《客房服務(wù)與管理》課程一體化教學(xué)總結(jié)1

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1、客房服務(wù)與管理一體化課程總結(jié)經(jīng)濟(jì)管理系15客房服務(wù)與管理一體化課程總結(jié)客房服務(wù)與管理是旅游專業(yè)的一門必修課，通過對旅游酒店客房部的調(diào) 研分析，該課程以行業(yè)操作技能標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，突出職業(yè)動手能力的培養(yǎng)，強(qiáng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，培養(yǎng)旅游酒店專業(yè)崗位核心能力及拓展能力。通過本課程的學(xué)習(xí)， 使學(xué)生具備旅游酒店職業(yè)崗位高技能人才在問題分析、實際操作及創(chuàng)新設(shè)計等方面的職業(yè)能力。一、課程設(shè)計1 .課程任務(wù)本課程的任務(wù)以培養(yǎng)學(xué)生在旅游涉外飯店客房行業(yè)方面的崗位職業(yè)能力如： 各種動手操作能力、管理能力，能做到愛崗敬業(yè)，遇到各種突發(fā)事件能用所學(xué)的 理論知識及案例去很好的分析問題、解決問題的能力，如：附加值服務(wù)、超值服 務(wù)

2、等所產(chǎn)生的良好的服務(wù)效果，養(yǎng)成良好的職業(yè)道德，為學(xué)生進(jìn)入旅游涉外飯店 客房部打下堅實的理論及實際基礎(chǔ)，做一個思維活躍、合作創(chuàng)新的高職畢業(yè)生。 本課程的教學(xué)具體分以下四大任務(wù)：(1)能繪制客房標(biāo)準(zhǔn)間的平面圖，并對其室內(nèi)的功能設(shè)計做到科學(xué)合理、 具有人性化。(2)掌握中西式做床標(biāo)準(zhǔn)，在兩分半內(nèi)能做出外觀美觀的西式床。技能達(dá) 到快速、嫻熟。(3)客房內(nèi)的清潔。準(zhǔn)確掌握客房清掃的程序，達(dá)到動手操作與理論的統(tǒng)0(4)客店部的員工定員。能準(zhǔn)確根據(jù)不同間數(shù)的客房做出員工的配備，各 種員工休、值輪班時人員的分配。2 .課程目標(biāo)設(shè)計1)課程目標(biāo)根據(jù)旅游涉外飯店客房和旅游市場對旅游人才的需求，以客房服務(wù)為宗旨，

3、以就業(yè)為導(dǎo)向，倡導(dǎo)以學(xué)生為主體的教育理念，以提高學(xué)生的旅游飯店中的客房部的實際操作能力及突發(fā)事件處理能力為宗旨， 建立以崗位能力為基礎(chǔ)的多元 化、靈活性與選擇性相統(tǒng)一的教學(xué)機(jī)制。通過專業(yè)知識教學(xué)和具體的職業(yè)能力實 訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力， 并指導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)到的相關(guān)專業(yè)知識 運(yùn)用到具體的實踐中。本專業(yè)人才培養(yǎng)體現(xiàn)以下原則：(1)以就業(yè)為導(dǎo)向，以能力培養(yǎng)為本位，形成校企聯(lián)動人才培養(yǎng)機(jī)制。根據(jù)我國旅游市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境及國際旅游市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境的發(fā)展和變化，通過調(diào)研，對旅游行業(yè)種類人才的能力需求進(jìn)行相關(guān)分析， 確定旅游行業(yè)各崗位的關(guān)鍵 能力，得出能力培養(yǎng)所需的知識點和技能點， 按照職業(yè)教育的規(guī)律

