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1、第 三 節(jié) 合 理 營 養(yǎng) 與 食 品 安 全 情 境 導(dǎo) 入01 方 便 面 ， 即 泡 即 食 ， 確實 方 便 ， 旅 行 中 便 于 攜 帶 ，救 災(zāi) 中 便 于 運 輸 ， 可 以 解 燃眉 之 急 。 方 便 面 能 代 替 正 餐嗎 ？ 為 什 么 ？ 1舉 例 說 出 什 么 是 合 理 營 養(yǎng)2關(guān) 注 食 品 安 全 .3嘗 試 設(shè) 計 一 份 營 養(yǎng) 合 理 的 食 譜 .4認(rèn) 同 環(huán) 境 保 護 與 食 品 安 全 之 間 的 統(tǒng) 一性 . 學(xué) 習(xí) 目 標(biāo)02 什 么 叫 營 養(yǎng) 合 理 的 飲 食 ？合 理 營 養(yǎng)主 題 一 一全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) 。全 面
2、： 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 。平 衡 ： 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 量 要 ， 與 身 體 需 要 保 持 。齊 全合 適平 衡 下 列 行 為 是 否 有 利 于 身 體 健 康 ？ 下 列 行 為 是 否 有 利 于 身 體 健 康 ？ 下 列 行 為 是 否 有 利 于 身 體 健 康 ？ 以 上 圖 中 人 物 的 做 法 都 是 不 合 理 的 ，為 了 做 到 合 理 營 養(yǎng) ， 我 國 營 養(yǎng) 學(xué) 家將 食 物 分 為 五 類 ， 并 形 象 地 設(shè) 計 成“ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” 。 油 脂 類 ： 脂 肪乳 類 ： 蛋 白 質(zhì) 、 無 機 鹽肉 類 ： 蛋 白 質(zhì)
3、 、 無 機 鹽果 蔬 類 ： 膳 食 纖 維 、維 生 素 、 無 機 鹽谷 類 ： 糖 類 、 B族 維 生 素中國居民“平衡膳食寶塔”（從“塔基”到“塔頂”表示五 類食物的大致比例） 分 析 “ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” 回 答 問 題 1.每 天 攝 入 量 最 多 的 食 物 應(yīng)是 類 食 物 。2.每 天 攝 入 量 最 少 的 食 物 應(yīng)是 類 食 物 。3.青 少 年 每 天 應(yīng) 比 成 人 多 攝取 含 多 的 食 物 ， 即 金字 塔 中 、 的 食 物 。谷油 脂蛋 白 質(zhì)肉 類 乳 類 為 了 保 持 身 體 健 康 ， 日 常 飲 食 中 除 了 要按 照 “ 平
4、衡 膳 食 寶 塔 ” 的 結(jié) 構(gòu) 來 合 理 搭配 食 物 ， 還 必 須 做 到 ：1.保證每日三餐、按時進(jìn)食。2.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%、30%左右。 食 物 多 樣 ， 谷 類 為 主 ， 粗 細(xì) 搭 配 ；多 吃 蔬 菜 水 果 和 薯 類 ；每 天 吃 奶 類 、 大 豆 或 其 制 品 ；常 吃 適 量 魚 禽 蛋 和 瘦 肉 ；減 少 烹 調(diào) 油 用 量 ， 吃 清 淡 少 鹽 膳 食 ；食 不 過 量 ， 天 天 運 動 ， 保 持 健 康 體 重 ；三 餐 分 配 要 合 理 ， 零 食 要 適 量 ；每 天 足 量 飲 水 ， 合
5、 理 選 擇 飲 料 ；如 飲 酒 應(yīng) 限 量 ；吃 新 鮮 衛(wèi) 生 的 食 物 。中 國 居 民 膳 食 指 南 一 日 三 餐 ， 按 時 進(jìn) 食 ； 不 偏 食 、 不 挑食 、 不 暴 飲 暴 食 ； 良 好 的 飲 食 習(xí) 慣 應(yīng) 該 做 好 哪 幾 方 面 ？ 嘗 試 去 餐 館 點 菜 ：1 2為 家 長 設(shè) 計 一 份 午 餐 食 譜 ： 主 題 二 一 食 品 安 全1.我 國 自 2009年 6月 1日 頒 布 實 施 中華 人 民 共 和 國 食 品 安 全 法 。2.食 品 安 全 應(yīng) 貫 穿 于 生 產(chǎn) 、 運 輸 、 加工 、 儲 存 、 烹 飪 等 全 過 程 。
