《檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》的教學(xué)設(shè)計(jì)(共11頁(yè))

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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-----傾情為你奉上 《檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》的教學(xué)設(shè)計(jì) 一、設(shè)計(jì)思路：     1、指導(dǎo)思想：    高中生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)要讓學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)在生物學(xué)中的地位和作用，要重視實(shí)驗(yàn)在知識(shí)學(xué)習(xí)中的作用，重視學(xué)生對(duì)生物全過(guò)程的理解，重視學(xué)生實(shí)驗(yàn)技能的提高，重視學(xué)生對(duì)生物實(shí)驗(yàn)的思考，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神和創(chuàng)新能力，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和科學(xué)作風(fēng)。     2、理論依據(jù)：    自然界中很多生物組織都富含有豐富的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)。如何檢測(cè)生物組織

2、中這些有機(jī)物的存在？通過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)某些化學(xué)試劑能夠與生物組織中的有關(guān)有機(jī)物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。通過(guò)相應(yīng)的顏色就可以檢測(cè)這些有機(jī)物的存在。其中斐林試劑能夠與糖類(lèi)中的還原糖發(fā)生作用生成磚紅色的沉淀。雙縮脲試劑能夠與蛋白質(zhì)發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)。脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。因此，可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所發(fā)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的存在。     3、教學(xué)特色     傳統(tǒng)教學(xué)中以往教師的教學(xué)策略是講解該實(shí)驗(yàn)的原理與步驟之后，由學(xué)生進(jìn)行操作驗(yàn)證某些生物組織的三類(lèi)有機(jī)物。經(jīng)

3、過(guò)教學(xué)實(shí)踐之后，發(fā)現(xiàn)這種方法有利于學(xué)生對(duì)于實(shí)驗(yàn)理論和技能的掌握，但不利于學(xué)生創(chuàng)新能力和探究能力的培養(yǎng)。因此，為了彌補(bǔ)這種教學(xué)策略的缺陷，我將這一驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)成為驗(yàn)證和探究性相結(jié)合的實(shí)驗(yàn)。設(shè)計(jì)思路為：在講解實(shí)驗(yàn)原理和步驟的基礎(chǔ)之上，先用富含糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的生物材料來(lái)做驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)。目的是讓學(xué)生掌握實(shí)驗(yàn)的操作步驟和注意事項(xiàng)。進(jìn)而在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行探究性實(shí)驗(yàn)。探究性實(shí)驗(yàn)的思路為：提出問(wèn)題、做出假設(shè)--作出預(yù)測(cè)、分組探究--分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論--表達(dá)交流；     針對(duì)還原性糖和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)既可檢測(cè)物質(zhì)的存在，還可探究合適的實(shí)驗(yàn)材料，以及不同實(shí)驗(yàn)材料

4、還原糖和蛋白質(zhì)含量的多少。對(duì)于脂肪的檢測(cè)，重點(diǎn)是通過(guò)顏色反應(yīng)定性的檢測(cè)生物組織中的脂肪成分，學(xué)會(huì)脂肪鑒定的操作方法。我在教學(xué)中對(duì)本實(shí)驗(yàn)采取驗(yàn)證物質(zhì)存在和探究最佳實(shí)驗(yàn)方法相結(jié)合，即對(duì)不同的實(shí)驗(yàn)材料用不同的實(shí)驗(yàn)方法，看哪種效果較好。     在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生所提出的探究問(wèn)題會(huì)很多，很多實(shí)驗(yàn)材料做出的實(shí)驗(yàn)結(jié)果是怎樣的，老師也沒(méi)有一個(gè)具體的概念。所以在給學(xué)生上實(shí)驗(yàn)課前,老師一定要做充分的準(zhǔn)備。上實(shí)驗(yàn)課前對(duì)學(xué)生進(jìn)行分組，每組獲得2-3種探究材料，根據(jù)所獲材料進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作。 二、實(shí)驗(yàn)教學(xué)分析：    

5、0;1、內(nèi)容分析      新教材把實(shí)驗(yàn)安排在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂質(zhì)等知識(shí)內(nèi)容之前，一方面為接下來(lái)的學(xué)習(xí)各類(lèi)有機(jī)物奠定感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)，另一方面，由于實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的設(shè)置上注重學(xué)生對(duì)材料的選擇，對(duì)檢測(cè)結(jié)果的預(yù)期和實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)，因此有利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)探究能力，為以后各章節(jié)的探究性實(shí)驗(yàn)的順利開(kāi)展搭建了一個(gè)較高的起點(diǎn)。     2、學(xué)情分析     高中學(xué)生的思維水平、學(xué)習(xí)能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè)于并有能力接受自主探究的學(xué)習(xí)模式。同時(shí)學(xué)生對(duì)該實(shí)驗(yàn)感興趣，有實(shí)驗(yàn)操作的基礎(chǔ)