4、和旅游飯店行 業(yè)各崗位能力培養(yǎng)的核心課程，構(gòu)建新的人才培養(yǎng)模式和科學(xué)合理的課程體系； 圍繞人才培養(yǎng)方案的實施，探索適應(yīng)職業(yè)能力培養(yǎng)的教育教學(xué)方法； 建成便于學(xué) 生學(xué)習(xí)和資源共享的教學(xué)資源庫；建設(shè)專兼結(jié)合、滿足教學(xué)需要的“雙師”結(jié)構(gòu)教學(xué)團(tuán)隊；積極尋求合作伙伴，建成本地區(qū)先進(jìn)的、功能完善切滿足學(xué)生頂剛 實習(xí)的校內(nèi)外實訓(xùn)基地。(2)以突出職業(yè)技能培養(yǎng)為核心，實施“雙證”教育實踐性教學(xué)環(huán)節(jié)是職業(yè)能力培養(yǎng)的主要途徑，而客房清掃、客房服務(wù)、客房 管理是旅游客房管理專業(yè)的三個核心能力。通過對相關(guān)崗位進(jìn)行能力分解，根據(jù) 旅游客房崗位的從業(yè)要求及中、高級服務(wù)師證等資格證是專業(yè)知識和技能的體 現(xiàn)，也是學(xué)生就業(yè)的敲

5、門磚。因此人才培養(yǎng)方案突出學(xué)生的客房實際操作能力和 管理能力的培養(yǎng)，兼顧獨立進(jìn)行操作能力的形成，構(gòu)建了實訓(xùn)教學(xué)子體系，并將取得客房服務(wù)師證和從業(yè)資格證作為兩門核心課程的結(jié)果考核成績，實現(xiàn)核心課程與資格書證合一。（3）以職業(yè)道德培養(yǎng)為基礎(chǔ)，把立德樹人作為根本任務(wù)，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)學(xué)生形成良好的職業(yè)道德、正確的職業(yè)價值觀和樂觀的勞動態(tài)度， 要使學(xué)生充分認(rèn)識職業(yè)道德對社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和個人成長的價值。通過理論教學(xué)及實地 實習(xí)，做到使學(xué)生“愛崗敬業(yè)”不私拿回扣可恥的法律意識，為企業(yè)培養(yǎng)得、才 兼?zhèn)涓咚刭|(zhì)勞動者。2）能力目標(biāo)根據(jù)客房服務(wù)與管理課程所對應(yīng)的職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行能力歸類、整合，確定 課程能

6、力，建立課程能力分析如表 1.表1客房崗位能力分解崗位能力工作能力技能要求知識能力備注服務(wù)班（接 待服務(wù)能 力）角色進(jìn)入，克服職業(yè) 陌生感，盡快進(jìn)入角 色狀態(tài)：1、：樓層迎 客工作；2、住客服務(wù) 工作；3、送客服務(wù)工 作。具有能標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范地引 領(lǐng)客人的能力；具有 適時向客人介紹飯店 概況的能力。旅游客房營 銷知識、旅游 管理知識。接待效率的 高低直接關(guān) 系著客人是 否有賓至如 歸的感覺。衛(wèi)生班（客房清掃能力）1、中、西式做床；2、 衛(wèi)生間打掃；3、地毯 吸塵；4補(bǔ)充物品。中、西式做床限時 2 分30秒；衛(wèi)生間無毛 發(fā)，水漬；補(bǔ)充物品 無遺漏。具有能正確 使用吸塵器、 各種清潔劑 的能力。因有些清

7、潔 劑使用/、當(dāng)， 會傷害員工 自身?？头抗芾恚头抗芾?能力）1、客房班組人員管理 工作；2、班組財產(chǎn)與 帳務(wù)管理工作；3、客 房鑰匙管理；客房的 設(shè)備用品維護(hù)管理。具有科學(xué)的定崗、定 員的能力；班組的財 產(chǎn)與帳務(wù)能很好處理 的能力。管理知識；財務(wù)知識。管理出效益?？头磕M訓(xùn) 練(實訓(xùn)能 力)1、中、西式做床；2 衛(wèi)生間清潔；3、地毯 吸塵；4、管理者的管 理與監(jiān)督具有能準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)的 做出中、西式床(限 時2分30秒)；衛(wèi)生 間無水漬、無毛發(fā)； 管理者能準(zhǔn)確對是否 附合標(biāo)準(zhǔn)做以評判的 能力?？头績?nèi)的無聲營銷知識、旅游知識、美學(xué)知識實訓(xùn)環(huán)節(jié)是 對理論知識 的進(jìn)一步鞏 固，與理論相 輔相成。企業(yè)

