底水解后只得下列它徹底水解后只得下列4種氨基酸（種氨基酸（R基均基均不含氮）：甘氨酸（不含氮）：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸）、丙氨酸（C
17、3H7NO2）、苯丙氨酸（）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、）、谷氨酸（谷氨酸（C5H9NO4），）， 請(qǐng)問此多肽中共有請(qǐng)問此多肽中共有谷氨酸（谷氨酸（ ） A 2個(gè) B 3個(gè) C 4個(gè) D 5個(gè)多個(gè)氨基酸形成的多個(gè)氨基酸形成的5 5條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基， 至少含有多少個(gè)羧基呢？至少含有多少個(gè)羧基呢？A.5A.5、2 B.32 B.3、3 C.43 C.4、5 D.55 D.5、5 52 2、組成人體的、組成人體的2020種氨基酸的平均分子量是種氨基酸的平均分子量是128128，血紅蛋白，血紅蛋白由由4 4條多肽鏈組成，共含有條多肽鏈組成，共含有574574個(gè)
18、氨基酸，則血紅蛋白個(gè)氨基酸，則血紅蛋白 的分子質(zhì)量約為的分子質(zhì)量約為 A.73472A.73472； B.12800B.12800； C.63212C.63212； D.63140D.63140 3、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為、假設(shè)某一蛋白質(zhì)分子的分子量為11054，20種氨基酸的種氨基酸的 平均分子量為平均分子量為128，在形成該，在形成該蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為蛋白質(zhì)分子時(shí)脫去水的分子量為1746，則組，則組成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是成該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)是 A4條條 B3條條 C2條條 D1條條4 4、在人體的消化道中，要將一個(gè)由、在人體的消化道中，要將一個(gè)由4 4條肽鏈條肽鏈共共2
19、88288個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)分子徹底消化，需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是需要消耗的水分子個(gè)數(shù)是 A.284 B.287 A.284 B.287 C.288 D.289 C.288 D.2895 5、下列四種化合物中，能構(gòu)成蛋白質(zhì)的是、下列四種化合物中，能構(gòu)成蛋白質(zhì)的是（ ） A ANHNH2 2CHCH2 2COOH COOH B BNHNH2 2CHCH2 2CHCH2 2OHNHOHNH2 2 C CNHNH2 2（CHCH2 2）3 3COOH COOH D DNHNH2 2CHCHCHCH2 2COOHCOOH6、下列各項(xiàng)中，能正確表示肽鍵的一項(xiàng)是（ ） A
20、NHCO B一CONH2 CNOCH D一CO2NHNHNH2 2CHCHCOCONHNHCHCHCOCONHNHCHCHCOCONHNHCHCHCOCONHNHCHCHCOOHCOOHCH2C6H5（CH2）3NH2CH3CH2COOHCH37 7、 下圖為某化合物分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答：下圖為某化合物分子結(jié)構(gòu)式，據(jù)圖回答：（1 1）該化合物的名稱是）該化合物的名稱是_，它的基本單，它的基本單位是位是_。（2 2）該化合物的水解產(chǎn)物有）該化合物的水解產(chǎn)物有_種，其水解產(chǎn)種，其水解產(chǎn)物的分子量之和比該物質(zhì)的分子量多了物的分子量之和比該物質(zhì)的分子量多了_ _ _ _。（3 3）該反應(yīng)方式叫）該反應(yīng)方式叫_，
人教版教學(xué)課件第二章 12節(jié) 組成生物體的化學(xué)元素 蛋白質(zhì)