6、。由于實(shí)驗(yàn)可選擇的材料多，任務(wù)繁重，因此合作學(xué)習(xí)顯得尤為重要。     3、教學(xué)條件分析     由于該實(shí)驗(yàn)是高中生物實(shí)驗(yàn)會(huì)考經(jīng)常考的一個(gè)實(shí)驗(yàn)，對(duì)實(shí)驗(yàn)的條件要求不是很高，因此高中生物實(shí)驗(yàn)室能夠滿足學(xué)生的實(shí)驗(yàn)需求。 三、教學(xué)目標(biāo)：     1、知識(shí)目標(biāo)： ①嘗試用化學(xué)試劑檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)              

7、;     ②推斷組織液中有機(jī)物的種類(lèi)和大致含量     2、能力目標(biāo)： ①學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)探究的方法 ②初步掌握評(píng)價(jià)和報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力     3、情感態(tài)度價(jià)值觀：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真  合作學(xué)習(xí)   敢于質(zhì)疑  善于反思 四、教學(xué)重難點(diǎn)：     重點(diǎn)：檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。     難點(diǎn)：

8、實(shí)驗(yàn)所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大。      突破：面對(duì)全體學(xué)生，做好充分的準(zhǔn)備:材料儀器準(zhǔn)備，學(xué)生的情感和知識(shí)準(zhǔn)備。課堂上發(fā)揮小組長(zhǎng)的           協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。 五、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備：     1、還原糖的檢測(cè)        實(shí)驗(yàn)材料：蘋(píng)果、梨、葡萄、甘蔗、白蘿卜、胡蘿卜、白菜、番茄、菠菜、米飯、面粉、 &

9、#160;                紅薯等植物組織。斐林試劑、葡萄糖溶液。        實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、大燒杯、小量筒、酒精燈、三腳架、                 

10、石棉網(wǎng)、火柴、研缽、石英砂、紗布等。     2、蛋白質(zhì)的檢測(cè)        實(shí)驗(yàn)材料:雞蛋清、豬肝臟、蝦、牛奶、酸奶、面粉、米飯、蘋(píng)果、紅薯、面筋、豆?jié){等。                 雙縮脲試劑。        實(shí)驗(yàn)器具：剪刀、解剖刀、試管、試管架、試管夾、滴管、

11、小量筒、研缽、石英砂、紗布等。     3、脂肪的檢測(cè)         實(shí)驗(yàn)材料：葵花子、花生種子、芝麻、烹調(diào)用的食用油、肥羊肉。        實(shí)驗(yàn)試劑：蘇丹III染液、 蘇丹IV染液、50%的酒精溶液、蒸餾水。        實(shí)驗(yàn)器具：搟面杖、白紙、試管、雙面刀片、吸水紙、載玻片、蓋玻片、毛筆、顯微鏡。   六、教學(xué)流程圖

12、                    七、教學(xué)過(guò)程：   教學(xué)內(nèi)容 教師的組織和引導(dǎo) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 1.情景導(dǎo)入  多媒體展示各種富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)和脂肪的生物材料 學(xué)生觀看 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課 2.實(shí)驗(yàn)原理 還原糖+斐林試劑→磚紅色沉淀（水浴加熱） 脂肪+蘇丹Ⅲ染液(蘇丹Ⅳ染液)→橘黃色（紅色) 蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色   

13、0; 因此可以根據(jù)與某些化學(xué)試劑所產(chǎn)生的顏色反應(yīng)，檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪或蛋白質(zhì)的存在 學(xué)生聽(tīng)講 讓學(xué)生知道實(shí)驗(yàn)原理，加深對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解。 3.檢測(cè)生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)的具體操作步驟  教師講解 （一）可溶性糖的鑒定 1、選材：蘋(píng)果或梨 2、制備組織樣液：   （去皮、切塊、研磨、過(guò)濾） 注意：蘋(píng)果或梨組織液必須臨時(shí)制備。 原因：蘋(píng)果多酚氧化酶含量高，組織液很易被氧化成褐色，將產(chǎn)生的顏色掩蓋） 3、 取1支試管，向試管內(nèi)注入2mL組織樣液。 4、 向試管內(nèi)注入1mL新制的斐林試劑，振蕩。 注意：應(yīng)將組成斐林試劑的甲液、乙

