九年級化學下冊 第十二單元 化學與生活 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質課件 新人教版

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1、課題課題 1 1 人類重要的營養(yǎng)物質人類重要的營養(yǎng)物質六大營養(yǎng)素：六大營養(yǎng)素：油脂油脂蛋白質蛋白質 糖類糖類無機鹽無機鹽維生素維生素水水C、H、O、N）蛋白質在動物的分布蛋白質在動物的分布毛發(fā)毛發(fā)指甲指甲皮膚皮膚肌肉肌肉角角蹄蹄 植物種植物種子大豆子大豆、花生、花生水水排出體外排出體外 氨氨 基基 酸酸食物蛋白質的主要作用食物蛋白質的主要作用放出熱量放出熱量18kj在胃、腸道里氧化氧化重新組成重新組成含含 蛋蛋 白白 質質 的的 食食 物物CO(NH2)2、CO2、H2O等等人體所需的人體所需的各種蛋白質各種蛋白質通通過過腸腸壁壁進進入入血血液液血血 紅紅 蛋蛋 白白 的的 致致 命命 弱弱

2、點點顯微鏡下的顯微鏡下的血紅蛋白血紅蛋白 血紅蛋白也血紅蛋白也能與能與 CO 結合。結合。200 1 結合了結合了 CO的血紅蛋白不能的血紅蛋白不能再與再與O2結合，人結合，人就會缺氧窒息死就會缺氧窒息死亡。亡。 一氧化碳、尼古丁、和含一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物質的焦油有致癌物質的焦油甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。甲醛水溶液制作動物標本，使標本能長久保存。為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？為什么可以用甲醛水溶液來浸制動物標本？答：甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生答：甲醛能使動物體內的蛋白質變性，失去原有的生理功能，從而使動物細胞失去活性，從而起到防腐的理功能，從而

3、使動物細胞失去活性，從而起到防腐的作用，使標本長久保存。作用，使標本長久保存。同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產品嗎同學們想一想：能用甲醛來浸泡海產品嗎?為什么？為什么？2、糖類主要包括哪些物質、糖類主要包括哪些物質主要來源主要來源4、5、不足時的癥狀、不足時的癥狀6、人體消化糖類的過程、人體消化糖類的過程又稱為碳水化合物又稱為碳水化合物植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等）植物種子或塊莖、塊根（米、面、馬鈴薯等） 供給能量供給能量(60%70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等休克等生活中常用的甜味劑，如生活中常用的甜味劑，如白糖、冰糖、紅糖白糖、冰糖、紅

4、糖 優(yōu)質大米與霉變大米優(yōu)質大米與霉變大米知識積累知識積累三、油脂三、油脂2、油脂的分類及存在狀態(tài)、油脂的分類及存在狀態(tài)主要來源主要來源4、5、油脂與健康的關系、油脂與健康的關系含含C、H、O三種元素三種元素植物油脂植物油脂動物油脂動物油脂 常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪常溫呈固態(tài)，稱為脂肪植物種子、動物油脂，肥肉植物種子、動物油脂，肥肉 維持生命活動的維持生命活動的備用備用能源能源(20%25%) 要適量，要適量，太多太多：導致消化不良、肥胖；：導致消化不良、肥胖； 太少太少：會妨礙脂溶性維生素的吸收。：會妨礙脂溶性維生素的吸收。 油脂的代謝：每克放出熱量最多油脂的代

5、謝：每克放出熱量最多39KJ39KJ四、維生素四、維生素調節(jié)新陳代謝，預防疾病，調節(jié)新陳代謝，預防疾病，維持身體健康的作用。維持身體健康的作用。2 2、食物來源：、食物來源：1、維生素的作用：、維生素的作用：3、與健康的關系、與健康的關系水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等 缺乏維生素缺乏維生素A 夜盲癥夜盲癥缺乏維生素缺乏維生素C 壞血病壞血病缺乏維生素缺乏維生素D 佝僂病佝僂病 骨質疏松癥骨質疏松癥多數(shù)在體內不能合成多數(shù)在體內不能合成2.2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒， 請解釋原因：請解釋原因：? ? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒

6、醫(yī)療器械? ? 紫外線照射病房紫外線照射病房? ? 注射時用酒精棉球擦皮膚注射時用酒精棉球擦皮膚3.3.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院之前可采取哪些方法來緩解癥狀？哪些方法來緩解癥狀？立即服用大量的牛奶或豆?jié){立即服用大量的牛奶或豆?jié){給我們平時常吃的食物找給我們平時常吃的食物找“家家”： 米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋米飯?zhí)}卜蘋果白菜雞蛋花生玉米豬肉黃瓜鮮奶花生玉米豬肉黃瓜鮮奶主要含蛋白質的有主要含蛋白質的有 ；主要含糖類的有主要含糖類的有 ；主要含油脂的有主要含油脂的有 ；主要含維生素的有主要含維生素的有 。 例例1 1、圖是某食品包裝上的部分說明，請從其中、圖是某食

7、品包裝上的部分說明，請從其中標出的配料中選出一種符合條件的物質填在下列標出的配料中選出一種符合條件的物質填在下列相應的空格中：相應的空格中：應用遷移應用遷移 鞏固提高鞏固提高（1） 中中富含蛋白質；富含蛋白質；（2 2） 中中富含油脂；富含油脂；（3 3） 屬屬于維生素；于維生素；（4 4） 屬屬于無機鹽。于無機鹽。雞全蛋粉雞全蛋粉食用植物油食用植物油維生素維生素D D碳酸鈣（或食用鹽、碳酸鈣（或食用鹽、焦亞硫酸鈉）焦亞硫酸鈉）變式題變式題例例2、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素、某種飲料由純凈水、蔗糖、蘋果汁、維生素C、維、維生素生素A、乳酸鈣等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是、乳酸鈣

8、等配制而成。此飲料不含有的營養(yǎng)素是（ ）A、糖類、糖類 B、維生素、維生素 C、水、水 D、油脂、油脂D例例3 3、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因、醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因（ ）A A、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素、葡萄糖是人體必需食用的營養(yǎng)素B B、葡萄糖是、葡萄糖是C C、H H、O O三種元素組成三種元素組成C C、葡萄糖在人體內能直接進行、葡萄糖在人體內能直接進行“新陳代謝新陳代謝”D D、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化、每克葡萄糖被氧化釋放的能量比同質量的油脂被氧化時放出的能量多時放出的能量多C當堂檢測反饋當堂檢測反饋例例4、下列習慣不利于中學生健康成長的是（、下列習慣不利于中學生健康成長的是（ ）A、只喝優(yōu)質蒸餾水、只喝優(yōu)質蒸餾水B、均衡攝入糖、蛋白質、維生素、水等營養(yǎng)素、均衡攝入糖、蛋白質、維生素、水等營養(yǎng)素C、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣、教室多開窗，以吸入新鮮的空氣D、不吸煙，以避免攝入有害物質、不吸煙，以避免攝入有害物質A