8、實習(xí)(實際工作能力)對以上各能力模式進(jìn) 一步的鞏固，具有很 好的實戰(zhàn)能力。對實訓(xùn)環(huán)節(jié)的技能進(jìn) 一步的鞏固其能力增 強(qiáng)?？头績?nèi)的無聲營銷知識、旅游經(jīng)濟(jì)知識、美學(xué)知識實地實習(xí)對 學(xué)生今后走 上工作崗位 打卜J堅實 的基礎(chǔ)。注：客房崗位能力由若干個核心能力模組成(或稱一級能力)，每項核心能 力可分解為若干個單項能力，每個單項能力具備若干項技能(應(yīng)會)和知識(應(yīng) 知)。從而構(gòu)成整個崗位能力分析圖表。2)知識目標(biāo)(1)掌握中、西式做床的標(biāo)準(zhǔn)；(2)正確使用吸塵器、了解各種清潔劑的性能，能正確使用各種清潔劑；(3)掌握樓層服務(wù)的程序；(4)掌握客房運(yùn)作中的公共衛(wèi)生與計劃衛(wèi)生的制定；(5) 了解制服、棉織品

9、與洗衣房的具體工作程序；(6) 了解崗位定崗定員；(7) 了解客房部的文檔管理。3)素質(zhì)目標(biāo)(1)與人協(xié)作素質(zhì)；(2)自我提高素質(zhì)；(3)刻苦鉆研、愛崗敬業(yè)的素質(zhì)；(4)具有一定的人文與科學(xué)素養(yǎng)，身心健康；(5)團(tuán)隊合作素質(zhì);(6)有開拓進(jìn)取的能力；(7)能用發(fā)展的觀點解決實際問題的能力；3 .課程內(nèi)容設(shè)計課程學(xué)習(xí)時間安排表如表2學(xué)習(xí)時間安排表如表2序號或 周次學(xué)時單元 標(biāo)題能力目標(biāo)能力訓(xùn)練 項目編號知識目標(biāo)其他內(nèi)容1-210客房 接待 服務(wù)能繪制一幅標(biāo)準(zhǔn) 客房的平間設(shè)計 圖；培養(yǎng)學(xué)生在客 人入住時的實際 接待能力；培養(yǎng)學(xué) 生的組織管理能 力；培喬學(xué)生對 客房信息的實際 處理能力1.11.21

10、.32.12.22.3各種客房 的布局知 識；客人 入住時的 接待服務(wù) 知識；客 房管理知 識客房圖 片；現(xiàn)實 案例3-410客房 清掃 服務(wù)能按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn) 行客房清掃；3.1熟練學(xué)樨 客房清掃 程序客房錄 像、實地 參觀、案 例分析5-720客房 中、西 式做 床能在3分鐘內(nèi)作 出符合要求的中、 西式做床；能按程 序準(zhǔn)確地進(jìn)行衛(wèi) 生間清掃3.23.3中式做床 的包角標(biāo) 準(zhǔn)，褥單、 托單的標(biāo) 準(zhǔn)枕頭的 擺放位置 等知識客房錄像、學(xué)生訓(xùn)練8-1120洗衣 房服能進(jìn)行洗衣規(guī)劃、 確定洗衣布局；按4.14.2洗衣房布 局知；洗客房錄 像、實地務(wù)洗滌流程準(zhǔn)確操 作洗滌布草地；能 熟練撿測客房布 草及客

11、衣的洗滌 質(zhì)量4.3滌流程知 識參觀12-1520公共 區(qū)域 衛(wèi)生能用拋光機(jī)給大 堂地板進(jìn)行拋光； 做一份公共區(qū)域 的衛(wèi)生計劃5.15.2公共區(qū)域 日常的消 潔與保養(yǎng) 知識；公 共區(qū)域計 劃衛(wèi)生知 識客房圖 片；現(xiàn)實 案例16-1710客房 管理能科學(xué)地為客房 設(shè)置崗位并定員； 按文檔管理的原 則和步驟進(jìn)行管 理文檔；對客房部 的鑰匙進(jìn)行管理6.16.26.3客房部人 員管理知 識分子； 客房設(shè)備 用品管理 知識；客 房文檔管 理知識實地參 觀、案例 分析4 .教學(xué)活動設(shè)計如：表3我根據(jù)客房崗位能力分解表設(shè)計了客房服務(wù)與管理課程需要的相應(yīng)崗位 能力模塊，并布置相應(yīng)的任務(wù)，如表 3:表3客房服務(wù)