6、 河 豚 美 味 而 有 毒發(fā) 芽 土 豆 是 常 見 食 物 中 毒 因 素 越 來 越 多 的 添 加 劑 非 包 裝 食 品選 購 注 意 事 項 ！蘋 果蔬 菜鮮 肉蘑 菇 包 裝 食 品標(biāo) 簽 又 該 如 何 選 購 ！ 包 裝 食 品 中 的 “ 三 無 產(chǎn) 品 ” 是 指 無哪 三 項 注 釋 ：A. 無 生 產(chǎn) 廠 家 B. 無 生 產(chǎn) 日 期C. 無 保 質(zhì) 期 D.無 生 產(chǎn) 衛(wèi) 生 許 可 證E. 無 相 關(guān) 行 業(yè) 認(rèn) 證 綠 色 食 品 標(biāo) 志在 我 國 ， 將 產(chǎn) 自 良 好 生 態(tài) 環(huán) 境 的 ， 無 污染 、 安 全 、 優(yōu) 質(zhì) 的 食 品 ， 統(tǒng) 稱 為 綠
7、色 食品 。綠 色 食 品 的 標(biāo) 志 由 上 方 的 太 陽 、 下 方 的 葉 片 和 中心 的 蓓 蕾 組 成 ， 象 征 和 諧 的 生 態(tài) 系 統(tǒng) 。整 個 標(biāo) 志 為 正 圓 形 ， 寓 意 保 護 。 綠 色 食 品 分 為 A級 和 AA級 兩 類 。A級 ： 在 生 產(chǎn) 過 程 中 允 許 限 量 使 用 限 定的 化 學(xué) 合 成 物 質(zhì) 。AA級 ： 在 生 產(chǎn) 過 程 中 不 允 許 使 用 任 何 有害 化 學(xué) 合 成 物 質(zhì) 課 堂 小 結(jié)一 、 合 理 營 養(yǎng) 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 齊 全攝 取 的 營 養(yǎng) 素 的 量 要 合 適二 、 食 品 安 全 有
8、 包 裝 的 食 品無 包 裝 的 食 品 生 產(chǎn) 日 期 、 保 質(zhì) 期配 料質(zhì) 量 安 全 圖 標(biāo)剩 菜 剩 飯 及 時 處 理肉 類 ： 檢 疫 合 格水 果 蔬 菜 ： 清 洗 劑 干 凈 1、 5月 20日 是 中 國 學(xué) 生 營 養(yǎng) 日 ， 合 理 營 養(yǎng) 有 助 于 青 少年 健 康 成 長 。 下 列 飲 食 習(xí) 慣 及 解 釋 不 認(rèn) 同 的 是 （ ）A、 多 吃 新 鮮 的 蔬 菜 和 水 果 可 補 充 維 生 素B、 每 天 喝 一 杯 牛 奶 可 以 獲 取 蛋 白 質(zhì) 和 鈣C、 多 吃 高 能 量 的 肯 德 基 和 麥 當(dāng) 勞 食 品 可 促 進(jìn) 身 體 快
9、速發(fā) 育D、 多 吃 綠 色 食 品 可 減 少 污 染 物 的 攝 入隨 堂 練 習(xí)03 C 2、 “ 舌 尖 上 的 安 全 ， 味 蕾 上 的 健 康 ” ， 越 來 越 被 人 們關(guān) 注 。 以 下 生 活 中 常 見 的 做 法 ， 合 理 的 是 （ ）A、 土 豆 發(fā) 芽 后 ， 掰 掉 芽 就 可 放 心 食 用B、 吃 剩 后 異 味 不 大 的 飯 菜 下 頓 直 接 食 用C、 腌 黃 瓜 容 易 腐 爛 ， 可 以 多 加 些 防 腐 劑D、 購 買 包 裝 食 品 時 注 意 識 別 生 產(chǎn) 日 期 和 保 質(zhì) 期 D 3、 在 每 日 攝 入 的 總 能 量 中 ， 早 、 中 、 晚 餐 的能 量 應(yīng) 當(dāng) 分 別 占 多 少 （ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%B4、 依 據(jù) 平 衡 膳 食 寶 塔 ， 你 認(rèn) 為 人 們 每 天 的 食物 攝 入 最 多 的 應(yīng) 該 是 （ ）A.脂 肪 B.蛋 白 質(zhì) C.淀 粉 D.無 機 鹽C
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