14、液分別配制、儲(chǔ)存，使用前才將甲、乙液等量混勻成斐林試劑；切勿將甲液、乙液分別加入蘋(píng)果組織樣液中進(jìn)行檢測(cè)。 原因：斐林試劑很不穩(wěn)定，甲、乙液混合保存時(shí)，生成的Cu ( OH ) 2在70~900C下分解成黑色CuO和水；甲、乙液分別加入時(shí)可能會(huì)與組織樣液發(fā)生反應(yīng)，無(wú)Cu ( OH ) 2生成。 5、試管放在盛有50-650C溫水的大燒杯中，加熱約2分鐘，觀察溶液的顏色變化。 注意：最好用試管夾夾住試管上部，使試管底部不觸及燒杯底部，試管口不朝向?qū)嶒?yàn)者。 原因：防止試管內(nèi)的溶液沖出試管，造成燙 傷； （二）蛋白質(zhì)的鑒定 1、選材：黃豆 2、制備組織樣液： （浸泡

15、、去皮研磨、過(guò)濾。） 3、鑒定：加樣液約2ml于試管中，加入雙縮脲試劑A，搖勻；再加入雙縮脲試劑B液3~4滴，搖勻，觀察溶液顏色變化。 注意：A液和B液也要分開(kāi)配制，儲(chǔ)存。鑒定時(shí)先加A液后加B液。CuSO4溶液不能多加。 原因：先加NaOH溶液，為Cu2+與蛋白質(zhì)反應(yīng)提供一個(gè)堿性的環(huán)境。A、B液混裝或同時(shí)加入，會(huì)導(dǎo)致Cu2+變成Cu ( OH ) 2沉淀，而失效。 否則CuSO4的藍(lán)色會(huì)遮蓋反應(yīng)的真實(shí)顏色。 （三）脂肪的鑒定 1、選材：花生種子 2、切片：花生種子浸泡、去皮、切下一些子葉薄片，將薄片放在載玻片的水滴中，用吸水紙吸去裝片中的水。 注意：干種子要浸泡3~4

16、小時(shí)，新花生的浸泡時(shí)間可縮短。 原因：因?yàn)榻輹r(shí)間短，不易切片，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，組織較軟，切下的薄片不易成形。切片要盡可能薄些，便于觀察。 3、制片：在子葉薄片上滴2~3滴蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液，染色1分鐘。用吸水紙吸去薄片周?chē)疽?，?0%酒精洗去浮色，用吸水紙吸去薄片周?chē)凭?，滴?~2滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。 注意：①染色時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。       ②酒精用于洗去浮色，不洗去浮色，會(huì)影響對(duì)橘黃色脂肪滴的觀察。同時(shí)，酒精是脂溶性溶劑，可將花生細(xì)胞中的脂肪顆粒溶解成油滴。       ③蓋蓋

17、玻片時(shí)防止產(chǎn)生氣泡。 4、觀察：低倍鏡下找到花生子葉薄片的最薄處，移到視野中央，換高倍鏡觀察。 1.學(xué)生聽(tīng)講， 做好筆記尤其應(yīng)該注意實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中的注意事項(xiàng)                           2.以小組為單位進(jìn)行實(shí)驗(yàn) 讓學(xué)生明確實(shí)驗(yàn)步驟和實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)，為后面的實(shí)驗(yàn)操作奠定基礎(chǔ)               培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力

18、及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力 4.觀察與記錄    交流與討論 教師對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的結(jié)果進(jìn)行點(diǎn)評(píng)并引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤結(jié)果出現(xiàn)的原因 （一）可溶性糖的鑒定 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液顏色的變化  淺藍(lán)色 → 棕色 → 磚紅色（沉淀） （二）蛋白質(zhì)的鑒定 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：溶液變?yōu)樽仙? （三）脂肪的鑒定 實(shí)驗(yàn)結(jié)果：可看到細(xì)胞中有染成橘黃色或紅色圓形小顆粒。 學(xué)生觀察并記錄每個(gè)實(shí)驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果與老師所給的實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行對(duì)比。對(duì)于不同的結(jié)果，學(xué)生自由討論，分析總結(jié)原因。 培養(yǎng)學(xué)生的思維能力 5．探究實(shí)驗(yàn)   （提出問(wèn)題     做出