12、與管理課程崗位能力中所涉及的具體任務(wù)編R能力訓(xùn)練任務(wù)名稱擬實現(xiàn)的能力目標(biāo)相關(guān)支撐知識訓(xùn)練方法手段與步驟結(jié)果（可展示）能力模塊任務(wù)1.1認(rèn)識客房能繪制一幅標(biāo)準(zhǔn)客房的平面設(shè)計圖標(biāo)準(zhǔn)客房圖 片、繪圖知識學(xué)生看過圖片后， 自己再查找各種 資料，自己親手繪 制可展小任務(wù)1.2入住接待培養(yǎng)學(xué)生在客 人入住時的實 際接待能力錄相知識，教材系統(tǒng)知識學(xué)生以組為單位 編制情景模擬小 表演在課堂上展示小表演任務(wù)1.3行李服培養(yǎng)學(xué)生在錄相知識，學(xué)生以組為單在課堂上務(wù)客人入住時的 實際接待能力。教材系統(tǒng)知識位編制情景模擬小表演展示小表演能力模塊任務(wù)2.1客房服務(wù) 中心的運(yùn)轉(zhuǎn)培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力錄像知識，圖 片知識，教

13、材 的相關(guān)知識讓學(xué)生制作客房服務(wù)運(yùn)轉(zhuǎn)計劃讓學(xué)生在模 擬教室展示 計劃實施的 具體的步驟任務(wù)2.2客房服務(wù) 中心的對 客服務(wù)培養(yǎng)學(xué)生的組織管理能力錄像知識，現(xiàn) 實案例，教材 的相關(guān)知識實地參觀，現(xiàn)場模 擬展示對客服務(wù)的小表演任務(wù)2.3客房信息管理培養(yǎng)學(xué)生對客房信息的實際處理能力現(xiàn)實案例，教 材的相關(guān)知 識實地參觀，現(xiàn)場模擬展示對客房 信息處理的 模擬情景能力模塊任務(wù)3.1客房清掃能按標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行客房清掃錄像知識，現(xiàn) 實案例，教材 的相關(guān)知 識實地參觀，現(xiàn)場模 擬訓(xùn)練客房清掃的模擬表演任務(wù)3.2中式做床能在3分鐘內(nèi) 作出符合要求 的中式做床中式鋪床的標(biāo)準(zhǔn)教師先示范，學(xué)生動手訓(xùn)練中式做床任務(wù)3.3西

14、式做床能在3分鐘內(nèi) 作出符合要求 的中式做床西式做床的標(biāo)準(zhǔn)教師先示范，學(xué)生動手訓(xùn)練西式做床任務(wù)3.4打掃衛(wèi)生間能按程序準(zhǔn)確地進(jìn)行打掃錄像知識，教 材相關(guān)知 識實地參觀，學(xué)生動手訓(xùn)練模擬表演能力模塊四任務(wù)4.1認(rèn)識洗衣房能進(jìn)行洗衣規(guī)劃、確定洗衣布局現(xiàn)實案例，教材相關(guān)知識去洗衣房考察、體驗繪制洗衣房布局圖任務(wù)4.2洗衣房織 物洗滌流 程按洗滌流程準(zhǔn)確操作洗滌流程錄像，教材相關(guān)知識現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生多次實訓(xùn)能按流程洗滌客房布草任務(wù)4.3洗衣質(zhì)量能熟練撿測客教材相關(guān)知現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生多布草的驗收管理房布草及客衣的洗滌質(zhì)量識次實訓(xùn)能力模塊五任務(wù)5.1公共區(qū)域 日常清 潔能用拋光機(jī)給大堂地板進(jìn)行拋光網(wǎng)上相關(guān)知識

