飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則及飯店組織效能評價

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1、Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,*,單擊此處編輯母版標(biāo)題樣式,單擊此處編輯母版文本樣式,第二級,第三級,第四級,第五級,*,*,飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則,及,飯店組織效能評價,教師：廖詩華,第一頁，共二十三頁。,01,飯店組織職能的內(nèi)容,02,飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則,03,飯店組織效能的評價,第二頁，共二十三頁。,什么是組織？,班級,學(xué)生會,工廠,飯店,手機(jī)貼膜攤,樂隊(duì),三輪車司機(jī),第三頁，

2、共二十三頁。,班級,工廠,飯店,樂隊(duì),三輪車司機(jī),手機(jī)貼膜攤,學(xué)生會,第四頁，共二十三頁。,02,Sample,title,01,Sample,title,03,Sample,title,04,Sample,title,所謂組織,組織的定義,是為了達(dá)到,共同目標(biāo),，在時間上、空間上,協(xié)調(diào),人們勞動分工、協(xié)作和有效決策的,有機(jī)體,。,1,、組織必須具有目標(biāo)；,2,、不能沒有分工與合作；,3,、要有不同層次的權(quán)利與責(zé)任制度。,第五頁，共二十三頁。,01,飯店組織職能的內(nèi)容,第六頁，共二十三頁。,01,建立合理的組織機(jī)構(gòu)并進(jìn)行人員配備,02,確定各部門和各崗位的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，并予以監(jiān)督,03,形成

3、飯店的指揮和工作體系,04,05,06,飯店組織職能的內(nèi)容,建立并健全各種規(guī)章制度,培訓(xùn)、考核、激勵各崗位員工，建立福利報酬制度和獎勵制度,建立飯店內(nèi)部文件運(yùn)轉(zhuǎn)方案及信息溝通渠道,第七頁，共二十三頁。,02,飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的基本原則,第八頁，共二十三頁。,精簡原則,嚴(yán)密,緊湊,高效,精干,第九頁，共二十三頁。,03,統(tǒng)一原則,統(tǒng)一劃分各部門的職權(quán)范圍,統(tǒng)一制定規(guī)章制度,統(tǒng)一發(fā)布指示和命令,必須建立上下級之間連續(xù)不斷的等級鏈,只能有一個指揮中心,統(tǒng)一什么？,怎么做？,越級指揮,監(jiān)督各級,第十頁，共二十三頁。,責(zé)權(quán)對等原則,職責(zé),權(quán)利,有責(zé)無權(quán),有權(quán)無責(zé),第十一頁，共二十三頁。,分工協(xié)作原則,既

4、要合理分工,又要密切協(xié)作,第十二頁，共二十三頁。,04,Step,管理跨度與層次原則,第十三頁，共二十三頁。,01,管理跨度，也叫管理有效幅度，是指一名管理者能夠,直接,而有效地管理下屬的人數(shù)。,管理跨度是根據(jù),各工作的性質(zhì),、,經(jīng)營的環(huán)境,、,管理者的能力,以及,被管理者的素質(zhì),等方面來確定的。,一般而言，飯店,高層管理者,的管理跨度,小于,低層管理者,的管理跨度。,第十四頁，共二十三頁。,管理層次圖,最高管理層,（決策層）,中 間 管 理 層,（管 理 層）,次中間管理層,（督 導(dǎo) 層）,作 業(yè) 層,（操 作 層）,第十五頁，共二十三頁。,01,管理跨度與管理層次,互為反比,。,管理跨度,

5、大,，管理層次就,小,；管理跨度,小,，管理層次就,大,。,第十六頁，共二十三頁。,03,飯店組織效能的評價,第十七頁，共二十三頁。,02,Sample,title,01,Sample,title,03,Sample,title,04,Sample,title,飯店組織效能是指飯店組織達(dá)到飯店特定目標(biāo)（或特定的成績）的程度。,第十八頁，共二十三頁。,04,Sample,text,02,工作效率,04,員工對工作的滿足感,01,適應(yīng),能力,03,經(jīng)濟(jì),效益,工作效率,.mp4,員工對工作的滿足感,_0.mp4,第十九頁，共二十三頁。,05,組織目標(biāo)與,個人目標(biāo)的一致性,07,生存能力,06,員工

6、發(fā)展,組織目標(biāo)與個人目標(biāo)的一致性,-0.mp4,員工發(fā)展,.mp4,生存能力,_0.mp4,第二十頁，共二十三頁。,高效能的飯店組織,低效能的飯店組織,適應(yīng)能力,很強(qiáng),較差,工作效率,高,較低,經(jīng)濟(jì)效益,較好,較差,員工對工作的滿足感,滿足感較好，工作積極性較高,滿足感較差，工作積極性較低,組織目標(biāo)與個人目標(biāo)的一致性,相一致,不一致,員工發(fā)展,注重人力資源的開發(fā),不注重人力資源的開發(fā),生存能力,強(qiáng),較差,第二十一頁，共二十三頁。,謝 謝,第二十二頁，共二十三頁。,內(nèi)容總結(jié),飯店組織機(jī)構(gòu)設(shè)置的原則。是為了達(dá)到共同目標(biāo)，在時間上、空間上協(xié)調(diào)人們勞動分工、協(xié)作和有效決策的有機(jī)體。確定各部門和各崗位的責(zé)、權(quán)、利關(guān)系，并予以監(jiān)督。培訓(xùn)、考核、激勵各崗位員工，建立福利報酬制度和獎勵制度。有責(zé)無權(quán) 。有權(quán)無責(zé) 。中 間 管 理 層。作 業(yè) 層。（操 作 層）。管理跨度小，管理層次就大。飯店組織效能是指飯店組織達(dá)到飯店特定目標(biāo)（或特定的成績）的程度。較差。謝 謝,第二十三頁，共二十三頁。,