19、假設(shè)）     1、給學(xué)生提供很多含有糖類(lèi)，脂肪和蛋白質(zhì)    的實(shí)驗(yàn)材料 2、引導(dǎo)學(xué)生提出問(wèn)題，做出假設(shè)。 3、對(duì)學(xué)生提出的問(wèn)題進(jìn)行討論，分析其的可    操作性和科學(xué)性。 4、在學(xué)生提出問(wèn)題的基礎(chǔ)上指導(dǎo)學(xué)生選擇    合適的材料進(jìn)行探究。   提出問(wèn)題： 1、哪些生物組織中也含有還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)？ 2、含有還原糖的生物組織中還原糖含量是否相同？怎么區(qū)別？ 3、選擇本身有顏色的生物材料實(shí)驗(yàn)結(jié)果會(huì)有什么不同？ 4、脂肪的鑒定因?qū)嶒?yàn)材料的不同是否還有其他的方法？

20、 等等。   讓學(xué)生對(duì)探究實(shí)驗(yàn)有個(gè)初步的了解為后面探究實(shí)驗(yàn)的學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。     同時(shí)在驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上進(jìn)行探究不但可以加深學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)的理解和掌握同時(shí)也能培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探究能力。             作出預(yù)測(cè) 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)   分組探究 自主學(xué)習(xí)    小組合作，嚴(yán)格按照之前所學(xué)習(xí)的實(shí)驗(yàn)操作步驟去進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。教師進(jìn)行指導(dǎo) 1、作出預(yù)測(cè)   設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn) （1）先預(yù)測(cè)，再檢測(cè)。

21、 （2）設(shè)計(jì)記錄表格，記錄預(yù)測(cè)和實(shí)測(cè)結(jié)果。 2、分組探究，自主學(xué)習(xí) 小組長(zhǎng)：組織分工，材料儀器的分配和管理。 組員：根據(jù)自己組所探究的問(wèn)題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)的選材、組織樣液的制備、用相應(yīng)的試劑和染液進(jìn)行顏色反應(yīng)和染色。 注意生成性問(wèn)題的再探究   教師：不直接解疑，鼓勵(lì)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行再探究   學(xué)生做實(shí)驗(yàn)     培養(yǎng)合作意識(shí)和實(shí)驗(yàn)操作的能力 6、觀察記錄      交流討論 交流討論： 1、預(yù)測(cè)與實(shí)測(cè)是否相符？        

22、   2、實(shí)驗(yàn)操作是否嚴(yán)謹(jǐn)？           3、存在的問(wèn)題？ 4、用綠色葉片可做還原糖檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？ 5、豆?jié){（或牛奶）里含有糖類(lèi)、脂肪嗎？可用做糖類(lèi)、脂肪檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？     組內(nèi)互相交流     培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力以及科學(xué)的思維和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)驗(yàn)態(tài)度   7、總結(jié)點(diǎn)評(píng) &am, p;nb, sp;教師作出恰當(dāng)?shù)? 評(píng)價(jià)： （1）實(shí)驗(yàn)紀(jì)錄表格的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)結(jié)果和推論 （

23、2）自主學(xué)習(xí)和合作能力 （3）創(chuàng)新思維和能力   學(xué)生總結(jié)脂肪的鑒定的其它方法： （1）刮取肥羊肉顆粒做涂片 （2）植物油中加蘇 丹III  （3）用力擠壓芝麻種子（或去殼葵花子） 總結(jié)升華   八、問(wèn)題研討    1、今天檢測(cè)的生物材料中有機(jī)物的種類(lèi)，含量一樣嗎？對(duì)你選擇食物有什么啟發(fā)？    2、如何利用我們所學(xué)的知識(shí)去解決我們生活中的問(wèn)題。例如：脫脂奶粉是否合格的檢測(cè)，    3、①加熱后的豆?jié){（或牛奶）能與雙縮脲試劑起顏色反應(yīng)嗎？       ②斐林試劑可用做蛋白質(zhì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)嗎？       ③加入雙縮脲試劑A液與B液順序改變，情況怎么樣？       ④還原糖檢測(cè)的斐林試劑甲液、乙液與材料分隔開(kāi)加入，情況怎么樣？      （提示：甲液——蘋(píng)果汁——乙液；乙液——蘋(píng)果汁——甲液） 專(zhuān)心---專(zhuān)注---專(zhuān)業(yè)