15、，錄像，教材相關(guān)知識現(xiàn)場教學(xué)，學(xué)生多次實訓(xùn)能進(jìn)行地板拋光的展示任務(wù)5.2公共區(qū)域 的計劃衛(wèi) 生做一份公共區(qū)域的衛(wèi)生計劃錄相，現(xiàn)實案例教師先示范，學(xué)生多次實訓(xùn)提供一份公 共區(qū)域的計 劃衛(wèi)生能力模塊六任務(wù)6.1客房人員管理能科學(xué)地為客房設(shè)置崗位并士旦 TE貝教材相關(guān)知識教師先講解，學(xué)生討論為一家酒店進(jìn)行定員任務(wù)6.2客房文檔管理按文檔管理的 原則和步驟進(jìn) 行管理文檔客房部的實 地材料，教材 相關(guān)知識教師講授加學(xué)生自學(xué)能模擬文檔管理任務(wù)6.3客房安全管理對客房部的鑰匙進(jìn)行管理客房部的實 地資料，教材 相關(guān)知識教師講授加學(xué)生到實地考察頂一次崗，對 鑰匙進(jìn)行管 理二、教學(xué)方法與教學(xué)手段1.教學(xué)方法教學(xué)方

16、法必須變革許多傳統(tǒng)的教學(xué)模式，凸顯對學(xué)生技術(shù)能力和學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，最大限度的讓學(xué)生參與教學(xué)，使學(xué)生在互動式學(xué)習(xí)環(huán)境中掌握旅游專業(yè)知識并進(jìn)而提高解決實際問題和新問題的能力。 本課程的教學(xué)根據(jù)課堂的不同階段， 采用 各種形式的教學(xué)方法，實現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)。課堂開始，“導(dǎo)入式”教學(xué)方法。調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，是本課程教學(xué)首先要解決的問題。我們利用旅游案例， 調(diào)動各種資源特別是網(wǎng)絡(luò)資源，搜羅案 例，精心挑選針對性強(qiáng)的典型案例，在每節(jié)課開始，教師精練地敘述案情，請同 學(xué)提出處理方案。當(dāng)同學(xué)的興趣被調(diào)動起來后，再進(jìn)行旅游知識的講解。課堂中，互動討論式教學(xué)方法。在課堂講述的過程中，教師不斷的提出問題，引導(dǎo)學(xué)生發(fā)表

17、自己的觀點，教師根據(jù)現(xiàn)行旅游大環(huán)境、微觀環(huán)境進(jìn)行總結(jié)。對于課程中的重點和難點問題，用分組討論的方式讓同學(xué)發(fā)表意見， 各組還可推 出代表發(fā)言。在這種活躍、平等的課堂氣氛下，使學(xué)生輕松學(xué)會旅游經(jīng)濟(jì)學(xué)。課堂末，自主“獲取式”教學(xué)方法。課堂教學(xué)結(jié)束前留一段時間，讓學(xué)生 自學(xué)、自己練習(xí)，教師巡回回答問題。這種教學(xué)方法目的是逐步訓(xùn)練學(xué)生自主獲 取知識、自主解決問題的能力。學(xué)生具備學(xué)習(xí)能力是解決現(xiàn)實中層出不窮新問題 的關(guān)鍵所在。課程全過程，靈活多樣的考核方式。改變期末“一張卷”的考試模式，實 行以能力訓(xùn)練為中心的開放式、全程化考核?？己藢嵭小拔逦逯啤?，即平時的課堂講述提問、案例評析作業(yè)、旅游經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象分析處理

18、、平時成績占20分，期中考試共占30分，期末考試成績占50分。這種考試方法設(shè)計既可以解決期末考試 學(xué)生壓力過大，又從整體上通過平時不斷的測試保證教學(xué)效果。以上是根據(jù)課堂不同階段采用的主要教學(xué)方式， 在教學(xué)實際過程中，因為內(nèi) 容多樣性，根據(jù)課程的進(jìn)度各種方法在靈活混合使用。教學(xué)手段旅游案例教學(xué)手段。利用最新的案例，提出問題，學(xué)生分組討論，提出 解決方案，教師再對此進(jìn)行講評。電子網(wǎng)絡(luò)手段。制成多媒體課件，因其生動和動態(tài)效果，有助于同學(xué)對 課堂內(nèi)容的理解。網(wǎng)絡(luò)資源在教師的引導(dǎo)下，師生交流效果顯著。實驗室情景模擬手段。實物訓(xùn)練手段。三、考核評價過程考核方案設(shè)計:1、工作任務(wù)評價（平時成績）（1）過程考

19、核，平時每一項目、每一模塊（模擬場景服務(wù)展示、課堂發(fā)言、討論及作業(yè)）占50% ;（2）綜合能力成績占30%（3）其它（出勤、表現(xiàn)）20%2、綜合評價（1）課程總成績=平時成績70%+期末成績（為期終測試成績。）30%（2）平時成績（100% =（五個模塊成績+綜合能力成績）70%蟲它（出勤、表現(xiàn)）30%（3）期末成績（100%為期終測試成績。針對學(xué)生、課程特點及需求，在教學(xué)中以客房服務(wù)情景模擬小表演及現(xiàn)實 案例分析為主要教學(xué)方法，難點教師進(jìn)行點撥、講解。過程考核中以作業(yè)、課堂 發(fā)言及平時表現(xiàn)綜合評定，來檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)效果。3、中、西式做床考核標(biāo)準(zhǔn)如：表 4、表5表4西式做床考核程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)

20、準(zhǔn)分值得分1.將床拉離床頭板使床離開床頭板60cm22.清理床墊（1）清除床面雜物（毛發(fā)）等（2）將床墊、褥墊整理好53.鋪一單（正單）站在床頭，甩單，一次定位，不偏離中心線，止面朝上，無皺折104.包邊角將一單四邊包入床墊下，四角呈90 整齊美觀205.鋪二單（反單）甩單：與鋪一單方法一樣5中線居中，與一單中線重疊，反面朝上6.鋪毛毯將毛毯甩開一次到位不偏離中心線，毛毯卡齊床頭，毛毯冏標(biāo)在右下方107.鋪護(hù)單與鋪第一條床單一樣護(hù)單與毛毯對齊58.反折床頭，包邊角將托單、毛毯、護(hù)單一齊反折30cm床尾毛毯角呈90 其余包進(jìn)床墊卜209.套機(jī)芯將枕套打開平放在床上將機(jī)芯對折，右手抓機(jī)芯的兩邊左手

21、打開枕套口，雙手配合使機(jī)芯全部進(jìn)入枕套后，封口，將枕頭放置正中間，開口反向于床頭柜1010.鋪床罩將床罩平鋪床面上，要求枕頭處有枕線床尾兩角堇直、挺括，床囿平整美觀1011.床復(fù)原位將鋪好的床緩緩?fù)浦猎唬w效果好3合計100表5中式做床考核程序與標(biāo)準(zhǔn)程序標(biāo)準(zhǔn)分值得分1.將床拉離床頭板使床離開床頭板60cm52.清理床墊(1)清除床面雜物(毛發(fā))(2)將床墊、褥墊整理好53.鋪一單(正單)站在床頭，甩單，一次定位，不偏離中心線，止面朝上，無皺折154.包邊角將一單四邊包入床墊下，四角呈90 整齊美觀205.套枕芯將枕套打開平放在床上將機(jī)芯對折，右手抓機(jī)芯的兩邊左手打開枕套口，雙手配合使機(jī)芯全

22、部進(jìn)入枕套后，封口，將枕頭放置正中間，開口反向于床頭柜156.套被罩將干凈的被罩套在被子上要求四角飽滿，將套好被罩的被子鋪在床上，整理平整157、打枕線將被頭反折30cm要求平整無折皺158、床復(fù)原位將做好的床推至原位10合計100三、實施“教、學(xué)、做” 一體化教學(xué)成效1 .對課程進(jìn)行了明確定位實施前，進(jìn)行了課程設(shè)計，定位了本課程的培養(yǎng)目標(biāo)為：培養(yǎng)學(xué)生分析問題 和解決問題的能力，并提高其應(yīng)用能力水平；切實提高學(xué)生的實際動手能力和處 理實際問題的綜合素質(zhì)能力。能以高等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，在行業(yè)專家的指導(dǎo)下，對客房接待、客房清潔、 計劃衛(wèi)生和人員管理等所涵蓋的崗 位進(jìn)行任務(wù)與職業(yè)能力

23、分析，以實際工作任務(wù)為引領(lǐng)，以學(xué)生動手操作為主線， 以客房崗位能力要求為目的，通過工學(xué)結(jié)合、任務(wù)驅(qū)動、案例教學(xué)等方法來組織 教學(xué)，培養(yǎng)學(xué)生初步具有分析問題、 解決問題的能力，切實提高學(xué)生的實際動手 能力和處理實際問題的綜合素質(zhì)能力，同時在項目訓(xùn)練中結(jié)合注重團(tuán)隊合作和人 員配備管理全面培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)技能和職業(yè)意識。2 .教學(xué)方法得當(dāng)本次課的教學(xué)方法主要是案例教學(xué)法、演示法、情景表演教學(xué)法、和任務(wù)型教學(xué)法。(1)案例教學(xué)：采用通過大量的客房現(xiàn)實案例分析， 與客房理論緊密結(jié)合， 很好地培養(yǎng)了學(xué)生解決客房服務(wù)中實際問題的能力。(2)演示法：在中、西做床操作教學(xué)中，采用教師先演示、示范，學(xué)生模 仿學(xué)習(xí)，

24、教師在旁邊糾正指導(dǎo)的方法，教學(xué)效果較理想。(3)情景表演教學(xué)法：在學(xué)習(xí)客房接待服務(wù)中的介紹房間設(shè)施、設(shè)備；叫醒服務(wù)，進(jìn)客人房間。都采用了情景表演教學(xué)法，讓學(xué)生根據(jù)情景，自編對話自 設(shè)情景，上臺表演，取得了很好的教學(xué)效果，學(xué)生積極性、興趣很高。(4)任務(wù)型：每個模塊都有相應(yīng)的任務(wù)驅(qū)動，從而達(dá)到教學(xué)的目的。通過以上優(yōu)化的教學(xué)方法與手段，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)本課程的興趣，進(jìn)而促使 他們由興趣發(fā)展到愛好本行業(yè)，并且在豐富學(xué)生感性的認(rèn)識的基礎(chǔ)上， 啟發(fā)引導(dǎo) 學(xué)生由“感”而“思”，由“思”而“知”，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量。3 .教材處理得當(dāng)在教學(xué)中有針對性的進(jìn)行了調(diào)整，如在客房接待服務(wù)中，行李服務(wù)、機(jī)場代表相關(guān)內(nèi)容融

25、入此模塊中，使教學(xué)效果更好，把后面的一些內(nèi)容略講，使教學(xué)內(nèi)容前后連貫，重點突出，學(xué)生對本門課的整體構(gòu)思也比較明確。4 .考試方法針對性強(qiáng)采取了過程考核的辦法，平時每一項目、每一模塊(模擬場景服務(wù)展示、課 堂發(fā)言、討論、動手操作及作業(yè)都是考核要點。這樣學(xué)生非常注重平時的學(xué)習(xí)， 遲到的少了，沒有出現(xiàn)曠課的現(xiàn)象，學(xué)習(xí)積極性提高了，考試及格率達(dá)100%5 .教學(xué)中也非常注重與學(xué)生的溝通，及時聽取學(xué)生的反饋意見，使客房服務(wù)與管理這門課在教學(xué)水平方面得到了很大的提高， 同時教學(xué)方法和教學(xué)藝術(shù) 等方面都有很大提高。6 .注重培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)方法(1)上課前讓學(xué)生預(yù)習(xí)，把疑問點記住，使學(xué)生對本節(jié)課的內(nèi)容有初步了解，以便在聽課時有所側(cè)重，使學(xué)生學(xué)會先預(yù)習(xí)、后記憶。(2)讓學(xué)生學(xué)會跟老師的思路走，使每一個小問題都聽懂、記住，聽不懂的下課及時問， 告訴學(xué)生不要把不懂的問題放之不問。(3)教會學(xué)生掌握本課程獨特的學(xué)習(xí)方法，根據(jù)日常生活中所做、所見， 理解掌握書本知識，并能達(dá)到舉一反三的效果。(4)讓學(xué)生多提出問題加以討論，進(jìn)而培養(yǎng)他們分析問題、解決問題的能力。通過教學(xué)總結(jié)，雖有一定的成績，但還存在許多不足，教學(xué)中知識量少，關(guān)注熱點方面的案例較少，實習(xí)教學(xué)中設(shè)備受限等，在今后的教學(xué)中， 要不斷總結(jié) 經(jīng)驗，注重收集大量的新信息和案例；注重教學(xué)改革，提高實際動手能力，使客 房服務(wù)與管理課程的教學(xué)再上新臺階。